打飯(fan)包(bao)是款家常菜(cai)譜(pu)，主料(liao)有(you)大米(mi)，小米(mi)，大白(bai)菜(cai)葉(xie)（或干豆(dou)腐）、香(xiang)菜(cai)、小蔥(cong)、大醬(jiang)、雞蛋、土(tu)豆(dou)、香(xiang)辣(la)酥，取一張（白(bai)菜(cai)葉(xie)如果小的(de)(de)話就用(yong)2張）放上二米(mi)飯(fan)、土(tu)豆(dou)泥、雞蛋醬(jiang)拌勻(yun)，在上面放上用(yong)手(shou)撕碎(sui)的(de)(de)小蔥(cong)、香(xiang)菜(cai)和(he)炸(zha)好的(de)(de)土(tu)豆(dou)絲和(he)香(xiang)辣(la)酥，包(bao)成(cheng)四(si)方包(bao)袱狀，兩(liang)手(shou)拿著吃。成(cheng)品圖中(zhong)是沒拌的(de)(de)，就是方便看清層次。
大米(mi)、小米(mi)、大白菜(cai)葉(xie)（或干豆(dou)腐(fu)）、香菜(cai)、小蔥、大醬、雞蛋、土豆(dou)、香辣酥、(量的多(duo)少自定(ding)）。
二米飯的做法
大米(mi)和小米(mi)（2：1）燜(men)成二米(mi)飯。
蔬菜的處理
把菜葉、蔥、香菜洗凈(jing)，用淡(dan)鹽水泡30分鐘（殺菌）后沖(chong)凈(jing)控干表(biao)面的水份，備(bei)用。
做土豆泥
1、鍋放油燒熱，放去皮洗凈切小(xiao)塊的土豆炒香；
2、加沒過土豆的水(shui)量(liang)和(he)十三(san)香(xiang)大火燒(shao)沸，改小火蓋上鍋蓋燜幾分(fen)鐘；
3、土(tu)豆(dou)塊軟了(le)，而且鍋里還要(yao)多留點湯（不然土(tu)豆(dou)泥(ni)太干），再(zai)用(yong)(yong)飯勺背將(jiang)土(tu)豆(dou)塊搗(dao)碎(sui)成泥(ni)，如果太稀(xi)可以開火(huo)收一(yi)下湯汁，一(yi)定不要(yao)太干，不用(yong)(yong)放鹽(yan)，因為雞(ji)蛋醬是咸的(de)。
所需(xu)的雞蛋醬做法
1、鍋放油，不用燒熱就放入攪打均勻的雞(ji)蛋液，用筷子快速(su)攪成(cheng)碎(sui)雞(ji)蛋花；
2、放入用(yong)水稀釋的東北醬(jiang)(jiang)炒香沸騰(teng)即可。醬(jiang)(jiang)要(yao)是(shi)干可以再加點水，成品最(zui)好(hao)是(shi)粥(zhou)狀的濃度(du)。
香酥土豆(dou)絲的做法
1、將土豆去皮洗凈(jing)，用(yong)擦(ca)絲(si)板擦(ca)成細絲(si)（也可以用(yong)刀(dao)切），絲(si)越細越酥脆，注意(yi)擦(ca)絲(si)的時候，一定要注意(yi)手指(zhi)的安全；
2、將擦好的絲放入清水(shui)，用(yong)手揉搓(cuo)后(hou)，將土(tu)豆絲表面的淀(dian)粉搓(cuo)掉，再用(yong)流水(shui)將土(tu)豆絲淘洗至水(shui)清不混；
3、將土豆絲撈出用兩(liang)手握一下，去掉多余的水(shui)分(fen)，然后放在漏(lou)勺或者(zhe)能漏(lou)水(shui)的小盆里控水(shui)，備用；
4、將鍋放入植(zhi)物油(you)燒至5成(cheng)熱（土(tu)豆絲放入有密集的泡泡），抓(zhua)一把土(tu)豆絲放入油(you)鍋，中(zhong)火炸(zha)成(cheng)金(jin)黃色。
打(da)飯(fan)包的(de)所(suo)有材料
大白菜(cai)葉、香(xiang)菜(cai)、小蔥、二米飯、土(tu)豆泥、雞蛋醬、香(xiang)酥(su)土(tu)豆絲、壓碎的香(xiang)辣酥(su)。
材料
用料
大米適量
小米適量
輔料
白菜適量
香菜適量
雞蛋適量
土豆適量
香辣酥適量
小蔥適量
調料
色拉油適量
食鹽適量
黃醬適量
打飯包的做法
二米飯的做法：
1.大(da)米和小米（2：1）燜成二(er)米飯。地道的二(er)米飯是(shi)將大(da)米和小米用水煮開，然后撈出再蒸(zheng)的撈蒸(zheng)飯，我閑(xian)麻煩，直(zhi)接用電飯鍋蒸(zheng)的
蔬菜的處理：
2.把菜葉、蔥、香菜洗凈(jing)(jing)，用淡鹽水泡30分鐘（殺菌）后沖凈(jing)(jing)控干表(biao)面的水份，備用
做土豆泥：
3.鍋放油(you)燒熱，放去皮洗凈切(qie)小塊的(de)土豆(dou)炒香(xiang)
4.加(jia)沒過土豆的水量和十(shi)三香大火(huo)燒沸，改(gai)小火(huo)蓋上鍋蓋燜幾分鐘
5.土(tu)豆(dou)塊(kuai)軟了，而(er)且鍋里還要(yao)多留點湯（不然(ran)土(tu)豆(dou)泥太(tai)干），再(zai)用(yong)(yong)飯勺(shao)背(bei)將土(tu)豆(dou)塊(kuai)搗(dao)碎成泥，如(ru)果(guo)太(tai)稀(xi)可以開火收(shou)一下湯汁，一定不要(yao)太(tai)干，不用(yong)(yong)放鹽(yan)，因為(wei)雞(ji)蛋(dan)醬是咸的
打飯(fan)包所需的雞蛋醬(jiang)做法：
6.鍋(guo)放油，不用(yong)燒熱(re)就放入攪(jiao)打均勻(yun)的(de)雞蛋液（我用(yong)了2個蛋，可根據喜(xi)好和(he)醬的(de)量決定）用(yong)筷子(zi)快速攪(jiao)成碎雞蛋花
