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生長與分布

杏(xing)樹產(chan)中國(guo)各地(di)(di)(di)，多數為栽(zai)培，尤以華北、西北和華東地(di)(di)(di)區(qu)種植較多，少數地(di)(di)(di)區(qu)逸為野生(sheng)，在新(xin)疆伊犁一帶野生(sheng)成純林(lin)或與新(xin)疆野蘋果林(lin)混生(sheng)，海拔可達3000米(mi)。世界各地(di)(di)(di)也均有栽(zai)培。

據(ju)考證(zheng)，杏樹(shu)原產于中國(guo)新疆，是中國(guo)最(zui)古老的栽培果樹(shu)之一。

形態及特征

杏樹是喬木，高5-8（12）米；樹冠圓形(xing)、扁(bian)圓形(xing)或長(chang)圓形(xing)；樹皮(pi)灰褐色(se)，縱(zong)裂(lie)；多年生枝淺(qian)褐色(se)，皮(pi)孔大而(er)橫生，一年生枝淺(qian)紅褐色(se)，有光澤(ze)，無毛，具多數小(xiao)皮(pi)孔。

葉(xie)片(pian)寬卵形(xing)或圓(yuan)卵形(xing)，長5-9厘米，寬4-8厘米，先端(duan)急尖至短漸尖，基部(bu)(bu)圓(yuan)形(xing)至近(jin)心形(xing)，葉(xie)邊有圓(yuan)鈍(dun)鋸齒，兩面無毛(mao)或下面脈腋間(jian)具(ju)柔毛(mao)；葉(xie)柄長2-3.5厘米，無毛(mao)，基部(bu)(bu)常具(ju)1-6腺體。

花單生，直(zhi)徑2-3厘米(mi)，先(xian)于葉開放；花梗短(duan)，長(chang)(chang)(chang)1-3毫(hao)米(mi)，被短(duan)柔(rou)毛(mao)；花萼紫綠色(se)；萼筒(tong)圓筒(tong)形(xing)，外面基部(bu)被短(duan)柔(rou)毛(mao)；萼片卵形(xing)至(zhi)(zhi)卵狀長(chang)(chang)(chang)圓形(xing)，先(xian)端急尖或圓鈍，花后(hou)反折；花瓣圓形(xing)至(zhi)(zhi)倒卵形(xing)，白色(se)或帶(dai)紅色(se)，具短(duan)爪；雄蕊(rui)約20-45，稍(shao)短(duan)于花瓣；子房被短(duan)柔(rou)毛(mao)，花柱(zhu)稍(shao)長(chang)(chang)(chang)或幾與雄蕊(rui)等長(chang)(chang)(chang)，下部(bu)具柔(rou)毛(mao)。

果(guo)實球形，稀倒卵形，直徑約2.5厘米以上，白色(se)(se)、黃色(se)(se)至黃紅色(se)(se)，常具紅暈，微(wei)被短柔(rou)毛；果(guo)肉多汁(zhi)，成熟時不開裂；核卵形或(huo)(huo)橢圓(yuan)(yuan)形，兩(liang)側扁平，頂端圓(yuan)(yuan)鈍，基(ji)部對(dui)稱(cheng)，稀不對(dui)稱(cheng)，表面稍粗糙或(huo)(huo)平滑(hua)，腹稜較圓(yuan)(yuan)，常稍鈍，背稜較直，腹面具龍骨狀稜；種仁味苦(ku)或(huo)(huo)甜。花期(qi)3-4月，果(guo)期(qi)6-7月。2n=16。

生活習性

杏(xing)為(wei)陽性(xing)樹種，適應(ying)性(xing)強，深根(gen)性(xing)，喜光，耐旱(han)，抗寒，抗風(feng)，壽命可達百年(nian)以(yi)上，為(wei)低山(shan)丘陵地(di)帶的主要栽培果(guo)樹。

