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基本介紹

雞屎藤(teng)(teng)(teng)餅，又稱烏芹藤(teng)(teng)(teng)餅。據全國中草藥資料，雞屎藤(teng)(teng)(teng)還有牛皮(pi)凍(dong)、狗屁藤(teng)(teng)(teng)、臭藤(teng)(teng)(teng)等別名，產于(yu)云南、貴州、四(si)川(chuan)、廣西、廣東、福建、江西、湖南、湖北、安徽、江蘇、浙江等地。

野外分布

作為南方(fang)鄉村里(li)最常見(jian)、最粗生的一種多(duo)年生草質藤本植物，雞屎(shi)藤常攀(pan)援于其(qi)他植物或巖石上(shang)，喜歡溫暖濕潤(run)的環境，在(zai)河溪邊(bian)、山路旁、荒郊野外，以及灌(guan)木叢林中都很容易(yi)找到。

每次提到雞(ji)屎(shi)藤餅(bing)，人們都(dou)會好奇地問"雞(ji)屎(shi)"都(dou)可以吃？會不會像臭(chou)豆(dou)腐那么臭(chou)？”

其(qi)(qi)實正(zheng)好相反其(qi)(qi)清香不(bu)“臭(chou)”，雞(ji)屎(shi)藤(teng)葉(xie)被揉碎后會有(you)股如(ru)雞(ji)屎(shi)的(de)臭(chou)味，《綱目拾遺(yi)》云：“搓(cuo)其(qi)(qi)葉(xie)嗅之，有(you)臭(chou)氣(qi)，未知(zhi)其(qi)(qi)正(zheng)名(ming)何物，人(ren)(ren)因(yin)其(qi)(qi)臭(chou)，故名(ming)臭(chou)藤(teng)。”它也(ye)因(yin)此而(er)得名(ming)，但(dan)久聞有(you)一股沁人(ren)(ren)肺腑的(de)清香。也(ye)許這名(ming)稱有(you)點不(bu)雅，后來有(you)人(ren)(ren)將其(qi)(qi)寫成“雞(ji)矢藤(teng)”。

食用價值

除了味美，雞屎藤還能治病(bing)，農家人(ren)還會用它來辟(pi)邪擋災。

清初屈大均《廣(guang)東新語(yu)草(cao)語(yu)·藤》載：“有(you)皆治(zhi)藤，蔓延(yan)墻壁(bi)野樹間(jian)，長(chang)丈(zhang)余，葉(xie)似泥藤，中暑者以根葉(xie)作粉食(shi)之(zhi)，虛(xu)損(sun)者雜豬胃煮(zhu)服。”

此外，雞屎(shi)藤入中草藥，還具有祛(qu)風利濕、消(xiao)食化積、止咳(ke)、止痛、解毒、去濕、補血等功能(neng)。廣東潮汕地區(qu)的人在(zai)久(jiu)咳(ke)不(bu)愈、夜晚(wan)咳(ke)嗽厲(li)害時，雞屎(shi)藤熬湯更是必不(bu)可少的法寶。

制作方法

1、五邑地(di)區部分家庭主要是把(ba)雞屎藤葉用水洗干凈(jing)。

2、用石磨(mo)(mo)（可(ke)改用其他工(gong)具）把葉片磨(mo)(mo)成細(xi)碎狀。

3、曬干再(zai)與泡好的(de)糯(nuo)米(mi)同磨(mo)成(cheng)濕粉(fen)。

4、然后把粉(fen)、紅糖(tang)(或者(zhe)冰糖(tang))、水等(deng)調成面團。

5、煮至熟，加入(ru)糯米(mi)干(gan)粉。

6、再用傳統餅(bing)格壓(ya)制成魚、福(fu)字等寓(yu)意吉祥(xiang)美滿的不同形狀的餅(bing)。

7、制成后，再用(yong)蒸(zheng)籠猛火蒸(zheng)10分鐘后即可出爐。

據說其有(you)散霧(wu)毒、清熱氣、去(qu)滯等功(gong)效。廣東眾多地區都有(you)不同方法(fa)制作，大同小異，一般(ban)只在清明節前后制作并(bing)充(chong)當早餐(can)，副餐(can)。