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基本介紹

半熟(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)的半熟(shu)(shu)，一(yi)是(shi)指(zhi)(zhi)輕度的烘焙（bèi）方式，火候經過了反復精確(que)(que)計算，確(que)(que)定(ding)(ding)在(zai)指(zhi)(zhi)定(ding)(ding)的閾值，使(shi)其(qi)烘焙至(zhi)半熟(shu)(shu)未熟(shu)(shu)的程度，狀態(tai)更加輕盈。其(qi)二則因為介于生芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)與全熟(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)之間，半熟(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)會有綿(mian)軟細(xi)膩的美味(wei)口感，這也正是(shi)半熟(shu)(shu)芝(zhi)(zhi)(zhi)士(shi)(shi)(shi)的魅力所在(zai)。

菜品特色

半(ban)熟(shu)芝士(shi)一(yi)(yi)般要求在0-10攝氏度(du)冷藏保存，所以(yi)入口清涼松軟(ruan)，而(er)芝士(shi)與牛(niu)奶的(de)(de)巧妙融合也讓口感更加淡(dan)雅(ya)精致。半(ban)熟(shu)芝士(shi)的(de)(de)質感綿軟(ruan)細膩(ni)(ni)，入口即化，一(yi)(yi)口咬下，能感受到(dao)半(ban)熟(shu)芝士(shi)獨有(you)的(de)(de)醇香在味蕾緩緩暈開。吃后能明顯感覺到(dao)甜(tian)而(er)不膩(ni)(ni)的(de)(de)回味，有(you)沁人心脾(pi)的(de)(de)清新(xin)體驗(yan)。

制作方法

準備好材料，將奶油奶酪微波爐中高火(huo)轉40秒。

軟化的(de)奶油(you)奶酪用(yong)手動攪拌器打散，加入黃油(you)拌勻。

加(jia)入淡奶(nai)(nai)油攪拌均(jun)勻，再將牛奶(nai)(nai)分3次加(jia)入芝士(shi)面糊中，攪拌均(jun)勻。

將低筋粉(fen)和玉(yu)米淀粉(fen)混合過篩(shai)加(jia)入面(mian)糊中拌勻。

最后加入蛋黃攪拌(ban)均勻(yun)。

把(ba)拌(ban)勻好的(de)面糊(hu)過篩一遍(bian)放入(ru)冰(bing)箱(xiang)冷藏1小(xiao)時。（烤(kao)箱(xiang)預(yu)熱上火180，下(xia)火140）

蛋(dan)白和(he)細糖、檸檬汁混合打至7成發即可。

打(da)發的蛋白分3次(ci)加入面糊中(zhong)拌(ban)勻。

模具(ju)底(di)部(bu)墊油紙，邊緣用(yong)油紙圍一圈。模具(ju)外(wai)用(yong)錫(xi)紙包好，再放入烤盤，在烤盤內(nei)注入熱水。

上火(huo)180℃，下(xia)火(huo)140 ℃ 大(da)約10分鐘(zhong)。上色后(hou)上火(huo)轉至140 ℃ 大(da)約25-30分鐘(zhong)即(ji)可。出爐冷(leng)卻后(hou)脫(tuo)模。

冷(leng)藏一晚后更(geng)好吃(chi)，濃(nong)濃(nong)芝士香氣，入口(kou)即化！