餛飩是(shi)一(yi)道中國(guo)美食(shi)，漢(han)語(yu)拼音(yin)(yin)是(shi)hún tún 或者hún tun 輕(qing)聲；粵語(yu)：w?n3 t?n1，音(yin)(yin)同“云(yun)吞”；山(shan)東(dong)話(hua)：hún dùn；英文名：Wonton、Huntun）是(shi)起(qi)源于(yu)中國(guo)的一(yi)道民間傳統面食(shi)，用薄面皮(pi)包(bao)肉(rou)餡兒(er)，下鍋后煮熟(shu)，食(shi)用時一(yi)般帶湯。
餛(hun)飩(tun)以餛(hun)飩(tun)和水(shui)餃(jiao)來比(bi)較的話，餛(hun)飩(tun)皮為邊長(chang)約(yue)6厘(li)(li)米(mi)的正方形，或頂(ding)邊長(chang)約(yue)5厘(li)(li)米(mi)，底邊長(chang)約(yue)7厘(li)(li)米(mi)的等腰梯形；水(shui)餃(jiao)皮為直徑約(yue)7厘(li)(li)米(mi)的圓形。
餛飩皮較薄(bo)，煮(zhu)熟后有透明(ming)感。亦因此薄(bo)厚(hou)之別，等量的(de)餛飩與水(shui)(shui)餃(jiao)入沸水(shui)(shui)中煮(zhu)，煮(zhu)熟餛飩費時(shi)較短；煮(zhu)水(shui)(shui)餃(jiao)過(guo)程中另需加入3次涼(liang)水(shui)(shui)，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保(bao)證煮(zhu)熟。
餛(hun)飩重湯料(liao)(liao)，而水餃重蘸料(liao)(liao)。
面(mian)粉加涼水、一點堿和成面(mian)團，將整(zheng)塊(kuai)面(mian)分成不(bu)超過二吋見(jian)方之(zhi)小塊(kuai)加干面(mian)粉，盡量(liang)搟(xian)(xian)開，但至一定(ding)程度就搟(xian)(xian)不(bu)薄了(le)。這(zhe)時以玉米淀粉取代面(mian)粉，就可搟(xian)(xian)至隨意所需的厚度，搟(xian)(xian)成薄皮，切(qie)成6CM見(jian)方的片。
和面(mian)(mian)的時(shi)候最(zui)好放個雞蛋在里面(mian)(mian)，面(mian)(mian)不(bu)要(yao)太軟(ruan)，要(yao)比搟(xian)面(mian)(mian)條要(yao)薄.搟(xian)到(dao)合適的時(shi)候把(ba)搟(xian)面(mian)(mian)棍從中抽出(chu)來，用刀(dao)把(ba)面(mian)(mian)切成8公分寬再把(ba)面(mian)(mian)皮撣開，一條一條羅好，用刀(dao)再切就可以了.抽搟(xian)面(mian)(mian)棍前要(yao)在面(mian)(mian)上(shang)多(duo)撒干面(mian)(mian)粉，防(fang)止粘連。
因餛飩皮較薄，不適合包裹(guo)大顆粒的食(shi)材，因此(ci)食(shi)材多需剁碎；惟為(wei)美觀考量，蝦(xia)通(tong)常僅經剝殼處(chu)理，并未剁碎。除(chu)剁碎外，另(ling)一手工作法為(wei)“砸”常為(wei)扁食(shi)所(suo)用。但最常見(jian)的方(fang)式，是使用機械絞(jiao)碎。
步驟如下：
在每(mei)一斤肉餡中加(jia)入一只雞(ji)(ji)蛋，適量鹽、雞(ji)(ji)精、醬油(you)、糖拌勻(yun)
取一只(zhi)洋蔥用(yong)粉(fen)碎機打碎，與肉餡(xian)拌勻
將一大塊姜、一把蔥(cong)、三四湯匙蝦(xia)米或(huo)蝦(xia)皮用粉碎機打成(cheng)末，放到盤(pan)里鋪開，在鍋內放入適量油燒至180度，澆到盤(pan)里，用筷子(zi)拌勻，稍涼后，與(yu)肉(rou)餡(xian)拌勻即可(ke)。
餛飩(tun)(tun)餡中還可以加入(ru)：雞肉末，牛肉末，白菜(cai)，芹菜(cai)，韭(jiu)菜(cai)，香菇丁（要用水泡好），蝦丁（不能太爛）等，組(zu)成各種特(te)色的餛飩(tun)(tun)餡。
元寶形
步驟一：肉餡放在(zai)小餛飩皮上。
步驟二(er)：沿(yan)對(dui)角線折成三角形(xing)。
步(bu)驟三：在其(qi)中一(yi)角沾點(dian)水。
步驟四：將(jiang)另(ling)一角折疊上(shang)去成(cheng)抄手狀。
步驟(zou)五：將兩端拉整齊使餡料在中間(jian)鼓起(qi)，形成兩端翹起(qi)的元寶造型(xing)。
枕包形
步(bu)驟一：餡料放(fang)在厚的大(da)餛飩(tun)皮中間(jian)。
步(bu)驟二：對(dui)角相(xiang)互對(dui)折。
步驟三：左邊抹(mo)少(shao)許水后折(zhe)上來。
步驟四：右(you)邊也抹少許水搭上(shang)去。
步驟五：讓(rang)封口朝下，反扣(kou)朝上(shang)放（寬度(du)可以自(zi)行調整成(cheng)長方形或正(zheng)方形）。
傘蓋形
步驟(zou)一：將肉餡用刮(gua)刀抹一層在薄的大餛飩皮上。
步驟二：用指尖(jian)將邊上四周聚攏。
步驟三(san)：左邊抹少許水(shui)后折上來。
步驟四(si)：再(zai)用虎口捏緊封口。
步驟五：反扣成(cheng)(cheng)形，即為傘蓋式(shi)餛飩的兩(liang)種成(cheng)(cheng)品。
巧笑倩兮 
