雞湯豆(dou)腐串是(shi)吉林的特色(se)小吃,材料就(jiu)是(shi)雞骨架和干豆(dou)腐,也有些地方(fang)叫豆(dou)干或者豆(dou)皮的。
吃的時候把牙簽拿(na)出來,把豆腐串刷上(shang)一點(dian)辣(la)椒(jiao)(jiao)醬放進碗里(li),放一點(dian)香(xiang)(xiang)菜末(一定要加,不(bu)吃香(xiang)(xiang)菜的可以少(shao)放點(dian)然(ran)后放那里(li)不(bu)管(guan)他(ta)那里(li)。)和蒜(suan)汁(蒜(suan)搗(dao)碎(sui)后加一點(dian)水放置10分鐘就行)、醋(少(shao)放一點(dian)就可以)、辣(la)椒(jiao)(jiao)末最后在澆上(shang)雞湯就可以吃了。
1.把干豆腐切(qie)成大約3寸(cun)寬4寸(cun)長的(de)(de)方(fang)形塊。然后卷(juan)成1指寬的(de)(de)卷(juan)再用牙簽串(chuan)起來,一個(ge)牙簽大約串(chuan)3個(ge)到(dao)4個(ge)就可以了(le)。自己(ji)能吃(chi)多少(shao)你(ni)就串(chuan)多少(shao)。我自己(ji)吃(chi)的(de)(de)話(hua)沒有30串(chuan)解決不了(le)問題。
2.把雞骨(gu)架清洗一下(xia),然(ran)后切成大(da)塊(我買(mai)的(de)是整雞的(de)骨(gu)架,切塊后比較好放)。冷水(shui)下(xia)鍋,等(deng)水(shui)燒(shao)開后把水(shui)換掉(diao)。加入(ru)熱水(shui)大(da)火(huo)燒(shao)3-5分(fen)鐘后小(xiao)火(huo)加蓋慢燉大(da)概15分(fen)鐘。把串好的(de)豆腐(fu)串放進雞湯里大(da)火(huo)燒(shao)開后小(xiao)火(huo)燉20分(fen)鐘以上(shang)(時(shi)間越長(chang)(chang)越好,時(shi)間越長(chang)(chang)豆腐(fu)越入(ru)味。)期間添水(shui)一定(ding)要(yao)添熱水(shui)。