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形態及特征

火雞(ji)體型比家雞(ji)大3-4倍，體長110-115厘(li)米。翼展(zhan)125-144厘(li)米，體重(zhong)2.5-10.8千克(ke)。嘴強(qiang)大稍曲(qu)。頭(tou)頸幾乎裸(luo)出，僅有(you)(you)稀疏羽毛，并著(zhu)生紅(hong)色(se)肉瘤(liu)，喉下(xia)(xia)垂有(you)(you)紅(hong)色(se)肉瓣。背稍隆起(qi)。體羽呈(cheng)金屬(shu)褐(he)色(se)或綠色(se)，散布黑色(se)橫斑；兩(liang)翅有(you)(you)白斑；尾羽褐(he)或灰(hui)，具斑駁，末(mo)端稍圓。腳和趾強(qiang)大。體羽從乳白色(se)至棕灰(hui)色(se)至黑色(se)褐(he)黑色(se)，閃耀(yao)多(duo)種(zhong)顏(yan)色(se)的金屬(shu)光(guang)澤。頭(tou)、頸上部(bu)裸(luo)露，有(you)(you)紅(hong)珊(shan)瑚狀皮瘤(liu)，喉下(xia)(xia)有(you)(you)肉垂，顏(yan)色(se)由紅(hong)到紫，可以變化。雄火雞(ji)尾羽可展(zhan)開呈(cheng)扇形(xing)，胸前(qian)一(yi)束毛球。

頸、足像鶴(he)，嘴尖冠紅且軟，毛色(se)如青羊，腳有(you)兩指，爪甲鋒利，能傷人至死。墨西哥的(de)普(pu)通(tong)火(huo)(huo)雞(ji)亞種與(yu)美國(guo)東南和西南部(bu)的(de)普(pu)通(tong)火(huo)(huo)雞(ji)在羽(yu)毛斑(ban)點和腰部(bu)顏色(se)上稍有(you)差別，但羽(yu)衣(yi)基本上都(dou)是(shi)黑色(se)，并帶(dai)有(you)虹彩光澤的(de)青銅(tong)色(se)和綠色(se)。成年雄(xiong)體頭部(bu)裸露(lu)，有(you)皮(pi)瘤，一般(ban)情(qing)況下(xia)呈鮮紅色(se)，但興奮時變成白色(se)，帶(dai)亮藍(lan)色(se)。普(pu)通(tong)火(huo)(huo)雞(ji)的(de)其他明顯特征是(shi)從額(e)至喙有(you)一個長形紅色(se)肉(rou)(rou)質飾物；喉(hou)部(bu)有(you)肉(rou)(rou)垂，胸部(bu)具有(you)一個黑色(se)、質地較(jiao)粗、似被毛的(de)羽(yu)簇，稱為髯，有(you)腳距突起(qi)。雌鳥的(de)重量(liang)一般(ban)只有(you)雄(xiong)鳥的(de)一半，頭部(bu)的(de)皮(pi)瘤及肉(rou)(rou)垂也(ye)較(jiao)小(xiao)。

生活習性

喜歡(huan)群居生活，性情溫順，行動遲緩。以(yi)植物(wu)的莖、葉、種子和(he)果(guo)實(shi)等(deng)為食，也吃(chi)(chi)昆蟲(chong)等(deng)，偶爾也吃(chi)(chi)蛙和(he)蜥蜴。它們受驚(jing)時(shi)會迅速跑(pao)到(dao)隱(yin)蔽地(di)方，飛(fei)翔力較強，能飛(fei)500-2000米(mi)遠。平(ping)時(shi)棲于地(di)面上，發咯咯聲(sheng)，覓食昆蟲(chong)、甲殼(ke)類(lei)、蜥蜴以(yi)及谷類(lei)、蔬菜、果(guo)實(shi)等(deng)。夜間(jian)結群宿在樹(shu)上。

飼養方法

個體選擇

作種用(yong)(yong)(yong)雄(xiong)(xiong)火(huo)雞應選擇具(ju)有健壯無病、體(ti)型高大、雄(xiong)(xiong)性較(jiao)強、活潑、羽(yu)毛(mao)發亮、腿粗而(er)直的；種用(yong)(yong)(yong)雌火(huo)雞選擇健康無病、性情溫順、背(bei)平尾直、胸(xiong)寬(kuan)體(ti)大、羽(yu)毛(mao)和肉髯顫色(se)鮮艷的。種雞用(yong)(yong)(yong)一段時期要(yao)更換，提純復壯，及時淘汰劣種，選留良種。種用(yong)(yong)(yong)母火(huo)雞利用(yong)(yong)(yong)年(nian)(nian)限為2年(nian)(nian)，雄(xiong)(xiong)火(huo)雞可利用(yong)(yong)(yong)3—4年(nian)(nian)。

