洋蔥（學名：Allium cepa L.）是百合科、蔥屬多年生(sheng)草本植物。鱗(lin)莖粗大，近(jin)球狀(zhuang)；紙質至薄革質，內皮肥厚(hou)，肉質，葉片圓筒狀(zhuang)，中空，中部(bu)(bu)以下最粗，向上(shang)漸狹，比花(hua)(hua)葶短(duan)，花(hua)(hua)葶粗壯，高可達(da)1米，傘(san)形花(hua)(hua)序(xu)球狀(zhuang)，具多而密集(ji)的(de)(de)花(hua)(hua)；花(hua)(hua)粉白色；花(hua)(hua)被片具綠色中脈，矩圓狀(zhuang)卵形，花(hua)(hua)絲(si)等長，子(zi)房近(jin)球狀(zhuang)，腹(fu)縫(feng)線基(ji)部(bu)(bu)具有簾的(de)(de)凹(ao)陷蜜穴；5～7月(yue)開花(hua)(hua)結果。

平(ping)時見到(dao)的(de)(de)(de)洋蔥，其實是地下的(de)(de)(de)變(bian)態莖(jing)(jing)，也(ye)就(jiu)是說它(ta)是鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)。很(hen)多人都認(ren)為(wei)(wei)，它(ta)是從底(di)下挖(wa)取出來(lai)的(de)(de)(de)，覺得這就(jiu)是它(ta)的(de)(de)(de)根，這是一(yi)種錯(cuo)誤的(de)(de)(de)認(ren)知(zhi)。可以(yi)將洋蔥剝(bo)開，它(ta)的(de)(de)(de)底(di)部就(jiu)是一(yi)個鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)盤，為(wei)(wei)扁平(ping)狀的(de)(de)(de)，并且中間(jian)的(de)(de)(de)部分也(ye)有頂芽，葉片就(jiu)是從這里生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)。并且，頂芽的(de)(de)(de)四周會有一(yi)層(ceng)(ceng)一(yi)層(ceng)(ceng)的(de)(de)(de)鱗(lin)(lin)片，等重疊(die)生(sheng)(sheng)長(chang)之(zhi)后就(jiu)變(bian)成了鱗(lin)(lin)莖(jing)(jing)。

洋蔥原(yuan)產亞(ya)洲西(xi)部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地(di)主要有福(fu)建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地(di)。

紅(hong)皮洋蔥(cong)比(bi)較常(chang)見，蔥(cong)頭外表紫紅(hong)色，鱗(lin)片肉質稍帶紅(hong)色，扁球形或圓(yuan)球形，直徑8～10cm。耐貯(zhu)藏、運輸，休(xiu)眠期較短(duan)，萌芽較早(zao)，表現為早(zao)熟(shu)至中熟(shu)。華(hua)東各(ge)地(di)普遍栽培。代表品(pin)種有上海紅(hong)皮等。

白(bai)皮洋蔥產量較(jiao)低，代表品(pin)種有(you)(you)哈密白(bai)皮等(deng)。它的(de)蔥頭為白(bai)色，鱗片肉質，白(bai)色，扁圓(yuan)球形(xing)，有(you)(you)的(de)則為高圓(yuan)形(xing)和紡錘形(xing)。白(bai)皮洋蔥的(de)品(pin)質優良，適合用作脫水(shui)加工的(de)原料或罐頭食(shi)品(pin)的(de)配料。代表品(pin)種有(you)(you)哈密白(bai)皮等(deng)。

黃(huang)皮洋(yang)蔥(cong)的蔥(cong)頭(tou)為黃(huang)銅色至淡黃(huang)色，鱗片肉(rou)質，微黃(huang)而柔軟(ruan)，組織細密，辣(la)味(wei)較(jiao)濃。它的產(chan)量(liang)比紅皮種(zhong)低，但品(pin)質較(jiao)好，可作脫水加工用(yong)。代(dai)表品(pin)種(zhong)有(you)連云港84-1、DK黃(huang)、OP黃(huang)、大寶、萊選13等。

1、殺菌：洋(yang)蔥的(de)辣味能(neng)抗寒，抵御流(liu)感(gan)病毒，有較強(qiang)的(de)殺菌作(zuo)用。

2、促進消化：可用于治(zhi)療消化(hua)不(bu)良、食(shi)欲(yu)不(bu)振、食(shi)積內停等癥。

3、降血壓降血脂：經常食用(yong)對高血(xue)壓，高血(xue)脂和(he)心腦血(xue)管病人都(dou)有保健作(zuo)用(yong)。

4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含(han)的(de)抗(kang)氧化劑增(zeng)強細胞(bao)的(de)活力抗(kang)癌抗(kang)衰老。

