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生長與分布

地理分布

主(zhu)要(yao)經濟栽(zai)培地區(qu)在中國華(hua)北(bei)(bei)、華(hua)東(dong)(dong)各省，較(jiao)為(wei)集中的地區(qu)有北(bei)(bei)京海淀區(qu)、平谷縣(xian)，天津薊(ji)縣(xian)，山東(dong)(dong)蒙陰、肥城、益都、青島，河南(nan)商水(shui)、開封，河北(bei)(bei)撫寧、遵化、深(shen)縣(xian)、臨漳，陜西(xi)(xi)寶雞、西(xi)(xi)安，甘(gan)肅(su)天水(shui)，四川成都，遼寧大(da)連，浙江(jiang)奉化，上(shang)海南(nan)匯(hui)，江(jiang)蘇無(wu)錫、徐州。

原(yuan)產中國，各(ge)省區(qu)廣泛(fan)栽培(pei)。世界各(ge)地均有(you)栽植(zhi)。

形態及特征

桃是(shi)一種喬(qiao)木，高3-8米；樹冠寬廣(guang)而平(ping)展；樹皮暗(an)紅褐色(se)，老時粗(cu)糙呈鱗片(pian)狀；小(xiao)枝細長，無毛，有光澤，綠色(se)，向陽(yang)處(chu)轉變成紅色(se)，具大量小(xiao)皮孔；冬芽(ya)圓錐形(xing)，頂端鈍，外(wai)被短柔毛，常2-3個簇生(sheng)，中間為葉芽(ya)，兩側為花(hua)芽(ya)。

葉(xie)(xie)片長(chang)圓披針(zhen)形、橢圓披針(zhen)形或(huo)(huo)倒卵狀披針(zhen)形，長(chang)7-15厘米(mi)，寬2-3.5厘米(mi)，先端(duan)(duan)漸(jian)尖，基部寬楔形，上面無(wu)(wu)毛(mao)，下(xia)面在脈腋間具(ju)少數短柔毛(mao)或(huo)(huo)無(wu)(wu)毛(mao)，葉(xie)(xie)邊具(ju)細鋸齒或(huo)(huo)粗(cu)(cu)鋸齒，齒端(duan)(duan)具(ju)腺體或(huo)(huo)無(wu)(wu)腺體；葉(xie)(xie)柄粗(cu)(cu)壯，長(chang)1-2厘米(mi)，常具(ju)1至數枚腺體，有時無(wu)(wu)腺體。

花(hua)單生，先于葉開放，直(zhi)徑2.5-3.5厘(li)米；花(hua)梗(geng)極短(duan)或幾(ji)無(wu)梗(geng)；萼筒鐘形(xing)(xing)，被(bei)短(duan)柔毛(mao)(mao)(mao)，稀幾(ji)無(wu)毛(mao)(mao)(mao)，綠色(se)(se)而具紅(hong)色(se)(se)斑點；萼片(pian)卵形(xing)(xing)至(zhi)(zhi)長圓(yuan)形(xing)(xing)，頂端圓(yuan)鈍，外(wai)被(bei)短(duan)柔毛(mao)(mao)(mao)；花(hua)瓣長圓(yuan)狀(zhuang)橢圓(yuan)形(xing)(xing)至(zhi)(zhi)寬倒卵形(xing)(xing)，粉(fen)紅(hong)色(se)(se)，罕為白色(se)(se)；雄蕊(rui)約20-30，花(hua)藥緋紅(hong)色(se)(se)；花(hua)柱幾(ji)與雄蕊(rui)等長或稍短(duan)；子房被(bei)短(duan)柔毛(mao)(mao)(mao)。

果(guo)(guo)實形(xing)(xing)狀和大小均有變異，卵形(xing)(xing)、寬橢圓形(xing)(xing)或扁(bian)圓形(xing)(xing)，直徑（3）5-7（12）厘(li)米，長幾(ji)與寬相等，色(se)澤變化(hua)由淡綠白(bai)(bai)色(se)至橙(cheng)黃色(se)，常在向陽面具紅暈，外面密被短(duan)(duan)柔(rou)毛(mao)，稀無(wu)毛(mao)，腹(fu)縫(feng)明顯，果(guo)(guo)梗短(duan)(duan)而(er)深(shen)入果(guo)(guo)洼；果(guo)(guo)肉(rou)白(bai)(bai)色(se)、淺綠白(bai)(bai)色(se)、黃色(se)、橙(cheng)黃色(se)或紅色(se)，多汁有香味，甜或酸甜；核(he)大，離核(he)或粘(zhan)核(he)，橢圓形(xing)(xing)或近圓形(xing)(xing)，兩側扁(bian)平，頂端漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁(ren)味苦(ku)，稀味甜。花(hua)期(qi)3-4月，果(guo)(guo)實成熟期(qi)因品種而(er)異，通(tong)常為8-9月。