配種與產蛋

雌(ci)(ci)火雞(ji)(ji)從34周齡開始進(jin)入第一個(ge)產(chan)(chan)蛋周期(qi)，產(chan)(chan)蛋期(qi)在每(mei)(mei)年的3—9月，每(mei)(mei)產(chan)(chan)10—15枚左(zuo)右即自(zi)(zi)行孵化。每(mei)(mei)年產(chan)(chan)蛋4—6個(ge)周期(qi)，每(mei)(mei)個(ge)周期(qi)產(chan)(chan)蛋14—20枚，最(zui)多28枚。火雞(ji)(ji)多為自(zi)(zi)然交配(pei)，應防近親交配(pei)，種火雞(ji)(ji)在自(zi)(zi)然交配(pei)時，由于雌(ci)(ci)雄(xiong)在體重上差別大，常使雌(ci)(ci)火雞(ji)(ji)受到損傷(shang)，因而導致雌(ci)(ci)火雞(ji)(ji)的繁殖率低，降低經(jing)濟效益。因此，可采用人(ren)工(gong)授精方法來(lai)解(jie)決這一矛盾，同時種公雞(ji)(ji)的飼(si)養比例，可由自(zi)(zi)然交配(pei)的1：4—5提高到1：30，而且可使飼(si)養費用大幅度(du)降低。

采精

火(huo)雞(ji)(ji)(ji)一般采(cai)(cai)用按(an)摩法(fa)采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)，先要經(jing)過2周時(shi)(shi)(shi)間訓練種(zhong)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)，使它(ta)(ta)形成性(xing)反射，而后即可采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)，采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)時(shi)(shi)(shi)助手坐在板(ban)凳上，兩手分(fen)別捉住(zhu)種(zhong)公雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)一條腿，采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)者沿(yan)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)兩翅背部至尾根及向(xiang)泄(xie)(xie)(xie)(xie)殖腔(qiang)下兩側部位多次(ci)(ci)有(you)節奏地(di)按(an)摩，并將左手拇(mu)(mu)指(zhi)與(yu)其(qi)它(ta)(ta)四指(zhi)分(fen)撐(cheng)住(zhu)泄(xie)(xie)(xie)(xie)殖腔(qiang)兩側，并以掌緊(jin)貼尾羽；同(tong)時(shi)(shi)(shi)用右拇(mu)(mu)指(zhi)與(yu)其(qi)它(ta)(ta)四指(zhi)分(fen)撐(cheng)住(zhu)在泄(xie)(xie)(xie)(xie)殖腔(qiang)兩側腹部位置有(you)節奏地(di)按(an)摩，待種(zhong)雄火(huo)雞(ji)(ji)(ji)性(xing)興奮，見到退化(hua)的(de)(de)交接器勃起自泄(xie)(xie)(xie)(xie)殖腔(qiang)翻出(chu)來(lai)時(shi)(shi)(shi)，再用左手拇(mu)(mu)指(zhi)和食(shi)指(zhi)稍用力擠壓種(zhong)火(huo)雞(ji)(ji)(ji)泄(xie)(xie)(xie)(xie)殖腔(qiang)周圍使精(jing)(jing)(jing)液(稍帶黃(huang)白(bai)色濃稠(chou)液體(ti))捧出(chu)，流裝到事先備好的(de)(de)貯精(jing)(jing)(jing)器內(nei)(常用消(xiao)毒清潔的(de)(de)小玻璃試管或集(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)杯)。種(zhong)雄火(huo)雞(ji)(ji)(ji)每(mei)次(ci)(ci)捧出(chu)精(jing)(jing)(jing)液0.2—0.3毫(hao)升，精(jing)(jing)(jing)子濃度每(mei)毫(hao)升約(yue)80億，3—4天采(cai)(cai)集(ji)(ji)1次(ci)(ci)，精(jing)(jing)(jing)液采(cai)(cai)集(ji)(ji)后，不(bu)論稀釋與(yu)否，都應放置到35—40℃溫水中(zhong)暫存。采(cai)(cai)精(jing)(jing)(jing)操作時(shi)(shi)(shi)，動作忌(ji)粗(cu)暴，要避免(mian)糞便污染(ran)，對已污染(ran)的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)液不(bu)能用于輸(shu)精(jing)(jing)(jing)，采(cai)(cai)集(ji)(ji)的(de)(de)精(jing)(jing)(jing)液必須在30分(fen)鐘內(nei)輸(shu)用，以免(mian)降低精(jing)(jing)(jing)液品質，影響受精(jing)(jing)(jing)率。

