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基本介紹

豐(feng)(feng)鎮(zhen)月(yue)餅是內(nei)蒙(meng)古(gu)自治區烏蘭察(cha)布市(shi)(shi)豐(feng)(feng)鎮(zhen)市(shi)(shi)的特產。豐(feng)(feng)鎮(zhen)市(shi)(shi)出產的月(yue)餅色(se)澤(ze)鮮潤、香酥可口、回味悠長。以(yi)其多年(nian)鑄就的盛名和(he)實(shi)打實(shi)的“內(nei)涵(han)”成為內(nei)蒙(meng)古(gu)中西部地區月(yue)餅市(shi)(shi)場中的大腕兒。

“豐(feng)鎮月(yue)餅(bing)”選用當地的(de)優質深(shen)井礦泉水，無污染(ran)的(de)特(te)級(ji)小麥粉，純葫(hu)油和(he)一級(ji)的(de)白糖、冰糖、蜂蜜等原料，現磨現用，不加任何添加劑(ji)，采用具有二(er)百多年歷史的(de)傳(chuan)統工(gong)藝烘(hong)焙而成。出品(pin)的(de)月(yue)餅(bing)色澤鮮潤(run)、香酥可口、回味悠長。在(zai)當地有“月(yue)餅(bing)一條(tiao)街”，仔細一詢(xun)問“海(hai)鵬月(yue)餅(bing)”的(de)口碑(bei)最好。

豐(feng)鎮月餅(bing)之所以廣(guang)受(shou)青(qing)睞(lai)，是(shi)因(yin)為它有著(zhu)人們早已習(xi)慣了(le)(le)的(de)(de)“老味道”——沒有華麗的(de)(de)“外衣”，卻有著(zhu)實(shi)打實(shi)的(de)(de)“內(nei)涵”，是(shi)名副其實(shi)的(de)(de)“平民月餅(bing)”。在曾經那個食(shi)品匱乏的(de)(de)年代，豐(feng)鎮月餅(bing)富(fu)油多糖的(de)(de)口感給了(le)(le)人們極大的(de)(de)滿足。但(dan)隨(sui)著(zhu)人們物質生活的(de)(de)不斷豐(feng)富(fu)，豐(feng)鎮月餅(bing)今(jin)天(tian)依舊(jiu)(jiu)紅火的(de)(de)原因(yin)除了(le)(le)口感好，可能更在于它使人懷舊(jiu)(jiu)。

作為(wei)一種地(di)方特產(chan)，豐鎮(zhen)月餅早已享有廣泛(fan)的(de)市場聲譽，可(ke)以說，已經(jing)成為(wei)一種地(di)方品牌，其背后的(de)價(jia)值效應不可(ke)小覷。

制作方法

1. 熱(re)鍋中倒入胡麻油，熱(re)至(zhi)(zhi)油出(chu)香味，表面出(chu)氣泡(pao)，泛起(qi)漣漪，，微(wei)微(wei)冒(mao)出(chu)輕(qing)煙(yan)，關火，晾至(zhi)(zhi)冷(leng)卻(que)。

2. 另起(qi)一鍋倒入水和(he)紅糖(tang)，，開(kai)火，邊(bian)煮邊(bian)攪拌(ban)，煮至紅糖(tang)化開(kai)，關火，晾至86℃。

3. 面粉中加(jia)入(ru)(ru)(ru)小蘇(su)打(da)，混(hun)合均勻，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)晾涼(liang)的胡麻油，分次(ci)加(jia)入(ru)(ru)(ru)紅(hong)糖水（面粉吸水性不同(tong)，酌(zhuo)情(qing)增減加(jia)入(ru)(ru)(ru)的紅(hong)糖水量），混(hun)合均勻，揉成光滑面團，覆蓋保鮮膜，醒40分鐘。

4. 醒好的面團均分(fen)4份

5. 輪圓，按(an)(an)扁，表面均勻(yun)撒上(shang)熟(shu)芝麻(ma)，稍加按(an)(an)壓，使芝麻(ma)固定在餅面上(shang)。

6. 把(ba)月餅依(yi)次放入鋪(pu)油布的烤盤上(shang)，表面(mian)刷少許胡(hu)麻油，烤箱預熱至200℃，中上(shang)層(ceng)，20分(fen)(fen)(fen)鐘，出香味(wei)后，繼(ji)續烤10分(fen)(fen)(fen)鐘，烘烤到(dao)10分(fen)(fen)(fen)鐘和(he)20分(fen)(fen)(fen)鐘時，餅面(mian)再各刷兩次胡(hu)麻油。

7. 出爐放(fang)(fang)(fang)置在烤網(wang)上晾涼(liang)，之后(hou)(hou)放(fang)(fang)(fang)入密封盆(pen)中回(hui)油，等待兩(liang)三天以(yi)后(hou)(hou)回(hui)油即可食用(yong)。放(fang)(fang)(fang)在缸里保存更好，還可以(yi)放(fang)(fang)(fang)幾個內蒙(meng)的123小(xiao)果子，味道更加！這張(zhang)是還沒(mei)回(hui)油的月餅(bing)，顏色(se)較淺。

8. 這張(zhang)是放置(zhi)一兩天后，稍(shao)微回油的樣子，顏(yan)色已(yi)經變(bian)深(shen)。