筍(sun)粄(ban)是(shi)"大埔小(xiao)吃"中最具典型的(de)(de)帶濃(nong)厚中原(yuan)(yuan)飲食文化烙印的(de)(de)風味小(xiao)吃。中原(yuan)(yuan)人逢年過節(jie)都(dou)要包(bao)"餃(jiao)子(zi)"，但舊(jiu)時南方不(bu)產小(xiao)麥，沒有包(bao)餃(jiao)子(zi)的(de)(de)面粉，聰(cong)明的(de)(de)大埔先(xian)民便將本地(di)種植的(de)(de)木薯制成淀粉作"餃(jiao)皮"，用本地(di)盛(sheng)產的(de)(de)竹筍(sun)、香菇等山珍拌以肉料(liao)作餡，制作成形似"餃(jiao)子(zi)"的(de)(de)"筍(sun)粄(ban)"，作為節(jie)日喜宴食品。
口(kou)(kou)感:外皮軟糯爽口(kou)(kou)，內陷咸香適口(kou)(kou)。
我心(xin)明(ming)亮
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