輸精

為(wei)保證較高(gao)的(de)受精(jing)(jing)(jing)率，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)應選擇(ze)在種雌火(huo)(huo)雞(ji)產完蛋(dan)，下午2時，且在安靜、清潔場地(di)進(jin)行，以得到最高(gao)的(de)受精(jing)(jing)(jing)率。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)方(fang)(fang)法采(cai)用(yong)輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)器(qi)直接插入陰(yin)(yin)道(dao)的(de)方(fang)(fang)法。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)前，先用(yong)剪刀剪去泄殖腔周圍的(de)羽(yu)毛，并用(yong)生(sheng)理鹽水(shui)擦拭干凈。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)人員(yuan)助手用(yong)兩(liang)手分握雌火(huo)(huo)雞(ji)兩(liang)腿和兩(liang)翅(chi)尖固定，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)液(ye)需(xu)要稀(xi)(xi)釋(shi)，稀(xi)(xi)釋(shi)倍(bei)數(shu)為(wei)2—3倍(bei)。常用(yong)稀(xi)(xi)釋(shi)液(ye)以生(sheng)理鹽水(shui)或5%—7%的(de)葡萄糖(tang)或谷氨酸鈉(na)2．8g，葡萄糖(tang)1．8克，蒸餾(liu)水(shui)1OOml配成。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)器(qi)用(yong)帶塑料小膠管的(de)卡(ka)介苗注(zhu)射(she)(she)器(qi)，將(jiang)稀(xi)(xi)釋(shi)的(de)精(jing)(jing)(jing)液(ye)裝(zhuang)入注(zhu)射(she)(she)器(qi)筒內。輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)時，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)員(yuan)面向種火(huo)(huo)雞(ji)尾部，右手將(jiang)其(qi)尾羽(yu)撥向左側，大拇指緊貼泄殖腔下緣向下方(fang)(fang)輕壓使泄殖腔張(zhang)開后，左手將(jiang)盛有精(jing)(jing)(jing)液(ye)的(de)輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)器(qi)自然(ran)插入陰(yin)(yin)道(dao)內。雌火(huo)(huo)雞(ji)輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)間隔：新鮮(xian)精(jing)(jing)(jing)液(ye)一般(ban)14天左右，稀(xi)(xi)釋(shi)精(jing)(jing)(jing)液(ye)8一1O天，每只火(huo)(huo)雞(ji)輸(shu)(shu)入精(jing)(jing)(jing)液(ye)量(liang)為(wei)0.025毫升(sheng)，輸(shu)(shu)精(jing)(jing)(jing)結(jie)束后將(jiang)雌火(huo)(huo)雞(ji)放回飼(si)養(yang)(yang)籠(long)內精(jing)(jing)(jing)心喂養(yang)(yang)。

火(huo)(huo)雞自然交配要在(zai)(zai)雌(ci)火(huo)(huo)雞產蛋前及(ji)時(shi)讓其交配，在(zai)(zai)產蛋期間，應(ying)將雄火(huo)(huo)雞隔開單(dan)獨飼養，以免(mian)(mian)其對(dui)雌(ci)火(huo)(huo)雞騷擾過度(du)，影響雌(ci)火(huo)(huo)雞產蛋。同(tong)時(shi)，在(zai)(zai)配種前要將雄火(huo)(huo)雞尖利的(de)腳(jiao)爪修剪平(ping)滑，以免(mian)(mian)踏傷雌(ci)火(huo)(huo)雞，影響雌(ci)火(huo)(huo)雞產蛋和抱(bao)窩。

