餛飩是一道中(zhong)國(guo)美食，漢(han)語拼音是hún tún 或者(zhe)hún tun 輕聲；粵語：w?n3 t?n1，音同“云吞”；山東話：hún dùn；英文名(ming)：Wonton、Huntun）是起源于中(zhong)國(guo)的一道民間傳統(tong)面食，用薄面皮包(bao)肉餡兒，下鍋后煮熟，食用時(shi)一般帶湯。
餛(hun)飩(tun)以餛(hun)飩(tun)和水餃(jiao)來比較(jiao)的話，餛(hun)飩(tun)皮(pi)為(wei)邊長約6厘米(mi)(mi)的正方形(xing)，或頂邊長約5厘米(mi)(mi)，底邊長約7厘米(mi)(mi)的等(deng)腰梯形(xing)；水餃(jiao)皮(pi)為(wei)直徑約7厘米(mi)(mi)的圓形(xing)。
餛飩皮較(jiao)薄(bo)，煮熟后有透明感。亦因此薄(bo)厚之(zhi)別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較(jiao)短；煮水餃過程(cheng)中另需加(jia)入3次涼(liang)水，經歷(li)所(suo)謂‘三沉三浮’，方可保證(zheng)煮熟。
餛飩重(zhong)湯料，而(er)水餃重(zhong)蘸料。
面粉加(jia)涼(liang)水、一點堿和(he)成(cheng)面團，將(jiang)整(zheng)塊面分成(cheng)不(bu)超(chao)過二吋(cun)見方(fang)之小塊加(jia)干面粉，盡(jin)量搟開，但至一定程度(du)就搟不(bu)薄(bo)了(le)。這時以玉(yu)米淀粉取(qu)代面粉，就可(ke)搟至隨意所需的厚(hou)度(du)，搟成(cheng)薄(bo)皮，切(qie)成(cheng)6CM見方(fang)的片。
和面(mian)(mian)(mian)的時(shi)候最好放個雞蛋(dan)在(zai)里(li)面(mian)(mian)(mian)，面(mian)(mian)(mian)不要太軟，要比搟面(mian)(mian)(mian)條(tiao)要薄.搟到(dao)合適的時(shi)候把(ba)搟面(mian)(mian)(mian)棍(gun)從中抽(chou)出來(lai)，用刀(dao)把(ba)面(mian)(mian)(mian)切成8公(gong)分寬再把(ba)面(mian)(mian)(mian)皮撣開，一條(tiao)一條(tiao)羅好，用刀(dao)再切就可以了.抽(chou)搟面(mian)(mian)(mian)棍(gun)前要在(zai)面(mian)(mian)(mian)上多撒干(gan)面(mian)(mian)(mian)粉，防止粘(zhan)連。
因(yin)餛飩(tun)皮較薄，不適(shi)合包裹大顆粒的食(shi)材，因(yin)此(ci)食(shi)材多需(xu)剁(duo)(duo)碎(sui)；惟為(wei)美觀考量，蝦(xia)通常僅經剝殼(ke)處(chu)理，并未剁(duo)(duo)碎(sui)。除剁(duo)(duo)碎(sui)外，另一手工(gong)作法為(wei)“砸”常為(wei)扁(bian)食(shi)所用。但最常見(jian)的方式，是(shi)使(shi)用機(ji)械絞碎(sui)。
步驟如下：
在每一斤肉餡中加(jia)入一只雞蛋，適(shi)量鹽、雞精、醬油、糖拌勻
取一只洋(yang)蔥(cong)用粉(fen)碎機打碎，與肉(rou)餡拌勻
將(jiang)一大塊姜、一把(ba)蔥、三四湯(tang)匙蝦米(mi)或蝦皮用粉碎機(ji)打成末，放(fang)到盤里鋪開，在鍋內放(fang)入適(shi)量油(you)燒至180度，澆到盤里，用筷子拌勻(yun)，稍涼后(hou)，與肉餡拌勻(yun)即可(ke)。
餛(hun)飩餡(xian)中還可以(yi)加入(ru)：雞肉末(mo)，牛肉末(mo)，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁（要用水(shui)泡好(hao)），蝦(xia)丁（不能太爛(lan)）等(deng)，組成各種特色(se)的餛(hun)飩餡(xian)。
元寶形
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上(shang)。
步驟二：沿對角(jiao)(jiao)線(xian)折成三角(jiao)(jiao)形。
步驟三：在其中一角沾(zhan)點(dian)水。
步驟四：將(jiang)另一角(jiao)折(zhe)疊上去成抄(chao)手狀(zhuang)。
步驟(zou)五：將兩端拉整(zheng)齊使餡料在中間鼓(gu)起(qi)，形成(cheng)兩端翹起(qi)的元寶(bao)造型。
枕包形
步驟(zou)一：餡料(liao)放在厚的大餛(hun)飩皮中間。
步驟二(er)：對角相互對折(zhe)。
步驟(zou)三：左邊(bian)抹少許水后折上來。
步驟(zou)四(si)：右(you)邊(bian)也抹少許(xu)水搭(da)上(shang)去。
步驟五：讓封口(kou)朝下，反扣(kou)朝上放（寬度可以自行調整成長方(fang)形或正方(fang)形）。
傘蓋形
步驟(zou)一：將肉餡用(yong)刮刀抹一層在(zai)薄的(de)大餛(hun)飩皮上(shang)。
步驟二：用(yong)指尖將邊上四周聚攏(long)。
步驟三：左邊抹少許水后(hou)折上來。
步驟四：再用虎口捏緊封(feng)口。
步驟五：反扣成(cheng)形，即為傘蓋式(shi)餛飩(tun)的兩種成(cheng)品。
巧笑倩兮 
