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基本介紹

豐鎮月餅是(shi)內蒙古(gu)自(zi)治區(qu)烏蘭察布市豐鎮市的特產。豐鎮市出產的月餅色澤鮮潤、香酥可(ke)口、回味悠長。以其多(duo)年鑄就(jiu)的盛名和實打實的“內涵”成(cheng)為內蒙古(gu)中西部地區(qu)月餅市場(chang)中的大腕兒。

“豐鎮月(yue)餅(bing)”選用(yong)(yong)當地的優質深井礦泉水，無污染的特級小麥粉(fen)，純葫油(you)和一級的白糖、冰(bing)糖、蜂(feng)蜜等原料(liao)，現磨現用(yong)(yong)，不加任何添加劑，采用(yong)(yong)具(ju)有二百(bai)多年(nian)歷史的傳統工藝烘焙而成。出品的月(yue)餅(bing)色澤鮮潤、香酥可口、回味悠長。在當地有“月(yue)餅(bing)一條(tiao)街(jie)”，仔細一詢問“海鵬(peng)月(yue)餅(bing)”的口碑最(zui)好。

豐(feng)(feng)鎮月(yue)(yue)餅(bing)之所(suo)以廣受青睞(lai)，是因為它有著(zhu)人們早已(yi)習慣了(le)的(de)(de)(de)“老味道”——沒有華麗的(de)(de)(de)“外(wai)衣”，卻有著(zhu)實打(da)實的(de)(de)(de)“內涵”，是名副其實的(de)(de)(de)“平民月(yue)(yue)餅(bing)”。在曾經那個(ge)食品匱乏(fa)的(de)(de)(de)年代，豐(feng)(feng)鎮月(yue)(yue)餅(bing)富(fu)油多糖的(de)(de)(de)口感給了(le)人們極大的(de)(de)(de)滿(man)足。但(dan)隨著(zhu)人們物質生(sheng)活的(de)(de)(de)不斷豐(feng)(feng)富(fu)，豐(feng)(feng)鎮月(yue)(yue)餅(bing)今天依舊紅火的(de)(de)(de)原因除了(le)口感好(hao)，可(ke)能更在于它使(shi)人懷舊。

作為一種地方特產，豐鎮月餅(bing)早(zao)已享有廣(guang)泛的市場聲譽，可以說，已經成為一種地方品牌，其背后的價(jia)值效應不可小覷。

制作方法

1. 熱鍋中倒入胡麻油，熱至(zhi)油出(chu)(chu)香味，表(biao)面出(chu)(chu)氣泡，泛(fan)起漣漪(yi)，，微微冒(mao)出(chu)(chu)輕煙(yan)，關火，晾至(zhi)冷(leng)卻(que)。

2. 另起(qi)一鍋倒入(ru)水和紅糖，，開火，邊(bian)煮邊(bian)攪拌，煮至紅糖化開，關火，晾(liang)至86℃。

3. 面(mian)粉(fen)中加(jia)(jia)入小蘇打，混合均勻，倒(dao)入晾涼的(de)胡(hu)麻油(you)，分(fen)次(ci)加(jia)(jia)入紅糖水（面(mian)粉(fen)吸(xi)水性(xing)不同，酌情增(zeng)減加(jia)(jia)入的(de)紅糖水量(liang)），混合均勻，揉成光滑面(mian)團，覆(fu)蓋保鮮膜，醒40分(fen)鐘。

4. 醒好(hao)的面團均(jun)分4份

5. 輪圓(yuan)，按扁，表(biao)面均勻撒上熟芝麻，稍(shao)加(jia)按壓(ya)，使芝麻固定在餅面上。

6. 把(ba)月餅依次放入鋪油布的烤(kao)盤上(shang)，表面刷少許(xu)胡麻油，烤(kao)箱預熱至200℃，中上(shang)層，20分鐘(zhong)，出香味后(hou)，繼續烤(kao)10分鐘(zhong)，烘(hong)烤(kao)到10分鐘(zhong)和20分鐘(zhong)時(shi)，餅面再各刷兩次胡麻油。

7. 出爐放(fang)置在烤網上晾(liang)涼(liang)，之后放(fang)入密封盆中回油(you)，等(deng)待兩三(san)天以后回油(you)即可食用。放(fang)在缸里保存更(geng)(geng)好，還(huan)可以放(fang)幾個內蒙的(de)123小果(guo)子，味道更(geng)(geng)加！這(zhe)張(zhang)是還(huan)沒(mei)回油(you)的(de)月餅，顏色較淺。

8. 這(zhe)張是(shi)放置一兩天后，稍微回油的樣子，顏(yan)色已經變深。