栽培方法

定植

選土層深(shen)厚、排(pai)水良好的(de)砂質壤土，避開低洼積澇地帶。株行距1.5米(mi)×4米(mi)，南北行向(xiang)。定(ding)植穴(xue)長(chang)1米(mi)×寬1米(mi)×深(shen)0.8米(mi)。每穴(xue)施入(ru)10千克左右的(de)腐熟(shu)有機肥。定(ding)植時(shi)苗(miao)木按(an)等級分栽。苗(miao)木放入(ru)穴(xue)中，埋土1/3時(shi)將苗(miao)木向(xiang)上提一下，讓根系充分舒展，然后添土踏實。栽后灌(guan)透水沉實樹(shu)穴(xue)，隨(sui)即在50-1500px高處定(ding)干，剪口下留4-6個飽滿芽(ya)。冬(dong)剪定(ding)植的(de)速生(sheng)苗(miao)，入(ru)冬(dong)時(shi)必(bi)須培(pei)土防寒，培(pei)土高度(du)40-1250px。

肥水

新梢長(chang)到15厘米(mi)左右時，開(kai)始施(shi)速效(xiao)肥料，地下追肥與葉(xie)面噴肥交替進行。9月(yue)(yue)底至10月(yue)(yue)初(chu)施(shi)有(you)機(ji)肥和(he)復合肥。扣棚(peng)后(hou)，萌(meng)芽(ya)前(qian)施(shi)尿素(su)，謝花后(hou)至果實膨大期追施(shi)硫酸鉀復合肥，10-15天噴施(shi)尿素(su)和(he)磷(lin)酸二氫鉀，此外可同時噴500倍增產菌。苗(miao)木定植后(hou)澆(jiao)一遍透(tou)水，此后(hou)視(shi)具體情(qing)況(kuang)確定澆(jiao)水量和(he)澆(jiao)水時間。

修剪

5月(yue)底6月(yue)初定干定梢(shao)，選(xuan)留角度(du)較好的7-12個(ge)梢(shao)，其(qi)余抹掉。新梢(shao)長至40厘米時選(xuan)2-4個(ge)重(zhong)點培養，進(jin)行“V”字形或開(kai)心(xin)形整枝，對其(qi)余新梢(shao)摘心(xin)促(cu)發2次(ci)梢(shao)，背上直立梢(shao)反復摘心(xin)，過多過密枝抹掉。11月(yue)上旬噴尿素促(cu)進(jin)早落(luo)葉(xie)。

果(guo)(guo)實膨大到果(guo)(guo)實成熟前(qian)，對(dui)新(xin)(xin)梢(shao)多(duo)次摘心，以控制新(xin)(xin)梢(shao)旺(wang)長，提高坐果(guo)(guo)率和單果(guo)(guo)重，對(dui)背上(shang)(shang)(shang)直立新(xin)(xin)梢(shao)可(ke)采取抹除或扭梢(shao)的方式，以防(fang)“樹上(shang)(shang)(shang)長樹”惡(e)化(hua)樹冠(guan)內部光照。5月上(shang)(shang)(shang)中旬果(guo)(guo)實采收揭(jie)膜后，回縮與(yu)疏枝結合，調整樹體的生(sheng)長平衡，防(fang)止補償性(xing)旺(wang)長。

