半熟(shu)芝士(shi)(shi)的(de)(de)半熟(shu)，一是指輕度(du)的(de)(de)烘焙(bei)（bèi）方式，火候經(jing)過(guo)了反(fan)復精確計(ji)算，確定在(zai)指定的(de)(de)閾值，使其烘焙(bei)至(zhi)半熟(shu)未熟(shu)的(de)(de)程度(du)，狀(zhuang)態更加輕盈。其二(er)則因為介(jie)于(yu)生芝士(shi)(shi)與全熟(shu)芝士(shi)(shi)之間，半熟(shu)芝士(shi)(shi)會有(you)綿軟細(xi)膩(ni)的(de)(de)美味口(kou)感，這(zhe)也(ye)正是半熟(shu)芝士(shi)(shi)的(de)(de)魅力所在(zai)。
半熟芝(zhi)士(shi)一般要求在0-10攝氏(shi)度冷藏保存(cun)，所(suo)以入(ru)(ru)口(kou)(kou)清涼松軟，而芝(zhi)士(shi)與牛奶的巧妙融合也讓口(kou)(kou)感(gan)更(geng)加淡雅精致。半熟芝(zhi)士(shi)的質(zhi)感(gan)綿軟細膩，入(ru)(ru)口(kou)(kou)即化，一口(kou)(kou)咬下，能感(gan)受到半熟芝(zhi)士(shi)獨有的醇(chun)香在味蕾(lei)緩(huan)緩(huan)暈開。吃(chi)后能明(ming)顯感(gan)覺到甜而不膩的回味，有沁人心脾的清新體驗。
準備好材料，將奶(nai)油奶(nai)酪微波爐中高(gao)火轉40秒。
軟化的奶油(you)奶酪(lao)用手動攪拌器(qi)打散，加(jia)入(ru)黃(huang)油(you)拌勻。
加(jia)入(ru)淡奶(nai)油攪(jiao)拌均勻(yun)，再將牛奶(nai)分3次加(jia)入(ru)芝士(shi)面(mian)糊(hu)中，攪(jiao)拌均勻(yun)。
將(jiang)低筋(jin)粉和(he)玉米(mi)淀粉混合過篩加入(ru)面(mian)糊中拌勻。
最(zui)后(hou)加入蛋(dan)黃攪拌均勻。
把拌勻好(hao)的(de)面糊過篩一遍放(fang)入冰箱(xiang)冷藏1小時(shi)。（烤箱(xiang)預熱(re)上(shang)火(huo)180，下火(huo)140）
蛋白和細糖、檸(ning)檬汁混合打(da)至7成發即可。
打發的蛋白分3次加(jia)入面糊中(zhong)拌勻。
模(mo)具(ju)底(di)部(bu)墊油(you)紙(zhi)，邊緣用(yong)油(you)紙(zhi)圍一(yi)圈(quan)。模(mo)具(ju)外(wai)用(yong)錫紙(zhi)包(bao)好(hao)，再放入烤盤(pan)，在烤盤(pan)內注(zhu)入熱水(shui)。
上(shang)火(huo)(huo)180℃，下火(huo)(huo)140 ℃ 大約10分(fen)鐘(zhong)。上(shang)色(se)后上(shang)火(huo)(huo)轉至140 ℃ 大約25-30分(fen)鐘(zhong)即可。出爐冷(leng)卻后脫模(mo)。
冷藏一晚后更(geng)好吃，濃濃芝士(shi)香氣，入口即(ji)化！
我心明亮
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