八仙(xian)粉是(shi)廣西南(nan)寧的特色小(xiao)吃，南(nan)寧市民喜愛的風味之一，也是(shi)到南(nan)寧游(you)玩(wan)必吃的美(mei)食之一。
特(te)色是(shi)香(xiang)、酸、脆、甜(tian)、咸(xian)適度(du)，食而(er)不(bu)膩。相傳是(shi)清宮食譜之一，因(yin)其配有山珍、海(hai)味(wei)(wei)(wei)、時鮮八(ba)(ba)(ba)味(wei)(wei)(wei)以(yi)上，味(wei)(wei)(wei)道相異相輔，如“八(ba)(ba)(ba)仙(xian)過海(hai)，各顯(xian)神通”，故而(er)得名。八(ba)(ba)(ba)仙(xian)粉以(yi)味(wei)(wei)(wei)道鮮美、柔韌(ren)爽滑等特(te)點受到人們的喜愛。
做法：選用(yong)帶有韌性的新鮮切粉(fen)(fen)，煮(zhu)粉(fen)(fen)前先在熱鍋里盛(sheng)入(ru)大半碗豬(zhu)骨熬成(cheng)的上湯(tang)(tang)，湯(tang)(tang)沸后放入(ru)魚(yu)餃、肉(rou)(rou)片(pian)、熟鵪鶉(chun)蛋、香菇(gu)、黃花菜、魷魚(yu)、雞肉(rou)(rou)絲、瘦豬(zhu)肉(rou)(rou)片(pian)、魚(yu)片(pian)、新鮮嫩蔬菜等(deng)各(ge)兩(liang)三件，猛火煮(zhu)沸片(pian)刻，再倒入(ru)200克(ke)切粉(fen)(fen)，待鍋中(zhong)湯(tang)(tang)水再沸后加少(shao)許香蔥、香油、鹽、味(wei)精等(deng)調味(wei)，即可裝碗食用(yong)。其特點是配(pei)料多、營(ying)養豐富、合理(li)搭配(pei)，粉(fen)(fen)韌爽(shuang)口，味(wei)道鮮美。
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