粉(fen)蟲(chong)是廣西傳(chuan)統小吃之(zhi)一，因其形似(si)蟲(chong)草(cao)故名(ming)，食(shi)之(zhi)韌軟，可配(pei)以豬(zhu)肉、牛肉或雜燴做成炒粉(fen)蟲(chong)、粉(fen)蟲(chong)湯，廣西傳(chuan)統小吃之(zhi)一。始(shi)于清代。
油光光、白(bai)嫩嫩的(de)紅(hong)色(se)、白(bai)色(se)和黃色(se)的(de)粉蟲(chong)(chong)，澆上麻油、蘇梅醬，酸(suan)醋豉油辣椒醬，再(zai)放上一小撮(cuo)氽過滾水的(de)綠豆芽和韭菜(cai)，還有(you)一丁點酸(suan)豆角或(huo)者(zhe)酸(suan)菜(cai)什么(me)的(de)，可(ke)謂色(se)、香、味俱全。又軟又爽滑，好嚼(jiao)好咽，那醬、那菜(cai)、那搓成各種條紋栩(xu)栩(xu)如生(sheng)的(de)粉蟲(chong)(chong)攪合(he)在一起，就有(you)一種奇(qi)特(te)的(de)味道(dao)，很(hen)吊胃(wei)口(kou)，吃脹了肚也不覺得膩。
先(xian)將秈(xian)米(mi)(mi)洗凈(jing)浸透，磨成稀稠適宜(yi)的米(mi)(mi)漿，濾成濕粉團(tuan)置鍋內煮至半(ban)熟，起鍋揉(rou)搓至軟(ruan)硬適度(du)有韌性的粉團(tuan)，然后搓成條(tiao)狀，扯下小段在專用竹箕(ji)背搓幾下，成蟲狀，置于蒸(zheng)籠蒸(zheng)熟。如搓粉時加(jia)入少許可食(shi)用色(se)素，如花米(mi)(mi)紅、姜黃等(deng)，則做出的粉蟲色(se)彩好看(kan)又誘食(shi)欲(yu)。