栽培方法

育苗

作為砧(zhen)木用的幼苗，在(zai)(zai)苗高25-30厘米時摘(zhai)心，使苗木增粗(cu)(cu)，到夏末(mo)秋初，可達到嫁(jia)接(jie)時對砧(zhen)木需要的粗(cu)(cu)度。移植宜在(zai)(zai)早春或(huo)秋季落葉后進行(xing)。小苗可裸(luo)根(gen)或(huo)沾泥 漿移植，大苗移植需帶土球。大苗培(pei)育需進行(xing)整形修剪(jian)以構成(cheng)骨架(jia)。桃樹般多整成(cheng)自然杯(bei)狀形樹冠和自然開心形樹冠。

修冠

自然杯狀形樹(shu)冠的(de)(de)(de)培(pei)育：一(yi)年生嫁接苗移植后(hou)，留(liu)主(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)1米(mi)髙，剪(jian)去頂(ding)梢，剪(jian)口(kou)芽(ya)留(liu)壯芽(ya)。在(zai)(zai)1米(mi)以下(xia)的(de)(de)(de)部位不斷抽出新(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)，可(ke)供(gong)選(xuan)擇留(liu)作主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)。一(yi)般在(zai)(zai)距(ju)地面30-40厘(li)米(mi)處(chu)的(de)(de)(de)新(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)留(liu)作為(wei)第一(yi)主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)；在(zai)(zai)第一(yi)主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)面20-30厘(li)米(mi)處(chu)，選(xuan)留(liu)新(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)作為(wei)第二主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)；在(zai)(zai)1米(mi)的(de)(de)(de)地方(fang)，即(ji)剪(jian)口(kou)芽(ya)抽出的(de)(de)(de)新(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)第三主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)。三大主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)要(yao)(yao)均勻分布在(zai)(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)周圍，最好不要(yao)(yao)輪生。夏(xia)季修(xiu)剪(jian)時，將主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)的(de)(de)(de)直立枝(zhi)(zhi)(zhi)、主(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)上(shang)的(de)(de)(de)萌蘗枝(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)砧木上(shang)萌發的(de)(de)(de)砧芽(ya)除去，以免影(ying)響主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)生長和(he)(he)早日形成。第二年冬(dong)剪(jian)時，對各主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)進行(xing)短截，剪(jian)口(kou)芽(ya)留(liu)壯芽(ya)，以培(pei)養主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)延長枝(zhi)(zhi)(zhi)。另外在(zai)(zai)各主(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)選(xuan)留(liu)適合的(de)(de)(de)側枝(zhi)(zhi)(zhi)。需(xu)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)的(de)(de)(de)是，同(tong)級側枝(zhi)(zhi)(zhi)留(liu)在(zai)(zai)同(tong)方(fang)向，以免側枝(zhi)(zhi)(zhi)互(hu)相交叉，影(ying)響樹(shu)形和(he)(he)通(tong)風透光。

自然開心(xin)形(xing)樹冠的培育：一年(nian)生(sheng)嫁接苗移植后，先以40-60厘米定干(gan)。在(zai)定干(gan)高(gao)度以上的整形(xing)帶內，一般(ban)選3個(ge)(ge)主(zhu)枝（少數也有選4個(ge)(ge)或5個(ge)(ge)主(zhu)枝的），主(zhu)枝的位置分布要均勻，與中心(xin)干(gan)保(bao)持約45°，呈(cheng)放射狀生(sheng)長(chang)。其余的枝條全部(bu)除去(qu)。第二年(nian)冬(dong)剪時，將主(zhu)枝在(zai)30-50厘米處短(duan)截，為促(cu)發側枝作準備。其他枝條、主(zhu)干(gan)上的萌(meng)蘗(bo)枝、砧木上的芽也要除去(qu)。這(zhe)樣就形(xing)成自然開心(xin)形(xing)冠形(xing)了(le)。

栽植

栽植株行距為4m×5m或3m×4m，每公頃(qing)植500-840株。栽植時(shi)(shi)期(qi)從落葉(xie)后至萌芽前(qian)均可。桃園不可連(lian)作，否則幼(you)樹(shu)長(chang)勢明顯衰弱、葉(xie)片失綠、新根(gen)變褐且(qie)多(duo)分(fen)(fen)叉(cha)、枝干(gan)流(liu)膠。這種忌連(lian)作現象在砂質(zhi)土或肥(fei)力低(di)的上壤(rang)表現嚴重。主要原因是(shi)前(qian)作殘根(gen)在土中(zhong)分(fen)(fen)解產(chan)生苯甲醛和氰(qing)酸等有(you)毒(du)物質(zhi)，抑制、毒(du)害根(gen)系，同時(shi)(shi)還與連(lian)作時(shi)(shi)土壤(rang)中(zhong)的線蟲增殖、積累(lei)有(you)關(guan)。

