蔥原(yuan)產自中(zhong)國,分布較大,中(zhong)國南(nan)北各地(di)均有(you)(you)種植(zhi),國外(wai)也(ye)有(you)(you)栽培。
鱗莖單(dan)生(sheng),圓(yuan)柱(zhu)狀(zhuang),稀(xi)(xi)為基部膨大的(de)卵狀(zhuang)圓(yuan)柱(zhu)形,粗1-2厘米,有時可達4.5厘米;鱗莖外皮(pi)白色,稀(xi)(xi)淡(dan)紅(hong)褐色,膜質至(zhi)薄(bo)革質,不破裂。
葉圓筒(tong)狀(zhuang),中空,向頂端漸狹,約(yue)與花葶等(deng)長,粗(cu)在(zai)0.5厘米以上。
花(hua)(hua)葶圓柱狀,中空,高30-50(-100)厘米(mi),中部(bu)以(yi)下(xia)(xia)膨大,向頂端漸(jian)狹(xia),約在(zai)(zai)1/3以(yi)下(xia)(xia)被葉鞘;總苞膜質,2裂;傘形(xing)花(hua)(hua)序球(qiu)狀,多花(hua)(hua),較疏散(san);小(xiao)花(hua)(hua)梗纖(xian)細,與花(hua)(hua)被片等長,或(huo)為其2-3倍長,基(ji)(ji)部(bu)無小(xiao)苞片;花(hua)(hua)白(bai)色;花(hua)(hua)被片長6-8.5毫米(mi),近卵形(xing),先端漸(jian)尖,具(ju)反折(zhe)的(de)尖頭(tou),外(wai)輪的(de)稍短(duan);花(hua)(hua)絲為花(hua)(hua)被片長度(du)的(de)1.5-2倍,錐(zhui)形(xing),在(zai)(zai)基(ji)(ji)部(bu)合生(sheng)并與花(hua)(hua)被片貼生(sheng);子房倒(dao)卵狀,腹縫線基(ji)(ji)部(bu)具(ju)不明顯(xian)的(de)蜜穴;花(hua)(hua)柱細長,伸出花(hua)(hua)被外(wai);花(hua)(hua)果期4-7月。
蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)起源(yuan)于(yu)半寒地帶,對溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)適應范(fan)圍(wei)(wei)(wei)較廣,喜冷(leng)涼不耐(nai)(nai)炎熱,在冷(leng)暖的(de)(de)條件下,可獲得較好的(de)(de)產量和質量。最(zui)(zui)適宜(yi)大蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)生(sheng)長的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)范(fan)圍(wei)(wei)(wei)是13-25℃,最(zui)(zui)高(gao)能(neng)耐(nai)(nai)45℃的(de)(de)高(gao)溫(wen)(wen),蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)耐(nai)(nai)寒能(neng)力(li)較強,最(zui)(zui)低(di)可耐(nai)(nai)-20℃。春化溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)2-7℃,一般完成春化的(de)(de)時(shi)間為7-10天。溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)在2-5℃范(fan)圍(wei)(wei)(wei)種子可以始發(fa)芽,最(zui)(zui)適宜(yi)種子發(fa)芽的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)為15-20℃,在此范(fan)圍(wei)(wei)(wei)內,溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)越(yue)高(gao)發(fa)芽越(yue)快(kuai)。當溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)高(gao)于(yu)20℃時(shi)影(ying)響發(fa)芽速(su)度(du)(du)(du);溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)15-25℃大蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)葉(xie)片(pian)均可生(sheng)長,最(zui)(zui)適宜(yi)葉(xie)片(pian)生(sheng)長的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)是10-20℃,此溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)范(fan)圍(wei)(wei)(wei)蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)白(bai)生(sheng)長迅速(su)、生(sheng)長旺盛,并(bing)利(li)于(yu)葉(xie)鞘(qiao)養(yang)分(fen)的(de)(de)積(ji)累,蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)白(bai)實、莖(jing)葉(xie)壯、品(pin)質佳;當溫(wen)(wen)度(du)(du)(du)高(gao)于(yu)25℃,蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)生(sheng)長緩慢(man),并(bing)影(ying)響蔥(cong)(cong)(cong)(cong)(cong)白(bai)及葉(xie)片(pian)的(de)(de)品(pin)質,影(ying)響產量及收益。
蔥(cong)具(ju)有(you)耐旱(han)不耐澇的(de)(de)生(sheng)長特點。蔥(cong)葉片為管狀,葉片表面有(you)蠟質,可以(yi)有(you)效減少水(shui)(shui)分(fen)的(de)(de)蒸發(fa),起到保(bao)水(shui)(shui)抗旱(han)的(de)(de)作用。蔥(cong)雖耐旱(han)不耐澇,但因其根(gen)系較短、吸水(shui)(shui)能力較差,因此(ci)在各(ge)生(sheng)長期要及時(shi)(shi)灌(guan)溉、排澇,尤其是(shi)遇到雨水(shui)(shui)較多的(de)(de)年份,要及時(shi)(shi)排除田(tian)(tian)間積水(shui)(shui),避免(mian)田(tian)(tian)間積水(shui)(shui)過多、過久,造成漚根(gen)、爛根(gen)現象。因此(ci),要注意保(bao)濕適宜的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)環(huan)境,以(yi)滿足植株(zhu)生(sheng)長需求,避免(mian)缺水(shui)(shui)或(huo)水(shui)(shui)分(fen)過大影(ying)響良好生(sheng)長,從而給農戶造成損失。
將(jiang)保有5片真葉的(de)蔥(cong)晾曬(shai)7-10天,雖(sui)然葉片萎縮(suo)、根須(xu)干枯,但植入(ru)土壤(rang),在(zai)適宜的(de)生長(chang)條件下,即可萌發生長(chang)。在(zai)北方地區,冬季儲(chu)存的(de)蔥(cong)多(duo)是放在(zai)室(shi)外冷(leng)凍(dong),但仍具有生命(ming)力。將(jiang)凍(dong)蔥(cong)去(qu)掉表皮后,將(jiang)留有根須(xu)的(de)蔥(cong)植入(ru)土壤(rang)10天左右即可生長(chang)。
蔥(cong)是不耐陰、也不喜強(qiang)光作(zuo)物(wu),對(dui)光照(zhao)(zhao)強(qiang)度的要求為中度,正常(chang)春化(hua)后,光照(zhao)(zhao)強(qiang)度、光照(zhao)(zhao)時(shi)間不論長(chang)短(duan)都(dou)可正常(chang)生長(chang)開花(hua)。在蔥(cong)各生長(chang)期,適宜的光照(zhao)(zhao)條件可以促(cu)進植株長(chang)勢健壯(zhuang),使蔥(cong)白(bai)粗壯(zhuang),提高(gao)產量。
苗床準備
