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生長與分布

地理分布

主要經濟栽培地區(qu)(qu)在(zai)中(zhong)國(guo)華北、華東(dong)各省，較為集中(zhong)的地區(qu)(qu)有(you)北京海(hai)淀區(qu)(qu)、平谷(gu)縣，天(tian)津薊縣，山東(dong)蒙陰、肥城(cheng)、益都、青島，河(he)南商水、開(kai)封，河(he)北撫寧、遵化、深縣、臨漳，陜西寶雞、西安(an)，甘肅(su)天(tian)水，四川成(cheng)都，遼(liao)寧大(da)連，浙江奉化，上海(hai)南匯(hui)，江蘇無(wu)錫(xi)、徐州。

原產中國，各省(sheng)區廣泛栽培。世(shi)界(jie)各地(di)均有栽植。

形態及特征

桃(tao)是一種喬木(mu)，高3-8米；樹冠寬廣而平展；樹皮(pi)暗(an)紅褐色(se)，老(lao)時(shi)粗(cu)糙呈(cheng)鱗(lin)片狀；小枝細長(chang)，無毛，有光(guang)澤，綠色(se)，向陽處轉變成紅色(se)，具大量小皮(pi)孔(kong)；冬芽圓錐形，頂端鈍，外被短(duan)柔(rou)毛，常2-3個簇(cu)生，中(zhong)間(jian)為葉芽，兩側為花芽。

葉片長(chang)(chang)圓披(pi)針(zhen)形(xing)、橢(tuo)圓披(pi)針(zhen)形(xing)或(huo)倒卵狀披(pi)針(zhen)形(xing)，長(chang)(chang)7-15厘(li)(li)米，寬(kuan)2-3.5厘(li)(li)米，先端(duan)漸尖，基部寬(kuan)楔形(xing)，上面(mian)無毛(mao)，下面(mian)在脈腋(ye)間具(ju)少數(shu)短(duan)柔毛(mao)或(huo)無毛(mao)，葉邊(bian)具(ju)細鋸(ju)齒(chi)或(huo)粗(cu)鋸(ju)齒(chi)，齒(chi)端(duan)具(ju)腺體或(huo)無腺體；葉柄(bing)粗(cu)壯(zhuang)，長(chang)(chang)1-2厘(li)(li)米，常具(ju)1至數(shu)枚腺體，有時(shi)無腺體。

花(hua)單生(sheng)，先(xian)于(yu)葉(xie)開放，直徑2.5-3.5厘(li)米；花(hua)梗極(ji)短(duan)或幾(ji)無(wu)梗；萼筒鐘(zhong)形(xing)(xing)，被短(duan)柔(rou)毛(mao)，稀幾(ji)無(wu)毛(mao)，綠(lv)色(se)而具(ju)紅色(se)斑(ban)點；萼片卵形(xing)(xing)至(zhi)長(chang)圓形(xing)(xing)，頂端圓鈍，外被短(duan)柔(rou)毛(mao)；花(hua)瓣長(chang)圓狀(zhuang)橢(tuo)圓形(xing)(xing)至(zhi)寬倒卵形(xing)(xing)，粉紅色(se)，罕(han)為(wei)白色(se)；雄蕊約20-30，花(hua)藥緋紅色(se)；花(hua)柱幾(ji)與(yu)雄蕊等長(chang)或稍短(duan)；子房被短(duan)柔(rou)毛(mao)。

果實形狀(zhuang)和(he)大小均(jun)有變異，卵形、寬橢(tuo)圓形或(huo)扁圓形，直徑（3）5-7（12）厘米，長幾與寬相(xiang)等，色(se)澤變化由(you)淡綠(lv)白(bai)色(se)至橙(cheng)黃(huang)色(se)，常(chang)在(zai)向陽(yang)面具紅暈，外面密被短(duan)柔毛，稀無毛，腹縫明顯，果梗短(duan)而(er)深入果洼(wa)；果肉白(bai)色(se)、淺綠(lv)白(bai)色(se)、黃(huang)色(se)、橙(cheng)黃(huang)色(se)或(huo)紅色(se)，多(duo)汁有香味，甜(tian)或(huo)酸甜(tian)；核(he)大，離核(he)或(huo)粘(zhan)核(he)，橢(tuo)圓形或(huo)近(jin)圓形，兩側(ce)扁平，頂端漸(jian)尖，表面具縱(zong)、橫溝紋和(he)孔(kong)穴；種仁味苦(ku)，稀味甜(tian)。花期3-4月(yue)，果實成熟(shu)期因品(pin)種而(er)異，通常(chang)為8-9月(yue)。

