分布(bu)于中國各地。于印度(du)、緬甸、越南(nan)、馬來(lai)西亞、印度(du)尼西亞的爪(zhua)哇及(ji)菲律賓等地也有分布(bu)。
多(duo)年生草本植物(wu),高(gao)15-80厘(li)米,莖(jing)直立或基部匍(pu)匐(fu)。基生葉有(you)柄,柄長(chang)達10厘(li)米,基部有(you)葉鞘;葉片輪廓三(san)角形,1-3回(hui)羽狀(zhuang)(zhuang)分裂(lie),末回(hui)裂(lie)片卵形至菱(ling)狀(zhuang)(zhuang)披針(zhen)形,長(chang)2-5厘(li)米,寬1-2厘(li)米,邊緣有(you)牙齒(chi)或圓齒(chi)狀(zhuang)(zhuang)鋸齒(chi);莖(jing)上部葉無柄,裂(lie)片和基生葉的裂(lie)片相似,較小。
復傘形(xing)(xing)花(hua)序(xu)頂生,花(hua)序(xu)梗(geng)長(chang)(chang)(chang)2-16厘(li)米(mi)(mi);無總(zong)苞(bao)(bao);傘輻6-16,不等長(chang)(chang)(chang),長(chang)(chang)(chang)1-3厘(li)米(mi)(mi),直立和展開(kai);小(xiao)總(zong)苞(bao)(bao)片(pian)2-8,線(xian)形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)約(yue)2-4毫(hao)米(mi)(mi);小(xiao)傘形(xing)(xing)花(hua)序(xu)有花(hua)20余朵,花(hua)柄長(chang)(chang)(chang)2-4毫(hao)米(mi)(mi);萼(e)齒線(xian)狀披針形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)與花(hua)柱基相(xiang)等;花(hua)瓣白色,倒卵形(xing)(xing),長(chang)(chang)(chang)1毫(hao)米(mi)(mi),寬0.7毫(hao)米(mi)(mi),有一長(chang)(chang)(chang)而內(nei)折的小(xiao)舌片(pian);花(hua)柱基圓錐(zhui)形(xing)(xing),花(hua)柱直立或兩側分開(kai),長(chang)(chang)(chang)2毫(hao)米(mi)(mi)。
果(guo)實近(jin)于(yu)四角狀(zhuang)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)或(huo)筒狀(zhuang)長(chang)圓(yuan)形(xing)(xing),長(chang)2.5-3毫(hao)米,寬2毫(hao)米,側棱(leng)較背棱(leng)和中棱(leng)隆起,木栓質,分生(sheng)果(guo)橫剖面近(jin)于(yu)五邊狀(zhuang)的半圓(yuan)形(xing)(xing);每棱(leng)槽內油(you)管1,合(he)生(sheng)面油(you)管2。花(hua)期(qi)6-7月,果(guo)期(qi)8-9月。
水芹喜濕(shi)潤、肥沃土壤,耐澇(lao)及(ji)耐寒性強(qiang)。適宜生長溫(wen)度15-20℃,能耐0℃以下(xia)的低(di)溫(wen)。一般生于(yu)低(di)濕(shi)地(di)、淺水沼澤、河流(liu)岸邊(bian),或(huo)生于(yu)水田中。
水芹(qin)適應性較(jiao)強,洼地(di)、水田和水源充足(zu)且(qie)地(di)勢不高(gao)的(de)(de)旱(han)地(di)均可(ke)栽(zai)植。土壤以土層深厚、富含有機質的(de)(de)粘土為(wei)好。栽(zai)前排(pai)去洼地(di)、水田積水,施(shi)足(zu)基肥(fei),深耕細耙,使田土達到(dao)平(ping)、光、爛、細,最忌高(gao)低不平(ping),因高(gao)處易受(shou)旱(han)曬枯(ku)植株;低處易積水,萌芽時田水曬燙,造成熱水煮芽而缺棵。水芹(qin)可(ke)在(zai)處暑到(dao)白(bai)露(lu)排(pai)種,第2年(nian)清明之(zhi)前采(cai)收完畢。
灌溉栽(zai)前田間放干水(shui)(shui)(shui)(shui),栽(zai)種(zhong)后(hou)灌淺(qian)水(shui)(shui)(shui)(shui),以(yi)母莖一半在水(shui)(shui)(shui)(shui)中、一半露(lu)(lu)出(chu)(chu)(chu)水(shui)(shui)(shui)(shui)面為宜,2-3天后(hou)將水(shui)(shui)(shui)(shui)排(pai)出(chu)(chu)(chu),使(shi)母莖倒下并(bing)陷(xian)入泥中,保持(chi)濕地四周排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui)溝里有水(shui)(shui)(shui)(shui),嚴防(fang)積水(shui)(shui)(shui)(shui)和干裂。栽(zai)種(zhong)時天氣較熱(re),如果田間積水(shui)(shui)(shui)(shui),極易使(shi)水(shui)(shui)(shui)(shui)芹(qin)腐爛(lan)和凋萎(wei)。