撻馃因使用場合(he)不同而(er)各有俗名。這中(zhong)作日常食品用統稱(cheng)“撻馃”，上山(shan)下田勞作所(suo)帶(dai)的稱(cheng)“冷飯果(guo)”，徽商(shang)出門(men)(men)做生意(yi)帶(dai)的又稱(cheng)“盤纏果(guo)”，徽商(shang)出門(men)(men)前留下的稱(cheng)“記(ji)家果(guo)”。
撻(ta)馃還隨(sui)著(zhu)徽(hui)菜廚師的足跡傳遍(bian)大江南北。清(qing)、民時(shi)期，績溪人在(zai)上海開了(le)徽(hui)菜館(guan)170多家，在(zai)全(quan)國八大菜系中，最(zui)先(xian)將徽(hui)菜打入上海市場(chang)，并在(zai)十(shi)里(li)洋場(chang)獨(du)占鰲頭，獨(du)領(ling)風騷近(jin)百年(nian)。徽(hui)館(guan)經營以徽(hui)面徽(hui)菜為主(zhu)，也經營面食小(xiao)點，撻(ta)馃便(bian)是(shi)其中一種。
民國(guo)二十(shi)年（1931年），地(di)處(chu)上海愛(ai)多(duo)亞路(lu)（今延(yan)安東路(lu)）大(da)世界(jie)附近的(de)著(zhu)名(ming)徽菜(cai)(cai)館大(da)中(zhong)樓(lou)的(de)經(jing)(jing)理(li)邵亦群(qun)是經(jing)(jing)營(ying)(ying)徽館的(de)行家(jia)，他(ta)潛心研(yan)究食客求(qiu)鮮求(qiu)新(xin)的(de)消費心理(li)，在主營(ying)(ying)湯面、菜(cai)(cai)肴的(de)同時(shi)，又(you)聘(pin)了幾位徽商(shang)婦女經(jing)(jing)營(ying)(ying)撻(ta)馃(guo)，還特地(di)請來當時(shi)的(de)上海《新(xin)聞報(bao)》著(zhu)名(ming)專欄(lan)作家(jia)余空(kong)我為撻(ta)馃(guo)采(cai)寫報(bao)導，大(da)造(zao)輿論(lun)。果然，績溪撻(ta)馃(guo)剛上市，就備受顧客的(de)青(qing)睞，居然還驚(jing)動了堂堂的(de)京劇名(ming)旦梅蘭芳(fang)。他(ta)慕名(ming)而至大(da)中(zhong)樓(lou)品嘗(chang)撻(ta)馃(guo)，并(bing)為該店題(ti)寫了“徽州撻(ta)馃(guo)，古風(feng)古味(wei)，名(ming)不虛傳”的(de)贊語。大(da)中(zhong)樓(lou)也因此生(sheng)意興隆，聲譽鵲起。
其制作方法是（以香(xiang)椿為例(li)）：先(xian)選用干(gan)香(xiang)椿、五花肉丁、面(mian)(mian)粉、味精、糖(tang)。將干(gan)香(xiang)椿入水漲(zhang)發、五花肉丁入鍋(guo)稍(shao)煸，將干(gan)香(xiang)椿剁碎(sui)與肉丁、味精、糖(tang)攪拌和(he)(he)成(cheng)(cheng)餡(xian)(xian)待用；面(mian)(mian)粉加冷水和(he)(he)成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團，取一(yi)小面(mian)(mian)團并用搟面(mian)(mian)杖壓成(cheng)(cheng)手掌大的圓形薄面(mian)(mian)餅。放入餡(xian)(xian)料后包(bao)。再壓成(cheng)(cheng)薄圓形，入平鍋(guo)烙至二面(mian)(mian)金黃即可。
歲月靜好 
