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生長與分布

地理分布

主要經(jing)濟栽培地區在中國(guo)華(hua)(hua)北(bei)、華(hua)(hua)東(dong)各省，較為(wei)集(ji)中的地區有(you)北(bei)京(jing)海淀(dian)區、平谷縣(xian)，天津(jin)薊(ji)縣(xian)，山東(dong)蒙陰、肥城、益都(dou)、青(qing)島，河南(nan)商水、開(kai)封，河北(bei)撫寧(ning)、遵化、深縣(xian)、臨(lin)漳，陜(shan)西寶雞、西安，甘(gan)肅天水，四川成都(dou)，遼寧(ning)大(da)連，浙(zhe)江奉化，上海南(nan)匯，江蘇無(wu)錫(xi)、徐州。

原產中國(guo)，各(ge)省區廣泛(fan)栽(zai)培。世界各(ge)地均有(you)栽(zai)植。

形態及特征

桃是(shi)一種喬木，高(gao)3-8米(mi)；樹(shu)冠寬廣(guang)而平展；樹(shu)皮暗紅褐色，老時粗糙(cao)呈(cheng)鱗片(pian)狀；小(xiao)枝(zhi)細長(chang)，無毛(mao)(mao)，有光澤，綠色，向陽處轉變成紅色，具大量小(xiao)皮孔；冬(dong)芽圓錐形，頂端鈍，外被短柔(rou)毛(mao)(mao)，常2-3個簇(cu)生，中(zhong)間(jian)為(wei)葉芽，兩側為(wei)花芽。

葉片長圓披針(zhen)形、橢圓披針(zhen)形或(huo)倒卵(luan)狀披針(zhen)形，長7-15厘(li)米(mi)，寬2-3.5厘(li)米(mi)，先(xian)端漸尖，基部(bu)寬楔形，上面無(wu)毛，下面在脈(mo)腋間具(ju)(ju)少數短柔毛或(huo)無(wu)毛，葉邊具(ju)(ju)細鋸(ju)齒(chi)或(huo)粗鋸(ju)齒(chi)，齒(chi)端具(ju)(ju)腺體(ti)或(huo)無(wu)腺體(ti)；葉柄(bing)粗壯(zhuang)，長1-2厘(li)米(mi)，常具(ju)(ju)1至數枚腺體(ti)，有時無(wu)腺體(ti)。

花單生，先于葉開放，直徑(jing)2.5-3.5厘米；花梗極(ji)短(duan)(duan)或幾(ji)無梗；萼筒鐘形(xing)(xing)，被(bei)(bei)短(duan)(duan)柔(rou)毛(mao)，稀幾(ji)無毛(mao)，綠色(se)而具(ju)紅(hong)色(se)斑點；萼片(pian)卵形(xing)(xing)至(zhi)長圓形(xing)(xing)，頂端圓鈍，外被(bei)(bei)短(duan)(duan)柔(rou)毛(mao)；花瓣長圓狀(zhuang)橢圓形(xing)(xing)至(zhi)寬(kuan)倒卵形(xing)(xing)，粉紅(hong)色(se)，罕為(wei)白色(se)；雄蕊約(yue)20-30，花藥緋紅(hong)色(se)；花柱幾(ji)與雄蕊等長或稍(shao)短(duan)(duan)；子房被(bei)(bei)短(duan)(duan)柔(rou)毛(mao)。

果(guo)實形(xing)(xing)狀和(he)大小均(jun)有變(bian)異，卵形(xing)(xing)、寬橢(tuo)圓形(xing)(xing)或扁(bian)圓形(xing)(xing)，直徑(jing)（3）5-7（12）厘米(mi)，長幾與寬相等，色(se)(se)澤變(bian)化由淡綠白(bai)色(se)(se)至橙(cheng)黃(huang)色(se)(se)，常(chang)在向陽面(mian)具(ju)紅暈，外面(mian)密被(bei)短柔毛(mao)，稀無(wu)毛(mao)，腹縫(feng)明(ming)顯(xian)，果(guo)梗短而深入果(guo)洼；果(guo)肉白(bai)色(se)(se)、淺(qian)綠白(bai)色(se)(se)、黃(huang)色(se)(se)、橙(cheng)黃(huang)色(se)(se)或紅色(se)(se)，多汁有香味(wei)，甜或酸甜；核(he)大，離核(he)或粘核(he)，橢(tuo)圓形(xing)(xing)或近圓形(xing)(xing)，兩側扁(bian)平，頂端(duan)漸尖(jian)，表面(mian)具(ju)縱、橫溝紋和(he)孔穴；種仁味(wei)苦(ku)，稀味(wei)甜。花期3-4月(yue)(yue)，果(guo)實成(cheng)熟期因品種而異，通常(chang)為8-9月(yue)(yue)。