栽培方法

育苗

作(zuo)為砧木(mu)(mu)(mu)用的幼苗，在苗高(gao)25-30厘米時摘(zhai)心，使(shi)苗木(mu)(mu)(mu)增粗，到夏末秋初，可(ke)達到嫁接(jie)時對(dui)砧木(mu)(mu)(mu)需(xu)要的粗度。移(yi)(yi)植宜在早春或(huo)秋季落(luo)葉后進(jin)行。小苗可(ke)裸(luo)根或(huo)沾泥(ni) 漿移(yi)(yi)植，大苗移(yi)(yi)植需(xu)帶土球(qiu)。大苗培育需(xu)進(jin)行整形(xing)修剪以構成骨架。桃樹般多(duo)整成自然(ran)杯狀(zhuang)形(xing)樹冠(guan)和(he)自然(ran)開心形(xing)樹冠(guan)。

修冠

自(zi)然杯狀形樹(shu)冠的(de)培(pei)育(yu)：一年生(sheng)(sheng)嫁接苗移植后，留主(zhu)(zhu)干1米(mi)髙(gao)，剪去(qu)頂梢，剪口芽留壯芽。在(zai)(zai)1米(mi)以下的(de)部(bu)位不斷抽(chou)出(chu)(chu)新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，可供(gong)選擇留作(zuo)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。一般在(zai)(zai)距地面30-40厘米(mi)處的(de)新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)留作(zuo)為(wei)第一主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；在(zai)(zai)第一主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上面20-30厘米(mi)處，選留新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)為(wei)第二主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)；在(zai)(zai)1米(mi)的(de)地方，即剪口芽抽(chou)出(chu)(chu)的(de)新(xin)(xin)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)第三(san)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。三(san)大主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)要均勻分(fen)布在(zai)(zai)主(zhu)(zhu)干周圍(wei)，最好不要輪生(sheng)(sheng)。夏季修剪時，將主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上的(de)直立(li)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、主(zhu)(zhu)干上的(de)萌(meng)蘗(bo)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)和(he)砧(zhen)木上萌(meng)發的(de)砧(zhen)芽除去(qu)，以免(mian)影(ying)響(xiang)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)和(he)早日形成(cheng)。第二年冬剪時，對各主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)進(jin)行(xing)短截，剪口芽留壯芽，以培(pei)養(yang)主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)延長(chang)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。另外在(zai)(zai)各主(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)上選留適合的(de)側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。需要注意的(de)是，同級側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)留在(zai)(zai)同方向，以免(mian)側枝(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)互相交叉，影(ying)響(xiang)樹(shu)形和(he)通風透光(guang)。

自(zi)然(ran)開心(xin)形(xing)(xing)樹(shu)冠的(de)培育：一(yi)年(nian)生(sheng)嫁接苗(miao)移(yi)植(zhi)后，先(xian)以(yi)40-60厘(li)米定干(gan)(gan)。在定干(gan)(gan)高度以(yi)上的(de)整形(xing)(xing)帶內，一(yi)般選3個(ge)主枝(zhi)（少(shao)數也有(you)選4個(ge)或5個(ge)主枝(zhi)的(de)），主枝(zhi)的(de)位(wei)置分布要均勻(yun)，與(yu)中心(xin)干(gan)(gan)保(bao)持約45°，呈放射狀生(sheng)長。其(qi)(qi)余的(de)枝(zhi)條(tiao)全部除去。第二年(nian)冬剪時，將主枝(zhi)在30-50厘(li)米處(chu)短截，為(wei)促發側枝(zhi)作(zuo)準備。其(qi)(qi)他枝(zhi)條(tiao)、主干(gan)(gan)上的(de)萌蘗枝(zhi)、砧木上的(de)芽也要除去。這樣就形(xing)(xing)成自(zi)然(ran)開心(xin)形(xing)(xing)冠形(xing)(xing)了。

栽植

栽植株(zhu)行距為4m×5m或(huo)3m×4m，每(mei)公頃植500-840株(zhu)。栽植時(shi)期從落(luo)葉(xie)(xie)后至萌芽(ya)前均可(ke)。桃園不可(ke)連作，否(fou)則幼(you)樹長(chang)勢明(ming)顯衰弱、葉(xie)(xie)片失(shi)綠、新根變(bian)褐且(qie)多分叉、枝干流膠。這(zhe)種忌(ji)連作現象在砂質土或(huo)肥力低(di)的上壤表現嚴重。主要(yao)原因(yin)是前作殘(can)根在土中(zhong)分解產生苯甲(jia)醛和氰酸等有毒(du)物質，抑制、毒(du)害(hai)根系，同時(shi)還與(yu)連作時(shi)土壤中(zhong)的線蟲增殖、積累有關(guan)。

