打飯(fan)包是款家常(chang)菜(cai)譜，主料有大(da)米，小米，大(da)白菜(cai)葉(xie)（或干豆(dou)腐）、香(xiang)(xiang)菜(cai)、小蔥(cong)、大(da)醬(jiang)、雞(ji)蛋、土豆(dou)、香(xiang)(xiang)辣酥(su)，取一張（白菜(cai)葉(xie)如(ru)果(guo)小的(de)(de)(de)話(hua)就(jiu)用2張）放(fang)上二米飯(fan)、土豆(dou)泥、雞(ji)蛋醬(jiang)拌(ban)勻，在(zai)上面放(fang)上用手撕碎的(de)(de)(de)小蔥(cong)、香(xiang)(xiang)菜(cai)和炸好的(de)(de)(de)土豆(dou)絲(si)和香(xiang)(xiang)辣酥(su)，包成四方包袱狀，兩手拿(na)著(zhu)吃。成品圖中是沒拌(ban)的(de)(de)(de)，就(jiu)是方便看清(qing)層次。
大(da)米、小米、大(da)白菜葉（或干豆腐）、香菜、小蔥、大(da)醬、雞蛋(dan)、土(tu)豆、香辣酥(su)、(量的多少自定）。
二米飯的做法
大米和小米（2：1）燜成(cheng)二米飯(fan)。
蔬菜的處理
把菜葉、蔥(cong)、香菜洗(xi)凈，用淡鹽水泡30分鐘(zhong)（殺菌）后沖凈控干(gan)表(biao)面的水份，備用。
做土豆泥
1、鍋放油(you)燒(shao)熱(re)，放去(qu)皮洗凈切小塊的土豆炒香；
2、加(jia)沒過土豆的水(shui)量(liang)和十三香大火(huo)燒沸，改(gai)小火(huo)蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)燜幾分鐘；
3、土豆塊軟了(le)，而且鍋(guo)里還(huan)要多(duo)留點湯(tang)（不然土豆泥太(tai)干(gan)），再用(yong)飯勺背將(jiang)土豆塊搗(dao)碎成(cheng)泥，如果太(tai)稀可以開(kai)火收一下(xia)湯(tang)汁(zhi)，一定不要太(tai)干(gan)，不用(yong)放鹽，因為雞蛋醬是咸的。
所需(xu)的雞(ji)蛋(dan)醬做法
1、鍋放(fang)油(you)，不(bu)用(yong)燒熱(re)就放(fang)入攪打(da)均勻的雞蛋(dan)液，用(yong)筷子快(kuai)速攪成(cheng)碎雞蛋(dan)花；
2、放入用水稀釋(shi)的(de)東北醬炒香沸騰即可(ke)。醬要是干可(ke)以再加點水，成品最好是粥狀(zhuang)的(de)濃度(du)。
香(xiang)酥土豆絲的做法
1、將土(tu)豆(dou)去皮洗凈，用(yong)擦絲板擦成細絲（也可以用(yong)刀切），絲越細越酥脆(cui)，注(zhu)意(yi)擦絲的(de)時候，一定(ding)要注(zhu)意(yi)手指的(de)安全；
2、將(jiang)擦好的絲(si)放入清水(shui)，用手揉搓后，將(jiang)土(tu)豆絲(si)表面的淀粉搓掉，再用流水(shui)將(jiang)土(tu)豆絲(si)淘洗至(zhi)水(shui)清不混；
3、將土豆絲(si)撈出(chu)用兩手握(wo)一下，去掉多余的(de)水分(fen)，然后放在(zai)漏勺或者能(neng)漏水的(de)小盆里控(kong)水，備用；
4、將鍋放入植物(wu)油燒至5成熱(re)（土(tu)豆(dou)絲放入有(you)密集的泡泡），抓一把土(tu)豆(dou)絲放入油鍋，中火炸成金(jin)黃色。
打飯包的(de)所(suo)有(you)材(cai)料
大白菜葉、香菜、小蔥、二米飯、土豆泥(ni)、雞蛋醬、香酥土豆絲、壓碎的香辣酥。
材料
用料
大米適量
小米適量
輔料
白菜適量
香菜適量
雞蛋適量
土豆適量
香辣酥適量
小蔥適量
調料
色拉油適量
食鹽適量
黃醬適量
打飯包的做法
二米飯的做法：
1.大米(mi)和小米(mi)（2：1）燜成二米(mi)飯(fan)。地道的(de)二米(mi)飯(fan)是將大米(mi)和小米(mi)用(yong)水煮開，然后撈(lao)(lao)出再蒸(zheng)的(de)撈(lao)(lao)蒸(zheng)飯(fan)，我閑(xian)麻(ma)煩，直接用(yong)電飯(fan)鍋蒸(zheng)的(de)
蔬菜的處理：
2.把菜(cai)葉、蔥、香菜(cai)洗凈，用淡鹽(yan)水泡30分鐘(zhong)（殺菌）后沖凈控干表面的水份，備用
做土豆泥：
3.鍋放(fang)(fang)油燒熱，放(fang)(fang)去皮(pi)洗凈(jing)切(qie)小塊的土豆(dou)炒香
4.加沒(mei)過土豆的(de)水量和十三香(xiang)大火燒(shao)沸，改小火蓋上(shang)鍋蓋燜(men)幾分鐘(zhong)
5.土豆塊軟了，而且鍋里(li)還要多留點湯（不(bu)然(ran)土豆泥(ni)太(tai)干(gan)），再用(yong)飯勺背將土豆塊搗碎成泥(ni)，如果太(tai)稀可以開火收一下湯汁，一定不(bu)要太(tai)干(gan)，不(bu)用(yong)放鹽，因為雞蛋醬(jiang)是咸(xian)的
打飯包所需(xu)的(de)雞蛋(dan)醬做法：
6.鍋放油，不(bu)用(yong)燒熱(re)就放入(ru)攪打均勻的雞蛋液（我用(yong)了2個蛋，可(ke)根據(ju)喜好和(he)醬的量決定）用(yong)筷子快(kuai)速攪成碎雞蛋花