種蛋孵化

自然孵化

雌火(huo)雞(ji)(ji)的抱(bao)(bao)窩(wo)性極強(qiang)，農戶(hu)少量繁殖火(huo)雞(ji)(ji)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)可(ke)由雌火(huo)雞(ji)(ji)或本地(di)抱(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)母雞(ji)(ji)進行(xing)自然(ran)(ran)孵(fu)化(hua)，方法是用(yong)竹籮筐造窩(wo)給雌火(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)孵(fu)化(hua)。籮筐內墊上禾草，約20—30厘米厚(hou)，然(ran)(ran)后(hou)放入種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。雌火(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)(bao)種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)一(yi)(yi)般放14—18枚。雌火(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)時喜(xi)在光(guang)線暗(an)淡、隱(yin)蔽、僻靜的地(di)方，抱(bao)(bao)窩(wo)期間(jian)需將雄(xiong)火(huo)雞(ji)(ji)隔離飼(si)(si)養，以防騷擾抱(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)母雞(ji)(ji)。每(mei)抱(bao)(bao)窩(wo)2天應(ying)讓它離窩(wo)沙搭，采食和飲(yin)水。雌火(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)(bao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)期應(ying)少喂(wei)含水分(fen)多(duo)的飼(si)(si)料(liao)，可(ke)加(jia)喂(wei)些谷物飼(si)(si)料(liao)，適(shi)當提高飼(si)(si)料(liao)日糧標準。種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)入孵(fu)后(hou)第7—8天、15天、25天時各照蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)和驗蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)1次(ci)，以除去無(wu)精(jing)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)和死(si)胚蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)。種(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)入孵(fu)26天，殼內小雛(chu)已經形成，有的開始啄(zhuo)殼，一(yi)(yi)般28—29天可(ke)全部出雛(chu)。雌火(huo)雞(ji)(ji)抱(bao)(bao)窩(wo)后(hou)體質比較虛弱(ruo)，應(ying)單獨喂(wei)養幾天，以便盡快恢復健康。

人工孵化

在大規模飼養繁殖火(huo)雞(ji)(ji)時(shi)用(yong)應采用(yong)人(ren)工孵(fu)化(hua)法。火(huo)雞(ji)(ji)種(zhong)蛋(dan)(dan)進(jin)行(xing)人(ren)工孵(fu)化(hua)要對種(zhong)蛋(dan)(dan)進(jin)行(xing)選(xuan)擇，然后將種(zhong)蛋(dan)(dan)放入(ru)孵(fu)化(hua)器內(nei)(nei)，用(yong)福(fu)爾馬林(lin)溶液密閉熏蒸消(xiao)(xiao)毒(du)半小時(shi)，按(an)孵(fu)化(hua)器每立方(fang)米窖積用(yong)福(fu)爾馬林(lin)20ml，加8g高(gao)錳酸鉀(jia)即可(ke)。消(xiao)(xiao)毒(du)時(shi)孵(fu)化(hua)器溫度(du)為30℃，相(xiang)(xiang)對濕(shi)度(du)為65%。消(xiao)(xiao)毒(du)結束后，立即驅逐煙霧，然后正式升(sheng)溫孵(fu)化(hua)。孵(fu)化(hua)溫度(du)第1天(tian)(tian)(tian)至(zhi)第25天(tian)(tian)(tian)為37℃，相(xiang)(xiang)對濕(shi)度(du)為56%，孵(fu)化(hua)器達到要求(qiu)后，氣孔(kong)全(quan)部打開(kai)。孵(fu)化(hua)第1天(tian)(tian)(tian)至(zhi)第16天(tian)(tian)(tian)，每隔(ge)2小時(shi)用(yong)人(ren)工轉蛋(dan)(dan)1次(ci)，第17天(tian)(tian)(tian)至(zhi)第25天(tian)(tian)(tian)可(ke)以自(zi)動轉蛋(dan)(dan)或(huo)人(ren)工轉蛋(dan)(dan)，每小時(shi)1次(ci)，孵(fu)化(hua)至(zhi)第8、20、25天(tian)(tian)(tian)各(ge)進(jin)行(xing)驗蛋(dan)(dan)1次(ci)，檢查胚胎的發育(yu)情況，除去(qu)無精蛋(dan)(dan)和(he)死胚蛋(dan)(dan)。孵(fu)化(hua)到第25天(tian)(tian)(tian)時(shi)，把孵(fu)蛋(dan)(dan)移入(ru)事先消(xiao)(xiao)毒(du)好的出雛(chu)機(ji)。第26天(tian)(tian)(tian)至(zhi)28天(tian)(tian)(tian)出雛(chu)機(ji)溫度(du)為36.5℃，相(xiang)(xiang)對濕(shi)溫度(du)為77.6%。為了提高(gao)出雛(chu)機(ji)的濕(shi)度(du)，可(ke)在機(ji)內(nei)(nei)掛濕(shi)布。出雛(chu)時(shi)，每隔(ge)2小時(shi)向(xiang)蛋(dan)(dan)面噴(pen)灑40—60℃溫水，有(you)利(li)于雛(chu)火(huo)雞(ji)(ji)的破殼和(he)增強其活力，提高(gao)孵(fu)化(hua)率。

