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品質特點

外在感官特征

大路(lu)黃花花蕾長(chang)，花蕊七(qi)根，鮮(xian)品肉(rou)質肥厚、嫩黃、清香；干品長(chang)條形、淺黃色，香味濃郁、口(kou)感回(hui)甜。

內在品質指標

大(da)路黃花每100克(ke)干樣品(pin)大(da)路黃花中，蛋白質含(han)量(liang)>10.5克(ke)，可溶(rong)性糖為>0.35%，脂肪含(han)量(liang)1.5-2.2克(ke)。

生長環境

土壤地貌

重慶(qing)市璧山(shan)(shan)(shan)區(qu)地處川東南平行褶皺區(qu)，屬華鎣(ying)山(shan)(shan)(shan)脈向(xiang)南延伸(shen)的(de)低(di)山(shan)(shan)(shan)丘陵區(qu)。由溫塘峽(xia)背(bei)(bei)斜(xie)構(gou)成東山(shan)(shan)(shan)，瀝鼻(bi)峽(xia)背(bei)(bei)斜(xie)和花果山(shan)(shan)(shan)背(bei)(bei)斜(xie)構(gou)成西山(shan)(shan)(shan)，包圍全境(jing)。大(da)路的(de)土(tu)壤分五大(da)類、十七個土(tu)屬、六十個土(tu)種(zhong)，水(shui)稻(dao)土(tu)面(mian)積大(da)，占總耕(geng)地的(de)70.01%，有機質含量高，土(tu)層深厚(hou)肥沃，保水(shui)保肥力強，pH值在5-7.5左右，適宜大(da)路黃花種(zhong)植。

水文情況

重(zhong)慶市璧山(shan)區(qu)主要河流有璧南(nan)河、璧北河和(he)梅江河，縣境(jing)內流域面積(ji)913平(ping)方(fang)千米，境(jing)內長(chang)度147.8千米。璧南(nan)河、璧北河起源(yuan)于大(da)路，大(da)路境(jing)內流域面積(ji)25平(ping)方(fang)千米，境(jing)內長(chang)度17.5千米。根據國家(jia)農業(ye)行(xing)業(ye)標(biao)準《農用水(shui)(shui)源(yuan)環(huan)境(jing)質量監(jian)測技(ji)術規(gui)范》（NY/T396-2000）判定，大(da)路黃(huang)(huang)花種植范圍水(shui)(shui)質的綜(zong)合(he)污(wu)染數為2級，屬清(qing)潔水(shui)(shui)源(yuan)，適宜(yi)大(da)路黃(huang)(huang)花種植。

氣候特征

重慶市璧山氣(qi)(qi)候屬(shu)長(chang)江上游(you)亞(ya)熱(re)帶濕潤區(qu)，四(si)季分明。最熱(re)為(wei)7、8兩(liang)月，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)28.3℃；1月最冷，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)7.2℃；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)18℃；年(nian)(nian)(nian)(nian)地(di)溫(wen)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)值19.5℃。年(nian)(nian)(nian)(nian)日(ri)照1376.1小時(shi)(shi)(shi)。霜期遲，無霜期平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)337天。年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨量1051.2毫米(mi)。年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)相對濕度(du)81%。大路(lu)街道地(di)處中亞(ya)熱(re)帶濕潤季風(feng)氣(qi)(qi)候區(qu)，氣(qi)(qi)候濕潤，雨量充(chong)沛，四(si)季分明，具有春旱、夏熱(re)、秋遲、冬暖(nuan)、無霜期長(chang)以(yi)及風(feng)速小、濕度(du)大、云霧綿雨多的特點。大路(lu)街道地(di)區(qu)年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)18.1℃，極(ji)端最高氣(qi)(qi)溫(wen)42.2℃，極(ji)端最低氣(qi)(qi)溫(wen)-3.0℃；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨量1047.9毫米(mi)；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)日(ri)照時(shi)(shi)(shi)數1179.3小時(shi)(shi)(shi)；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)風(feng)速1.6米(mi)/秒(miao)；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)相對濕度(du)81%；年(nian)(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)無霜期337天，該(gai)氣(qi)(qi)候條件利于大路(lu)黃(huang)花生長(chang)。

