一(yi)窩酥，那是(shi)太原近(jin)代(dai)著名的風味小(xiao)吃，它(ta)是(shi)由(you)晉(jin)陽飯(fan)店特(te)一(yi)級面點師胡世年老先生于1958年在龍須面的基礎上改進創新、烤制(zhi)而成，成為(wei)筵席中的一(yi)道佳點。
一窩酥(su)的做法其實比較簡單(dan)，將稍醒的面團上(shang)案(an)，按照拉面方法，上(shang)下晃(huang)勻拉條，最(zui)后(hou)拉成(cheng)(cheng)10扣的拉面（1024根）。然后(hou)均(jun)勻放在(zai)(zai)案(an)子上(shang)，在(zai)(zai)面條上(shang)刷勻植物油(you)，再順長卷起(qi)后(hou)，剁成(cheng)(cheng)20個小段(duan)，旋成(cheng)(cheng)圓餅坯，擺在(zai)(zai)烤盤(pan)里，入烤爐用溫(wen)火烤至(zhi)呈金黃色即成(cheng)(cheng)。一窩酥(su)現在(zai)(zai)已(yi)發展為夾裹豆(dou)沙、棗(zao)泥、蓮蓉、果料等餡心的系列食(shi)品。
