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品質特點

品質特性

東(dong)山羊體型中等，軀體勻稱，頭部(bu)大小(xiao)適中，耳(er)小(xiao)而直(zhi)立，角呈外(wai)八字，面平(ping)額小(xiao)而稍(shao)凸，頸部(bu)細長，眼睛有神，反應靈敏，背部(bu)平(ping)直(zhi)，胸深(shen)寬(kuan)，腰緊(jin)湊，四肢結實(shi)，腿(tui)部(bu)肌肉發達，蹄質堅實(shi)，毛色(se)(se)純黑油亮，無雜色(se)(se)。

東山羊鮮(xian)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)紅有(you)(you)光澤，致密有(you)(you)彈性，皮薄呈灰白色(se)，脂肪呈淡黃(huang)色(se)，具(ju)有(you)(you)新鮮(xian)羊肉(rou)(rou)固有(you)(you)的氣味，無(wu)異味。經傳統方法烹飪后(hou)，肉(rou)(rou)嫩湯白，肥而不(bu)膩，味香且無(wu)膻味。

營養價值

經檢測，萬寧東(dong)山羊(yang)水分含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)72-76.0%，蛋(dan)白質含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)17.0-20%，脂(zhi)肪(fang)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.6-6.0%，酸(suan)(suan)(suan)堿(jian)度為(wei)(wei)5.0-6.0，呈味氨基酸(suan)(suan)(suan)中的谷氨酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)3.12-3.18%，天(tian)冬氨酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.95-2.11%，苯丙氨酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.79-0.89%，丙氨酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)1.22-1.30%，甘氨酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.81-0.91%，酪氨酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.72-0.76%以及微量(liang)(liang)元素鈣含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)35.6-36.5毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)，鐵含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)8.39-9.61毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)，鋅含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)21.7-47.9毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)，硒含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)0.0576-0.08毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)(qian)克(ke)(ke)，磷含(han)(han)(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)180-192毫(hao)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。

生長環境

萬寧市位(wei)于(yu)海(hai)南島的東南部。東邊碧海(hai)藍天(tian)、西邊青山綠水，形(xing)成了天(tian)然的空(kong)氣凈化屏障和防疫屏障，屬于(yu)我國獨特無污染的優質生態區(qu)和無規定(ding)動物疫病(bing)示范區(qu)。

萬寧市(shi)地屬熱帶季風氣(qi)候(hou)，氣(qi)候(hou)溫(wen)和(he)、溫(wen)差小、積溫(wen)高。年平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)24℃，最冷(leng)月(yue)平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)18.7℃，最熱月(yue)平(ping)均(jun)(jun)(jun)28.5℃；全年無霜凍，氣(qi)候(hou)宜人；年平(ping)均(jun)(jun)(jun)降(jiang)雨量(liang)2400毫米左(zuo)右，雨量(liang)充沛；日照長，年日照時數(shu)平(ping)均(jun)(jun)(jun)在(zai)1800小時以上。

萬寧市地(di)勢西(xi)高東低。西(xi)部(bu)、西(xi)南及(ji)西(xi)北(bei)部(bu)峰巒起(qi)伏、連(lian)綿不斷，海(hai)(hai)拔在(zai)500-1200米之間；東部(bu)則為丘(qiu)陵及(ji)地(di)勢低平的(de)沿海(hai)(hai)平原。萬寧地(di)表水質良(liang)好，絕大部(bu)分(fen)土壤呈現弱酸(suan)性(xing)，適宜地(di)域(yu)植被生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，且種類(lei)繁多，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)迅速，是熱(re)帶雨林、熱(re)帶季(ji)雨林的(de)原生(sheng)(sheng)(sheng)地(di)之一。在(zai)多種植物資源之中，有各種適宜山(shan)羊食用的(de)藥(yao)用植物、喬灌木(mu)植物，特別(bie)是東山(shan)羊喜(xi)愛吃的(de)鷓鴣(gu)茶以及(ji)加墨刺、豬肚刺、紅葉(xie)刺等藤科(ke)植物。

生產情況

2017年，萬寧市(shi)東(dong)山羊生產(chan)規模為7.77萬只(zhi)，年總(zong)產(chan)量0.19萬噸。

榮譽認證

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正(zheng)式批準對“萬寧東山(shan)羊”實(shi)施農產品地理(li)標志(zhi)登記(ji)保護(hu)。

歷史起源

《海南之最》等書籍(ji)稱，東(dong)山羊(yang)飼養(yang)(yang)繁殖始于明代(dai)，飲崖間泉水(shui)，息于巖峒中。更多的近現代(dai)版書籍(ji)稱，東(dong)山羊(yang)自(zi)宋朝以來就享有(you)(you)盛名。還有(you)(you)書籍(ji)稱，早在唐代(dai)，嶺上就有(you)(you)百姓飼養(yang)(yang)羊(yang)群。

清道光年(nian)間（1821-1850年(nian)），《瓊州府志》記(ji)載：“甕（壅）羊(yang)是以小羊(yang)為欄棚(peng)畜之(zhi)，足不(bu)履地，采草木(mu)葉(xie)以飼之(zhi)，肥(fei)而多脂，味極美(mei)”。

民國十九年（1930年），出版(ban)的《海南(nan)島志》記載：“羊(yang)以黑褐(he)二色為多，皆(jie)飼作肉食，無為毛用者” 。

1962年，田漢嘗了東山羊(yang)(yang)后賦詩：“瓊州多勝地，此嶺獨巋然(ran)。羊(yang)(yang)肥愛(ai)芝草(cao)，茶好伴名泉(quan)”。

1936年12月，宋子文(wen)省親文(wen)昌(chang)，在海口瓊南酒(jiu)店(dian)的宴席(xi)上有(you)東(dong)(dong)山羊(yang)(yang)作為(wei)八道(dao)主(zhu)菜之一。后(hou)來(lai)，便有(you)傳說(shuo)稱(cheng)他(ta)在民(min)國時期經常派員(yuan)來(lai)瓊押運(yun)東(dong)(dong)山羊(yang)(yang)等(deng)美食特產送到南京總統府，也有(you)說(shuo)是蔣介(jie)石每年派員(yuan)，還(huan)將東(dong)(dong)山羊(yang)(yang)列入總統府膳單。

2001年，東山羊曾進(jin)入人民大(da)會(hui)堂成為國宴(yan)。

2009年(nian)，海南東山羊被海南省農業廳列入第一批畜禽遺傳資(zi)源保護(hu)品(pin)種(zhong)名錄。