幼樹及(ji)初結(jie)(jie)果(guo)(guo)樹，冬季修剪應(ying)兼(jian)顧(gu)整形(xing)和結(jie)(jie)果(guo)(guo)兩個方面。對主、側枝(zhi)及(ji)延長枝(zhi)要輕剪長放，一(yi)般留(liu)(liu)全(quan)枝(zhi)長的三(san)分之二(er)進(jin)行短(duan)截(jie)。對生長中庸、角度比(bi)較(jiao)開(kai)張的發(fa)(fa)育枝(zhi)應(ying)緩(huan)放，使萌(meng)發(fa)(fa)中短(duan)枝(zhi)，增加(jia)結(jie)(jie)果(guo)(guo)枝(zhi)的數量，成(cheng)花或結(jie)(jie)果(guo)(guo)后及(ji)時回(hui)縮培養(yang)成(cheng)結(jie)(jie)果(guo)(guo)枝(zhi)組。中、短(duan)枝(zhi)角度大，成(cheng)花容易，要盡(jin)量保(bao)留(liu)(liu)。對生長較(jiao)弱的幼樹宜適當短(duan)截(jie)，疏除過密(mi)枝(zhi)、細弱枝(zhi)，多保(bao)留(liu)(liu)健壯(zhuang)枝(zhi)，拉平(ping)直立旺(wang)枝(zhi)作為輔養(yang)枝(zhi)，以促發(fa)(fa)粗壯(zhuang)的中、短(duan)果(guo)(guo)枝(zhi)。

盛果(guo)期樹根據枝(zhi)(zhi)條(tiao)長勢(shi)、樹冠(guan)各部(bu)(bu)位的空(kong)間情況，適當疏密、截弱，以保持穩定的結果(guo)部(bu)(bu)位和生長勢(shi)。對衰(shuai)弱的主枝(zhi)(zhi)、側枝(zhi)(zhi)、多年(nian)生輔養枝(zhi)(zhi)、結果(guo)枝(zhi)(zhi)組、下(xia)垂枝(zhi)(zhi)，在有強壯枝(zhi)(zhi)的部(bu)(bu)位進行回縮，以達到恢復生長勢(shi)頭(tou)。及(ji)(ji)時更新復壯樹冠(guan)下(xia)部(bu)(bu)及(ji)(ji)內膛枝(zhi)(zhi)，使果(guo)樹不(bu)斷產生新的健壯結果(guo)枝(zhi)(zhi)。

衰老期樹利用中下部(bu)角度小、生長(chang)健壯的(de)背上枝(zhi)(zhi)換頭，或在(zai)(zai)比較直立的(de)枝(zhi)(zhi)段(duan)回(hui)縮(suo)，促使隱芽(ya)(ya)萌發(fa)(fa)更(geng)新。對位置適當的(de)徒長(chang)枝(zhi)(zhi)，要培(pei)養為(wei)骨干枝(zhi)(zhi)和(he)結(jie)(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)(zhi)組(zu)。對結(jie)(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)(zhi)組(zu)和(he)結(jie)(jie)(jie)果(guo)枝(zhi)(zhi)，本著“去弱留(liu)強”的(de)原則(ze)，選(xuan)留(liu)壯枝(zhi)(zhi)、壯芽(ya)(ya)進(jin)行(xing)(xing)更(geng)新修剪。對樹勢極度衰弱、更(geng)新難以奏(zou)效的(de)，可(ke)在(zai)(zai)加強肥(fei)水管理的(de)前提下，對主側枝(zhi)(zhi)及大枝(zhi)(zhi)組(zu)在(zai)(zai)10-15年生部(bu)位進(jin)行(xing)(xing)全樹大更(geng)新，一次完成，當年可(ke)萌發(fa)(fa)大量(liang)新枝(zhi)(zhi)，通(tong)過夏季抹芽(ya)(ya)、摘心(xin)和(he)冬季整形修剪，第二年即可(ke)開花結(jie)(jie)(jie)果(guo)，恢復一定(ding)的(de)產量(liang)。

管理

如日光(guang)溫室栽培，可(ke)使杏樹(shu)開(kai)花期(qi)延長，但(dan)單花開(kai)放時間縮短，空氣濕度(du)較大不利(li)于花粉(fen)傳播和授(shou)粉(fen)受精。因此，應采(cai)取措施加強(qiang)授(shou)粉(fen)受精：用貯藏花粉(fen)點授(shou)；用雞毛(mao)撣(dan)子撣(dan)授(shou)；花期(qi)蜂(feng)箱高度(du)與樹(shu)冠中(zhong)上(shang)部相近，使蜜蜂(feng)一出箱便遇到(dao)花。