栽培方法

育苗

作為砧木用(yong)的幼(you)苗(miao)(miao)(miao)(miao)，在(zai)苗(miao)(miao)(miao)(miao)高(gao)25-30厘米時摘心，使苗(miao)(miao)(miao)(miao)木增粗，到夏末(mo)秋初，可達到嫁接時對砧木需(xu)要的粗度。移植(zhi)宜在(zai)早春或(huo)秋季(ji)落葉后(hou)進行。小苗(miao)(miao)(miao)(miao)可裸根(gen)或(huo)沾(zhan)泥 漿(jiang)移植(zhi)，大苗(miao)(miao)(miao)(miao)移植(zhi)需(xu)帶(dai)土球。大苗(miao)(miao)(miao)(miao)培育需(xu)進行整形修剪以構成骨架。桃(tao)樹般多整成自(zi)然杯狀形樹冠和(he)自(zi)然開(kai)心形樹冠。

修冠

自然杯(bei)狀形樹冠的(de)(de)(de)(de)培(pei)育：一(yi)年生嫁接苗移植后，留(liu)(liu)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)1米(mi)(mi)髙，剪(jian)去(qu)頂梢，剪(jian)口芽留(liu)(liu)壯芽。在(zai)1米(mi)(mi)以(yi)下(xia)的(de)(de)(de)(de)部位(wei)不斷抽出新(xin)枝(zhi)(zhi)，可供選擇留(liu)(liu)作主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)。一(yi)般(ban)在(zai)距地面30-40厘米(mi)(mi)處的(de)(de)(de)(de)新(xin)枝(zhi)(zhi)留(liu)(liu)作為(wei)第一(yi)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)；在(zai)第一(yi)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)上(shang)面20-30厘米(mi)(mi)處，選留(liu)(liu)新(xin)枝(zhi)(zhi)作為(wei)第二(er)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)；在(zai)1米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)地方，即剪(jian)口芽抽出的(de)(de)(de)(de)新(xin)枝(zhi)(zhi)為(wei)第三主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)。三大主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)要(yao)(yao)均勻分布(bu)在(zai)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)周圍(wei)，最好(hao)不要(yao)(yao)輪生。夏季修剪(jian)時，將(jiang)主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)上(shang)的(de)(de)(de)(de)直立枝(zhi)(zhi)、主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)干(gan)上(shang)的(de)(de)(de)(de)萌蘗枝(zhi)(zhi)和砧(zhen)(zhen)木上(shang)萌發的(de)(de)(de)(de)砧(zhen)(zhen)芽除去(qu)，以(yi)免影響主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)生長和早日形成。第二(er)年冬(dong)剪(jian)時，對各主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)進行短(duan)截，剪(jian)口芽留(liu)(liu)壯芽，以(yi)培(pei)養主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)延長枝(zhi)(zhi)。另外(wai)在(zai)各主(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)枝(zhi)(zhi)上(shang)選留(liu)(liu)適(shi)合(he)的(de)(de)(de)(de)側(ce)枝(zhi)(zhi)。需要(yao)(yao)注意的(de)(de)(de)(de)是，同級側(ce)枝(zhi)(zhi)留(liu)(liu)在(zai)同方向，以(yi)免側(ce)枝(zhi)(zhi)互相交叉(cha)，影響樹形和通風透光(guang)。

自然開(kai)心形樹冠(guan)的(de)培育(yu)：一(yi)年(nian)生嫁(jia)接(jie)苗(miao)移植后，先以40-60厘米定(ding)(ding)干。在(zai)定(ding)(ding)干高度以上的(de)整(zheng)形帶內，一(yi)般選3個(ge)(ge)主枝（少數也(ye)(ye)有選4個(ge)(ge)或5個(ge)(ge)主枝的(de)），主枝的(de)位(wei)置分布要均勻，與中心干保持約45°，呈放射狀(zhuang)生長(chang)。其(qi)余(yu)的(de)枝條(tiao)全(quan)部除去。第二年(nian)冬剪時，將主枝在(zai)30-50厘米處短截，為(wei)促(cu)發側枝作準備。其(qi)他枝條(tiao)、主干上的(de)萌蘗枝、砧木上的(de)芽(ya)也(ye)(ye)要除去。這(zhe)樣就(jiu)形成自然開(kai)心形冠(guan)形了。

栽植

栽(zai)植(zhi)株(zhu)(zhu)行距為4m×5m或3m×4m，每公頃植(zhi)500-840株(zhu)(zhu)。栽(zai)植(zhi)時(shi)(shi)期從落葉后至萌芽前均可。桃園(yuan)不(bu)可連作，否則幼樹長勢明顯衰弱、葉片失(shi)綠、新(xin)根變褐(he)且多(duo)分叉、枝干流膠。這種忌連作現象在砂質土或肥力低的上壤(rang)表(biao)現嚴重。主要原因是前作殘根在土中(zhong)分解產生(sheng)苯(ben)甲醛和氰酸等有毒物質，抑制(zhi)、毒害根系，同時(shi)(shi)還(huan)與連作時(shi)(shi)土壤(rang)中(zhong)的線蟲(chong)增(zeng)殖、積累有關。

