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基本介紹

常(chang)德(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)是湖南省聞名(ming)遐(xia)邇的一(yi)種漢族風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)。常(chang)德(de)生(sheng)產米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)有(you)(you)(you)著悠久的歷史(shi)，早在清光緒年間，常(chang)德(de)就(jiu)有(you)(you)(you)了(le)生(sheng)產米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的店(dian)坊，生(sheng)產的米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)又細(xi)又長。長期以來，常(chang)德(de)人(ren)不論男(nan)女老幼，都喜(xi)歡食(shi)(shi)用米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)；外地來的客人(ren)，也以能品嘗常(chang)德(de)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)為(wei)一(yi)大樂事。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)潔(jie)白，圓(yuan)而細(xi)長，形如(ru)龍須，象(xiang)征吉祥。逢年過節，吃(chi)食(shi)(shi)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，以示往后(hou)歲月，一(yi)家人(ren)有(you)(you)(you)如(ru)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)一(yi)樣(yang)團團圓(yuan)圓(yuan)；過日子，有(you)(you)(you)如(ru)米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)一(yi)樣(yang)，細(xi)水(shui)流長。二者米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)食(shi)(shi)用方便，經(jing)濟實惠，把米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)買回去后(hou)，只(zhi)要用開(kai)水(shui)燙熱，加上佐(zuo)料(liao)，即可(ke)食(shi)(shi)用，加工簡單，清潔(jie)衛生(sheng)；飲(yin)食(shi)(shi)店(dian)銷售的米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，油(you)(you)(you)碼(ma)多樣(yang)，經(jing)濟實惠，味(wei)鮮可(ke)口(kou)。常(chang)德(de)飲(yin)食(shi)(shi)店(dian)的米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)，有(you)(you)(you)免碼(ma)婁與油(you)(you)(you)碼(ma)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)兩種。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)油(you)(you)(you)碼(ma)分漢、回兩大類：漢族油(you)(you)(you)碼(ma)主要有(you)(you)(you)肉(rou)(rou)(rou)絲(si)、肉(rou)(rou)(rou)片、紅(hong)(hong)燒、紅(hong)(hong)油(you)(you)(you)、三鮮、炸(zha)醬、菌油(you)(you)(you)、酸辣、鹵(lu)汁、醬汁、蹄花(hua)、排骨(gu)、雞丁(ding)、鱔(shan)魚等10多種。回族油(you)(you)(you)碼(ma)更(geng)為(wei)豐富，主要有(you)(you)(you)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)絲(si)、牛(niu)(niu)雜、羊肉(rou)(rou)(rou)片、鹵(lu)蛋、羊肚(du)片、雞絲(si)、鴨條、鹵(lu)汁、三鮮、燉牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)、牛(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)筋、紅(hong)(hong)燒牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)等10多種。米(mi)(mi)(mi)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)燙好裝碗后(hou)，調以各種佐(zuo)料(liao)，再蓋(gai)上油(you)(you)(you)碼(ma)，餐食(shi)(shi)時，味(wei)美(mei)可(ke)口(kou)，獨(du)具風(feng)味(wei)。

制作方法

做法

用(yong)開(kai)水(shui)燙熱，加上佐料，即可食用(yong)

菜品特色

嘉山之麓(lu)有一(yi)個被人(ren)們譽(yu)為“澧水(shui)第一(yi)家”的牛(niu)肉(rou)粉館，這就是人(ren)們樂于(yu)稱道的津市劉聾(long)子牛(niu)肉(rou)粉館。津市劉聾(long)子牛(niu)肉(rou)粉館創(chuang)辦于(yu)40年代初期，因(yin)(yin)其(qi)創(chuang)辦人(ren)是一(yi)個劉姓的聾(long)子，粉館因(yin)(yin)而得(de)名(ming)。開辦之初，就因(yin)(yin)其(qi)風味獨特(te)而風靡津澧，更以其(qi)獨有的風格遠招天下來客。

常(chang)德(de)米粉(fen)歷(li)史(shi)悠久，聞(wen)名三湘。到常(chang)德(de)千萬(wan)要嘗一嘗。常(chang)德(de)米粉(fen)的(de)(de)主要原(yuan)料是(shi)大米，經(jing)過特殊(shu)工藝制成(cheng)潔白(bai)、混圓、細長且有彈性的(de)(de)粉(fen)條(tiao)，只要用(yong)開水(shui)燙熱，加上作料后即可(ke)食用(yong)，吃起來(lai)潤(run)滑(hua)可(ke)口、風味獨具。