繁殖方式

播種

選擇土層深厚，土壤疏松，肥力(li)一般的(de)(de)土地(di)(di)即可。播(bo)種(zhong)(zhong)地(di)(di)先用(yong)山地(di)(di)犁(li)深翻，耙平耱細(xi)，用(yong)犁(li)開(kai)溝播(bo)種(zhong)(zhong)。行(xing)(xing)距30厘米左右，播(bo)種(zhong)(zhong)深度一般10-15厘米為宜，畝用(yong)種(zhong)(zhong)子(zi)約(yue)25-40千克(ke)，播(bo)幅采(cai)用(yong)寬(kuan)窄(zhai)行(xing)(xing)，即每兩行(xing)(xing)留一空行(xing)(xing)。種(zhong)(zhong)子(zi)宜選用(yong)當年(nian)(nian)采(cai)集充分成熟(shu)、子(zi)粒飽滿者(zhe)。若種(zhong)(zhong)子(zi)陳舊，播(bo)種(zhong)(zhong)前用(yong)清水漂除(chu)秕粒及發霉變質的(de)(de)種(zhong)(zhong)子(zi)，并(bing)適(shi)當增加下種(zhong)(zhong)量。播(bo)種(zhong)(zhong)時(shi)間以秋冬季土地(di)(di)結凍前播(bo)種(zhong)(zhong)效果好，次年(nian)(nian)出苗整齊(qi)，且種(zhong)(zhong)子(zi)不(bu)需要沙藏處理，簡便易行(xing)(xing)。

嫁接

選取接穗中間飽滿新鮮芽(ya)，從芽(ya)以上0.5厘米(mi)處橫切(qie)(qie)一刀(dao)深達木(mu)質部，然后(hou)從芽(ya)下方約(yue)(yue)0.8厘米(mi)處斜向上部連木(mu)質部漸漸加(jia)深切(qie)(qie)削，切(qie)(qie)入到芽(ya)上部橫切(qie)(qie)刀(dao)口處停刀(dao)。以拇指和食指輕捏接芽(ya)兩側慢慢掰下芽(ya)皮，取下的芽(ya)呈盾(dun)牌形，長約(yue)(yue)1.2-1.5厘米(mi)，寬約(yue)(yue)0.5-0.6厘米(mi)。

選砧(zhen)木(mu)距(ju)地面5-10厘米(mi)，外表光(guang)滑無節(jie)處(chu)橫切一刀(dao)，以切透皮(pi)層(ceng)不傷木(mu)質部為度(du)。再從橫切口(kou)向下縱切長(chang)1.5厘米(mi)，深度(du)同橫刀(dao)口(kou)，使呈丁字形(xing)。然后用刀(dao)順縱切口(kou)左右(you)扭動撬開皮(pi)層(ceng)。在用刀(dao)撬開皮(pi)層(ceng)的(de)同時，左手(shou)捏住接(jie)芽(ya)葉柄，將砧(zhen)木(mu)輕(qing)輕(qing)壓(ya)下呈傾斜，邊用刀(dao)撬邊插入(ru)接(jie)芽(ya)。插入(ru)接(jie)芽(ya)時勿在砧(zhen)木(mu)上(shang)磨擦(ca)，以保(bao)護生(sheng)長(chang)點(dian)。并使接(jie)芽(ya)上(shang)平面與砧(zhen)木(mu)丁字口(kou)上(shang)平面緊密吻合。

