芒果视频下载

基本介紹

據(ju)三國(guo)魏人(ren)張揖著的《廣(guang)雅(ya)》記載那(nei)時(shi)(shi)已有形如(ru)月牙稱為“餛飩”的食(shi)品，餛飩“形如(ru)偃月，天下通(tong)食(shi)”。據(ju)推測，那(nei)時(shi)(shi)的餃子(zi)煮(zhu)熟以(yi)后(hou)，不是撈出來單獨吃，而是和(he)湯一起盛在碗里混著吃，所以(yi)當(dang)時(shi)(shi)的人(ren)們把餃子(zi)叫“餛飩”。這種吃法在中國(guo)的一些地(di)區仍然流行(xing)，如(ru)河南、陜西等地(di)的人(ren)吃餃子(zi)，要在湯里放(fang)些香菜(cai)、蔥花、蝦皮、韭(jiu)菜(cai)等小料。

宋(song)代稱(cheng)餃子(zi)為“角(jiao)兒(er)”，它是后(hou)世“餃子(zi)”一(yi)詞的詞源。這(zhe)種寫法，在其后(hou)的元、明、清及民(min)國間仍可見到。

元(yuan)朝(chao)稱餃子為“扁食(shi)”。明(ming)朝(chao)萬(wan)歷(li)年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元(yuan)旦(dan)拜年，作(zuo)匾食(shi)”。劉若愚的《酌中志》載：“初(chu)一日正旦(dan)節，吃(chi)水果點心，即(ji)匾食(shi)也。”元(yuan)明(ming)朝(chao)“匾食(shi)”的“匾”，如今已通作(zuo)“扁”。“扁食(shi)”一名，可能出自蒙(meng)古語。

清(qing)朝時(shi)(shi)，出現了(le)諸如“餃(jiao)兒”、“水點(dian)心”、“煮餑餑”等有關餃(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)新的(de)(de)(de)稱謂。餃(jiao)子(zi)(zi)名稱的(de)(de)(de)增多(duo)，說(shuo)明其流傳(chuan)的(de)(de)(de)地域在不斷擴大民間春節吃(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)習俗在明清(qing)時(shi)(shi)已(yi)有相當盛行。餃(jiao)子(zi)(zi)一(yi)(yi)般(ban)要(yao)在年三(san)十晚上12點(dian)以(yi)前包(bao)(bao)好，待到半夜子(zi)(zi)時(shi)(shi)吃(chi)(chi)，這時(shi)(shi)正是(shi)農歷正月初一(yi)(yi)的(de)(de)(de)伊(yi)始，吃(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)取“更歲(sui)交子(zi)(zi)”之(zhi)意(yi)(yi)，“子(zi)(zi)”為(wei)(wei)“子(zi)(zi)時(shi)(shi)”，交與“餃(jiao)”諧(xie)音，有“喜(xi)慶團圓”和“吉祥如意(yi)(yi)”的(de)(de)(de)意(yi)(yi)思 過年吃(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)有很(hen)多(duo)傳(chuan)說(shuo)，一(yi)(yi)說(shuo)是(shi)為(wei)(wei)了(le)紀(ji)念(nian)盤古氏(shi)開天辟地，結束了(le)混狀(zhuang)態，二是(shi)取其與“渾囤(dun)”的(de)(de)(de)諧(xie)音，意(yi)(yi)為(wei)(wei)“糧食滿(man)囤(dun)”。另外，民間還流傳(chuan)吃(chi)(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)民俗語與女(nv)(nv)媧造(zao)人有關。女(nv)(nv)媧摶土造(zao)成(cheng)(cheng)人時(shi)(shi)，由于天寒地凍，黃土人的(de)(de)(de)耳(er)(er)朵(duo)很(hen)容易凍掉，為(wei)(wei)了(le)使耳(er)(er)朵(duo)能固定不掉，女(nv)(nv)媧在人的(de)(de)(de)耳(er)(er)朵(duo)上扎一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)眼，用(yong)細線把耳(er)(er)朵(duo)拴住(zhu)，線的(de)(de)(de)另一(yi)(yi)端(duan)放在黃土人的(de)(de)(de)嘴里咬著(zhu)(zhu)，這樣才算把耳(er)(er)朵(duo)做好。老百(bai)姓為(wei)(wei)了(le)紀(ji)念(nian)女(nv)(nv)媧的(de)(de)(de)功績，就包(bao)(bao)起餃(jiao)子(zi)(zi)來，用(yong)面(mian)捏成(cheng)(cheng)人耳(er)(er)朵(duo)的(de)(de)(de)形(xing)狀(zhuang)，內(nei)包(bao)(bao)有餡（線），用(yong)嘴咬著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)。

制作方法

材(cai)料：鵝(e)湖晚米(mi)磨(mo)(mo)粉，用開水(shui)將(jiang)粉和好（把米(mi)磨(mo)(mo)成的(de)粉）

餡料(liao)：以韭菜豆腐(fu)或蝦米、蘿卜絲為餡。

做法：

1.先(xian)將餡(xian)料炒(chao)熟（韭菜豆腐(fu)或蝦米、蘿(luo)卜絲半生熟，因還要蒸(zheng)），按照自(zi)己的(de)口(kou)味調餡(xian)，像炒(chao)菜一(yi)樣。

2.用開水將(jiang)米粉攪拌，成團裝(zhuang)。

3.粉和(he)好后，弄(nong)成(cheng)圓(yuan)子形，壓扁用(yong)手捏成(cheng)一(yi)窩形。

4.將做(zuo)好的(de)餡放到捏好的(de)皮(pi)里，包成(cheng)像餃子一(yi)樣的(de)形(xing)狀。

5.做好后放(fang)入蒸鍋。

6.熟了就可以吃(chi)了。