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生長與分布

分布(bu)于中國各地。于印度、緬(mian)甸、越南、馬(ma)來西亞(ya)、印度尼西亞(ya)的爪(zhua)哇及菲律(lv)賓等地也有分布(bu)。

形態及特征

多年(nian)生草本植物，高15-80厘(li)米(mi)(mi)，莖直立或基(ji)(ji)(ji)部匍(pu)匐(fu)。基(ji)(ji)(ji)生葉有(you)柄，柄長達10厘(li)米(mi)(mi)，基(ji)(ji)(ji)部有(you)葉鞘(qiao)；葉片(pian)輪廓三(san)角形(xing)，1-3回(hui)(hui)羽狀(zhuang)分裂，末回(hui)(hui)裂片(pian)卵形(xing)至菱狀(zhuang)披針形(xing)，長2-5厘(li)米(mi)(mi)，寬1-2厘(li)米(mi)(mi)，邊緣(yuan)有(you)牙齒(chi)(chi)(chi)或圓齒(chi)(chi)(chi)狀(zhuang)鋸齒(chi)(chi)(chi)；莖上部葉無柄，裂片(pian)和基(ji)(ji)(ji)生葉的(de)裂片(pian)相似，較小。

復(fu)傘形花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)頂生(sheng)，花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)梗長(chang)(chang)2-16厘米(mi)；無(wu)總苞(bao)；傘輻6-16，不等長(chang)(chang)，長(chang)(chang)1-3厘米(mi)，直立(li)和展開；小(xiao)總苞(bao)片(pian)2-8，線(xian)形，長(chang)(chang)約(yue)2-4毫(hao)(hao)米(mi)；小(xiao)傘形花(hua)(hua)(hua)(hua)序(xu)(xu)有花(hua)(hua)(hua)(hua)20余朵，花(hua)(hua)(hua)(hua)柄長(chang)(chang)2-4毫(hao)(hao)米(mi)；萼齒線(xian)狀披針形，長(chang)(chang)與花(hua)(hua)(hua)(hua)柱(zhu)(zhu)基相等；花(hua)(hua)(hua)(hua)瓣白(bai)色，倒卵(luan)形，長(chang)(chang)1毫(hao)(hao)米(mi)，寬0.7毫(hao)(hao)米(mi)，有一長(chang)(chang)而(er)內折(zhe)的小(xiao)舌片(pian)；花(hua)(hua)(hua)(hua)柱(zhu)(zhu)基圓錐形，花(hua)(hua)(hua)(hua)柱(zhu)(zhu)直立(li)或兩側分(fen)開，長(chang)(chang)2毫(hao)(hao)米(mi)。

果實(shi)近(jin)于四角(jiao)狀橢圓(yuan)形或筒狀長圓(yuan)形，長2.5-3毫米，寬2毫米，側(ce)棱(leng)較(jiao)背棱(leng)和中(zhong)棱(leng)隆起，木栓質，分生果橫剖面近(jin)于五邊狀的半圓(yuan)形；每(mei)棱(leng)槽內油(you)管1，合(he)生面油(you)管2。花(hua)期6-7月，果期8-9月。

生活習性

水(shui)芹喜濕潤、肥(fei)沃土壤(rang)，耐(nai)澇及耐(nai)寒性強。適宜生長溫度15-20℃，能耐(nai)0℃以下的低溫。一般生于(yu)低濕地(di)、淺水(shui)沼澤、河流岸邊，或生于(yu)水(shui)田中。

栽培方法

選地整地

水(shui)芹適(shi)應性(xing)較(jiao)強，洼(wa)地、水(shui)田(tian)(tian)和水(shui)源充足且地勢(shi)不高的旱地均可栽(zai)植。土(tu)(tu)壤以土(tu)(tu)層(ceng)深厚、富含有機質的粘(zhan)土(tu)(tu)為好。栽(zai)前排(pai)去洼(wa)地、水(shui)田(tian)(tian)積水(shui)，施足基肥，深耕(geng)細(xi)耙(pa)，使田(tian)(tian)土(tu)(tu)達到平、光、爛、細(xi)，最忌高低(di)不平，因高處(chu)易受旱曬枯植株；低(di)處(chu)易積水(shui)，萌芽時(shi)田(tian)(tian)水(shui)曬燙，造成熱水(shui)煮(zhu)芽而缺棵。水(shui)芹可在處(chu)暑到白(bai)露(lu)排(pai)種，第2年清明(ming)之前采收完畢。

