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基本介紹

豐(feng)鎮月餅是內(nei)(nei)(nei)蒙古(gu)自治區烏蘭(lan)察布市豐(feng)鎮市的特產(chan)(chan)。豐(feng)鎮市出產(chan)(chan)的月餅色澤(ze)鮮(xian)潤、香(xiang)酥可口(kou)、回(hui)味悠長。以其(qi)多年鑄就(jiu)的盛名和實(shi)打實(shi)的“內(nei)(nei)(nei)涵”成為內(nei)(nei)(nei)蒙古(gu)中(zhong)西部地(di)區月餅市場(chang)中(zhong)的大腕(wan)兒。

“豐鎮月(yue)餅(bing)”選(xuan)用(yong)當地的(de)(de)(de)優質深井(jing)礦泉水(shui)，無污染(ran)的(de)(de)(de)特級小(xiao)麥粉，純葫油和一級的(de)(de)(de)白(bai)糖、冰糖、蜂蜜等原料，現磨(mo)現用(yong)，不(bu)加(jia)(jia)任何添加(jia)(jia)劑(ji)，采用(yong)具有二百多年歷史(shi)的(de)(de)(de)傳統工藝烘焙(bei)而(er)成。出品的(de)(de)(de)月(yue)餅(bing)色澤(ze)鮮潤、香酥可口、回味悠長。在當地有“月(yue)餅(bing)一條街”，仔細一詢問“海(hai)鵬月(yue)餅(bing)”的(de)(de)(de)口碑最好。

豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)月(yue)(yue)餅(bing)之所以廣(guang)受青睞，是因(yin)(yin)為它有著(zhu)人(ren)們(men)(men)早(zao)已(yi)習慣了的(de)“老(lao)味道”——沒有華(hua)麗的(de)“外衣”，卻有著(zhu)實(shi)(shi)打實(shi)(shi)的(de)“內涵(han)”，是名副(fu)其實(shi)(shi)的(de)“平民月(yue)(yue)餅(bing)”。在曾(ceng)經那個食品匱乏的(de)年代，豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)月(yue)(yue)餅(bing)富(fu)油(you)多糖的(de)口感給了人(ren)們(men)(men)極(ji)大(da)的(de)滿足。但隨著(zhu)人(ren)們(men)(men)物質(zhi)生活的(de)不(bu)斷豐富(fu)，豐鎮(zhen)(zhen)(zhen)月(yue)(yue)餅(bing)今天依舊紅火的(de)原因(yin)(yin)除了口感好，可能更在于(yu)它使人(ren)懷舊。

作為(wei)(wei)一種(zhong)地方特產，豐鎮月餅早(zao)已(yi)享有廣泛(fan)的市場聲譽，可以說，已(yi)經成(cheng)為(wei)(wei)一種(zhong)地方品牌，其背后的價值效應不可小覷。

制作方法

1. 熱鍋中(zhong)倒入胡麻油(you)，熱至(zhi)油(you)出(chu)香味(wei)，表面出(chu)氣(qi)泡，泛起漣漪，，微微冒出(chu)輕煙，關火，晾至(zhi)冷卻(que)。

2. 另起(qi)一鍋倒入水和紅(hong)糖，，開火(huo)，邊煮邊攪拌，煮至紅(hong)糖化開，關火(huo)，晾至86℃。

3. 面粉中加入小蘇(su)打，混合均勻，倒入晾涼的胡麻油(you)，分次加入紅(hong)(hong)糖水(shui)（面粉吸水(shui)性不同(tong)，酌情增減加入的紅(hong)(hong)糖水(shui)量），混合均勻，揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。

4. 醒好的面團均分(fen)4份

5. 輪(lun)圓(yuan)，按(an)扁，表面(mian)均勻撒上熟芝麻，稍加按(an)壓，使芝麻固定在餅面(mian)上。

6. 把月(yue)餅依次放入鋪油(you)布(bu)的烤(kao)盤上，表(biao)面刷少許胡麻油(you)，烤(kao)箱預(yu)熱至200℃，中上層(ceng)，20分(fen)鐘，出香味后，繼續烤(kao)10分(fen)鐘，烘(hong)烤(kao)到10分(fen)鐘和20分(fen)鐘時，餅面再(zai)各(ge)刷兩次胡麻油(you)。

7. 出爐放置在烤(kao)網(wang)上晾涼，之后(hou)放入(ru)密(mi)封盆中(zhong)回(hui)油，等(deng)待兩三天以(yi)后(hou)回(hui)油即可食用。放在缸里保存更(geng)好，還可以(yi)放幾個內蒙(meng)的(de)123小(xiao)果子，味道(dao)更(geng)加！這張是還沒(mei)回(hui)油的(de)月餅，顏(yan)色較淺。

8. 這(zhe)張是放置一(yi)兩天后，稍微回(hui)油的樣子，顏色已(yi)經變(bian)深。