一窩酥，那(nei)是太原近代(dai)著名的(de)風(feng)味小(xiao)吃(chi)，它是由晉陽飯店特一級(ji)面點師(shi)胡世年老先生于1958年在龍須面的(de)基礎上改進(jin)創新、烤制而成，成為筵席中(zhong)的(de)一道佳點。
一(yi)窩(wo)酥的(de)做(zuo)法其(qi)實比較簡單(dan)，將稍醒的(de)面(mian)(mian)團(tuan)上案(an)，按照拉面(mian)(mian)方法，上下晃勻拉條，最后拉成(cheng)10扣的(de)拉面(mian)(mian)（1024根）。然后均勻放在案(an)子上，在面(mian)(mian)條上刷勻植(zhi)物油，再順長卷起(qi)后，剁成(cheng)20個(ge)小(xiao)段，旋成(cheng)圓(yuan)餅坯，擺在烤盤里，入烤爐用溫火烤至呈金黃色(se)即(ji)成(cheng)。一(yi)窩(wo)酥現在已(yi)發展為夾裹豆(dou)沙(sha)、棗泥、蓮(lian)蓉、果料等餡心的(de)系列(lie)食品。
