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食用價值

雞100克食部含量

可食部分34%，水分74.2克(ke)，蛋白質21.5克(ke)，脂肪(fang)2.5克(ke)，糖(tang)0.7克(ke)，熱量111千卡(ka)，鈣(gai)11毫(hao)克(ke)，磷(lin)190毫(hao)克(ke)，鐵1.5毫(hao)克(ke)，胡(hu)蘿卜素(su)0，硫胺(an)素(su)0.03毫(hao)克(ke)，核黃素(su)0.09毫(hao)克(ke)，尼克(ke)酸8.0毫(hao)克(ke)，維生(sheng)素(su)C-，維生(sheng)素(su)A-，粗纖維0，灰(hui)分1.1克(ke)。

護發(fa)：含蛋白(bai)質的食物，經胃腸的消化(hua)吸收形成各種(zhong)氨基酸，是(shi)合(he)成頭發(fa)角(jiao)蛋白(bai)的必(bi)需成分。

通乳生乳：有補氣血、生乳作(zuo)用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復(fu)的功效。有開胃健脾、消(xiao)除寒氣、催(cui)生乳汁之功效。

健(jian)脾(pi)：適用于脾(pi)氣虛弱(ruo)，運化(hua)無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食(shi)欲不振，肢倦(juan)乏(fa)力等(deng)癥。

養肝(gan)：可以促進肝(gan)氣循環(huan)，舒緩肝(gan)郁(yu)。

主要功效

【熱量】140.00大卡(585千焦)/100克

【功效】通乳生(sheng)乳,養(yang)肝(gan),補(bu)血益氣,亮發,提高免疫力(li),益乳,益肝(gan),健脾,補(bu)腎,壯骨(gu),養(yang)顏護膚,養(yang)陰補(bu)虛

【適宜疾(ji)病】腎虛虛勞老年人骨質疏松小兒營(ying)養(yang)不良(liang)性(xing)消瘦(shou)營(ying)養(yang)不良(liang)

【適宜(yi)癥(zheng)狀】缺鐵性貧血產后無乳汁(zhi)分泌肝(gan)郁氣滯甲營養(yang)不(bu)良骨(gu)質破壞

飲食文化

崇德(de)年間在盛京（沈陽）發生這(zhe)樣(yang)一個故(gu)事(shi).......

當年經常爆(bao)發戰爭很多失(shi)去(qu)親人的孩(hai)子(zi)流(liu)落在(zai)街頭，有一個(ge)貝勒家的廚子(zi)看(kan)到這(zhe)些可憐的孩(hai)子(zi)，就動了惻隱之心(xin)想要給孩(hai)子(zi)一些吃的但自己也沒有這(zhe)個(ge)能力。

于(yu)(yu)是(shi)就(jiu)想出了(le)一(yi)(yi)個方法把所有府上吃的(de)雞都給細分(fen)類把雞胸，雞翅，雞頭(tou)雞腿全部拆分(fen)上桌說是(shi)為了(le)方便食用(yong)。實著是(shi)把剩下的(de)雞骨架(jia)(jia)用(yong)老(lao)湯把它煮熟(shu)后(hou)(hou)，再找機(ji)會給那些(xie)孩(hai)子補身體，但有一(yi)(yi)次沒有及時(shi)送(song)出去導致(zhi)雞架(jia)(jia)壞掉了(le)，他(ta)很是(shi)心痛，于(yu)(yu)是(shi)他(ta)又想了(le)一(yi)(yi)個辦(ban)法把雞架(jia)(jia)用(yong)煙(yan)熏一(yi)(yi)下能存放的(de)時(shi)間(jian)長一(yi)(yi)點。他(ta)嘗過以后(hou)(hou)味道很好就(jiu)這樣一(yi)(yi)有機(ji)會往外(wai)給孩(hai)子們送(song)雞架(jia)(jia)補身體，孩(hai)子們都親切的(de)叫他(ta)老(lao)爹。

直到(dao)有一天在老爹正準備往出(chu)送雞架(jia)的時候被管家發(fa)現了(le)，將其打死。但這(zhe)種吃法卻流傳了(le)下來，后來外地人吃到(dao)這(zhe)種雞架(jia)為了(le)紀念他就把這(zhe)種雞架(jia)叫盛京老爹雞架(jia)。

隨(sui)著社會的發展到了現代雞架已經是沈陽餐桌上必不可少的一樣美食(shi)了。

制作方法

經過(guo)猛火爆炒，辣炒雞架的(de)味道(dao)更(geng)加濃郁，還(huan)有一絲甜辣的(de)孜然味。每塊雞架都十分入味，都能帶著骨頭嚼食。

將“食(shi)之無味，棄(qi)之可(ke)惜(xi)”的(de)雞肋，烹調成(cheng)舌尖上的(de)狂(kuang)歡，可(ke)見(jian)沈陽人的(de)奇(qi)妙想象力(li)。但(dan)更重(zhong)要的(de)，還是沈陽人見(jian)招拆招的(de)創造能力(li)。