應選(xuan)擇土(tu)壤肥沃(wo)、能灌能排、在(zai)3-4年內未種過蔥蒜(suan)類蔬菜(cai)的(de)地塊。每(mei)畝育(yu)苗床撒(sa)施(shi)充分腐熟的(de)農家肥2500公斤,深耕細耙,做成100厘米寬(kuan)的(de)平(ping)畦。
播種
一般秋天旬(xun)平均氣(qi)溫穩定住16.5-17.0℃為適(shi)宜播(bo)種(zhong)期,播(bo)種(zhong)到土壤封凍(dong)有50-60天時(shi)間。一般采(cai)用條播(bo)法播(bo)種(zhong),行距15-20厘(li)米,每畝川(chuan)種(zhong)3-4公(gong)斤;
播后管理
秋(qiu)播一(yi)般6-8天(tian)(tian)苗(miao)(miao),由于當(dang)時(shi)氣溫(wen)高(gao),苗(miao)(miao)床應(ying)注息保濕,播種后(hou)覆蓋(gai)地膜(mo)出(chu)(chu)苗(miao)(miao)時(shi)及時(shi)揭去,苗(miao)(miao)床澆(jiao)水(shui)(shui)應(ying)視土(tu)(tu)壤情況而定(ding)。一(yi)般出(chu)(chu)齊苗(miao)(miao)后(hou)澆(jiao)一(yi)次(ci)小水(shui)(shui),土(tu)(tu)壤封(feng)凍澆(jiao)越冬水(shui)(shui)。澆(jiao)封(feng)凍水(shui)(shui)后(hou),可在育苗(miao)(miao)畦(qi)上撒一(yi)層馬糞、土(tu)(tu)雜肥(fei)或(huo)草木灰1-2厘米,以利防寒(han)保濕,幼苗(miao)(miao)安(an)全越冬。來年(nian)春天(tian)(tian)土(tu)(tu)壤化凍后(hou)要(yao)及時(shi)將覆蓋(gai)物摟(lou)出(chu)(chu)畦(qi)外,當(dang)秧苗(miao)(miao)長出(chu)(chu)3片真葉后(hou),結(jie)合澆(jiao)水(shui)(shui)追肥(fei)2-3次(ci),每次(ci)用硫酸銨15公斤左右,或(huo)尿素6-7公斤。同時(shi),近青后(hou)要(yao)及時(shi)拔除雜草進行(xing)(xing)二(er)次(ci)間苗(miao)(miao);定(ding)植前7天(tian)(tian)左右,停止澆(jiao)水(shui)(shui),返行(xing)(xing)煉苗(miao)(miao),提高(gao)定(ding)植成活率。
定(ding)植前適齡壯苗為苗高40-50厘(li)米,莖粗1.0-0.5厘(li)米,根系發達,葉無黃尖,無病(bing)蟲害,每畝蔥苗可定(ding)植5-8畝的面積。
苗床準備
苗床應(ying)在冬前準備好.要求(qiu)同秋播。
播種
土壤解凍后越早越好,應(ying)頂凌播種。
播后管理
出(chu)苗后撤去地膜,由于生(sheng)長期(qi)短,要(yao)加強肥水管理,生(sheng)長前期(qi)進行適當間苗,中期(qi)要(yao)肥水齊(qi)攻,追肥3-4次,后期(qi)要(yao)控(kong)制肥水,防止徒長影響成活(huo)率。
食用
營養價值
蔥含有蛋白(bai)質(zhi)、碳水化合物(wu)等多種維生(sheng)素及礦物(wu)質(zhi),對人體有很(hen)大益處。
解熱(re),祛(qu)痰。蔥的揮發油(you)等有效成(cheng)分,具有刺激(ji)身體汗腺,達(da)到(dao)發汗散熱(re)之作用(yong)。
促進消(xiao)化吸收。蔥(cong)還有刺激機體消(xiao)化液分泌(mi)的作用(yong),能夠健(jian)脾開胃,增(zeng)進食欲。
抗菌,抗病(bing)毒。蔥中所(suo)含大(da)蒜素(su),具(ju)有明顯(xian)的(de)(de)抵御細菌、病(bing)毒的(de)(de)作用(yong),尤其對(dui)痢(li)疾(ji)桿菌和皮膚真菌抑制作用(yong)更強。
防癌(ai)(ai)抗癌(ai)(ai)。香蔥(cong)所含果膠,可(ke)明顯(xian)地減少(shao)結腸癌(ai)(ai)的發(fa)生,有抗癌(ai)(ai)作用,蔥(cong)內的蒜辣素也可(ke)以抑制癌(ai)(ai)細胞(bao)的生長。
蔥還有降血脂、降血壓、降血糖(tang)的(de)(de)作(zuo)用:如果與蘑菇同食可以起到(dao)促進(jin)血液循環(huan)的(de)(de)作(zuo)用。