嫁接(jie)完畢(bi)，即用塑料(liao)條包(bao)扎。一(yi)要綁緊，使接(jie)芽(ya)與砧木緊密結(jie)(jie)合，不(bu)留空隙；二要嚴，丁字(zi)(zi)形切(qie)口要包(bao)嚴，不(bu)使外(wai)露，可防(fang)(fang)止(zhi)水分蒸發，有(you)利接(jie)芽(ya)成活，也可防(fang)(fang)止(zhi)害蟲在傷口產卵(luan)，孵化(hua)后幼蟲鉆蛀為害，導致接(jie)芽(ya)枯死；三要快，應盡(jin)量減少(shao)接(jie)芽(ya)暴露時(shi)(shi)間，熟練操作技(ji)術，提高嫁接(jie)速度。縛條時(shi)(shi)用左手(shou)捏住(zhu)縛條一(yi)端(duan)，右手(shou)拉(la)住(zhu)另一(yi)端(duan)，從丁字(zi)(zi)口上(shang)端(duan)往下纏繞兩三圈，使包(bao)住(zhu)下部切(qie)口，再螺旋(xuan)形上(shang)繞，使上(shang)下兩層交叉(cha)(cha)，然后把縛條兩端(duan)向上(shang)再交叉(cha)(cha)拉(la)緊打結(jie)(jie)。

價值及其他

園林

杏在早(zao)春開花(hua)，先花(hua)后葉；可(ke)與蒼松、翠柏配植于池旁(pang)湖畔或植于山石崖邊、庭院(yuan)堂前，具觀(guan)賞性。

食用

杏(xing)是常見(jian)水(shui)果之一(yi)，營(ying)養極為豐富，內含較多的(de)糖、蛋(dan)白質以及鈣(gai)、磷等(deng)礦(kuang)物(wu)質，另含維(wei)(wei)生素(su)(su)A原、維(wei)(wei)生素(su)(su)C和B族(zu)維(wei)(wei)生素(su)(su)等(deng)。杏(xing)性溫熱，適合代謝速度(du)慢(man)、貧血、四肢冰涼(liang)的(de)虛寒體質之人(ren)食用；患(huan)有(you)受(shou)風、肺結核、痰咳、浮腫等(deng)病癥(zheng)者，經常食用杏(xing)大有(you)裨益；人(ren)食杏(xing)果、杏(xing)仁后，經過消化分解，所產生的(de)氫氰酸和苯甲醛兩(liang)種(zhong)物(wu)質，都能起到防癌(ai)(ai)、抗癌(ai)(ai)、治癌(ai)(ai)的(de)作(zuo)用，長吃還可延年益壽(shou)；杏(xing)仁可以止(zhi)咳平喘、潤(run)腸通便，常吃有(you)美容護膚的(de)作(zuo)用。杏(xing)子可制成(cheng)杏(xing)脯、杏(xing)醬等(deng)；杏(xing)仁主要用來榨油，也(ye)可制成(cheng)食品。

溫馨提示：實(shi)熱體質的人(ren)多食杏容易發熱，會加重(zhong)口干舌燥(zao)、便秘等上(shang)火癥狀。杏的種仁(ren)，即杏仁(ren)，有(you)甜、苦之分，其中苦杏仁(ren)有(you)毒(du)，成人(ren)吃40-60粒，小孩吃10-20粒，就有(you)中毒(du)的危險，需(xu)要用(yong)涼水浸泡后才能食用(yong)，如將(jiang)杏仁(ren)制(zhi)成杏仁(ren)茶，既(ji)好吃，又安全。

食用(yong)推薦：粟(su)面(mian)(mian)杏(xing)霜湯。粟(su)米面(mian)(mian)500克炒(chao)熟(shu)，杏(xing)仁100克去(qu)皮尖麩炒(chao)研，鹽60克炒(chao)研。將(jiang)三(san)物合拌(ban)勻(yun)，每日晨起(qi)空腹服用(yong)，用(yong)滾開水(shui)沖(chong)調(diao)10-20克，亦可加酥油少(shao)許。此(ci)湯利肺止咳，護發美容(rong)。凡(fan)因肺而引起(qi)的咳嗽喘息病，久成痼疾(ji)者(zhe)，皆可輔(fu)食此(ci)湯。