如遇(yu)暴雨,要(yao)及時排(pai)水(shui)(shui)(shui)(shui),嚴防(fang)母莖被水(shui)(shui)(shui)(shui)沖(chong)刷后(hou)漂浮;如遇(yu)天氣干旱(han),要(yao)在晚上(shang)灌淺(qian)涼(liang)水(shui)(shui)(shui)(shui),早晨排(pai)出(chu)(chu)(chu)。當苗高今(jin)4-5厘米時,應擱田4-5天,使(shi)表(biao)土稍干,促(cu)進根系(xi)生長。以(yi)后(hou)隨(sui)灌隨(sui)排(pai),保持(chi)田中土壤(rang)濕潤(run)。勻(yun)苗前后(hou),田中保持(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)(shen)2-3厘米。秧(yang)苗成(cheng)活后(hou)將水(shui)(shui)(shui)(shui)排(pai)出(chu)(chu)(chu),保持(chi)表(biao)土濕潤(run)。秋分(fen)到寒露(lu)(lu)期間,植(zhi)株(zhu)生長旺盛,應結(jie)合追肥,田中保持(chi)水(shui)(shui)(shui)(shui)深(shen)(shen)3-4厘米。
生(sheng)長(chang)前(qian)期(qi)要及(ji)(ji)時(shi)清(qing)除雜(za)草,拔除的(de)雜(za)草可就(jiu)地掩埋回田作綠肥(fei)。水芹(qin)封行(xing)后(hou),雜(za)草就(jiu)不易生(sheng)長(chang),可不再中耕除草。水芹(qin)生(sheng)長(chang)期(qi)間(jian)可追(zhui)肥(fei)3-4次(ci)(ci)(ci),一般(ban)第(di)1次(ci)(ci)(ci)在(zai)株高約10厘米時(shi),施用經處理過的(de)人(ren)或牲畜糞(fen)尿;第(di)2次(ci)(ci)(ci)在(zai)間(jian)苗移栽后(hou);第(di)3次(ci)(ci)(ci)在(zai)株高約25厘米時(shi)。以后(hou)看(kan)植株生(sheng)長(chang)情(qing)況來(lai)決定是否施肥(fei)及(ji)(ji)肥(fei)料(liao)的(de)用量(liang)。每(mei)次(ci)(ci)(ci)追(zhui)肥(fei)時(shi),要在(zai)前(qian)1天晚上(shang)將田間(jian)的(de)水放干,次(ci)(ci)(ci)日追(zhui)肥(fei),經過1晝夜,土壤充分吸入肥(fei)料(liao)后(hou),再進(jin)行(xing)灌溉。
水芹栽后(hou)80-90天后(hou)即可陸(lu)續(xu)采收,可持續(xu)到翌年4月份。采收時應(ying)保留根莖,洗凈污泥,除(chu)去爛葉,捆扎后(hou)即可上市。由于鮮菜不耐貯藏,宜(yi)隨收隨上市,一般12月開始(shi)上市,并(bing)可延續(xu)到翌年4月中旬。
水(shui)芹一(yi)般(ban)采用無性繁殖。8月下旬(xun)-9月中旬(xun)進行。在栽植前15天采集老(lao)熟種(zhong)莖。先將母株從(cong)基部割(ge)下,理齊,捆扎(zha),切割(ge)成(cheng)直(zhi)徑15厘米(mi),長(chang)約20-30厘米(mi)的(de)小(xiao)把,然后將小(xiao)把交錯堆碼。高度以50-80厘米(mi)為宜。上蓋一(yi)層稻(dao)草(cao),用水(shui)澆(jiao)透,后每(mei)天早晨(chen)澆(jiao)透水(shui)1次(ci),每(mei)隔2天翻堆1次(ci),上下調換重(zhong)新(xin)堆碼。5-7天后,老(lao)莖節部長(chang)出5厘米(mi)左右的(de)新(xin)芽,并長(chang)有新(xin)根,即(ji)可(ke)種(zhong)入大田。
分株栽植時間:長江流域在(zai)(zai)8-9月(yue)、華南地區在(zai)(zai)9月(yue)-翌(yi)年2月(yue)、華北地區在(zai)(zai)終(zhong)霜(shuang)期以后。
該種為高(gao)產的野生(sheng)水生(sheng)蔬菜(cai),以(yi)嫩莖和葉柄炒食(shi),其味(wei)鮮美(mei),水芹(qin)盛(sheng)產期在春節前后,正值冬季缺菜(cai)季節,在蔬菜(cai)周年供應上有(you)較大的實用價值。此外,水芹(qin)全草(cao)民間也(ye)作藥(yao)用,其味(wei)甘辛、性涼,入(ru)肺、胃(wei)經,有(you)清熱(re)解毒(du)、潤肺利(li)濕的功效,對發(fa)熱(re)感(gan)冒、嘔吐腹(fu)瀉、尿路感(gan)染、崩(beng)漏(lou)、水腫、高(gao)血壓等(deng)有(you)輔(fu)助療效。
每100克(ke)(ke)水芹可食用部分中含蛋白質2.5克(ke)(ke),脂(zhi)肪(fang)0.6克(ke)(ke),碳水化(hua)合(he)物4克(ke)(ke),膳食纖維3.8克(ke)(ke),維生(sheng)素c含39毫(hao)克(ke)(ke)。另含有揮(hui)發油、甾醇類、醇類、脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、黃(huang)酮類、氨基酸(suan)等物質。具(ju)有較高(gao)的藥用價值。