施肥

桃對氮，磷、鉀的(de)(de)需(xu)(xu)要量(liang)(liang)(liang)(liang)比例約為(wei)1∶0.5∶1。幼年(nian)樹(shu)需(xu)(xu)注意控(kong)制氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)施用，否(fou)則易引(yin)起徒長。盛果(guo)(guo)期(qi)后(hou)增施氮肥(fei)(fei)(fei)(fei)，以增強樹(shu)勢。桃果(guo)(guo)實(shi)中鉀的(de)(de)含量(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)氮的(de)(de)3.2倍，增施鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)，果(guo)(guo)大產量(liang)(liang)(liang)(liang)高。結果(guo)(guo)樹(shu)年(nian)施肥(fei)(fei)(fei)(fei)3次：基肥(fei)(fei)(fei)(fei)在10-11月(yue)結合土壤深耕時施用，以有機肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主，占(zhan)全(quan)年(nian)施肥(fei)(fei)(fei)(fei)量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)50%;壯果(guo)(guo)肥(fei)(fei)(fei)(fei)在4月(yue)下旬(xun)至5月(yue)果(guo)(guo)實(shi)硬(ying)核(he)期(qi)施，早熟種(zhong)以施鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)為(wei)主，中晚熟種(zhong)施氮量(liang)(liang)(liang)(liang)占(zhan)全(quan)年(nian)的(de)(de)15%-20%、磷占(zhan)20%-30%、鉀占(zhan)40%；采(cai)果(guo)(guo)肥(fei)(fei)(fei)(fei)在采(cai)果(guo)(guo)前(qian)后(hou)施用，施用量(liang)(liang)(liang)(liang)占(zhan)全(quan)年(nian)的(de)(de)15%-20%。此外，桃園需(xu)(xu)經(jing)常中耕除草，保持土壤疏松，及時排(pai)水(shui)，防(fang)止積水(shui)爛根。

整形

多整成自然開心形。定干高(gao)度約60厘米，留3-4主(zhu)桂，主(zhu)枝(zhi)(zhi)開張角度50°-60°，每主(zhu)枝(zhi)(zhi)酌留1-2副主(zhu)枝(zhi)(zhi)，在主(zhu)枝(zhi)(zhi)和(he)副主(zhu)枝(zhi)(zhi)上盡(jin)量少留小枝(zhi)(zhi)。修剪時期(qi)有冬季修剪與夏季修剪。初結果(guo)(guo)(guo)(guo)樹（植后3-4年）雖已結果(guo)(guo)(guo)(guo)，但生長旺盛(sheng)、徒長枝(zhi)(zhi)多，枝(zhi)(zhi)梢密生，需采用抹芽、摘(zhai)心、扭梢等(deng)夏剪措施，以(yi)抑強(qiang)扶弱，保持樹體(ti)平衡；盛(sheng)果(guo)(guo)(guo)(guo)期(qi)桃樹，由(you)于多年結果(guo)(guo)(guo)(guo)，樹勢已趨(qu)緩和(he)，徒長枝(zhi)(zhi)和(he)二次枝(zhi)(zhi)顯(xian)著減少，中、短(duan)果(guo)(guo)(guo)(guo)枝(zhi)(zhi)比(bi)例(li)增(zeng)加(jia)，須以(yi)短(duan)截為主(zhu)，并(bing)刪除(chu)過密枝(zhi)(zhi)和(he)先(xian)端強(qiang)枝(zhi)(zhi)，改善梢間光照條件；要及時更新衰弱枝(zhi)(zhi)。

繁殖方式

扦插

春(chun)季用(yong)硬枝(zhi)扦插(cha)，梅雨季節用(yong)軟(ruan)枝(zhi)扦插(cha)。扦插(cha)枝(zhi)條(tiao)必須生長健(jian)壯，充實。硬枝(zhi)扦插(cha)時間以春(chun)季為主(zhu)，插(cha)條(tiao)按20cm左(zuo)右斜剪，為防止(zhi)病害侵(qin)染和促進生根(gen)，插(cha)條(tiao)下端最好用(yong)殺菌(jun)劑50%多菌(jun)靈600-1200倍液，用(yong)吲哚丁(ding)酸750-4500mg/L快速蘸進行扦插(cha)，株行距4cm×30cm，扦插(cha)深(shen)度為插(cha)條(tiao)長度的2/3為宜。

嫁接

繁(fan)殖砧木多用山桃(tao)或(huo)桃(tao)的實生(sheng)苗(miao)（本砧），枝接、芽接的成(cheng)活率(lv)均(jun)較高(gao)。