5、補鈣：有助(zhu)于增加骨(gu)密度防(fang)止骨(gu)質疏(shu)松。

經常(chang)(chang)食用(yong)洋(yang)蔥(cong)，對(dui)于胃炎以及消(xiao)(xiao)化不良(liang)的問題，都(dou)能起到很好的緩解效果(guo)。這是(shi)因為(wei)洋(yang)蔥(cong)味道刺激性較強，能刺激胃腸消(xiao)(xiao)化腺的分(fen)泌(mi)，從而增加食欲，幫助消(xiao)(xiao)化。買(mai)購網小編建議經常(chang)(chang)消(xiao)(xiao)化不良(liang)的人可以在平(ping)時的飯(fan)桌上吃點洋(yang)蔥(cong)，預防(fang)消(xiao)(xiao)化不良(liang)。

1、冷凍：切洋(yang)(yang)蔥之前，先放到(dao)冰(bing)箱里冷(leng)凍一會。冷(leng)凍時間以15分(fen)鐘(zhong)左右為宜(yi)。冷(leng)凍是為了防止(zhi)洋(yang)(yang)蔥中含有的刺激(ji)性成分(fen)的揮(hui)發(fa)。

2、加熱：切洋(yang)(yang)蔥(cong)之(zhi)前先(xian)將(jiang)洋(yang)(yang)蔥(cong)包上保(bao)鮮膜，放到微波爐中(zhong)加熱20秒(miao)，讓洋(yang)(yang)蔥(cong)中(zhong)的刺激成分變質。

3、往鼻子里塞紙巾：洋(yang)蔥中的刺激(ji)性(xing)(xing)成(cheng)分(fen)進入(ru)鼻子(zi)里能(neng)刺激(ji)眼(yan)睛(jing)，塞住鼻子(zi)可以防止刺激(ji)性(xing)(xing)成(cheng)分(fen)進入(ru)體內。

1、看外表：要仔細觀察洋蔥的外表，maigoo小編建議要選擇那些(xie)頭部肥大、表皮有(you)光澤，并且(qie)沒有(you)損傷的，則是品質(zhi)較(jiao)好的洋蔥。

2、看顏色：洋蔥(cong)(cong)的(de)常(chang)見品種(zhong)有黃皮(pi)、白皮(pi)和紫皮(pi)，每一種(zhong)的(de)口感(gan)不一樣，白皮(pi)洋蔥(cong)(cong)肉質(zhi)稚嫩，口感(gan)較甜，水分較高；黃皮(pi)洋蔥(cong)(cong)，口感(gan)微甜有些許辣(la)味；紫洋蔥(cong)(cong)在(zai)三者之(zhi)間最為(wei)辛辣(la)刺激。

將(jiang)洋蔥(cong)洗凈切絲放入玻璃碗中，倒入清水沒(mei)過洋蔥(cong)絲，放入冰(bing)箱冷(leng)藏12小時，第(di)二天(tian)將(jiang)其撈出(chu)，放香(xiang)菜、陳醋、檸檬汁、辣椒油、醬油和蠔油，攪(jiao)拌均勻(yun)即(ji)可。

先去掉洋蔥的頭和尾，然后選擇橫面切成圈放一旁備用，在碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻，將洋蔥圈沾上雞蛋液，再用面包糠裹勻，在鍋中倒入適量的油，油熱后放入裹好的洋蔥圈，炸至兩面金黃后出鍋，將番茄醬放在小碟里，即可食用。詳細>>

準備120g的洋蔥丁、120g的沙葛片、15g云耳、150g牛肉、適量的姜和蒜茸，首先將牛肉切片加入腌料腌制10分鐘，然后在鍋中加入適量的油，油熱后爆炒洋蔥、沙葛、云耳，鏟起備用，再在鍋中加入適量的油，把姜煸香，放入牛肉和蒜茸，炒至牛肉將熟，放入炒好的洋蔥、沙葛、云耳翻炒均勻，用生粉水勾芡，洋蔥炒肉即可出鍋。詳細>>

