布(bu)里亞特(te)包(bao)子是生(sheng)活在呼(hu)倫(lun)貝爾市(shi)鄂溫克旗錫尼河的布(bu)里亞特(te)蒙古(gu)人(ren)的原生(sheng)態(tai)風味美食(shi)。它是布(bu)里亞特(te)人(ren)在吸(xi)收漢(han)族(zu)食(shi)品制(zhi)作方法后，融(rong)入自己民(min)族(zu)飲食(shi)特(te)點而(er)發明的特(te)色食(shi)物。
布(bu)里亞(ya)特(te)包(bao)(bao)子的(de)(de)外型與其他民族的(de)(de)包(bao)(bao)子并無多大差別，其最(zui)大特(te)點在于(yu)包(bao)(bao)子餡(xian)的(de)(de)制作。布(bu)里亞(ya)特(te)包(bao)(bao)子主要用碎羊肉、羊下水、牛(niu)肉或(huo)馬(ma)肉切丁做餡(xian)，再(zai)放些大蔥(cong)(cong)、洋蔥(cong)(cong)或(huo)草(cao)原上生(sheng)長的(de)(de)野(ye)韭菜來提升口(kou)感。特(te)別是以前考(kao)究(jiu)的(de)(de)喇嘛(ma)把香葉插在包(bao)(bao)子上，蒸熟(shu)后味(wei)道(dao)別致鮮美(mei)。
過(guo)去包(bao)(bao)(bao)包(bao)(bao)(bao)子(zi)時，把和好的(de)(de)面切成(cheng)(cheng)塊，不用(yong)(yong)搟面杖搟皮，而(er)是(shi)用(yong)(yong)手撕成(cheng)(cheng)面皮包(bao)(bao)(bao)餡。入(ru)屜的(de)(de)包(bao)(bao)(bao)子(zi)大火(huo)蒸約15分鐘，即可(ke)食用(yong)(yong)。這種包(bao)(bao)(bao)子(zi)用(yong)(yong)料實(shi)惠，湯濃(nong)餡鮮皮薄，不膻不膩，非常可(ke)口(kou)，有著“面團里的(de)(de)手扒肉”的(de)(de)美譽。
歲月靜好
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