其實,說起(qi)黃州(zhou)(zhou)燒(shao)梅(mei)的(de)歷(li)史,也算(suan)歷(li)經千年源遠流長了。《蘇東(dong)坡(po)(po)(po)傳奇》中就(jiu)曾有一段關于蘇東(dong)坡(po)(po)(po)與(yu)黃州(zhou)(zhou)燒(shao)梅(mei)的(de)故事。蘇東(dong)坡(po)(po)(po)躬(gong)耕東(dong)坡(po)(po)(po)第(di)二年碰上了好年成(cheng),按照黃州(zhou)(zhou)當地(di)的(de)習俗要邀請親朋(peng)好友來吃“豐收酒”。蘇東(dong)坡(po)(po)(po)的(de)鄰居潘(pan)(pan)彥明是做黃州(zhou)(zhou)菜(cai)(cai)肴的(de)好手(shou),蘇東(dong)坡(po)(po)(po)就(jiu)請他來幫忙操辦(ban)酒席(xi)。蘇東(dong)坡(po)(po)(po)對潘(pan)(pan)彥明說:“別(bie)的(de)菜(cai)(cai)不要你動手(shou),你就(jiu)做幾道(dao)你最拿手(shou)的(de)黃州(zhou)(zhou)菜(cai)(cai)吧(ba)。”潘(pan)(pan)彥明用糯米、冰糖,面粉(fen)做了一盤燒(shao)梅(mei),頂(ding)端點(dian)上紅,一個(ge)個(ge)像一朵朵盛開的(de)石(shi)榴花(hua)。蘇東(dong)坡(po)(po)(po)見這(zhe)道(dao)菜(cai)(cai)形色俱佳,風味獨(du)特,忍不住(zhu)問(wen):“這(zhe)叫(jiao)什么菜(cai)(cai)?”“這(zhe)叫(jiao)黃州(zhou)(zhou)燒(shao)梅(mei),是我的(de)拿手(shou)好菜(cai)(cai),也是黃州(zhou)(zhou)府城的(de)風味名吃!”
黃州燒梅(mei)可炸、可烤、味道香(xiang)甜可口,是(shi)高級(ji)筵席的主(zhu)要佳點,深受廣大群眾的喜愛。年(nian)(nian)產20萬個,行銷(xiao)全國各地。其配料花樣(yang)和制作技巧,詳(xiang)見(jian)《中國烹(peng)飪》(1982年(nian)(nian)第(di)4期)。