準備雞蛋3個、洋蔥1/2個、食鹽4克、料酒5克、生抽5克、植物油15毫升、白酒適量。將洋蔥切細條，雞蛋磕進碗里，滴入白酒，加鹽攪打均勻；熱油鍋，倒進洋蔥煸炒至出香味；把洋蔥拔到一邊，倒入雞蛋液；翻炒至蛋液全部凝固；加入適量生抽，翻炒均勻即可。詳細>>

準(zhun)備好排(pai)骨(gu)、洋(yang)蔥、冬(dong)菇、姜和(he)(he)蒜，先(xian)將(jiang)冬(dong)菇浸軟，瀝干(gan)水，洋(yang)蔥切塊，排(pai)骨(gu)用生(sheng)(sheng)抽(chou)、糖、生(sheng)(sheng)粉(fen)(fen)和(he)(he)油腌制10分鐘，然后(hou)起油鍋爆洋(yang)蔥、排(pai)骨(gu)，再下姜和(he)(he)蒜爆香，放(fang)入(ru)適量(liang)的(de)料酒、生(sheng)(sheng)抽(chou)、胡椒粉(fen)(fen)、麻(ma)油和(he)(he)鹽，再放(fang)入(ru)冬(dong)菇，慢火燉至排(pai)骨(gu)熟爛，用水淀粉(fen)(fen)勾芡裝盤即可。

將洋蔥洗(xi)凈切丁放入(ru)碗中，再打兩個(ge)雞蛋與其(qi)攪(jiao)勻，然后(hou)放適(shi)量(liang)面(mian)粉(fen)攪(jiao)拌(ban)成面(mian)糊，加入(ru)黑(hei)胡椒(jiao)粉(fen)、香油、鹽攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，在平底(di)鍋中放少許油，把面(mian)糊放入(ru)鋪平，兩面(mian)煎至金黃即(ji)可出鍋。

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1、洋蔥不(bu)宜不(bu)可過量食(shi)用(yong)，因為它易產生(sheng)揮發性氣體，過量食(shi)用(yong)會產生(sheng)脹氣和排氣過多，給(gei)人造成(cheng)不(bu)適。

2、洋蔥一般人群(qun)都能食用(yong)，其特別(bie)適宜糖尿病、癌癥、急(ji)慢(man)性腸炎、痢疾患者(zhe)以及高(gao)血壓、高(gao)血脂、動脈硬化(hua)(hua)等心血管疾病、消化(hua)(hua)不良者(zhe)食用(yong)，但特殊人群(qun)在食用(yong)時必須多加注(zhu)意。

3、患(huan)有皮膚(fu)瘙癢(yang)性(xing)疾病(bing)、眼(yan)(yan)疾以(yi)及胃病(bing)、肺胃發炎者(zhe)應少吃洋(yang)(yang)蔥(cong)。熱病(bing)患(huan)者(zhe)應慎食(shi)洋(yang)(yang)蔥(cong)，因洋(yang)(yang)蔥(cong)辛溫(wen)。患(huan)有眼(yan)(yan)疾、眼(yan)(yan)部充血時，不宜切(qie)洋(yang)(yang)蔥(cong)，洋(yang)(yang)蔥(cong)所(suo)含香辣(la)味(wei)對眼(yan)(yan)睛有刺激作用。

4、洋蔥不宜久煮。洋蔥中的磺脲丁酸(suan)屬(shu)油脂性揮(hui)發(fa)液體，長時間烹調易揮(hui)發(fa)，從而失去降血(xue)糖功效。

5、洋(yang)蔥與(yu)蜂(feng)蜜(mi)不宜同(tong)食。蜂(feng)蜜(mi)有(you)(you)(you)清熱的作用，洋(yang)蔥中(zhong)(zhong)含有(you)(you)(you)多種(zhong)生(sheng)物(wu)(wu)活性物(wu)(wu)質，遇(yu)到蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)(zhong)的有(you)(you)(you)機酸(suan)和(he)酶類時會發生(sheng)化(hua)學反應，產(chan)生(sheng)有(you)(you)(you)毒(du)物(wu)(wu)質，并刺(ci)激胃腸道，導(dao)致腹(fu)脹、腹(fu)瀉。

1、每逢節(jie)日活動，就(jiu)到了(le)網購達人們大展身手(shou)的(de)(de)時候(hou)了(le)，然而(er)面對五花八門的(de)(de)商品、參差不齊的(de)(de)價格卻不知如(ru)何下手(shou)？

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