施肥

桃對(dui)氮(dan)(dan)，磷、鉀(jia)(jia)的(de)需要量(liang)比例約(yue)為(wei)(wei)1∶0.5∶1。幼年(nian)樹(shu)需注意控制氮(dan)(dan)肥(fei)(fei)的(de)施(shi)(shi)用(yong)，否則易引起徒長。盛果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)期(qi)后增(zeng)施(shi)(shi)氮(dan)(dan)肥(fei)(fei)，以增(zeng)強(qiang)樹(shu)勢(shi)。桃果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實中鉀(jia)(jia)的(de)含量(liang)為(wei)(wei)氮(dan)(dan)的(de)3.2倍，增(zeng)施(shi)(shi)鉀(jia)(jia)肥(fei)(fei)，果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)大產(chan)量(liang)高。結果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)樹(shu)年(nian)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)3次：基肥(fei)(fei)在10-11月結合(he)土(tu)(tu)壤(rang)深耕時施(shi)(shi)用(yong)，以有(you)機肥(fei)(fei)為(wei)(wei)主，占(zhan)全年(nian)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)量(liang)的(de)50%;壯果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肥(fei)(fei)在4月下(xia)旬(xun)至5月果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)實硬核期(qi)施(shi)(shi)，早熟種(zhong)以施(shi)(shi)鉀(jia)(jia)肥(fei)(fei)為(wei)(wei)主，中晚(wan)熟種(zhong)施(shi)(shi)氮(dan)(dan)量(liang)占(zhan)全年(nian)的(de)15%-20%、磷占(zhan)20%-30%、鉀(jia)(jia)占(zhan)40%；采(cai)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)肥(fei)(fei)在采(cai)果(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)前后施(shi)(shi)用(yong)，施(shi)(shi)用(yong)量(liang)占(zhan)全年(nian)的(de)15%-20%。此外，桃園需經(jing)常中耕除草，保(bao)持土(tu)(tu)壤(rang)疏松，及時排水，防止積水爛根。

整形

多整成自然(ran)開心形(xing)。定干高度約60厘(li)米，留(liu)3-4主(zhu)(zhu)桂，主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)開張角(jiao)度50°-60°，每主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)酌留(liu)1-2副主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，在主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)副主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上盡量少留(liu)小枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。修剪(jian)(jian)時期有冬季修剪(jian)(jian)與夏(xia)季修剪(jian)(jian)。初結果(guo)(guo)樹(shu)（植后3-4年(nian)）雖(sui)已結果(guo)(guo)，但(dan)生(sheng)長(chang)旺盛、徒(tu)長(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)多，枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)梢(shao)密生(sheng)，需采用抹芽(ya)、摘心、扭梢(shao)等夏(xia)剪(jian)(jian)措施(shi)，以抑強扶弱，保持樹(shu)體平衡；盛果(guo)(guo)期桃樹(shu)，由于多年(nian)結果(guo)(guo)，樹(shu)勢已趨緩和(he)(he)，徒(tu)長(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)二次枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)顯著(zhu)減少，中、短(duan)果(guo)(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)比(bi)例增(zeng)加，須以短(duan)截為主(zhu)(zhu)，并刪除過密枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)(he)先端強枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，改善梢(shao)間光(guang)照條(tiao)件；要及時更新衰弱枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。

繁殖方式

扦插

春季(ji)(ji)用(yong)硬(ying)枝扦插(cha)，梅雨季(ji)(ji)節用(yong)軟枝扦插(cha)。扦插(cha)枝條(tiao)必(bi)須生長(chang)健壯，充(chong)實。硬(ying)枝扦插(cha)時間(jian)以春季(ji)(ji)為(wei)(wei)主，插(cha)條(tiao)按(an)20cm左右斜剪，為(wei)(wei)防止病害(hai)侵染(ran)和促進(jin)(jin)生根，插(cha)條(tiao)下端最好用(yong)殺菌劑50%多(duo)菌靈600-1200倍液，用(yong)吲(yin)哚丁酸750-4500mg/L快速蘸進(jin)(jin)行扦插(cha)，株行距4cm×30cm，扦插(cha)深(shen)度為(wei)(wei)插(cha)條(tiao)長(chang)度的2/3為(wei)(wei)宜(yi)。

