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基本介紹

常德(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)是湖南省聞名遐邇的(de)一種(zhong)漢(han)族(zu)風(feng)味(wei)小吃。常德(de)(de)(de)生(sheng)產米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)有著悠久的(de)歷(li)史，早在清(qing)光緒年間，常德(de)(de)(de)就有了生(sheng)產米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)店(dian)(dian)坊，生(sheng)產的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)又細(xi)又長(chang)。長(chang)期以來，常德(de)(de)(de)人不論男女老幼(you)，都(dou)喜歡食(shi)(shi)用米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)；外(wai)地來的(de)客(ke)人，也以能品嘗(chang)常德(de)(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)為(wei)一大樂事。米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)潔白，圓而細(xi)長(chang)，形如龍(long)須，象(xiang)征吉祥。逢年過節，吃食(shi)(shi)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，以示往后(hou)歲月，一家人有如米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)一樣(yang)(yang)團(tuan)團(tuan)圓圓；過日子，有如米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)一樣(yang)(yang)，細(xi)水(shui)(shui)流長(chang)。二(er)者米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)食(shi)(shi)用方便(bian)，經(jing)濟(ji)實惠(hui)，把米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)買回(hui)去后(hou)，只要(yao)用開(kai)水(shui)(shui)燙(tang)熱，加(jia)(jia)上(shang)佐料，即可(ke)食(shi)(shi)用，加(jia)(jia)工簡單，清(qing)潔衛生(sheng)；飲(yin)(yin)食(shi)(shi)店(dian)(dian)銷售的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，油(you)(you)(you)碼(ma)多(duo)樣(yang)(yang)，經(jing)濟(ji)實惠(hui)，味(wei)鮮(xian)可(ke)口(kou)。常德(de)(de)(de)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)店(dian)(dian)的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，有免碼(ma)婁與油(you)(you)(you)碼(ma)粉(fen)(fen)(fen)(fen)兩(liang)種(zhong)。米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)油(you)(you)(you)碼(ma)分漢(han)、回(hui)兩(liang)大類(lei)：漢(han)族(zu)油(you)(you)(you)碼(ma)主(zhu)要(yao)有肉(rou)絲(si)、肉(rou)片、紅(hong)(hong)(hong)燒、紅(hong)(hong)(hong)油(you)(you)(you)、三鮮(xian)、炸醬(jiang)、菌油(you)(you)(you)、酸辣(la)、鹵汁(zhi)(zhi)、醬(jiang)汁(zhi)(zhi)、蹄花、排(pai)骨(gu)、雞丁、鱔魚等(deng)10多(duo)種(zhong)。回(hui)族(zu)油(you)(you)(you)碼(ma)更為(wei)豐(feng)富，主(zhu)要(yao)有牛(niu)(niu)肉(rou)絲(si)、牛(niu)(niu)雜、羊(yang)肉(rou)片、鹵蛋、羊(yang)肚片、雞絲(si)、鴨條、鹵汁(zhi)(zhi)、三鮮(xian)、燉(dun)牛(niu)(niu)肉(rou)、牛(niu)(niu)排(pai)、牛(niu)(niu)筋、紅(hong)(hong)(hong)燒牛(niu)(niu)肉(rou)等(deng)10多(duo)種(zhong)。米(mi)(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)燙(tang)好裝碗后(hou)，調(diao)以各種(zhong)佐料，再蓋(gai)上(shang)油(you)(you)(you)碼(ma)，餐食(shi)(shi)時(shi)，味(wei)美可(ke)口(kou)，獨具風(feng)味(wei)。

制作方法

做法

用開水燙熱，加上(shang)佐料，即(ji)可食(shi)用

菜品特色

嘉山之麓(lu)有一(yi)個(ge)被人(ren)們譽為“澧水(shui)第一(yi)家”的牛肉(rou)粉(fen)館(guan)，這(zhe)就是人(ren)們樂于稱(cheng)道的津(jin)(jin)市(shi)劉聾子(zi)牛肉(rou)粉(fen)館(guan)。津(jin)(jin)市(shi)劉聾子(zi)牛肉(rou)粉(fen)館(guan)創辦(ban)于40年代初期，因(yin)(yin)其(qi)創辦(ban)人(ren)是一(yi)個(ge)劉姓的聾子(zi)，粉(fen)館(guan)因(yin)(yin)而得名。開(kai)辦(ban)之初，就因(yin)(yin)其(qi)風(feng)味獨(du)特而風(feng)靡津(jin)(jin)澧，更(geng)以其(qi)獨(du)有的風(feng)格(ge)遠招天下來客。

常德米粉(fen)歷史悠久，聞名三(san)湘。到常德千萬要(yao)嘗(chang)一嘗(chang)。常德米粉(fen)的主要(yao)原料(liao)(liao)是大米，經過特殊工藝制成潔白、混圓、細長且(qie)有彈(dan)性的粉(fen)條，只要(yao)用開水燙熱，加上作料(liao)(liao)后即可食用，吃(chi)起來潤(run)滑可口、風味獨具。