咸(xian)寧(ning)桂(gui)花(hua)糕是中(zhong)國湖北省咸(xian)寧(ning)市咸(xian)安區的一道特色名吃,以糯米粉、糖(tang)和蜜桂(gui)花(hua)為原料制(zhi)作(zuo)而成,其歷(li)史(shi)(shi)悠久,美(mei)味爽(shuang)口,做法簡單,種(zhong)(zhong)類(lei)多(duo)(duo)種(zhong)(zhong)多(duo)(duo)樣,滿(man)足(zu)人們對于味道的各(ge)種(zhong)(zhong)需求,并且擁(yong)有美(mei)麗的歷(li)史(shi)(shi)傳說(shuo),更增添(tian)了桂(gui)花(hua)糕的歷(li)史(shi)(shi)價值。
桂花(hua)糕產(chan)自聞名全國的(de)桂花(hua)之鄉——湖北(bei)咸寧(ning),其創制于明朝(chao)末期(qi),糕質細軟滋潤、色澤潔白(bai),具有濃(nong)郁的(de)桂花(hua)清(qing)香(xiang)(xiang),入口化渣,口味清(qing)香(xiang)(xiang),含有豐(feng)富的(de)營養價值,老(lao)幼婦(fu)女均宜食用,是饋(kui)贈親友、自奉之佳品。湖北(bei)咸寧(ning)桂花(hua)糕的(de)特點(dian)是配料獨特,油潤不(bu)膩,入口不(bu)澀,吞咽酥滑(hua),甜中(zhong)有咸,香(xiang)(xiang)里帶(dai)涼,倍受人們的(de)喜歡。
咸(xian)(xian)寧(ning)市咸(xian)(xian)安(an)區桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)糕原料也是(shi)(shi)來(lai)自咸(xian)(xian)寧(ning)本(ben)土,咸(xian)(xian)安(an)本(ben)就是(shi)(shi)一個盛產(chan)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)的(de)勝地,桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)香(xiang)(xiang)氣(qi)十足,盛開季節優(you)雅芬芳(fang),桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)顆(ke)粒大,顏色亮,正是(shi)(shi)這(zhe)樣(yang)的(de)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua),才(cai)生(sheng)產(chan)出(chu)來(lai)如此美(mei)味的(de)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)糕。咸(xian)(xian)寧(ning)有許多民間作(zuo)坊生(sheng)產(chan)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)糕,純手(shou)工制作(zuo),每一道程序都嚴格(ge)控(kong)制,那樣(yang)用咸(xian)(xian)寧(ning)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)制作(zuo)出(chu)來(lai)的(de)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)糕,出(chu)產(chan)時帶著一股淡淡的(de)桂(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)(gui)花(hua)(hua)芬香(xiang)(xiang),入口時香(xiang)(xiang)滑可口,可以說是(shi)(shi)人(ren)間美(mei)味。
1.把白糖放入一(yi)個大(da)點的容器(qi)中;
2.加溫水攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun)加色拉油攪(jiao)(jiao)拌均勻(yun);
3.放入(ru)糯米粉(fen)(fen)和澄粉(fen)(fen),攪(jiao)拌到無顆粒的糊狀;
4.用一(yi)個容器(qi),比如(ru)派(pai)盤,刷一(yi)層油防粘(zhan);
5.把糯米糊倒入派盤中(zhong);
6.蒸鍋中放(fang)涼水(shui),把派(pai)盤放(fang)入,上(shang)鍋蒸30分鐘即(ji)可,涼后(hou)切(qie)塊,淋上(shang)糖桂花和蜂蜜即(ji)可享用。