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基本介紹

太陽魚(yu)，淡水(shui)(shui)(shui)魚(yu)類(lei)，原產于美(mei)國南部(bu)及(ji)墨西哥(ge)北部(bu)的(de)(de)淡水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)域中，美(mei)洲中南部(bu)。成魚(yu)體長24-40公分。大多(duo)數太陽魚(yu)都(dou)擁有(you)格外出眾的(de)(de)色(se)彩，而美(mei)麗(li)的(de)(de)太陽魚(yu)種(zhong)類(lei)中最為奪目的(de)(de)種(zhong)類(lei)就(jiu)是這(zhe)一款被稱為“嫦娥”的(de)(de)種(zhong)類(lei)，其閃爍著耀眼(yan)的(de)(de)金屬(shu)藍色(se)調(diao)的(de)(de)魚(yu)身(shen)上布滿了桔(jie)色(se)的(de)(de)斑(ban)紋(wen)，眩(xuan)目而美(mei)麗(li)的(de)(de)眼(yan)睛后端(duan)有(you)一雙宛如耳狀的(de)(de)花紋(wen)，這(zhe)是它們(men)明顯的(de)(de)標志。總(zong)種(zhong)類(lei)約(yue)有(you)30種(zhong)，屬(shu)于多(duo)次(ci)性產卵(luan)的(de)(de)魚(yu)類(lei)。主食浮游動(dong)物及(ji)水(shui)(shui)(shui)生(sheng)昆蟲，也吃水(shui)(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)物、小雜魚(yu)和小型軟體動(dong)物。

生長與分布

太(tai)陽魚原產于北美(mei)，從(cong)加拿(na)大的安大略(lve)、魁(kui)北克(ke)省南(nan)部至美(mei)國大湖(hu)水系和全美(mei)國南(nan)方(fang)多個州及墨(mo)西哥(ge)北部的河(he)川、湖(hu)泊(bo)等(deng)水域里均有分布。個體較小，常見的多為50—100克(ke)/尾，大型約為2千克(ke)/尾。

從形(xing)態來看，藍鰓(sai)太(tai)陽魚(yu)的(de)體型(xing)有些似尼羅(luo)羅(luo)非魚(yu)，外觀特征(zheng)(zheng)引人注目的(de)是(shi)鰓(sai)蓋后緣長有一黑(hei)色形(xing)似耳狀的(de)軟膜，是(shi)所有太(tai)陽魚(yu)的(de)一個(ge)共同特征(zheng)(zheng)，只是(shi)不(bu)(bu)同種其“耳膜”有不(bu)(bu)同顏(yan)色及不(bu)(bu)同形(xing)狀而已。

太陽魚的(de)(de)頭(tou)胸部至腹部呈(cheng)淡橙紅(hong)色(se)或淡橙黃色(se)，背部呈(cheng)淡青灰(hui)色(se)，間有一(yi)些(xie)淡灰(hui)黑色(se)的(de)(de)縱紋，但(dan)不(bu)太明顯。頭(tou)小(xiao)背高，肉質豐厚。

生活習性

太陽(yang)魚(yu)屬溫(wen)水(shui)性小體(ti)型(xing)魚(yu)類，生長適(shi)溫(wen)范(fan)圍大(da)，可在(zai)1~38℃水(shui)溫(wen)狀態(tai)下生活，水(shui)溫(wen)2℃仍能在(zai)自(zi)然(ran)(ran)環境下安全(quan)(quan)越冬(dong)。因此(ci)，在(zai)我國南方地(di)區(qu)完全(quan)(quan)能自(zi)然(ran)(ran)越冬(dong)。它適(shi)應性廣，食性雜，群體(ti)產量(liang)高，能自(zi)然(ran)(ran)繁(fan)殖。

飼養方法

在人工(gong)養殖(zhi)條件下，可投喂冰(bing)鮮魚等動物(wu)性(xing)飼(si)料(liao)或人工(gong)配(pei)合飼(si)料(liao)來替代天然餌料(liao)，飼(si)料(liao)的(de)蛋(dan)白含量在32%至36%便可，較易養殖(zhi)。江浙一帶和(he)廣(guang)東部分地區已經(jing)開始進行太陽魚的(de)人工(gong)養殖(zhi)。

其養(yang)(yang)殖模式較靈活，既可以單(dan)養(yang)(yang)，也可以和(he)其他(ta)一些傳統(tong)水(shui)(shui)產(chan)品種套養(yang)(yang)。在(zai)廣東(dong)一帶，太陽魚基本(ben)上(shang)是(shi)與鰻魚套養(yang)(yang)。因(yin)太陽魚不爭(zheng)餌料，還能凈化水(shui)(shui)質，故養(yang)(yang)殖成(cheng)本(ben)較低(di)。