枝接

在3月(yue)份芽(ya)已開始萌動時進行。常用切接，砧木(mu)用一二年生(sheng)實生(sheng)苗為好。

芽接

在7-8月進行，多用“丁(ding)”形接。砧木(mu)以一年生充(chong)實的實生苗為好。

播種

桃(tao)的花期為3-4月，果熟(shu)期6-8月。采收成熟(shu)的果實(shi)，堆積搗爛，除去(qu)果肉(rou)，晾干收集純凈苗木種子(zi)即可秋播(bo)(bo)。播(bo)(bo)種前，浸種5-7天(tian)。秋播(bo)(bo)者翌年發(fa)芽早，出苗率(lv)髙，生長迅速(su)且強健(jian)。翌春(chun)播(bo)(bo)種，苗木種子(zi)需濕(shi)沙貯藏120天(tian)以上.采用(yong)條播(bo)(bo)，條幅10厘(li)米(mi)，深1-2厘(li)米(mi)，播(bo)(bo)后覆土(tu)6厘(li)米(mi)。每(mei)667平方米(mi)播(bo)(bo)種童25-30千克。幼苗3厘(li)米(mi)高時(shi)間苗、定苗，株距20-25厘(li)米(mi)。

價值及其他

藥用

桃樹干上分(fen)泌的膠質(zhi)(zhi)，俗(su)稱桃膠，可用(yong)作粘接(jie)劑等，為一種(zhong)聚糖(tang)(tang)類(lei)物質(zhi)(zhi)，水解(jie)能生成阿拉伯糖(tang)(tang)、半乳糖(tang)(tang)、木糖(tang)(tang)、鼠李糖(tang)(tang)、葡糖(tang)(tang)醛酸等，可食用(yong)，也(ye)供(gong)藥用(yong)，有破血、和血、益氣之效。

營養

桃(tao)(tao)(tao)(tao)子素(su)(su)有“壽桃(tao)(tao)(tao)(tao)”和(he)“仙桃(tao)(tao)(tao)(tao)”的美稱，因其肉質(zhi)鮮美，又被稱為“天下第一果(guo)”。桃(tao)(tao)(tao)(tao)肉含蛋白質(zhi)、脂肪、碳水(shui)化合物(wu)、粗(cu)纖維(wei)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)B1、以及(ji)有機酸(suan)（主要(yao)(yao)是蘋果(guo)酸(suan)和(he)檸檬(meng)酸(suan)）、糖(tang)分（主要(yao)(yao)是葡(pu)萄糖(tang)、果(guo)糖(tang)、蔗糖(tang)、木糖(tang)）和(he)揮發油(you)。每100克鮮桃(tao)(tao)(tao)(tao)中(zhong)所含水(shui)分占(zhan)比88%，蛋白質(zhi)約有0.7克，碳水(shui)化合物(wu)11克，熱(re)量只有180.0千焦。桃(tao)(tao)(tao)(tao)子適宜低血鉀和(he)缺鐵性貧血患(huan)者食用。

食用

桃樹(shu)干(gan)上分(fen)泌的膠(jiao)質(zhi)，俗稱桃膠(jiao)，可用(yong)作粘(zhan)接劑等(deng)，為(wei)一種(zhong)聚糖(tang)(tang)類物(wu)質(zhi)，水解能生(sheng)成。阿拉伯糖(tang)(tang)、半(ban)乳(ru)糖(tang)(tang)、木糖(tang)(tang)、鼠李(li)糖(tang)(tang)、葡(pu)糖(tang)(tang)醛酸(suan)等(deng)，可食用(yong)，也供藥(yao)用(yong)，有破血(xue)、和血(xue)、益(yi)氣之效(xiao)。

做法指導

1.鮮食(shi)，作脯食(shi)，或煎汁飲湯食(shi)肉。

2.食用前要將桃毛洗凈，以(yi)免刺入皮(pi)(pi)膚，引(yin)起皮(pi)(pi)疹；或吸入呼吸道，引(yin)起咳嗽、咽喉刺癢等(deng)癥。

食用技巧

1、巧(qiao)去(qu)桃(tao)毛(mao)(mao)：在清水中放入(ru)少許食(shi)用(yong)堿，將(jiang)鮮桃(tao)放入(ru)浸泡3分鐘，攪動(dong)幾下(xia)，如此桃(tao)毛(mao)(mao)便會自動(dong)上(shang)浮，清洗(xi)幾下(xia)毛(mao)(mao)就沒了。

2、挑選桃子(zi)：用(yong)(yong)手摸，表面毛茸茸、有(you)刺痛感的(de)是(shi)沒有(you)被澆過水(shui)的(de)，以稍用(yong)(yong)力按壓時硬度適中(zhong)不(bu)出(chu)水(shui)的(de)為宜，太(tai)軟則容易爛。顏色紅的(de)桃子(zi)不(bu)一定甜，桃核與果肉分(fen)離的(de)不(bu)要買，核與肉粘在一起的(de)，果肉才比(bi)較(jiao)甜。