打飯(fan)包(bao)是(shi)款家常菜譜，主料(liao)有大(da)米，小米，大(da)白菜葉（或干豆(dou)腐(fu)）、香(xiang)菜、小蔥(cong)、大(da)醬、雞(ji)蛋(dan)、土豆(dou)、香(xiang)辣酥，取一張（白菜葉如(ru)果小的(de)話就用(yong)2張）放(fang)上二米飯(fan)、土豆(dou)泥(ni)、雞(ji)蛋(dan)醬拌(ban)勻，在上面放(fang)上用(yong)手(shou)撕碎的(de)小蔥(cong)、香(xiang)菜和炸好(hao)的(de)土豆(dou)絲和香(xiang)辣酥，包(bao)成(cheng)(cheng)四(si)方包(bao)袱狀，兩手(shou)拿著吃(chi)。成(cheng)(cheng)品圖中是(shi)沒拌(ban)的(de)，就是(shi)方便(bian)看清(qing)層次。
大米、小米、大白菜葉(xie)（或干(gan)豆(dou)腐）、香菜、小蔥、大醬(jiang)、雞蛋、土豆(dou)、香辣酥、(量的多(duo)少自定）。
二米飯的做法
大(da)米(mi)(mi)和小米(mi)(mi)（2：1）燜成二米(mi)(mi)飯。
蔬菜的處理
把菜葉(xie)、蔥、香菜洗凈，用淡鹽水(shui)泡30分(fen)鐘(zhong)（殺菌）后(hou)沖凈控干表面的水(shui)份，備用。
做土豆泥
1、鍋放(fang)(fang)油燒熱(re)，放(fang)(fang)去皮洗凈切小塊的土豆(dou)炒(chao)香；
2、加(jia)沒過土豆的水量和十三香大(da)火(huo)燒沸(fei)，改小火(huo)蓋上鍋(guo)蓋燜幾分鐘；
3、土(tu)(tu)豆塊軟了，而且鍋里還要(yao)多留點湯（不(bu)然土(tu)(tu)豆泥太(tai)干(gan)），再用飯勺背將土(tu)(tu)豆塊搗碎成(cheng)泥，如(ru)果(guo)太(tai)稀可以開火收一(yi)下湯汁(zhi)，一(yi)定不(bu)要(yao)太(tai)干(gan)，不(bu)用放鹽，因為(wei)雞蛋醬是咸的。
所(suo)需的(de)雞蛋醬(jiang)做(zuo)法
1、鍋放(fang)油，不(bu)用(yong)燒熱就放(fang)入攪打均勻(yun)的雞蛋(dan)液，用(yong)筷子(zi)快速攪成碎雞蛋(dan)花(hua)；
2、放入用水稀釋的(de)東(dong)北醬(jiang)炒香沸騰即可。醬(jiang)要(yao)是干可以再(zai)加(jia)點水，成品(pin)最好是粥(zhou)狀(zhuang)的(de)濃度(du)。
香(xiang)酥土豆絲的做(zuo)法(fa)
1、將土豆去皮洗凈，用擦絲板擦成細(xi)絲（也可以用刀(dao)切），絲越細(xi)越酥脆，注意擦絲的(de)時(shi)候，一定要注意手指的(de)安全；
2、將擦好的絲放入清水(shui)，用(yong)手揉搓后，將土豆(dou)絲表(biao)面的淀粉搓掉，再用(yong)流(liu)水(shui)將土豆(dou)絲淘(tao)洗至水(shui)清不混；
3、將土豆絲撈(lao)出用(yong)兩手握一(yi)下，去(qu)掉多余的水分，然(ran)后(hou)放在漏勺或者能漏水的小(xiao)盆里(li)控水，備用(yong)；
4、將鍋(guo)放入(ru)植物(wu)油燒至5成熱（土(tu)豆絲(si)放入(ru)有密集的(de)泡泡），抓一把土(tu)豆絲(si)放入(ru)油鍋(guo)，中(zhong)火(huo)炸成金黃色。
打飯包的所有材料(liao)
大白菜葉、香(xiang)菜、小蔥、二米飯(fan)、土(tu)豆(dou)泥、雞蛋醬、香(xiang)酥土(tu)豆(dou)絲、壓碎的香(xiang)辣酥。
材料
用料
大米適量
小米適量
輔料
白菜適量
香菜適量
雞蛋適量
土豆適量
香辣酥適量
小蔥適量
調料
色拉油適量
食鹽適量
黃醬適量
打飯包的做法
二米飯的做法：
1.大米(mi)(mi)和小米(mi)(mi)（2：1）燜(men)成二米(mi)(mi)飯(fan)。地道的二米(mi)(mi)飯(fan)是將大米(mi)(mi)和小米(mi)(mi)用(yong)水(shui)煮開，然后撈(lao)(lao)出再蒸的撈(lao)(lao)蒸飯(fan)，我閑麻(ma)煩，直接用(yong)電(dian)飯(fan)鍋(guo)蒸的
蔬菜的處理：
2.把菜葉(xie)、蔥、香菜洗凈，用淡鹽水(shui)泡30分(fen)鐘（殺菌）后(hou)沖凈控干表面的水(shui)份，備用
做土豆泥：
3.鍋放油燒(shao)熱，放去皮洗(xi)凈切小塊的土豆(dou)炒香(xiang)
4.加(jia)沒過土豆的水量和十(shi)三香大火燒沸，改(gai)小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘
5.土豆(dou)(dou)塊軟(ruan)了(le)，而且鍋里還要多留點湯（不(bu)然土豆(dou)(dou)泥(ni)太(tai)干(gan)(gan)），再(zai)用(yong)飯勺(shao)背將土豆(dou)(dou)塊搗碎(sui)成泥(ni)，如果太(tai)稀可以開火收一(yi)下(xia)湯汁，一(yi)定不(bu)要太(tai)干(gan)(gan)，不(bu)用(yong)放(fang)鹽(yan)，因為(wei)雞蛋醬是咸的
打飯包所需(xu)的雞蛋醬做法：
6.鍋放油，不用燒(shao)熱就(jiu)放入(ru)攪(jiao)打均勻的(de)雞蛋液（我用了2個蛋，可根據喜好和醬的(de)量決定）用筷子快速攪(jiao)成碎雞蛋花
7.放入用(yong)水稀釋的東北醬(jiang)（韓國用(yong)來做醬(jiang)湯的大醬(jiang)就和(he)東北醬(jiang)的味道(dao)類似(si)，可(ke)以(yi)用(yong)它代替，不喜歡的也可(ke)以(yi)用(yong)別的醬(jiang)代替，自己說了(le)算）炒(chao)香沸騰即可(ke)。醬(jiang)要是干可(ke)以(yi)再加點水，成品(pin)最(zui)好是粥狀的濃度
香酥土(tu)豆絲的做(zuo)法：
8.將土(tu)豆(dou)去皮洗凈，用擦絲(si)板擦成(cheng)細(xi)絲(si)（也可以用刀切(qie)），絲(si)越(yue)細(xi)越(yue)酥脆，注意擦絲(si)的(de)時候，一定要注意手指(zhi)的(de)安全
9.將(jiang)擦好的(de)絲放入清水(shui)，用手揉搓(cuo)后，將(jiang)土豆(dou)絲表(biao)面(mian)的(de)淀粉搓(cuo)掉，再用流(liu)水(shui)將(jiang)土豆(dou)絲淘洗(xi)至水(shui)清不混
10.將土豆絲撈出用(yong)兩手握(wo)一(yi)下，去掉多余的水分，然后放在漏(lou)勺或者能漏(lou)水的小盆里控水，備(bei)用(yong)
11.將鍋放入植物油燒(shao)至(zhi)5成熱（土豆(dou)絲放入有密集的泡泡），抓一把土豆(dou)絲放入油鍋，中(zhong)火炸成金(jin)黃色
打飯包的所(suo)有材(cai)料：
12.大白菜葉(xie)、香(xiang)(xiang)菜、小蔥、二米(mi)飯(fan)、土豆泥、雞(ji)蛋醬、香(xiang)(xiang)酥土豆絲、壓碎的香(xiang)(xiang)辣酥
打包的方法：
13.取一(yi)張（白菜葉(xie)如果小(xiao)的話(hua)就用2張）白菜葉(xie)，放上(shang)二(er)米飯、土豆(dou)泥、雞蛋(dan)醬拌勻(yun)，在上(shang)面放上(shang)用手撕碎的小(xiao)蔥(cong)、香(xiang)菜和(he)炸好(hao)的土豆(dou)絲和(he)香(xiang)辣酥，包成四方包袱狀，兩(liang)手拿著吃。
取一張(zhang)（白菜葉如果小(xiao)的(de)(de)話就(jiu)用(yong)2張(zhang)）放(fang)上二米飯、土豆(dou)泥、雞蛋醬拌勻，在(zai)上面放(fang)上用(yong)手撕碎的(de)(de)小(xiao)蔥、香菜和炸(zha)好的(de)(de)土豆(dou)絲和香辣酥，包(bao)成四方包(bao)袱(fu)狀，兩手拿著吃。
為了不(bu)(bu)讓(rang)炸(zha)(zha)土豆(dou)(dou)絲(si)時(shi)就(jiu)(jiu)會(hui)沾成(cheng)一團。將(jiang)土豆(dou)(dou)絲(si)控水(shui)(shui)的(de)時(shi)候，我們可以先去(qu)做另外的(de)事情，等到別的(de)事情都做好(hao)了，這時(shi)土豆(dou)(dou)絲(si)上面(mian)的(de)水(shui)(shui)分(fen)也(ye)就(jiu)(jiu)晾的(de)差不(bu)(bu)多(duo)了，這是再炸(zha)(zha)效果就(jiu)(jiu)會(hui)非常好(hao)。自家炸(zha)(zha)東西可以不(bu)(bu)用放(fang)很(hen)多(duo)油，可以分(fen)2--3份(fen)來炸(zha)(zha)。放(fang)土豆(dou)(dou)絲(si)的(de)時(shi)候不(bu)(bu)用抖(dou)散，也(ye)不(bu)(bu)用一根根的(de)放(fang)，就(jiu)(jiu)那樣(yang)一把(ba)扔進去(qu)就(jiu)(jiu)可以，保(bao)證不(bu)(bu)會(hui)粘連的(de)。炸(zha)(zha)的(de)時(shi)候要用中火，看見土豆(dou)(dou)絲(si)微(wei)微(wei)變色，就(jiu)(jiu)要用筷(kuai)子(zi)邊攪拌邊炸(zha)(zha)，這樣(yang)上色比(bi)較均勻.炸(zha)(zha)好(hao)的(de)土豆(dou)(dou)絲(si)涼后也(ye)不(bu)(bu)會(hui)回軟，可以用保(bao)鮮(xian)袋密封(feng)保(bao)存，這樣(yang)會(hui)一直酥脆。
歲月靜好 