繁殖方式

火雞求偶時，雄鳥(niao)(niao)展(zhan)開尾(wei)羽，翅膀下垂(chui)，抖動羽翈作聲(sheng)，縮頭闊步行走，并發出急(ji)促的(de)“咯咯”叫聲(sheng)。早春繁殖(zhi)。筑巢在(zai)地面上。一(yi)只雄鳥(niao)(niao)配一(yi)群雌鳥(niao)(niao)，每窩產8-15枚(mei)淡褐色有斑點(dian)的(de)卵，卵產在(zai)地面低洼處；孵化(hua)期28天(tian)。

由于鳥(niao)類(lei)、兩棲類(lei)及魚類(lei)的(de)性(xing)別由卵子所(suo)攜帶的(de)性(xing)染色體決定(ding)，所(suo)以在(zai)(zai)某(mou)些(xie)特定(ding)情(qing)況下(xia)，可(ke)以進(jin)行(xing)孤雌生(sheng)殖(zhi)，而(er)火雞在(zai)(zai)這方面的(de)能力(li)比較強。在(zai)(zai)缺乏雄(xiong)性(xing)的(de)情(qing)況下(xia)，雌鳥(niao)生(sheng)產的(de)未受精卵也可(ke)孵化，而(er)所(suo)孵出的(de)后代通(tong)常虛弱，并幾乎(hu)都是雄(xiong)性(xing)。

價值及其他

營養價值

火雞肉(rou)鮮嫩爽口，野味極濃，瘦肉(rou)率高(gao)，蛋(dan)白質含(han)(han)量豐富，膽固醇低、脂(zhi)肪少。蛋(dan)白質含(han)(han)量高(gao)達(da)30.5%，而(er)且富含(han)(han)多種氨(an)基酸(suan)，特別是蛋(dan)氨(an)酸(suan)和(he)賴氨(an)酸(suan)都比其(qi)它(ta)肉(rou)禽高(gao)，維生(sheng)素(su)(su)E和(he)B族維生(sheng)素(su)(su)也含(han)(han)量豐富，具有提高(gao)人體免疫力和(he)抗衰老等神奇功(gong)效。肉(rou)性溫微熱，味甘香，滋補作用較強，對(dui)怔忡心悸、頭暈目眩(xuan)、脾(pi)胃虛寒、食欲(yu)不振(zhen)、久病體虛、腰膝乏力等有良(liang)好的功(gong)效。

醫療價值

1、健脾(pi)：適用脾(pi)氣虛弱，運化無力(li)所致的脘腹脹滿，大便(bian)溏泄，食欲不振(zhen)，肢倦乏力(li)等(deng)癥。

2、養胃(wei)：暖(nuan)胃(wei)，治療(liao)胃(wei)寒(han)癥。

3、止泄：適宜脾(pi)虛型腹瀉患(huan)者，癥狀(zhuang)是：久瀉不愈、面(mian)色(se)萎(wei)黃、食欲減退、大便(bian)稀薄且有不消化食物。

4、調經：調理(li)經期過(guo)長（短）或是月經過(guo)少（多）。

5、補(bu)腎虛(xu)：癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛(xu)汗、頭(tou)暈(yun)、耳鳴(ming)等(deng)的腎陰虛(xu)。

6、通(tong)乳生(sheng)乳：有開(kai)胃健脾、消除寒(han)氣、催生(sheng)乳汁(zhi)之功效。

7、其他功效：用于虛(xu)損羸瘦，病后體(ti)弱乏力;脾胃虛(xu)弱，食(shi)少反胃，腹(fu)瀉;氣血(xue)不(bu)足，頭暈(yun)心悸(ji)，或(huo)產后乳汁缺乏;腎虛(xu)所致的(de)小(xiao)便頻數(shu)，遺精，耳鳴耳聾，月經不(bu)調(diao)，脾虛(xu)水腫，瘡瘍久(jiu)不(bu)愈合等。