一(yi)窩(wo)酥，那是太原近代著名(ming)的風味小(xiao)吃，它是由(you)晉(jin)陽(yang)飯(fan)店特一(yi)級面點(dian)師(shi)胡(hu)世年老先生于1958年在龍(long)須(xu)面的基礎上改進創(chuang)新、烤制而成，成為筵席中的一(yi)道佳點(dian)。
一窩(wo)酥(su)的(de)做法其(qi)實比較簡(jian)單，將稍醒的(de)面(mian)(mian)團上案，按照(zhao)拉(la)(la)面(mian)(mian)方法，上下晃勻拉(la)(la)條，最(zui)后拉(la)(la)成(cheng)10扣(kou)的(de)拉(la)(la)面(mian)(mian)（1024根）。然后均勻放在案子上，在面(mian)(mian)條上刷(shua)勻植物油，再順(shun)長卷起后，剁成(cheng)20個小段，旋(xuan)成(cheng)圓餅(bing)坯，擺在烤盤里，入烤爐(lu)用溫(wen)火烤至呈金黃(huang)色即(ji)成(cheng)。一窩(wo)酥(su)現在已發展(zhan)為夾裹豆(dou)沙、棗泥、蓮(lian)蓉、果料等餡(xian)心的(de)系列(lie)食品。