廣東(dong)的繁殖季節(jie)為3月至10月，水溫20℃以(yi)上(shang)。1冬齡魚即可(ke)進行繁殖。卵粒很小(xiao)，剛孵出的幼苗(miao)餌料(liao)(liao)主要是(shi)浮游生(sheng)物，隨著個體的增長(chang)，達到2.5㎝時(shi)(shi)可(ke)輔投人(ren)工飼料(liao)(liao)，人(ren)工配(pei)合飼料(liao)(liao)蛋白含量(liang)必須32%以(yi)上(shang)。個性溫馴，攝(she)食時(shi)(shi)搶得不兇，而且(qie)攝(she)食量(liang)小(xiao)，在大面積的魚塘里(li)(li)進行馴化配(pei)合飼料(liao)(liao)比較困難(nan)，應該是(shi)在繁殖池(chi)(chi)里(li)(li)培育(yu)到體長(chang)2.5㎝以(yi)上(shang)時(shi)(shi)，再把它轉入其他面積較小(xiao)的水泥池(chi)(chi)或土池(chi)(chi)來進行馴化配(pei)合飼料(liao)(liao)。

太陽魚(yu)是中(zhong)上層(ceng)魚(yu)類，馴(xun)化(hua)時(shi)(shi)對(dui)沉落水底的飼(si)料不(bu)會攝食，所以(yi)投配(pei)合(he)飼(si)料時(shi)(shi)必須做到少量多次，因(yin)其口徑小，配(pei)合(he)飼(si)料應(ying)該為(wei)粉狀(zhuang)或(huo)微粒(li)狀(zhuang)。馴(xun)化(hua)時(shi)(shi)全(quan)池潑灑，然后(hou)再(zai)補充浮(fu)游動物。隨著馴(xun)化(hua)的進(jin)行，逐(zhu)步(bu)增(zeng)加配(pei)合(he)飼(si)料量而逐(zhu)漸減少浮(fu)游動物量，最后(hou)完全(quan)馴(xun)化(hua)成(cheng)攝食配(pei)合(he)飼(si)料，此時(shi)(shi)魚(yu)苗(miao)達(da)到3-4㎝即可放下魚(yu)塘養成(cheng)。

魚苗下塘(tang)前(qian)10天要用茶枯(ku)把魚塘(tang)消毒，用茶枯(ku)清塘(tang)有兩個(ge)好(hao)處：

①可以徹底殺滅野雜(za)魚蝦。

②茶枯具(ju)有很好的肥水作用。

清塘(tang)后至(zhi)魚(yu)苗(miao)下塘(tang)時，塘(tang)水已經有豐富的(de)浮游生物，對(dui)魚(yu)苗(miao)下塘(tang)后的(de)成(cheng)活率起到重要的(de)作用。養成(cheng)魚(yu)最好是單(dan)養搭配少(shao)量鰱、鳙魚(yu)，基于種類(lei)的(de)體態較(jiao)(jiao)小，攝食能(neng)(neng)力較(jiao)(jiao)差，因此不能(neng)(neng)與其他個體較(jiao)(jiao)大搶食較(jiao)(jiao)快的(de)魚(yu)類(lei)混(hun)養。每畝魚(yu)塘(tang)可放養4㎝左右的(de)魚(yu)苗(miao)3000尾(wei)。

魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)下(xia)塘(tang)后，每(mei)日(ri)投(tou)(tou)飼量為魚(yu)(yu)(yu)體(ti)重(zhong)的(de)10%，每(mei)日(ri)分4次(ci)(ci)投(tou)(tou)飼，并且(qie)每(mei)次(ci)(ci)投(tou)(tou)料(liao)(liao)都要(yao)較大面積潑灑，根(gen)據魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)的(de)攝食(shi)情(qing)況再確定是否(fou)逐(zhu)漸(jian)縮小投(tou)(tou)飼范圍(wei)，魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)下(xia)塘(tang)之后經過一(yi)段時間的(de)大面積投(tou)(tou)喂，可縮小至一(yi)個范圍(wei)投(tou)(tou)料(liao)(liao)，以提(ti)高飼料(liao)(liao)的(de)利用率。隨著魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)個體(ti)的(de)長(chang)大，日(ri)投(tou)(tou)飼量逐(zhu)漸(jian)改為魚(yu)(yu)(yu)體(ti)重(zhong)的(de)4%，每(mei)天(tian)投(tou)(tou)料(liao)(liao)可改為2次(ci)(ci)。當水溫降到10℃時，根(gen)據魚(yu)(yu)(yu)的(de)攝食(shi)情(qing)況來確定投(tou)(tou)料(liao)(liao)量。

當池塘(tang)水(shui)需(xu)要(yao)換水(shui)時(shi)，加水(shui)口必須用網過(guo)濾(lv)，以防(fang)其他較大型(xing)的野雜魚混入池塘(tang)，殘殺幼魚。太陽魚抗病能力強，但水(shui)質長(chang)期處于惡(e)化，仍會影響(xiang)其生長(chang)，使其抵抗力降(jiang)低。因長(chang)速度(du)較慢，個體達到80-100克/尾(wei)時(shi)即可上市，在(zai)池塘(tang)經6個月的養殖便可達到100-150克/尾(wei)。在(zai)養殖過(guo)程中，雄魚比雌(ci)魚生長(chang)速度(du)較快，個體亦較大。