澆水灌溉

灌(guan)溉栽(zai)前田(tian)間(jian)放(fang)干(gan)水，栽(zai)種后(hou)(hou)(hou)灌(guan)淺(qian)水，以(yi)母莖一(yi)半(ban)在(zai)水中(zhong)、一(yi)半(ban)露(lu)出(chu)(chu)(chu)水面為宜，2-3天(tian)(tian)后(hou)(hou)(hou)將水排(pai)(pai)出(chu)(chu)(chu)，使母莖倒(dao)下并陷入泥中(zhong)，保(bao)(bao)持(chi)濕地四周排(pai)(pai)水溝(gou)里(li)有水，嚴防積水和(he)干(gan)裂。栽(zai)種時(shi)天(tian)(tian)氣較熱，如果(guo)田(tian)間(jian)積水，極易使水芹腐爛和(he)凋萎。如遇暴雨，要(yao)及時(shi)排(pai)(pai)水，嚴防母莖被水沖刷后(hou)(hou)(hou)漂浮；如遇天(tian)(tian)氣干(gan)旱，要(yao)在(zai)晚上(shang)灌(guan)淺(qian)涼水，早晨排(pai)(pai)出(chu)(chu)(chu)。當苗(miao)高今4-5厘米時(shi)，應擱(ge)田(tian)4-5天(tian)(tian)，使表土稍(shao)干(gan)，促(cu)進根系生長。以(yi)后(hou)(hou)(hou)隨(sui)灌(guan)隨(sui)排(pai)(pai)，保(bao)(bao)持(chi)田(tian)中(zhong)土壤濕潤。勻苗(miao)前后(hou)(hou)(hou)，田(tian)中(zhong)保(bao)(bao)持(chi)水深(shen)2-3厘米。秧苗(miao)成活(huo)后(hou)(hou)(hou)將水排(pai)(pai)出(chu)(chu)(chu)，保(bao)(bao)持(chi)表土濕潤。秋分到(dao)寒(han)露(lu)期間(jian)，植(zhi)株(zhu)生長旺盛，應結(jie)合追肥，田(tian)中(zhong)保(bao)(bao)持(chi)水深(shen)3-4厘米。

施肥除草

生長(chang)(chang)前(qian)期(qi)要及時(shi)清除雜草，拔除的(de)雜草可就(jiu)地掩埋回田(tian)作綠肥。水(shui)芹(qin)封行后(hou)，雜草就(jiu)不(bu)易生長(chang)(chang)，可不(bu)再中耕除草。水(shui)芹(qin)生長(chang)(chang)期(qi)間(jian)(jian)可追(zhui)肥3-4次，一般第(di)1次在株(zhu)高約(yue)(yue)10厘米時(shi)，施(shi)用經處理(li)過的(de)人或牲畜糞尿；第(di)2次在間(jian)(jian)苗移栽后(hou)；第(di)3次在株(zhu)高約(yue)(yue)25厘米時(shi)。以后(hou)看植株(zhu)生長(chang)(chang)情況來決定是否(fou)施(shi)肥及肥料的(de)用量。每次追(zhui)肥時(shi)，要在前(qian)1天晚(wan)上將田(tian)間(jian)(jian)的(de)水(shui)放(fang)干，次日追(zhui)肥，經過1晝夜，土壤充(chong)分吸入肥料后(hou)，再進行灌溉。

采收

水芹栽(zai)后(hou)80-90天后(hou)即可陸續采(cai)收(shou)，可持續到翌年(nian)4月(yue)(yue)份。采(cai)收(shou)時應保留根(gen)莖，洗凈污泥，除去爛葉，捆扎(zha)后(hou)即可上市(shi)(shi)。由于鮮菜不(bu)耐貯藏，宜隨(sui)收(shou)隨(sui)上市(shi)(shi)，一般12月(yue)(yue)開始上市(shi)(shi)，并可延續到翌年(nian)4月(yue)(yue)中旬。

繁殖方式

水(shui)芹一般采用無性(xing)繁殖。8月(yue)下(xia)(xia)旬-9月(yue)中(zhong)旬進(jin)行(xing)。在栽植前(qian)15天(tian)采集老熟種莖。先將母(mu)株(zhu)從(cong)基(ji)部割下(xia)(xia)，理(li)齊，捆扎，切割成直徑15厘(li)(li)米(mi)，長約20-30厘(li)(li)米(mi)的(de)小把，然后將小把交錯堆(dui)碼。高度(du)以50-80厘(li)(li)米(mi)為宜。上蓋一層稻草(cao)，用水(shui)澆(jiao)透，后每天(tian)早晨澆(jiao)透水(shui)1次，每隔2天(tian)翻堆(dui)1次，上下(xia)(xia)調換重新(xin)(xin)堆(dui)碼。5-7天(tian)后，老莖節(jie)部長出(chu)5厘(li)(li)米(mi)左右(you)的(de)新(xin)(xin)芽，并長有新(xin)(xin)根，即可種入大田。

分株栽植時(shi)間：長江(jiang)流域在(zai)8-9月、華南地區在(zai)9月-翌(yi)年(nian)2月、華北地區在(zai)終霜期以后。

價值及其他

該種為高(gao)(gao)產(chan)的野生水(shui)生蔬菜，以嫩(nen)莖和葉柄炒食(shi)，其(qi)味鮮美，水(shui)芹盛產(chan)期(qi)在春節前后，正值(zhi)冬季缺菜季節，在蔬菜周年(nian)供應上有較(jiao)大的實用價值(zhi)。此外，水(shui)芹全草民間也作藥用，其(qi)味甘辛、性涼(liang)，入肺、胃(wei)經，有清(qing)熱解毒、潤肺利(li)濕的功效，對發熱感冒、嘔吐腹瀉、尿(niao)路(lu)感染、崩漏(lou)、水(shui)腫、高(gao)(gao)血壓等有輔(fu)助療效。

每100克(ke)(ke)水芹可食用部分中含蛋(dan)白質(zhi)2.5克(ke)(ke)，脂肪0.6克(ke)(ke)，碳水化合物4克(ke)(ke)，膳食纖(xian)維3.8克(ke)(ke)，維生素c含39毫克(ke)(ke)。另含有揮發油、甾醇類(lei)、醇類(lei)、脂肪酸(suan)、黃酮類(lei)、氨基(ji)酸(suan)等物質(zhi)。具有較高的藥(yao)用價值(zhi)。