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基本介紹

雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。據全(quan)國中草藥資料，雞屎藤還(huan)有(you)牛皮凍、狗屁藤、臭(chou)藤等(deng)別名，產(chan)于云南(nan)、貴州、四川、廣(guang)西、廣(guang)東、福建、江西、湖南(nan)、湖北、安徽、江蘇、浙江等(deng)地(di)。

野外分布

作為南方鄉村里最常(chang)見、最粗生的一種多年生草(cao)質藤本植物，雞屎藤常(chang)攀援(yuan)于其(qi)他植物或巖石(shi)上(shang)，喜歡(huan)溫暖濕(shi)潤的環(huan)境，在河溪邊、山路旁、荒郊野外，以及(ji)灌木叢林中都很(hen)容易找到(dao)。

每次提到雞屎(shi)藤餅，人們都會好奇地問"雞屎(shi)"都可以吃？會不會像臭豆腐那(nei)么臭？”

其(qi)實正好相反其(qi)清(qing)香(xiang)(xiang)不“臭(chou)”，雞屎藤葉(xie)被揉碎后會有股如雞屎的(de)(de)臭(chou)味(wei)，《綱(gang)目(mu)拾遺》云：“搓其(qi)葉(xie)嗅之，有臭(chou)氣，未知其(qi)正名(ming)何(he)物(wu)，人因其(qi)臭(chou)，故名(ming)臭(chou)藤。”它也因此而(er)得名(ming)，但(dan)久(jiu)聞有一(yi)股沁人肺腑的(de)(de)清(qing)香(xiang)(xiang)。也許(xu)這(zhe)名(ming)稱有點不雅，后來(lai)有人將其(qi)寫成“雞矢藤”。

食用價值

除了味美，雞(ji)屎(shi)藤還能(neng)治病(bing)，農家人還會用它來辟邪擋(dang)災。

清初屈(qu)大均《廣東新語草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野(ye)樹間，長丈余(yu)，葉(xie)似(si)泥(ni)藤，中暑者以根葉(xie)作粉食之(zhi)，虛損者雜(za)豬(zhu)胃煮服。”

此(ci)外，雞屎藤入中草藥，還具有祛風利濕、消食化積、止(zhi)咳、止(zhi)痛、解毒、去濕、補血等功能。廣東潮汕地區(qu)的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲(li)害時，雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶。

制作方法

1、五邑地區(qu)部分家庭(ting)主要是把雞屎藤(teng)葉用水(shui)洗干(gan)凈。

2、用(yong)石(shi)磨（可改用(yong)其他(ta)工(gong)具）把(ba)葉(xie)片磨成細(xi)碎狀。

3、曬干再與泡好(hao)的(de)糯(nuo)米同磨成濕粉。

4、然后(hou)把粉、紅糖(或者(zhe)冰糖)、水等調成面團。

5、煮至熟，加入糯米干粉。

6、再用傳統餅格壓制成魚(yu)、福字等寓意(yi)吉祥美滿的不同形狀(zhuang)的餅。

7、制成后(hou)，再用蒸籠猛火蒸10分鐘后(hou)即(ji)可(ke)出爐(lu)。

據(ju)說其有散(san)霧毒、清熱氣(qi)、去滯等(deng)功效。廣東(dong)眾多(duo)地(di)區(qu)都有不同(tong)方(fang)法制作(zuo)，大同(tong)小異，一(yi)般只在清明節前后(hou)制作(zuo)并充(chong)當(dang)早(zao)餐(can)，副餐(can)。