一、糙米是什么米
糙米(mi)(mi)是稻谷(gu)脫殼后不加工或較(jiao)少加工所獲得的全谷(gu)粒米(mi)(mi),由米(mi)(mi)糠、胚和胚乳(ru)三大部分組成(cheng),糙米(mi)(mi)再經(jing)加工碾去皮(pi)層和胚,留(liu)下(xia)的胚乳(ru),即為食用的大米(mi)(mi)。
二、糙米的營養價值
糙米(mi)(mi)與白(bai)米(mi)(mi)相比,糙米(mi)(mi)較高程度地實現(xian)了(le)稻谷的全營(ying)養保留,是(shi)稻谷脫殼后仍保留了(le)皮層(ceng)和胚的米(mi)(mi)粒,不僅含有更(geng)多的蛋白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、維生素(su)、礦物質等(deng)營(ying)養成分,更(geng)重要(yao)的是(shi)還(huan)含有膳食纖維、谷維素(su)、谷胱甘肽、γ-氨(an)基丁酸、米(mi)(mi)糠多糖、二十八烷醇、肌醇等(deng)多種促進人體健(jian)康的功(gong)能因子。
三、糙米的功效與作用
1、促進(jin)排便排毒。糙米(mi)富含膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)和氨基(ji)(ji)酸(suan),吃糙米(mi)可以(yi)補充膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)和氨基(ji)(ji)酸(suan),促進(jin)腎臟(zang)排毒,促進(jin)腸胃消化,利于排便排尿。
2、降低(di)血(xue)糖(tang)。糙(cao)米(mi)富含粗(cu)纖維(wei),人體的消(xiao)化(hua)速度比較慢,有(you)利于控制血(xue)糖(tang)上升速度,而(er)且糙(cao)米(mi)的含糖(tang)量比大(da)米(mi)少很多(duo),所以高血(xue)糖(tang)患者適宜吃糙(cao)米(mi),以降低(di)血(xue)糖(tang)。
3、促進骨(gu)骼(ge)和(he)牙(ya)(ya)齒的(de)健(jian)(jian)康發(fa)育。糙米富含磷和(he)鈣質(zhi)(zhi),吃糙米,補充磷和(he)鈣質(zhi)(zhi),可以促進骨(gu)骼(ge)和(he)牙(ya)(ya)齒的(de)健(jian)(jian)康發(fa)育,保護骨(gu)骼(ge)和(he)牙(ya)(ya)齒的(de)健(jian)(jian)康。
4、促進血液循環。糙(cao)米富含(han)維(wei)生素(su)E,吃糙(cao)米,補(bu)充維(wei)生素(su)E,可以促進血液循環。
四、糙米食用注意事項
1、牛奶與糙米湯同(tong)食,會導致維生(sheng)素A大量損失(shi)。若長期食用此食物(wu)搭配,容(rong)易(yi)導致“夜盲癥(zheng)”。
2、有腸胃病(bing)的人(ren)不適宜吃糙米(mi),糙米(mi)膳(shan)食纖維多,如果常年腹(fu)瀉的人(ren)吃糙米(mi),可能會導致(zhi)更嚴重的腹(fu)瀉。
3、在吃糙米(mi)時(shi)也要控制(zhi)分(fen)量,不要多食過食,以免(mian)造成腸胃負擔。
4、對(dui)糙米過敏者不宜食用,以免造(zao)成過敏反應。
五、糙米飯怎么煮
1、選擇優質品牌糙米(先決(jue)條件(jian)是無公害、自(zi)然(ran)糙米,挑選最少使用(yong)化學農藥栽培(pei)的稻子,浸泡在水里一星期后出芽(ya)的才是真正糙米)。
2、在涼水中浸泡8小時左右(you)。
3、使用(yong)壓力(li)鍋(guo)(guo),糙(cao)米和水1:1,用(yong)一(yi)般的鍋(guo)(guo)做(zuo)(包括電飯鍋(guo)(guo)),水應是糙(cao)米的1.5~2倍。
4、前15分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)用小火(huo),中間25分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)用中火(huo),后(hou)15分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)小火(huo)。如(ru)果是一般的飯鍋(guo)或平(ping)底鍋(guo),小火(huo)15分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou),再向鍋(guo)內灑一些(xie)冷(leng)水(shui),再蓋上(shang)鍋(guo)蓋,5秒大(da)火(huo)。熄火(huo),該(gai)狀態保持10分(fen)(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou),就做成了(le)糙米飯。亦可(ke)摻加一些(xie)大(da)豆、小米等(deng)雜糧。這樣(yang)更能增加味道和營養(yang)。還可(ke)熬(ao)制糙米粥。