1.感官指示
長度(du)140～160毫(hao)米，寬度(du)10～25毫(hao)米，厚度(du)1～2毫(hao)米。
包澤：棕黃色。
氣(qi)味：有海蛇肉固有氣(qi)味，無異味。
2.含水量：≤15%。
3.有害物質：汞(gong)、砷、鉛、銅含量(liang)均符合食(shi)品(pin)衛生標準。
活海蛇去頭、除內(nei)臟(zang)、剝(bo)皮、清洗、采肉、干燥(zao)、包裝、成品
1.去(qu)蛇頭：海蛇頭部(bu)有(you)毒(du)器，其毒(du)液毒(du)性劇烈。因此(ci)，要(yao)(yao)先把活蛇的(de)頭部(bu)砍(kan)掉。操作時要(yao)(yao)戴防護手套。用約50厘(li)米(mi)長的(de)鐵(tie)鋏在(zai)住蛇頸稍后處，從(cong)蛇眼后2厘(li)米(mi)處砍(kan)斷。
2.除內臟：于(yu)蛇(she)腹部從(cong)頭至尾剖開，將腸、肝(gan)、肺、膽及脂(zhi)肪(fang)等取出，再從(cong)內臟中小心分出蛇(she)膽，另外加工供藥用。
3.剝(bo)皮(pi)：從(cong)斷頭處開始(shi)剝(bo)起，直至(zhi)尾(wei)部。注意(yi)尾(wei)巴的完(wan)整剝(bo)離，并防止把皮(pi)撕斷或(huo)撕裂。
4.清洗：將剝皮的蛇(she)體(ti)用水洗凈血污及其它污物。
5.采肉(rou)：洗凈(jing)的蛇體取俯位，用刀于蛇背部從頭至尾(wei)把(ba)肉(rou)割(ge)下(xia)，切成(cheng)每段(duan)15厘米(mi)長的肉(rou)片。
6.干燥：采用電熱鼓風干燥法(70℃)或陽光自然干燥法。干燥過(guo)程(cheng)中盡量避免雜(za)物混入。
7.包裝：將干燥至適(shi)宜貯藏的海蛇肉用聚乙烯薄膜(mo)袋定量包裝。一般每袋凈重50克(ke)或100克(ke)。
8.貯(zhu)(zhu)藏(zang)：海(hai)蛇肉的(de)貯(zhu)(zhu)藏(zang)與含水(shui)(shui)量(liang)密切相關，并與貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)條件有關。含水(shui)(shui)量(liang)為(wei)20%，常溫(wen)下(xia)可(ke)貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)54天；含水(shui)(shui)量(liang)為(wei)11%，常溫(wen)下(xia)可(ke)貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)160天以上。在貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)的(de)容器中使用干燥劑，可(ke)延長(chang)貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)期(qi)，如含水(shui)(shui)量(liang)為(wei)15%以下(xia)，貯(zhu)(zhu)存(cun)(cun)期(qi)超(chao)過160天，產品色(se)澤、品質及風味不變。
歲月靜好 