7.放入用(yong)水稀(xi)釋的東(dong)北醬(jiang)(jiang)（韓國用(yong)來做醬(jiang)(jiang)湯的大醬(jiang)(jiang)就和(he)東(dong)北醬(jiang)(jiang)的味道類似，可(ke)以(yi)用(yong)它代(dai)替(ti)，不喜歡(huan)的也可(ke)以(yi)用(yong)別的醬(jiang)(jiang)代(dai)替(ti)，自己說了算）炒香沸騰(teng)即(ji)可(ke)。醬(jiang)(jiang)要是(shi)干(gan)可(ke)以(yi)再加點水，成品最好是(shi)粥狀(zhuang)的濃(nong)度
香(xiang)酥土豆(dou)絲的做法(fa)：
8.將土豆去(qu)皮洗(xi)凈，用擦(ca)(ca)絲(si)板擦(ca)(ca)成(cheng)細絲(si)（也可以用刀切），絲(si)越(yue)細越(yue)酥(su)脆，注意擦(ca)(ca)絲(si)的時候，一定要注意手指的安全
9.將(jiang)擦好的(de)絲放入清水(shui)(shui)，用手揉搓后(hou)，將(jiang)土豆(dou)絲表面的(de)淀(dian)粉搓掉，再用流(liu)水(shui)(shui)將(jiang)土豆(dou)絲淘(tao)洗至(zhi)水(shui)(shui)清不混(hun)
10.將土豆絲撈出用(yong)兩手(shou)握一下，去掉多余的水分，然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水，備用(yong)
11.將鍋放(fang)入(ru)植物油(you)燒至5成(cheng)(cheng)熱（土豆絲放(fang)入(ru)有密集的泡泡），抓一把土豆絲放(fang)入(ru)油(you)鍋，中火炸成(cheng)(cheng)金黃色
打(da)飯包的所有材料：
12.大白菜(cai)葉、香(xiang)菜(cai)、小蔥、二米飯、土豆泥(ni)、雞蛋醬、香(xiang)酥土豆絲、壓(ya)碎的(de)香(xiang)辣(la)酥
打包的方法：
13.取一張(zhang)（白菜葉如果小的話(hua)就用2張(zhang)）白菜葉，放上(shang)(shang)二(er)米(mi)飯、土豆泥、雞蛋醬拌勻，在(zai)上(shang)(shang)面放上(shang)(shang)用手(shou)撕碎(sui)的小蔥、香菜和(he)炸好的土豆絲和(he)香辣(la)酥，包(bao)成四方包(bao)袱狀，兩手(shou)拿著(zhu)吃。
取(qu)一張（白菜葉如果小(xiao)的(de)話就用2張）放(fang)上二米飯、土(tu)豆泥、雞蛋醬拌(ban)勻，在上面放(fang)上用手撕碎的(de)小(xiao)蔥(cong)、香菜和炸好的(de)土(tu)豆絲和香辣酥，包(bao)(bao)成四方包(bao)(bao)袱(fu)狀，兩(liang)手拿著吃。
為了(le)不(bu)(bu)(bu)讓炸(zha)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)時(shi)就(jiu)(jiu)(jiu)會沾成一團。將土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)控水(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)，我們可(ke)以(yi)先(xian)去做(zuo)(zuo)另外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)情(qing)，等到別的(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)情(qing)都做(zuo)(zuo)好(hao)了(le)，這(zhe)時(shi)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)上(shang)面的(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)分也就(jiu)(jiu)(jiu)晾的(de)(de)(de)(de)(de)差不(bu)(bu)(bu)多(duo)了(le)，這(zhe)是再炸(zha)效果就(jiu)(jiu)(jiu)會非常(chang)好(hao)。自家炸(zha)東西可(ke)以(yi)不(bu)(bu)(bu)用(yong)放(fang)很多(duo)油，可(ke)以(yi)分2--3份來炸(zha)。放(fang)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)不(bu)(bu)(bu)用(yong)抖散，也不(bu)(bu)(bu)用(yong)一根根的(de)(de)(de)(de)(de)放(fang)，就(jiu)(jiu)(jiu)那樣(yang)一把扔進去就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)，保證(zheng)不(bu)(bu)(bu)會粘連的(de)(de)(de)(de)(de)。炸(zha)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)要用(yong)中火，看見土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)微微變色，就(jiu)(jiu)(jiu)要用(yong)筷子邊(bian)攪拌邊(bian)炸(zha)，這(zhe)樣(yang)上(shang)色比(bi)較均勻(yun).炸(zha)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲(si)(si)涼后也不(bu)(bu)(bu)會回軟，可(ke)以(yi)用(yong)保鮮袋密(mi)封(feng)保存，這(zhe)樣(yang)會一直酥脆。
歲月靜好 
