1.感官指示
長度(du)140～160毫米，寬度(du)10～25毫米，厚度(du)1～2毫米。
包澤：棕黃色。
氣味(wei)(wei)：有(you)海蛇肉(rou)固有(you)氣味(wei)(wei)，無異味(wei)(wei)。
2.含水(shui)量：≤15%。
3.有(you)害(hai)物質：汞、砷、鉛、銅含量(liang)均符合(he)食品衛(wei)生標準。
活海蛇(she)去頭、除內臟、剝皮、清(qing)洗、采肉、干(gan)燥(zao)、包裝、成品
1.去蛇(she)頭(tou)：海蛇(she)頭(tou)部有毒(du)器，其毒(du)液毒(du)性劇烈(lie)。因(yin)此，要(yao)先(xian)把活蛇(she)的頭(tou)部砍(kan)掉(diao)。操作時要(yao)戴防(fang)護(hu)手套(tao)。用(yong)約50厘米長的鐵鋏在住蛇(she)頸稍(shao)后(hou)處(chu)，從蛇(she)眼后(hou)2厘米處(chu)砍(kan)斷。
2.除內(nei)臟：于蛇腹部(bu)從頭(tou)至尾(wei)剖(pou)開，將腸、肝(gan)、肺、膽及脂肪等取出，再從內(nei)臟中小心分(fen)出蛇膽，另外加(jia)工供(gong)藥用。
3.剝皮(pi)：從斷頭處開始(shi)剝起，直至尾部。注意(yi)尾巴的完(wan)整剝離，并防止把皮(pi)撕斷或(huo)撕裂。
4.清洗(xi)：將剝皮的蛇體用水洗(xi)凈血(xue)污及其它污物。
5.采肉(rou)：洗凈的蛇體取俯位，用刀于蛇背部從(cong)頭至(zhi)尾把肉(rou)割下(xia)，切成每段15厘米長的肉(rou)片(pian)。
6.干燥(zao)(zao)：采用電熱鼓風干燥(zao)(zao)法(fa)(70℃)或陽光自(zi)然干燥(zao)(zao)法(fa)。干燥(zao)(zao)過程中盡量避免雜物混入。
7.包裝(zhuang)：將干燥至適宜貯藏(zang)的(de)海蛇肉用聚乙烯(xi)薄(bo)膜(mo)袋(dai)(dai)定量(liang)包裝(zhuang)。一(yi)般每袋(dai)(dai)凈(jing)重50克(ke)或100克(ke)。
8.貯藏：海蛇肉的貯藏與含(han)水(shui)量密切相(xiang)關，并與貯存條件有關。含(han)水(shui)量為(wei)(wei)20%，常溫下(xia)可貯存54天；含(han)水(shui)量為(wei)(wei)11%，常溫下(xia)可貯存160天以上。在貯存的容器中使(shi)用干燥劑，可延(yan)長貯存期，如含(han)水(shui)量為(wei)(wei)15%以下(xia)，貯存期超(chao)過(guo)160天，產品色澤(ze)、品質及風味不變。
歲月靜好 