施肥

桃對氮(dan)，磷(lin)、鉀(jia)的(de)(de)需(xu)要(yao)量(liang)(liang)比例約為(wei)1∶0.5∶1。幼年(nian)樹(shu)需(xu)注意控制(zhi)氮(dan)肥(fei)的(de)(de)施用(yong)(yong)(yong)，否則易引(yin)起徒長(chang)。盛果期(qi)后增(zeng)(zeng)施氮(dan)肥(fei)，以增(zeng)(zeng)強樹(shu)勢(shi)。桃果實(shi)中鉀(jia)的(de)(de)含量(liang)(liang)為(wei)氮(dan)的(de)(de)3.2倍，增(zeng)(zeng)施鉀(jia)肥(fei)，果大產(chan)量(liang)(liang)高。結果樹(shu)年(nian)施肥(fei)3次：基肥(fei)在(zai)10-11月結合土(tu)壤(rang)深耕時(shi)施用(yong)(yong)(yong)，以有(you)機(ji)肥(fei)為(wei)主，占(zhan)全年(nian)施肥(fei)量(liang)(liang)的(de)(de)50%;壯果肥(fei)在(zai)4月下(xia)旬至5月果實(shi)硬(ying)核期(qi)施，早熟(shu)(shu)種以施鉀(jia)肥(fei)為(wei)主，中晚熟(shu)(shu)種施氮(dan)量(liang)(liang)占(zhan)全年(nian)的(de)(de)15%-20%、磷(lin)占(zhan)20%-30%、鉀(jia)占(zhan)40%；采(cai)果肥(fei)在(zai)采(cai)果前后施用(yong)(yong)(yong)，施用(yong)(yong)(yong)量(liang)(liang)占(zhan)全年(nian)的(de)(de)15%-20%。此(ci)外，桃園需(xu)經常中耕除草，保(bao)持(chi)土(tu)壤(rang)疏(shu)松，及時(shi)排水，防止積水爛根。

整形

多(duo)整成自然開心(xin)形。定干高度(du)約60厘米(mi)，留3-4主(zhu)桂，主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)開張角(jiao)度(du)50°-60°，每主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)酌留1-2副主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)，在主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)和副主(zhu)枝(zhi)(zhi)(zhi)上盡(jin)量少留小枝(zhi)(zhi)(zhi)。修剪(jian)時(shi)期(qi)有(you)冬(dong)季(ji)修剪(jian)與夏(xia)季(ji)修剪(jian)。初結(jie)果(guo)樹(shu)(shu)（植后3-4年）雖已結(jie)果(guo)，但生長旺盛(sheng)、徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)多(duo)，枝(zhi)(zhi)(zhi)梢(shao)(shao)密生，需采用抹(mo)芽、摘心(xin)、扭梢(shao)(shao)等夏(xia)剪(jian)措施，以抑強扶弱，保(bao)持(chi)樹(shu)(shu)體平衡；盛(sheng)果(guo)期(qi)桃樹(shu)(shu)，由于多(duo)年結(jie)果(guo)，樹(shu)(shu)勢已趨緩和，徒長枝(zhi)(zhi)(zhi)和二次枝(zhi)(zhi)(zhi)顯著減少，中、短(duan)果(guo)枝(zhi)(zhi)(zhi)比例增(zeng)加，須以短(duan)截(jie)為主(zhu)，并(bing)刪除(chu)過密枝(zhi)(zhi)(zhi)和先端強枝(zhi)(zhi)(zhi)，改(gai)善梢(shao)(shao)間光照條件；要及時(shi)更(geng)新衰弱枝(zhi)(zhi)(zhi)。

繁殖方式

扦插

春(chun)季(ji)用硬枝扦(qian)插(cha)(cha)，梅雨季(ji)節用軟(ruan)枝扦(qian)插(cha)(cha)。扦(qian)插(cha)(cha)枝條必(bi)須生(sheng)長健壯，充實。硬枝扦(qian)插(cha)(cha)時間以春(chun)季(ji)為(wei)主，插(cha)(cha)條按20cm左右斜(xie)剪，為(wei)防止(zhi)病害侵染和促進(jin)生(sheng)根，插(cha)(cha)條下(xia)端最好(hao)用殺菌劑50%多菌靈(ling)600-1200倍(bei)液，用吲哚丁酸750-4500mg/L快速蘸進(jin)行扦(qian)插(cha)(cha)，株行距4cm×30cm，扦(qian)插(cha)(cha)深度為(wei)插(cha)(cha)條長度的2/3為(wei)宜。

