芒果视频下载

基本介紹

揚(yang)州炒(chao)飯(fan)又名揚(yang)州蛋炒(chao)飯(fan)，是江蘇省揚(yang)州市的一道傳統名菜(cai)，屬(shu)于淮揚(yang)菜(cai)，其主要食材有(you)米飯(fan)、火腿、雞蛋、蝦(xia)仁等。

揚州炒(chao)(chao)飯(fan)選(xuan)料嚴謹、制(zhi)作精細、加工講究(jiu)，而(er)且注重配色(se)。炒(chao)(chao)制(zhi)完成后，顆粒分明、粒粒松(song)散、軟硬有度、色(se)彩(cai)調和、光(guang)澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可(ke)口。

菜品特色

揚州炒飯(fan)選料(liao)嚴謹、制作精細、加工講(jiang)究，而且注(zhu)重配色(se)。炒制完(wan)成后，顆粒(li)分明、粒(li)粒(li)松散、軟硬(ying)有度、色(se)彩調和、光澤飽滿(man)、配料(liao)多樣(yang)、鮮嫩滑爽、香糯(nuo)可(ke)口。

食用價值

雞(ji)蛋：含有豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)蛋白質(zhi)、脂肪、維生素(su)(su)和鐵、鈣、鉀等人體所需要的(de)(de)礦物質(zhi)；富(fu)(fu)含DHA和卵(luan)磷脂、卵(luan)黃素(su)(su)；含有較多(duo)的(de)(de)維生素(su)(su)B和其他微量元素(su)(su)，可以分解和氧化人體內的(de)(de)致癌物質(zhi)，具有防(fang)癌作用。

雞(ji)肉：肉質細嫩，滋味(wei)鮮美，蛋白質含(han)量較(jiao)高，且易被人體(ti)吸收入利用(yong)(yong)，有(you)增強(qiang)體(ti)力，強(qiang)壯身體(ti)的(de)作用(yong)(yong)，所含(han)對(dui)人體(ti)生長發育有(you)重(zhong)要作用(yong)(yong)的(de)磷脂(zhi)類，是(shi)中(zhong)國人膳食結構中(zhong)脂(zhi)肪和磷脂(zhi)的(de)重(zhong)要來(lai)源之一。

火腿：色澤鮮(xian)艷，紅(hong)白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩(ni)，美味可口，各(ge)種營(ying)養成(cheng)分易被人體所吸收，具有養胃生津(jin)、益(yi)腎壯(zhuang)陽、固(gu)骨髓、健(jian)足力、愈創口等作(zuo)用(yong)。

蝦仁：營養豐(feng)富，肉(rou)(rou)質松軟，易消化(hua)，蝦肉(rou)(rou)中含有豐(feng)富的(de)(de)鎂，能(neng)很好的(de)(de)保護心血(xue)(xue)管(guan)系統，它(ta)可(ke)減(jian)少血(xue)(xue)液中膽固醇含量，防(fang)止(zhi)動(dong)脈硬化(hua)，同(tong)時還能(neng)擴張冠狀動(dong)脈，有利于預防(fang)高(gao)血(xue)(xue)壓及心肌梗死。

干(gan)(gan)貝(bei)：含有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪(fang)、碳水化(hua)(hua)合物、維(wei)生素(su)A、鈣、鉀、鐵、鎂(mei)、硒(xi)等(deng)(deng)營(ying)養元素(su)。具(ju)有滋陰(yin)補腎、和胃(wei)調中功(gong)能(neng)，能(neng)治療頭暈目眩、咽干(gan)(gan)口渴、虛癆咳血、脾胃(wei)虛弱等(deng)(deng)癥，常(chang)食有助于降(jiang)血壓、降(jiang)膽固醇、補益健身；據記載，干(gan)(gan)貝(bei)還具(ju)有抗癌、軟(ruan)化(hua)(hua)血管、防止動脈硬(ying)化(hua)(hua)等(deng)(deng)功(gong)效。

香菇：富含(han)高蛋白、低(di)脂肪、多糖、多種(zhong)氨基酸、多種(zhong)維生素等營養成分。

海(hai)參(can)（水浸）：含膽固(gu)醇低，脂(zhi)肪含量相(xiang)對少。食用(yong)海(hai)參(can)對再生(sheng)障礙性(xing)(xing)貧血、糖尿病、胃潰(kui)瘍(yang)等均有(you)良效。海(hai)參(can)性(xing)(xing)溫，味甘、咸；具有(you)滋(zi)陰補(bu)腎、壯陽益精、養心潤燥、補(bu)血、治(zhi)潰(kui)瘍(yang)等作用(yong)。

豌豆(dou)：富含優質(zhi)蛋白質(zhi)、胡蘿卜素，可以提高(gao)機(ji)體(ti)的抗病(bing)能(neng)(neng)力(li)和康(kang)復能(neng)(neng)力(li)，增強(qiang)機(ji)體(ti)免疫功能(neng)(neng)，防止人(ren)體(ti)致癌物質(zhi)的合成，降(jiang)低(di)人(ren)體(ti)癌癥的發病(bing)率。豌豆(dou)中還含有較為(wei)豐富的膳食纖維，能(neng)(neng)促(cu)進大(da)腸(chang)蠕動，保持大(da)便(bian)(bian)能(neng)(neng)暢，起到清潔大(da)腸(chang)，防止便(bian)(bian)秘，抗癌防癌的作用。

制作方法

食材

米飯、雞蛋、火腿肉、蝦(xia)仁、青(qing)豆、胡蘿(luo)卜、玉米粒(li)、蔥末、紹酒、鹽(yan)、胡椒粉(fen)。

做法

1.火腿切成(cheng)略小于青豆的方丁。雞蛋打入碗內(nei)，加鹽、蔥末攪(jiao)打均勻。

2.炒(chao)鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋(dan)滑散(san)。

3.放入、青豆、蔥(cong)末、胡蘿卜(bu)、玉米(mi)翻炒均勻。

4.加入(ru)火腿粒炒勻(yun)烹入(ru)少(shao)許(xu)紹酒。

5.加(jia)入蝦仁炒勻加(jia)少(shao)許(xu)鹽(yan)、胡椒粉調味。

6.加入隔夜米(mi)飯迅速(su)翻炒，粒粒米(mi)飯噴香即可出鍋

食用須知

1.糖尿病患者(zhe)不宜多食。

2.腎(shen)病、膽(dan)固醇過高患者忌(ji)食。

3.支氣管(guan)炎、反(fan)復發作性過敏性皮炎的(de)老年(nian)人(ren)、患有皮膚疥癬(xian)者忌食。