一、涼皮怎么做
1、面粉(fen)里加(jia)入水,慢(man)慢(man)揉(rou)勻(yun),揉(rou)成面團蓋上(shang)保鮮(xian)膜醒幾(ji)小時。
2、盆里(li)加(jia)入足夠(gou)的清水(shui)(shui),把面團(tuan)慢(man)慢(man)放在水(shui)(shui)里(li)揉捏。慢(man)慢(man)清水(shui)(shui)變白,繼續(xu)揉捏,洗面。
3、洗(xi)二十分鐘左右,面(mian)水顏色(se)變得(de)更白,洗(xi)出面(mian)筋。
4、洗好的涼(liang)皮(pi)面糊靜置2小時以上(shang),此時涼(liang)皮(pi)面糊分離成(cheng)2層,上(shang)層清(qing)水,下(xia)層面水,把上(shang)層清(qing)水舀掉。
5、涼(liang)(liang)皮鑼(luo)刷一(yi)層薄油,舀一(yi)勺面(mian)糊倒入涼(liang)(liang)皮鑼(luo),慢(man)慢(man)把面(mian)糊在涼(liang)(liang)皮鑼(luo)里(li)均(jun)勻的攤開。
6、鍋里(li)提前燒一(yi)鍋開水(shui)(shui),把涼(liang)皮鑼放入熱(re)水(shui)(shui)里(li)開始蒸涼(liang)皮。蓋上鍋蓋,全程大火,約2分鐘(zhong),表面冒大泡(pao),蓋上蓋子再悶半(ban)分鐘(zhong)到1分鐘(zhong)就好了(le)。
7、提(ti)前準備好一盆涼水(shui),把蒸好的涼皮(pi)鑼放入涼水(shui)中冷卻。
如果覺得自己動手做涼皮太麻煩,可以選擇市場上較好的涼皮品牌購買成品涼皮,只要切開(kai)用調料拌(ban)好就可以享用了(le)。
二、涼皮熱量高嗎
每100g的(de)涼皮約為(wei)(wei)(wei)117千(qian)卡(ka)能(neng)(neng)量(liang),相當于(yu)0.5碗飯。許多涼皮涼面(mian)的(de)標配(pei)都會加入辣(la)椒(jiao)油(you)(you)(you)、芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)、醬(jiang)(jiang)油(you)(you)(you)、醋、蒜汁、雞精、鹽(yan)等。其中芝麻(ma)醬(jiang)(jiang)的(de)能(neng)(neng)量(liang)為(wei)(wei)(wei)618千(qian)卡(ka)/100g,辣(la)椒(jiao)油(you)(you)(you)為(wei)(wei)(wei)900千(qian)卡(ka)/100g。所以一碗麻(ma)醬(jiang)(jiang)涼皮的(de)熱量(liang)還是(shi)挺高的(de)。
三、涼皮是什么做的
涼皮是用面粉為原料(liao)加(jia)工(gong)出(chu)來(lai)的,屬于(yu)淀粉類食物,加(jia)有黃瓜絲、胡蘿(luo)卜(bu)、綠豆(dou)芽等(deng)配(pei)菜做點綴,加(jia)入辣(la)椒油、芝麻醬、醬油、醋、蒜汁、雞精、鹽等(deng)調料(liao)。