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基本介紹

該菜品(pin)據(ju)說(shuo)源于(yu)挑(tiao)(tiao)夫們(men)在街頭挑(tiao)(tiao)著擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)賣(mai)面(mian)(mian)(mian)而得名。擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)面(mian)(mian)(mian)相傳為1841年一個綽號(hao)叫做陳包(bao)包(bao)的自貢小販創制(zhi)，因為早(zao)期是用扁擔(dan)(dan)挑(tiao)(tiao)在肩(jian)上沿街叫賣(mai)，所(suo)以叫做擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)面(mian)(mian)(mian)。擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)面(mian)(mian)(mian)是將面(mian)(mian)(mian)粉(fen)搟(xian)制(zhi)成面(mian)(mian)(mian)條，煮熟，舀(yao)上炒制(zhi)的肉末(mo)而成。成菜面(mian)(mian)(mian)條細(xi)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣(la)，香氣(qi)撲(pu)鼻，十分入(ru)味。

菜品特色

其面(mian)(mian)條細滑，主要(yao)佐料有紅辣椒(jiao)油(you)、肉(rou)末、川(chuan)冬菜(cai)、芽菜(cai)、花椒(jiao)面(mian)(mian)、紅醬油(you)、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味(wei)油(you)香(xiang)麻辣，比(bi)較適(shi)口。擔(dan)擔(dan)面(mian)(mian)相傳為1841年一(yi)個綽(chuo)號叫(jiao)做陳包包的自貢小販創制，隨后傳入成都，因為早(zao)期(qi)是用扁擔(dan)挑在肩上沿街叫(jiao)賣，所(suo)以叫(jiao)做擔(dan)擔(dan)面(mian)(mian)。日本的不少拉(la)面(mian)(mian)館也有四川(chuan)擔(dan)擔(dan)面(mian)(mian)供應(ying)。

制作方法

1.把小蔥切(qie)成蔥花，大蒜切(qie)成粒。

2.準備擔擔面調料包(bao)。

3.鍋燒(shao)熱放入肉餡(xian)煸炒出油。

4.放入蔥(cong)花和蒜(suan)粒煸炒出香(xiang)味(wei)。

5.倒入兩包(bao)擔(dan)(dan)擔(dan)(dan)面調料包(bao)，翻炒(chao)均勻(yun)。

6.加入(ru)適量的開水煮一分鐘左右關火。

7.燒(shao)一鍋水(shui)，水(shui)開后放入面條煮開。

8.點兩次(ci)水后(hou)放入(ru)青菜(cai)燙熟。

9.撈(lao)出面條和青菜，放入碗中。

10.放上芽菜。

11.舀兩勺炒好(hao)的肉臊(sao)子放在面(mian)上(shang)，澆(jiao)少許面(mian)湯，放上(shang)蔥花就(jiu)可以了(le)。

12.一(yi)碗香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的擔擔面(mian)就(jiu)做好了。

13.攪(jiao)拌均勻(yun)就可以吃了，看起來不紅，但是很辣(la)的，我愛吃辣(la)椒都覺(jue)得辣(la)呢。

食用須知

1.芽(ya)菜(cai)和(he)擔(dan)擔(dan)面調(diao)料(liao)網上都可以買到。

2.調(diao)(diao)料包里有咸味，不用再放調(diao)(diao)料了(le)。

3.面(mian)條最好選用棍棍面(mian)，放了(le)堿面(mian)的(de)那種吃起來(lai)勁道(dao)，好吃，賣(mai)面(mian)條那就有賣(mai)的(de)。