適用人群
一(yi)般人群均(jun)可(ke)食用(yong),腦(nao)力勞(lao)動(dong)者更適宜。
食用禁忌
胃腸道疾病(bing)患者。患有胃腸道疾病(bing)特別是潰瘍病(bing)的人不(bu)宜多食。
表虛、多(duo)汗者也應忌食(shi)大蔥。
眼(yan)疾患者。過(guo)多食用蔥(cong)還會(hui)損傷視力,因(yin)此眼(yan)睛不(bu)好的人(ren)也不(bu)宜過(guo)多食用大蔥(cong)。
營養成分
每(mei)100克(ke)(ke)小蔥(cong)中含水分90克(ke)(ke),蛋白質(zhi)2.5克(ke)(ke),脂(zhi)肪0.3克(ke)(ke),碳水化合物5.4克(ke)(ke),鈣54毫克(ke)(ke),磷(lin)61毫克(ke)(ke),鐵2.2毫克(ke)(ke),胡蘿卜(bu)素0.46毫克(ke)(ke),維生(sheng)素C15毫克(ke)(ke)。此(ci)外,還含有(you)原果膠、水溶性(xing)果膠、硫胺素、核黃素、尼克(ke)(ke)酸和大(da)蒜素等多種成分。
藥用
蔥莖白
【氣味】味辛(xin),性(xing)平(ping),無毒。
【主治】煮(zhu)湯,可(ke)(ke)治傷風(feng)寒(han)的(de)寒(han)熱,消(xiao)除(chu)中(zhong)風(feng)后面部和(he)眼睛(jing)浮(fu)腫(zhong)。藥性入手(shou)太陰肺經,能(neng)發(fa)汗;又入足陽陰胃(wei)經,可(ke)(ke)治傷寒(han)骨肉(rou)疼痛,咽喉麻痹腫(zhong)痛不通(tong)(tong),并可(ke)(ke)安胎(tai)。使用于眼睛(jing),可(ke)(ke)眼清目明(ming)、輕身(shen),使肌膚潤澤(ze),精力(li)充(chong)沛,抗衰(shuai)老,祛除(chu)肝臟(zang)中(zhong)的(de)邪氣(qi)(qi),通(tong)(tong)利中(zhong)焦,調五臟(zang),解(jie)(jie)各種藥物的(de)藥毒,通(tong)(tong)大小(xiao)腸,治療腹瀉引起的(de)抽(chou)筋以(yi)及(ji)奔豚氣(qi)(qi)、腳氣(qi)(qi),心腹絞痛,眼睛(jing)發(fa)花,心煩悶。另可(ke)(ke)通(tong)(tong)關節,止(zhi)鼻孔流血,利大小(xiao)便。治腹瀉不止(zhi)和(he)便中(zhong)帶血。能(neng)達(da)解(jie)(jie)表和(he)里,除(chu)去風(feng)濕(shi),治全身(shen)疼痛麻木,治膽道蛔蟲,能(neng)止(zhi)住(zhu)大人虛脫,腹痛難忍,及(ji)小(xiao)孩腸絞痛,婦女妊娠期便血,還(huan)可(ke)(ke)以(yi)促(cu)使乳汁分(fen)泌,消(xiao)散乳腺炎癥和(he)耳鳴癥狀(zhuang)。局部外敷可(ke)(ke)治狂犬咬(yao)傷,制止(zhi)蚯蚓毒(此癥須眉皆落,形似麻風(feng),或夜間身(shen)上有蚯蚓聲)。解(jie)(jie)一切魚和(he)肉(rou)的(de)毒。
葉
【主(zhu)治(zhi)】煨爛研碎,敷在外(wai)傷化膿的(de)部(bu)位(wei),加鹽研成細末,敷在被毒蛇、毒蟲(chong)咬傷部(bu)位(wei)或箭(jian)傷的(de)部(bu)位(wei),有除毒作(zuo)用(yong)。還可以治(zhi)療(liao)下肢水腫,利于滋(zi)養五臟,益精明目,發散黃(huang)疸病。
汁
【氣(qi)味(wei)】味(wei)辛,性溫、滑,無毒。
【主治】喝蔥汁可(ke)(ke)治便(bian)血(xue),可(ke)(ke)解(jie)藜蘆和桂皮(pi)之毒。又可(ke)(ke)以散瘀血(xue),止流血(xue)、疼痛及頭痛耳(er)聾。
須
【主(zhu)治(zhi)】主(zhu)通氣,治(zhi)飲(yin)食過飽和(he)房事過度,治(zhi)血(xue)滲入大腸、大便帶血(xue)、痢疾和(he)痔瘡。將蔥須研成末,每次用溫酒(jiu)送服二錢。
花
【主(zhu)治】心脾如刀割般(ban)的疼(teng)痛,同吳茱萸一(yi)起煎水服下,有效。
實
【氣味】味辛,性大溫,無毒。
【主治】使睛(jing)眼(yan)明亮,補(bu)中(zhong)(zhong)氣不(bu)足,能溫(wen)中(zhong)(zhong)益(yi)精(jing),養肺、養發。