北(bei)(bei)墘黃(huang)(huang)酒(jiu)文化旅游景區位于(yu)(yu)屏南(nan)縣代溪(xi)鎮北(bei)(bei)墘村(cun)(cun)。該(gai)村(cun)(cun)為(wei)(wei)(wei)中國傳統村(cun)(cun)落,地處屏南(nan)縣代溪(xi)鎮的(de)東南(nan)方(fang)(fang),古稱“八乾”,肇基于(yu)(yu)南(nan)宋,迄(qi)今七百余年。這(zhe)里(li)山(shan)環水抱(bao),嶺峻地遠。群(qun)山(shan)合(he)圍(wei)將村(cun)(cun)莊圍(wei)成窩,莒(ju)溪(xi)隨山(shan)流轉,匯入黛溪(xi),穿村(cun)(cun)而過。北(bei)(bei)墘釀(niang)(niang)(niang)曲(qu)制(zhi)酒(jiu)歷史悠(you)久,釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)成為(wei)(wei)(wei)全(quan)村(cun)(cun)重要的(de)支柱產業。這(zhe)里(li)家(jia)家(jia)戶戶都保留(liu)著祖傳的(de)釀(niang)(niang)(niang)酒(jiu)配方(fang)(fang)和工藝(yi),少則(ze)年釀(niang)(niang)(niang)十多(duo)壇,自(zi)給自(zi)足;多(duo)則(ze)釀(niang)(niang)(niang)上(shang)幾百上(shang)千壇,做個(ge)買(mai)賣。逢年過節,就有客(ke)商驅車前來(lai),專程采(cai)買(mai)北(bei)(bei)墘老酒(jiu)。北(bei)(bei)墘紅(hong)曲(qu)制(zhi)作(zuo)和黃(huang)(huang)酒(jiu)釀(niang)(niang)(niang)造技藝(yi)已被列(lie)入省(sheng)級非物質文化遺(yi)產名錄。酒(jiu),成為(wei)(wei)(wei)北(bei)(bei)墘人致富的(de)方(fang)(fang)式,也(ye)成為(wei)(wei)(wei)北(bei)(bei)墘村(cun)(cun)靚麗(li)的(de)名片(pian),村(cun)(cun)子由此被譽(yu)為(wei)(wei)(wei)“紅(hong)曲(qu)黃(huang)(huang)酒(jiu)之鄉”。
北(bei)墘(qi)(qi)村系第三批中國傳統村落,釀(niang)酒傳統工藝遠近聞名。一提(ti)到北(bei)墘(qi)(qi),屏南(nan)人立刻想起“北(bei)墘(qi)(qi)老酒”。早年就有(you)北(bei)墘(qi)(qi)紅曲,運到福(fu)州(zhou)和福(fu)寧府的許多縣(xian)銷售。后又通過海(hai)運到浙江溫州(zhou)、杭(hang)州(zhou)一帶(dai)。北(bei)墘(qi)(qi)家(jia)家(jia)戶戶都釀(niang)酒,少則數壇,多則數十(shi)壇、上(shang)百壇,既供自用也供外銷,數百年來,代代相(xiang)承,長(chang)盛不衰,最終鑄就了北(bei)墘(qi)(qi)深厚的酒文(wen)化。
其釀(niang)(niang)制(zhi)黃酒(jiu)的(de)獨(du)特(te)配(pei)方和工藝,更是成(cheng)為全村村民(min)脫貧致富的(de)重要支(zhi)柱產(chan)(chan)業(ye)。近幾年(nian),北墘釀(niang)(niang)酒(jiu)產(chan)(chan)量逐年(nian)遞增,釀(niang)(niang)酒(jiu)產(chan)(chan)值(zhi)占全村農(nong)業(ye)總產(chan)(chan)值(zhi)70%;幾乎(hu)家(jia)家(jia)戶戶都釀(niang)(niang)酒(jiu),從事黃酒(jiu)釀(niang)(niang)造農(nong)戶占全村農(nong)戶99%。
北墘(qi)村(cun)(cun)因酒而“飄香”,千(qian)里(li)鶯啼綠映紅,水(shui)村(cun)(cun)山郭酒旗風。走進北墘(qi)村(cun)(cun),只(zhi)見(jian)炊(chui)煙裊(niao)(niao)裊(niao)(niao),聞醇厚酒香,聽悠揚鄉(xiang)音,仿(fang)佛置(zhi)身歷史(shi)水(shui)墨畫(hua)卷。