繁殖方式

太陽魚是一種肉質良好的淡水魚類，目前市場銷售價格較高。據引養的觀察，養殖環境和要求與目前我國養殖的淡水魚類相似。可利用池塘、水庫、河流等淡水水域養殖。可單獨養殖，也可與其他品種魚混養。據國外資料報道，放養3cm規格魚苗，經一年半到二年體重才達100g 的上市規格。我們通過改善養殖環境，投放適口飼料，肥水增加浮游生物等一系列措施，大大加快了太陽魚的生長速度。據養殖實踐，放養3cm規格魚苗，經180天養殖，體重可達到100g。比國外報道的養殖時間縮短一半以上。我們在2m×0.7m的室內水泥池中養殖，池水0.2m深, 從6月1日開始分批放養初孵的幼魚，共放養180尾。至9月12日，總重量已達1kg。最初批放養個體，最大已達500g以上。試驗表明，太陽魚無互相殘殺的現(xian)象(xiang)，可較高密度(du)和不同規(gui)格(ge)魚苗同時放養。

價值及其他

食用方法

肉質(zhi)鮮美，營養豐富，據分析(xi)，其(qi)(qi)含(han)粗蛋白(bai)18.8%，粗脂肪1.15%，其(qi)(qi)干物中17種(zhong)氨基(ji)酸的含(han)量高達17.68%，并富含(han)鈣、鐵、磷、鈉、鉀等多(duo)種(zhong)微量元素(su)，是水產滋補(bu)食品(pin)。

水(shui)產(chan)市場銷售價格比較穩定，保持在(zai)18~22元/斤。而且上市量較少(shao)，供不應(ying)求。味道鮮美，越來越多的食客對其青睞(lai)有(you)加。

太陽魚蒸蛋

烹制材料(liao)(兩人份(fen))材料(liao)：太(tai)陽魚(1尾，234克)、雞(ji)蛋(2只)、姜絲(si)(半湯匙)、蔥花(半湯匙)

調料：油(1/2湯(tang)匙)、鹽(1湯(tang)匙)

1.洗凈宰(zai)殺好的太陽魚，在腹部切(qie)入一刀，掰(bai)開魚腹，讓(rang)其(qi)趴在盤中。

2.灑(sa)入(ru)(ru)1/3湯匙(chi)鹽，抹遍(bian)太(tai)陽魚的全身，在其腹部塞入(ru)(ru)姜絲。

3.雞蛋(dan)打入(ru)碗內，加(jia)入(ru)1/2湯匙(chi)油、1/5湯匙(chi)鹽(yan)和2蛋(dan)殼清水攪打均勻。

4.燒開鍋內的水，放入太陽(yang)魚，加蓋(gai)以(yi)中(zhong)小火清(qing)蒸10分鐘。取出(chu)蒸好的太陽(yang)魚，撒上蔥花，即(ji)可上桌。

貼士

1、太(tai)陽(yang)(yang)魚(yu)的個(ge)頭不宜過大，否則要蒸(zheng)熟蒸(zheng)透的話，水蛋會蒸(zheng)得過老；如(ru)果買來太(tai)陽(yang)(yang)魚(yu)較大，可以先放入鍋內隔水清蒸(zheng)一下(xia)，取出倒入蛋液再下(xia)鍋同蒸(zheng)。

2、蛋液和(he)清(qing)水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣(yang)準確(que)率高。

3、待(dai)鍋內的(de)水(shui)(shui)開后，放入太陽魚用中(zhong)小火隔水(shui)(shui)清蒸，可使蒸出的(de)水(shui)(shui)蛋(dan)不會過老，表面光滑，口感(gan)嫩滑。

4、打蛋(dan)液(ye)時不(bu)宜(yi)用(yong)力攪打，否(fou)則蛋(dan)液(ye)會起氣泡，蒸好的水蛋(dan)會有很多孔，應(ying)輕輕攪打均勻便可。

5、要確認太陽魚(yu)是否蒸熟，以用(yong)筷子直接捅(tong)穿魚(yu)身為已熟的標準。

燜太陽魚

1、將鱗、內臟等清除干(gan)凈。

2、準(zhun)備(bei)好(hao)小蔥、醬油(you)、食(shi)用油(you)、豆豉、西紅(hong)柿(shi)。

3、將(jiang)油煮開(kai)，然(ran)(ran)后(hou)將(jiang)豆豉、小蔥等材(cai)料倒入鍋中爆炒，然(ran)(ran)后(hou)加入少許(xu)水。

4、必須確(que)保湯(tang)料的足夠，魚(yu)要新(xin)鮮(xian)，把魚(yu)頭切除，大(da)小隨意(yi)。

5、把魚翻炒一分鐘(zhong)，蓋(gai)上鍋蓋(gai)，悶(men)10到5分鐘(zhong)，最后加入半個西紅柿。