蟹(xie)棒(bang),又稱蟹(xie)足棒(bang)、模(mo)擬蟹(xie)肉、蟹(xie)風味魚糕,是魚糜(mi)加工的(de)傳統產品。蟹(xie)棒(bang)是模(mo)擬阿(a)拉斯(si)加雪(xue)蟹(xie)的(de)蟹(xie)腿肉的(de)質感和風味,肉質結實有韌性,具有咸中(zhong)略(lve)帶甜的(de)鮮美海(hai)鮮風味,極具仿(fang)真(zhen)效果。
蟹棒是日本于1972年研制(zhi)成(cheng)功的一種以狹鱈魚糜為原料的新(xin)穎模擬制(zhi)品,在國際市場上十(shi)分走(zou)俏。
原料:壽司(si)飯200克(ke),蟹棒200克(ke),海苔條、壽司(si)姜(jiang)、魔芋花、魔芋結(jie)各適(shi)量。
制作方法:
1、將蟹棒切長(chang)7~8厘米的(de)條(tiao),在(zai)淺色的(de)面上抹(mo)一層(ceng)芥末。
2、手蘸濕,取適量壽司(si)飯捏成6厘米長的(de)橢(tuo)圓形飯團,表面略(lve)壓平,每(mei)個(ge)飯團上并向排列2條(tiao)蟹棒(bang)(抹有芥(jie)末的(de)面朝下)。海(hai)苔條(tiao)環(huan)繞飯團固定,制(zhi)好(hao)后(hou)擺(bai)在盤中。加壽司(si)姜(jiang)、魔(mo)芋花(hua)、魔(mo)芋結裝(zhuang)飾(shi)即可。
原料:蟹棒,面(mian)包粉(fen),沙律(lv)醬適量,紅辣椒
制作方法:
1、首先(xian)先(xian)把蟹棒放進鍋里(li)蒸熟(shu)。
2、把(ba)蒸好的蟹棒(bang)沾上面包粉(fen)。
3、把蟹棒放進油鍋里(li)炸(zha)至金黃色。
4、醬料的(de)制作(zuo):先把(ba)紅辣椒切(qie)成(cheng)末(mo)狀,把(ba)切(qie)好的(de)紅辣椒放進沙律醬里(li)拌勻(yun)即可。
原料:雞(ji)蛋(dan)2個,蟹棒3根(切段(duan)),青豆、玉米粒(li)、滑子蘑、金針菇各少許調(diao)味料鹽1茶(cha)(cha)匙(chi)(chi),味精2茶(cha)(cha)匙(chi)(chi),淀(dian)粉水適量
制作方法:
1、雞蛋(dan)(dan)放入碗中打散,加入半茶匙(chi)(chi)鹽、1茶匙(chi)(chi)味(wei)精和適量(liang)水攪拌均勻,蒸(zheng)鍋中放水燒開,將雞蛋(dan)(dan)糊入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟,做成(cheng)蛋(dan)(dan)羹,連(lian)碗取出(chu)待(dai)用。
2、將青(qing)豆、玉(yu)米粒、滑(hua)子蘑,金針菇和蟹柳洗凈后(hou)加水煮至(zhi)青(qing)豆熟,放(fang)入半茶匙鹽、1茶匙味(wei)精調味(wei),加入淀粉水勾芡。
3、將做(zuo)法2澆(jiao)在蛋羹上即可。
原料:北極甜(tian)蝦,蟹棒,檸檬,洋蔥(cong),紫甘藍,生菜,香芹,調料:泰國魚露,檸檬汁,白糖,白醋(cu),小(xiao)紅辣椒,蒜頭。
制作方法:
1、北極甜(tian)蝦去頭去殼用(yong)冷開水沖一(yi)下,瀝(li)干(gan)待用(yong);
2、蟹肉棒用開水焯一(yi)下,瀝干切成兩段待用;
3、紫(zi)甘藍、生(sheng)菜、洋蔥切絲,香芹切段,檸(ning)檬切片待用;
4、小紅辣椒去籽和(he)大蒜分別剁碎,加入魚露和(he)檸檬汁、白糖(tang)調成(cheng)沙拉汁;
5、將所有材料用沙拉汁拌勻裝盤(pan)即可。