芒果视频下载

基本介紹

位(wei)于祖國西(xi)(xi)(xi)(xi)南邊疆的(de)麗江(jiang)，居住著勤勞的(de)納西(xi)(xi)(xi)(xi)族(zu)人民。納西(xi)(xi)(xi)(xi)族(zu)人民在長期的(de)生活(huo)實踐中(zhong)(zhong)，創造出多種食品(pin)，其中(zhong)(zhong)尤(you)以麗江(jiang)粑(ba)粑(ba)聞名滇西(xi)(xi)(xi)(xi)一帶，素有“麗江(jiang)粑(ba)粑(ba)鶴慶酒”之稱。麗江(jiang)粑(ba)粑(ba)是納西(xi)(xi)(xi)(xi)族(zu)獨具的(de)風味食品(pin)，有著悠久的(de)歷史，明代《徐霞(xia)客(ke)游(you)記》中(zhong)(zhong)即有記載(zai)。

菜品特色

其特點(dian)(dian)之一是色、香、味(wei)俱佳，其制(zhi)作的(de)(de)(de)主要原(yuan)料是用(yong)麗(li)江(jiang)出(chu)產(chan)的(de)(de)(de)精(jing)細麥面(mian)，加注從玉龍雪山(shan)流(liu)下(xia)來的(de)(de)(de)清泉合成(cheng)面(mian)團，在大(da)理石石板(ban)上抹搽植物油(you)(you)，再搟成(cheng)一塊(kuai)(kuai)塊(kuai)(kuai)薄片，抹上化(hua)油(you)(you)，撒(sa)上火(huo)(huo)腿末或(huo)白糖(tang)后(hou)卷成(cheng)圓筒狀，兩(liang)(liang)頭搭攏按扁(bian)，中間包入芝麻、核桃仁等佐(zuo)料，再以(yi)平底鍋(guo)文火(huo)(huo)烤熟煎成(cheng)金(jin)黃色，即可制(zhi)成(cheng)。麗(li)江(jiang)粑(ba)粑(ba)分為(wei)咸甜兩(liang)(liang)類，可以(yi)根據各(ge)自口(kou)味(wei)任意(yi)選用(yong)。其色澤(ze)金(jin)黃，香味(wei)撲(pu)鼻，吃起來酥脆可口(kou)，有的(de)(de)(de)加喝酥油(you)(you)茶(cha)，更是其味(wei)無窮。在古城四方街(jie)，有許多(duo)專營麗(li)江(jiang)粑(ba)粑(ba)的(de)(de)(de)鋪子，多(duo)為(wei)成(cheng)年女子經營，她們有著嫻熟的(de)(de)(de)技巧和精(jing)湛的(de)(de)(de)手藝(yi)，生(sheng)意(yi)紅火(huo)(huo)，顧客盈門(men)。麗(li)江(jiang)粑(ba)粑(ba)的(de)(de)(de)第二(er)個(ge)特點(dian)(dian)是不易變質變味(wei)，做好(hao)后(hou)放(fang)(fang)置數天，不會發(fa)霉，無論帶著出(chu)遠門(men)或(huo)將(jiang)它作為(wei)禮物饋(kui)贈給(gei)遠方的(de)(de)(de)親朋好(hao)友，你都不用(yong)擔(dan)心(xin)，只(zhi)要到(dao)時候(hou)把它拿出(chu)來隨便地蒸或(huo)煎一下(xia)，它依然酥脆香甜。麗(li)江(jiang)粑(ba)粑(ba)過去曾經是馬幫(bang)商隊備(bei)用(yong)的(de)(de)(de)干糧，就因(yin)其放(fang)(fang)置多(duo)日(ri)不會變質變味(wei)，倍受旅人喜愛。

食用價值

糯米(mi)營(ying)養(yang)價(jia)值很(hen)高，除含蛋白質、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)外，還含豐富的(de)鈣、磷、鐵、維(wei)生素B1、B2等(deng)。糯米(mi)性味(wei)甘溫、入脾腎肺經，具有益氣(qi)健(jian)脾、生津(jin)止汗的(de)作用。但糯米(mi)不易(yi)消化，老人(ren)、小孩不宜多吃。

制作方法

（1）芝麻炒黃，與(yu)白糖(tang)(tang)、20克豬化油及玫(mei)瑰糖(tang)(tang)拌勻備(bei)用(yong)（無玫(mei)瑰糖(tang)(tang)可加入適量食用(yong)香精）。

（2）將1克(ke)小蘇打及適量清水調勻(yun)后加入(ru)面粉(fen)內合勻(yun)，在(zai)案板上揉成(cheng)長(chang)(chang)條形(xing)，搟得又長(chang)(chang)又薄，然后用(yong)60克(ke)豬化油均勻(yun)涂在(zai)面皮(pi)上，用(yong)手卷成(cheng)筒，切成(cheng)10節。

（3）把切好(hao)的(de)面卷壓扁，包上制好(hao)的(de)糖餡(xian)，搟(xian)成15厘米(mi)左(zuo)右的(de)圓形粑(ba)粑(ba)，共做10個。

（4）平底(di)鍋坐火(huo)上，燒至七成(cheng)熱，在粑粑面(mian)(mian)上涂豬化(hua)油，放鍋里焙3-5分鐘翻(fan)過，一面(mian)(mian)焙一面(mian)(mian)涂上豬化(hua)油翻(fan)過，15-20分鐘左右即可裝盤食用(yong)。