7.放入用(yong)水稀釋的(de)(de)東(dong)北醬(jiang)（韓國用(yong)來(lai)做醬(jiang)湯的(de)(de)大醬(jiang)就和東(dong)北醬(jiang)的(de)(de)味道類(lei)似，可以(yi)(yi)用(yong)它代(dai)替，不喜(xi)歡(huan)的(de)(de)也可以(yi)(yi)用(yong)別的(de)(de)醬(jiang)代(dai)替，自己(ji)說了(le)算(suan)）炒香(xiang)沸騰即可。醬(jiang)要是干(gan)可以(yi)(yi)再(zai)加點(dian)水，成(cheng)品最好是粥狀的(de)(de)濃度
香(xiang)酥(su)土豆絲的做(zuo)法：
8.將(jiang)土(tu)豆(dou)去皮(pi)洗凈，用擦(ca)絲板擦(ca)成細(xi)絲（也可以用刀切(qie)），絲越細(xi)越酥脆，注(zhu)(zhu)意擦(ca)絲的(de)時(shi)候(hou)，一定(ding)要注(zhu)(zhu)意手(shou)指的(de)安全
9.將擦好(hao)的(de)絲放(fang)入清水(shui)，用手揉搓后，將土豆(dou)絲表面的(de)淀粉搓掉，再(zai)用流(liu)水(shui)將土豆(dou)絲淘洗至(zhi)水(shui)清不(bu)混
10.將(jiang)土豆絲撈出用兩手握一下，去掉(diao)多余的水分，然后放在漏勺(shao)或者(zhe)能(neng)漏水的小盆里(li)控水，備(bei)用
11.將鍋(guo)放(fang)入植物油燒至5成熱（土豆(dou)絲(si)放(fang)入有密集(ji)的泡泡），抓(zhua)一把土豆(dou)絲(si)放(fang)入油鍋(guo)，中火炸成金黃色
打飯包的(de)所有材(cai)料：
12.大白菜葉、香(xiang)菜、小蔥、二米(mi)飯、土豆泥、雞蛋醬(jiang)、香(xiang)酥土豆絲、壓碎(sui)的香(xiang)辣酥
打包的方法：
13.取一張（白菜(cai)葉如(ru)果小的(de)話(hua)就用2張）白菜(cai)葉，放上二米飯、土(tu)豆(dou)泥、雞蛋醬拌勻(yun)，在上面放上用手撕(si)碎的(de)小蔥、香菜(cai)和(he)炸好的(de)土(tu)豆(dou)絲和(he)香辣酥，包(bao)成四方包(bao)袱狀(zhuang)，兩手拿著吃(chi)。
取一張(zhang)（白菜葉(xie)如(ru)果小的(de)話就用2張(zhang)）放上(shang)二米飯、土(tu)豆(dou)泥、雞蛋醬拌勻，在上(shang)面放上(shang)用手撕碎的(de)小蔥、香(xiang)菜和(he)炸(zha)好(hao)的(de)土(tu)豆(dou)絲和(he)香(xiang)辣酥(su)，包成四方包袱狀，兩手拿著吃。
為了(le)不(bu)(bu)讓炸(zha)(zha)土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)(si)時(shi)(shi)就會沾(zhan)成一(yi)(yi)團。將土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)(si)控水的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)先(xian)去(qu)做另外的(de)(de)(de)事情，等到別的(de)(de)(de)事情都(dou)做好(hao)了(le)，這(zhe)時(shi)(shi)土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)(si)上面(mian)的(de)(de)(de)水分(fen)也就晾的(de)(de)(de)差不(bu)(bu)多了(le)，這(zhe)是再(zai)炸(zha)(zha)效果(guo)就會非常好(hao)。自家炸(zha)(zha)東西可(ke)以(yi)不(bu)(bu)用(yong)放很多油，可(ke)以(yi)分(fen)2--3份來炸(zha)(zha)。放土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)(si)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候不(bu)(bu)用(yong)抖散(san)，也不(bu)(bu)用(yong)一(yi)(yi)根(gen)根(gen)的(de)(de)(de)放，就那樣一(yi)(yi)把扔進去(qu)就可(ke)以(yi)，保證不(bu)(bu)會粘連的(de)(de)(de)。炸(zha)(zha)的(de)(de)(de)時(shi)(shi)候要用(yong)中火，看見土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)(si)微(wei)微(wei)變色，就要用(yong)筷子邊攪拌邊炸(zha)(zha)，這(zhe)樣上色比(bi)較均勻.炸(zha)(zha)好(hao)的(de)(de)(de)土(tu)(tu)豆(dou)絲(si)(si)涼(liang)后也不(bu)(bu)會回軟，可(ke)以(yi)用(yong)保鮮袋密(mi)封(feng)保存，這(zhe)樣會一(yi)(yi)直酥脆。
歲月靜好 
