半熟(shu)芝(zhi)(zhi)(zhi)士的(de)半熟(shu)，一是指輕度(du)的(de)烘焙(bei)（bèi）方式(shi)，火候(hou)經(jing)過了反復精確計算，確定(ding)在指定(ding)的(de)閾值(zhi)，使其烘焙(bei)至(zhi)半熟(shu)未熟(shu)的(de)程度(du)，狀態更加(jia)輕盈。其二(er)則(ze)因為介于生(sheng)芝(zhi)(zhi)(zhi)士與全(quan)熟(shu)芝(zhi)(zhi)(zhi)士之(zhi)間，半熟(shu)芝(zhi)(zhi)(zhi)士會有綿(mian)軟細膩的(de)美(mei)味口感，這也(ye)正是半熟(shu)芝(zhi)(zhi)(zhi)士的(de)魅(mei)力所(suo)在。
半(ban)熟芝(zhi)士(shi)一般要求在(zai)0-10攝氏度冷藏保存，所(suo)以入(ru)口清(qing)涼松軟(ruan)，而(er)芝(zhi)士(shi)與牛(niu)奶(nai)的巧(qiao)妙融合也讓口感更(geng)加淡雅精致。半(ban)熟芝(zhi)士(shi)的質(zhi)感綿(mian)軟(ruan)細膩，入(ru)口即(ji)化，一口咬下，能感受(shou)到(dao)半(ban)熟芝(zhi)士(shi)獨有(you)的醇香在(zai)味蕾緩緩暈開(kai)。吃后能明顯感覺到(dao)甜而(er)不膩的回味，有(you)沁(qin)人心脾的清(qing)新(xin)體驗。
準(zhun)備(bei)好材料，將(jiang)奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪微波爐中高火轉40秒。
軟(ruan)化的奶油奶酪用手動攪拌器打散，加入黃油拌勻(yun)。
加(jia)入淡奶(nai)(nai)油攪拌均勻(yun)(yun)，再將(jiang)牛奶(nai)(nai)分(fen)3次加(jia)入芝士面糊中(zhong)，攪拌均勻(yun)(yun)。
將(jiang)低筋粉和(he)玉米(mi)淀粉混(hun)合過篩加入面(mian)糊中(zhong)拌勻。
最后加入(ru)蛋黃(huang)攪拌均勻(yun)。
把拌勻好的面糊過(guo)篩一遍(bian)放入(ru)冰箱冷藏(zang)1小時(shi)。（烤箱預熱上火180，下火140）
蛋(dan)白和(he)細糖、檸檬汁混合打至7成發即可。
打發(fa)的蛋(dan)白分(fen)3次(ci)加(jia)入(ru)面糊中拌(ban)勻。
模(mo)具(ju)底部墊(dian)油紙(zhi)，邊緣用油紙(zhi)圍(wei)一圈。模(mo)具(ju)外用錫紙(zhi)包好(hao)，再放入(ru)(ru)烤(kao)盤(pan)，在烤(kao)盤(pan)內注入(ru)(ru)熱水。
上火180℃，下火140 ℃ 大(da)約(yue)10分鐘。上色后上火轉至140 ℃ 大(da)約(yue)25-30分鐘即可(ke)。出(chu)爐(lu)冷(leng)卻后脫模。
冷藏一晚(wan)后更好吃，濃濃芝士(shi)香氣，入口(kou)即化！
我心(xin)明亮
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