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伊通燒鴿子乃(nai)滿(man)族(zu)特色(se)美(mei)食，是吉林省四平市的一個特色(se)美(mei)食，已(yi)有400余年歷史，現在已(yi)傳遍全(quan)國各(ge)地。
據傳(chuan)，大約在(zai)(zai)400年前(qian)，滿族(zu)(zu)先人(ren)(ren)的(de)(de)(de)大汗（首(shou)領(ling)）清太(tai)祖努爾哈赤率(lv)八旗子(zi)(zi)(zi)弟轉戰(zhan)于白山黑水(shui)之間，臨大敵不懼，受(shou)(shou)重創(chuang)不餒(nei)，以勇(yong)悍立威，受(shou)(shou)部(bu)眾擁戴，歷(li)時(shi)(shi)30余年，終(zhong)于一(yi)(yi)統(tong)散落于東(dong)北(bei)各地(di)(di)(di)(di)的(de)(de)(de)女真(zhen)各部(bu)。滿族(zu)(zu)入關前(qian)，長期生(sheng)活(huo)在(zai)(zai)東(dong)北(bei)地(di)(di)(di)(di)區(qu)，受(shou)(shou)地(di)(di)(di)(di)域、氣候及生(sheng)活(huo)習性等影響(xiang)，所以喜歡將(jiang)(jiang)各種(zhong)(zhong)野味就地(di)(di)(di)(di)進行燒(shao)(shao)烤熟吃(chi)。當時(shi)(shi)，原(yuan)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)（現俗(su)稱鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)）因(yin)其(qi)繁(fan)殖快、存活(huo)率(lv)高、存量大且(qie)味道鮮美(mei)，很受(shou)(shou)官民(min)的(de)(de)(de)喜愛，成為人(ren)(ren)們餐(can)桌上一(yi)(yi)道常見的(de)(de)(de)小吃(chi)。但是(shi)(shi)，小吃(chi)是(shi)(shi)不能夠登大雅之堂的(de)(de)(de)。有(you)一(yi)(yi)天，御廚肇虞曦率(lv)眾師傅在(zai)(zai)給太(tai)祖烹制飛龍(long)時(shi)(shi)誤將(jiang)(jiang)原(yuan)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)投入其(qi)中，太(tai)祖食(shi)后很新(xin)奇地(di)(di)(di)(di)問：“鮮嫩可口，骨(gu)里透香，前(qian)所未食(shi)，此為何(he)物？”管(guan)事(shi)御廚大驚，深(shen)怕龍(long)顏震怒(nu)，遂立馬調查，方知太(tai)祖食(shi)者乃下人(ren)(ren)所食(shi)原(yuan)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)，始知燒(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)比燒(shao)(shao)飛龍(long)更(geng)香更(geng)美(mei)，燒(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)食(shi)法由此誕生(sheng)。燒(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)口味雖好，但百(bai)姓所食(shi)怎能為帝(di)王所用，因(yin)此燒(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)一(yi)(yi)直沒(mei)有(you)成為御用正菜，只在(zai)(zai)將(jiang)(jiang)相層(ceng)面廣(guang)泛食(shi)用。天聰十年（1636年），燒(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)創(chuang)始人(ren)(ren)為避戰(zhan)亂舉家遷徙東(dong)北(bei)，在(zai)(zai)伊(yi)屯(tun)（現伊(yi)通(tong)）安頓下來，并(bing)將(jiang)(jiang)燒(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)秘(mi)方及其(qi)整套燒(shao)(shao)制工序傳(chuan)給了伊(yi)通(tong)的(de)(de)(de)父老鄉親作(zuo)(zuo)(zuo)為見面禮。從此，伊(yi)通(tong)的(de)(de)(de)部(bu)分(fen)滿族(zu)(zu)人(ren)(ren)掌握了這一(yi)(yi)特色食(shi)品的(de)(de)(de)制作(zuo)(zuo)(zuo)工藝，并(bing)世(shi)代傳(chuan)承(cheng)。無奈，在(zai)(zai)吃(chi)不飽肚子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)年代，吃(chi)燒(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)奢望。改(gai)革開放后，人(ren)(ren)們開始講究如何(he)吃(chi)得有(you)滋有(you)味，有(you)的(de)(de)(de)傳(chuan)人(ren)(ren)在(zai)(zai)烤羊(yang)肉串的(de)(de)(de)同時(shi)(shi)，捎帶制作(zuo)(zuo)(zuo)了燒(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)，結果(guo)大受(shou)(shou)歡迎，口口相傳(chuan)，竟然使伊(yi)通(tong)燒(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)一(yi)(yi)夜(ye)成名，風(feng)靡東(dong)三省。燒(shao)(shao)鴿(ge)(ge)(ge)(ge)(ge)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)發源地(di)(di)(di)(di)伊(yi)通(tong)的(de)(de)(de)“一(yi)(yi)毛(mao)街”也是(shi)(shi)夜(ye)夜(ye)車水(shui)馬龍(long)，吃(chi)客云(yun)集。
因為信鴿(ge)的肌肉(rou)更(geng)加強(qiang)健，所以經燒制后肉(rou)香濃(nong)郁，品質尤顯上乘。伊(yi)通(tong)燒鴿(ge)子具有高蛋(dan)白、低(di)脂肪(fang)的特(te)點。中醫認(ren)為，鴿(ge)肉(rou)有補肝壯腎、益氣(qi)補血(xue)、清(qing)熱解(jie)毒、生津止渴(ke)之功效。可提高人的記憶力，降低(di)血(xue)壓，調整人體(ti)機能，其保健作用明顯，民間早(zao)就(jiu)有“一鴿(ge)勝九雞”一說。
伊通燒鴿(ge)子多數選擇優質淘汰的(de)信(xin)鴿(ge)為原(yuan)料(liao)，連皮(pi)去毛洗凈，再去內臟，然后把秘制(zhi)配料(liao)原(yuan)汁(zhi)注入(ru)鴿(ge)肉中(zhong)(zhong)，包上錫紙埋入(ru)炭火中(zhong)(zhong)燒至八成熟時取出，再用炭火明烤。