嫁接

繁殖砧木多用山桃或桃的實生苗（本砧），枝(zhi)接、芽接的成活率(lv)均(jun)較高。

枝接

在3月(yue)份芽已(yi)開始萌(meng)動時進行。常用切(qie)接，砧木(mu)用一二年(nian)生實生苗(miao)為好。

芽接

在7-8月進行(xing)，多用“丁”形(xing)接。砧(zhen)木以一(yi)年生(sheng)充實的實生(sheng)苗為好。

播種

桃的(de)花(hua)期為3-4月，果熟期6-8月。采收成熟的(de)果實(shi)，堆積搗爛，除去果肉，晾干收集純凈(jing)苗(miao)木種(zhong)(zhong)(zhong)子即可秋(qiu)播(bo)。播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)前，浸種(zhong)(zhong)(zhong)5-7天。秋(qiu)播(bo)者翌年發芽早，出苗(miao)率髙，生長(chang)迅速且強(qiang)健。翌春播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)，苗(miao)木種(zhong)(zhong)(zhong)子需濕沙貯藏120天以上.采用條播(bo)，條幅10厘(li)(li)(li)米(mi)，深1-2厘(li)(li)(li)米(mi)，播(bo)后覆土6厘(li)(li)(li)米(mi)。每(mei)667平方米(mi)播(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)童(tong)25-30千克。幼苗(miao)3厘(li)(li)(li)米(mi)高時間苗(miao)、定苗(miao)，株距20-25厘(li)(li)(li)米(mi)。

價值及其他

藥用

桃樹干上分泌(mi)的膠質，俗稱(cheng)桃膠，可(ke)用作粘(zhan)接劑等(deng)，為一種聚糖(tang)(tang)類物質，水解能生成(cheng)阿拉伯糖(tang)(tang)、半乳(ru)糖(tang)(tang)、木糖(tang)(tang)、鼠李(li)糖(tang)(tang)、葡糖(tang)(tang)醛酸等(deng)，可(ke)食用，也供藥用，有破血(xue)(xue)、和血(xue)(xue)、益(yi)氣之效。

營養

桃(tao)子素有(you)“壽桃(tao)”和“仙桃(tao)”的美稱，因其肉質鮮美，又被稱為“天下第一果”。桃(tao)肉含(han)蛋白質、脂肪、碳水(shui)(shui)化(hua)合物、粗(cu)纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜(bu)素、維生素B1、以(yi)及(ji)有(you)機(ji)酸(suan)(suan)（主要是蘋果酸(suan)(suan)和檸(ning)檬酸(suan)(suan)）、糖分(fen)（主要是葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖）和揮(hui)發油。每100克鮮桃(tao)中所(suo)含(han)水(shui)(shui)分(fen)占比(bi)88%，蛋白質約有(you)0.7克，碳水(shui)(shui)化(hua)合物11克，熱量只有(you)180.0千焦(jiao)。桃(tao)子適(shi)宜低血鉀和缺鐵性貧血患(huan)者食用。

食用

桃樹干上(shang)分泌(mi)的(de)膠質，俗稱桃膠，可(ke)用作粘接劑等，為一種聚糖(tang)類物(wu)質，水(shui)解能生成。阿拉伯糖(tang)、半乳糖(tang)、木(mu)糖(tang)、鼠李糖(tang)、葡糖(tang)醛酸(suan)等，可(ke)食用，也供藥用，有(you)破血、和血、益氣之效。

做法指導

1.鮮食(shi)(shi)，作脯(fu)食(shi)(shi)，或煎汁(zhi)飲湯食(shi)(shi)肉。

2.食用(yong)前要將(jiang)桃毛(mao)洗凈，以(yi)免刺入(ru)皮膚，引(yin)起皮疹；或吸入(ru)呼(hu)吸道，引(yin)起咳(ke)嗽、咽喉刺癢等(deng)癥。

食用技巧

1、巧去(qu)桃(tao)毛：在(zai)清水(shui)中(zhong)放入少許食用堿，將鮮桃(tao)放入浸泡(pao)3分(fen)鐘(zhong)，攪(jiao)動幾下，如此桃(tao)毛便(bian)會自動上浮，清洗幾下毛就沒了。

2、挑(tiao)選桃子：用手(shou)摸(mo)，表面毛(mao)茸茸、有刺痛(tong)感(gan)的(de)是沒有被澆過水(shui)(shui)的(de)，以稍用力按(an)壓時硬度適(shi)中不(bu)出水(shui)(shui)的(de)為宜(yi)，太(tai)軟(ruan)則容易爛。顏色紅的(de)桃子不(bu)一定甜，桃核(he)(he)與(yu)果(guo)肉分離的(de)不(bu)要買，核(he)(he)與(yu)肉粘在一起的(de)，果(guo)肉才比較甜。