制作方法

1、產地(di)選(xuan)擇(ze)：大路黃(huang)花種植(zhi)區域(yu)海拔(ba)高(gao)度在(zai)600-800米之間，產地(di)環境(jing)質量應符合(he)國家衛生標準和(he)符合(he)無公害蔬菜產地(di)環境(jing)條件。

2、品種(zhong)選擇：大路黃(huang)花是璧山區當地(di)特產的地(di)方品種(zhong)。

3、生(sheng)產(chan)控制：大(da)(da)路黃(huang)花(hua)生(sheng)產(chan)過程必須執行《大(da)(da)路黃(huang)花(hua)無(wu)公害生(sheng)產(chan)技術規程》的要求。

4、生產管理

4.1地塊選(xuan)(xuan)擇(ze)：大路黃(huang)花種植宜選(xuan)(xuan)擇(ze)排(pai)灌方便(bian)、土(tu)層(ceng)深厚、肥沃、疏松的有機質含量(liang)豐富的保水保肥能力強的沙(sha)壤(rang)土(tu)、壤(rang)土(tu)或粘壤(rang)土(tu)。

4.2整地(di)開(kai)(kai)廂施基肥(fei)：定植前7-10天，1.3米開(kai)(kai)廂，以(yi)深溝高(gao)廂栽培，整地(di)、打窩，每畝(mu)施腐熟(shu)人畜糞1000千(qian)克，堆(dui)肥(fei)2000千(qian)克，過磷酸鈣30千(qian)克，氯化鉀10千(qian)克。將(jiang)肥(fei)料(liao)與窩內土壤混均后再定值。

4.3適(shi)時(shi)定(ding)植：在花(hua)蕾采畢后到冬苗(miao)(miao)萌發(fa)前均可定(ding)值。挖苗(miao)(miao)分苗(miao)(miao)時(shi)應(ying)盡量少(shao)傷根(gen)，邊挖苗(miao)(miao)，邊分苗(miao)(miao)，邊定(ding)值。

4.4合(he)理密植：一般畝栽(zai)2000-2500窩，每窩定值2個分蘗。

5、田間管理

5.1追(zhui)肥(fei)：一年追(zhui)肥(fei)4次(ci)，4月上中旬施(shi)(shi)萌芽(ya)肥(fei)，6月上中旬施(shi)(shi)催(cui)薹肥(fei)，8月上中旬施(shi)(shi)催(cui)蕾(lei)肥(fei)，9月上旬施(shi)(shi)展(zhan)葉(xie)肥(fei)。催(cui)薹肥(fei)宜重(zhong)施(shi)(shi)，每畝可用(yong)尿(niao)素10千(qian)克(ke)、硫(liu)酸(suan)鉀(jia)10千(qian)克(ke)、過磷酸(suan)鈣25千(qian)克(ke)，以促(cu)進(jin)抽莛和花蕾(lei)形(xing)成。

5.2培(pei)土：栽(zai)植(zhi)2年(nian)后，每年(nian)應做好培(pei)土，促進根(gen)系(xi)生長。

5.3病蟲(chong)(chong)害(hai)防治(zhi)：堅持(chi)貫徹(che)“預(yu)防為主，綜(zong)合防治(zhi)”的(de)植保(bao)方(fang)針，采(cai)用(yong)(yong)物(wu)理、生物(wu)防治(zhi)。按照病蟲(chong)(chong)害(hai)的(de)發(fa)生規(gui)律，使用(yong)(yong)低毒低殘留農(nong)藥。中耕除(chu)草，及時摘除(chu)病殘體，清潔田(tian)園，并集中無害(hai)化(hua)處理。田(tian)間掛(gua)黃(huang)板誘殺蚜蟲(chong)(chong)。

6、采(cai)(cai)收(shou)：根據(ju)市(shi)場需要和生育期及時(shi)(shi)采(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)收(shou)必須嚴格(ge)執行農藥(yao)安全間隔期。大路(lu)黃(huang)花適宜采(cai)(cai)摘(zhai)的花蕾從外觀上看個大飽(bao)滿，質地(di)松，花嘴欲裂(lie)未(wei)裂(lie)，色(se)澤發黃(huang)。每隔2-3天采(cai)(cai)收(shou)1次。每天采(cai)(cai)摘(zhai)應在上午5-10時(shi)(shi)為(wei)宜。采(cai)(cai)摘(zhai)時(shi)(shi)，用(yong)拇指和食(shi)指夾住花柄，從花蒂和苔梗連(lian)接(jie)處輕(qing)輕(qing)折斷(duan)，邊(bian)采(cai)(cai)摘(zhai)邊(bian)裝在簍(lou)內。

