撻(ta)馃因使用場合不同而各(ge)有俗名。這中作日(ri)常食品(pin)用統稱“撻(ta)馃”，上山下(xia)田勞作所帶的(de)(de)(de)稱“冷飯果(guo)”，徽商出(chu)門(men)做(zuo)生意(yi)帶的(de)(de)(de)又稱“盤纏果(guo)”，徽商出(chu)門(men)前(qian)留(liu)下(xia)的(de)(de)(de)稱“記家果(guo)”。
撻馃還隨(sui)著徽(hui)菜(cai)廚師的足(zu)跡傳遍大(da)江南北。清、民時期，績(ji)溪人在上海(hai)開了徽(hui)菜(cai)館170多(duo)家，在全國八大(da)菜(cai)系中，最先將徽(hui)菜(cai)打(da)入(ru)上海(hai)市場，并在十里洋場獨占鰲頭，獨領風騷近百年(nian)。徽(hui)館經營(ying)以徽(hui)面徽(hui)菜(cai)為主，也經營(ying)面食小(xiao)點，撻馃便是其(qi)中一種。
民國二(er)十年(nian)（1931年(nian)），地處(chu)上(shang)海愛多亞路(lu)（今延(yan)安東路(lu)）大世界附(fu)近的(de)著名(ming)(ming)徽(hui)菜(cai)館大中樓的(de)經理邵亦群是經營(ying)徽(hui)館的(de)行家(jia)(jia)，他(ta)潛(qian)心(xin)研(yan)究食客求鮮求新的(de)消費心(xin)理，在主營(ying)湯(tang)面、菜(cai)肴的(de)同時，又聘了(le)幾位(wei)徽(hui)商(shang)婦女經營(ying)撻(ta)(ta)馃(guo)，還特地請來當時的(de)上(shang)海《新聞報》著名(ming)(ming)專欄作家(jia)(jia)余空(kong)我為撻(ta)(ta)馃(guo)采(cai)寫報導，大造輿論(lun)。果然，績溪撻(ta)(ta)馃(guo)剛上(shang)市，就(jiu)備(bei)受顧(gu)客的(de)青睞，居然還驚動了(le)堂堂的(de)京劇名(ming)(ming)旦梅蘭芳。他(ta)慕名(ming)(ming)而(er)至大中樓品嘗撻(ta)(ta)馃(guo)，并為該店題(ti)寫了(le)“徽(hui)州撻(ta)(ta)馃(guo)，古風古味，名(ming)(ming)不(bu)虛傳”的(de)贊語(yu)。大中樓也因此生意(yi)興隆，聲譽鵲起。
其制(zhi)作(zuo)方法是（以香(xiang)椿(chun)(chun)為例）：先選用(yong)干(gan)香(xiang)椿(chun)(chun)、五花肉(rou)丁、面(mian)(mian)(mian)粉、味精、糖(tang)(tang)。將(jiang)干(gan)香(xiang)椿(chun)(chun)入(ru)(ru)水漲發、五花肉(rou)丁入(ru)(ru)鍋稍煸，將(jiang)干(gan)香(xiang)椿(chun)(chun)剁碎與肉(rou)丁、味精、糖(tang)(tang)攪拌和成(cheng)(cheng)餡待用(yong)；面(mian)(mian)(mian)粉加冷(leng)水和成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)團，取一小(xiao)面(mian)(mian)(mian)團并用(yong)搟面(mian)(mian)(mian)杖壓成(cheng)(cheng)手掌大的圓形薄(bo)面(mian)(mian)(mian)餅。放入(ru)(ru)餡料后包。再壓成(cheng)(cheng)薄(bo)圓形，入(ru)(ru)平鍋烙(luo)至(zhi)二面(mian)(mian)(mian)金黃(huang)即(ji)可。
歲月靜好 
