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基本介紹

通遼牛肉干又叫科爾沁風干牛肉、風干牛肉干，是內蒙(meng)古特(te)產。

內蒙牛肉(rou)干又叫(jiao)“內蒙風(feng)干牛肉(rou)”、“風(feng)干牛肉(rou)”、“風(feng)干牛肉(rou)干”，是內蒙古特產，被譽為(wei)“成(cheng)吉思汗的行軍糧”。

內(nei)蒙牛(niu)肉干(gan)源于蒙古鐵騎(qi)的戰糧(liang)，攜帶(dai)方(fang)便(bian)，有豐富的營養。內(nei)蒙牛(niu)肉干(gan)選用大草原優質無污染新鮮牛(niu)肉，結(jie)合蒙古傳(chuan)統手工(gong)與現代先進工(gong)藝制作而成。是居家旅游辦公(gong)的飲食佳品。

制作方法

原料

先進行(xing)腌制(zhi)(zhi)，然(ran)后進行(xing)風干晾(liang)制(zhi)(zhi)。因為內蒙古特殊的(de)地理環境(jing)，氣候(hou)干燥，所以易于晾(liang)制(zhi)(zhi)。

制作

1.將(jiang)精選的牛肉(rou)剔去筋膜，片刀為大長(chang)條(tiao)。鹽、蔥、姜、糖中(zhong)草藥(yao)等放在(zai)小碗中(zhong)調化，將(jiang)肉(rou)進行腌(a)制。

2.12小時(shi)后(hou)將肉掛曬在鐵架(jia)子上，放在通風地(di)方，根(gen)據地(di)區和季節空(kong)氣干燥程度(du)不同，1至3天可(ke)以(yi)食用。內(nei)蒙古(gu)地(di)區空(kong)風干時(shi)間用的少些。

3.將肉條取(qu)下切成四、五公分一(yi)塊。炒鍋(guo)置于火上，熱鍋(guo)注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫(wen)不要過高)，撈(lao)出瀝油。

等到熟透，即可裝盤上桌(zhuo)。