嫁接

繁殖砧(zhen)木(mu)多用山桃(tao)或桃(tao)的實(shi)生苗（本砧(zhen)），枝接(jie)、芽接(jie)的成活(huo)率均較高。

枝接

在3月份芽已開始萌動(dong)時進行。常用(yong)切(qie)接，砧木(mu)用(yong)一二年生(sheng)實(shi)生(sheng)苗為(wei)好。

芽接

在7-8月進(jin)行，多用“丁”形接。砧木以一(yi)年生充實(shi)的實(shi)生苗為好。

播種

桃的(de)花(hua)期為3-4月，果(guo)熟期6-8月。采收成熟的(de)果(guo)實，堆積搗(dao)爛，除去果(guo)肉(rou)，晾干(gan)收集純凈苗(miao)(miao)木種(zhong)子即可秋(qiu)播(bo)。播(bo)種(zhong)前，浸種(zhong)5-7天(tian)。秋(qiu)播(bo)者翌年發芽早，出苗(miao)(miao)率髙，生長迅(xun)速且強健。翌春播(bo)種(zhong)，苗(miao)(miao)木種(zhong)子需濕沙貯藏120天(tian)以上(shang).采用條(tiao)播(bo)，條(tiao)幅10厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，深1-2厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)，播(bo)后覆土6厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。每667平方米(mi)(mi)(mi)播(bo)種(zhong)童(tong)25-30千克。幼(you)苗(miao)(miao)3厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)高時間苗(miao)(miao)、定(ding)苗(miao)(miao)，株距(ju)20-25厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。

價值及其他

藥用

桃(tao)樹干上分泌(mi)的膠(jiao)質，俗稱桃(tao)膠(jiao)，可用(yong)作粘接劑等，為(wei)一(yi)種聚糖(tang)類(lei)物質，水(shui)解(jie)能生(sheng)成(cheng)阿拉伯糖(tang)、半乳糖(tang)、木糖(tang)、鼠李(li)糖(tang)、葡糖(tang)醛酸等，可食用(yong)，也供藥用(yong)，有破血(xue)、和血(xue)、益氣(qi)之效。

營養

桃(tao)子素(su)(su)有“壽桃(tao)”和(he)“仙(xian)桃(tao)”的(de)美稱，因其肉(rou)(rou)質(zhi)鮮美，又被稱為“天下(xia)第(di)一果(guo)”。桃(tao)肉(rou)(rou)含(han)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、碳(tan)水化合(he)物、粗纖維(wei)、鈣、磷、鐵、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B1、以(yi)及有機酸(suan)(suan)（主要(yao)是蘋果(guo)酸(suan)(suan)和(he)檸檬酸(suan)(suan)）、糖(tang)分(fen)（主要(yao)是葡萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)、蔗糖(tang)、木糖(tang)）和(he)揮發油。每100克鮮桃(tao)中所(suo)含(han)水分(fen)占比88%，蛋白質(zhi)約有0.7克，碳(tan)水化合(he)物11克，熱量只有180.0千焦。桃(tao)子適宜(yi)低(di)血鉀和(he)缺鐵性貧血患者(zhe)食(shi)用。

食用

桃樹干上(shang)分泌的膠質(zhi)，俗稱桃膠，可(ke)用作粘接劑等(deng)，為一(yi)種聚糖(tang)類物質(zhi)，水解能生成。阿拉伯(bo)糖(tang)、半乳(ru)糖(tang)、木糖(tang)、鼠李糖(tang)、葡糖(tang)醛酸等(deng)，可(ke)食用，也(ye)供藥用，有破(po)血、和血、益氣(qi)之效。

做法指導

1.鮮(xian)食，作脯食，或煎汁飲湯食肉。

2.食用前要將桃毛(mao)洗凈，以免刺(ci)入(ru)皮(pi)(pi)膚，引(yin)起皮(pi)(pi)疹；或吸入(ru)呼吸道，引(yin)起咳嗽、咽喉刺(ci)癢等(deng)癥。

食用技巧

1、巧去桃(tao)毛：在清(qing)水中放入(ru)少(shao)許食用堿，將鮮桃(tao)放入(ru)浸泡3分鐘，攪動(dong)幾下，如(ru)此桃(tao)毛便(bian)會(hui)自動(dong)上浮(fu)，清(qing)洗(xi)幾下毛就沒了。

2、挑選桃子：用手(shou)摸(mo)，表面毛茸(rong)(rong)茸(rong)(rong)、有刺痛感的(de)是(shi)沒(mei)有被澆(jiao)過水(shui)的(de)，以稍用力按壓時硬度適中(zhong)不出水(shui)的(de)為宜(yi)，太軟則(ze)容(rong)易爛。顏色(se)紅的(de)桃子不一定甜，桃核與果肉分離的(de)不要買，核與肉粘在一起的(de)，果肉才比(bi)較甜。