7、加(jia)工：大路(lu)黃花的加(jia)工按順序分蒸制、干(gan)燥、分級、包裝四(si)道(dao)工序。

7.1蒸(zheng)制：先(xian)將鮮黃花放在篩(shai)里，每個篩(shai)放5-6千克，厚度(du)(du)12-15厘米，要(yao)求中間略高，四周(zhou)稍低，呈饅(man)頭狀，再將中間輕(qing)扒個凹，要(yao)裝得(de)蓬蓬松(song)松(song)，以便受熱(re)均勻，成熟度(du)(du)一致。裝好(hao)后，把篩(shai)放在蒸(zheng)房(fang)里，關(guan)上門，灶生火。通過鍋里的(de)水產生熱(re)氣，來(lai)提高蒸(zheng)房(fang)的(de)溫度(du)(du)，當溫度(du)(du)達到70-75℃時，維(wei)持3-5分鐘即熟。

7.2干(gan)燥：蒸(zheng)好(hao)(hao)(hao)的(de)花(hua)(hua)蕾(lei)，最好(hao)(hao)(hao)保持原狀，不(bu)(bu)要(yao)立即出(chu)篩(shai)(shai)，如果篩(shai)(shai)少周轉不(bu)(bu)開(kai)時，也可將花(hua)(hua)蕾(lei)順倒在(zai)曬(shai)(shai)席(xi)(xi)上(shang)涼(liang)過心(xin)，但不(bu)(bu)要(yao)將篩(shai)(shai)反(fan)倒。這樣再攤(tan)(tan)曬(shai)(shai)時，就不(bu)(bu)易發餿、變形、干(gan)后條子(zi)直(zhi)粗、味道好(hao)(hao)(hao)，把篩(shai)(shai)放在(zai)陰涼(liang)通風處1-2小時，利(li)用余熱進一(yi)(yi)步熟(shu)透熟(shu)勻(yun)，使表皮(pi)上(shang)的(de)糖分收斂(lian)轉化，熟(shu)度均勻(yun)，色澤美觀。然后將涼(liang)過心(xin)的(de)黃花(hua)(hua)菜(cai)均勻(yun)地攤(tan)(tan)在(zai)葦(wei)席(xi)(xi)上(shang)，每天翻(fan)動(dong)1-2次，第(di)一(yi)(yi)天要(yao)用雙席(xi)(xi)對(dui)翻(fan)。即用一(yi)(yi)個空席(xi)(xi)蓋在(zai)曬(shai)(shai)床上(shang)，夾住翻(fan)轉，既快又不(bu)(bu)粘(zhan)席(xi)(xi)，花(hua)(hua)蕾(lei)干(gan)后粗直(zhi)不(bu)(bu)彎曲(qu)。尚未半(ban)干(gan)時不(bu)(bu)能手翻(fan)，以防(fang)干(gan)后卷曲(qu)，一(yi)(yi)般兩天即可曬(shai)(shai)干(gan)。曬(shai)(shai)好(hao)(hao)(hao)的(de)菜(cai)用手握不(bu)(bu)發脆，松(song)手后自然散(san)開(kai)。

7.3分級：一等(deng)菜(cai)為(wei)(wei)(wei)色澤金黃(huang)，油性大，條子長、粗(cu)壯均勻，少(shao)量裂嘴不超過1厘米(mi)，無(wu)霉變、無(wu)雜質(zhi)、無(wu)蟲(chong)(chong)蛀。二(er)等(deng)菜(cai)為(wei)(wei)(wei)色澤黃(huang)，油性中，條子粗(cu)壯均勻，少(shao)量裂嘴不超過1.5厘米(mi)，半(ban)截輕油條不超過5%，無(wu)霉變、無(wu)雜質(zhi)、無(wu)蟲(chong)(chong)蛀。三(san)等(deng)菜(cai)為(wei)(wei)(wei)色澤淡黃(huang)，油性少(shao)，條子細短，裂嘴多，半(ban)截油條菜(cai)不超過10%，無(wu)霉變、無(wu)雜質(zhi)、無(wu)蟲(chong)(chong)蛀。

7.4包裝：將分好(hao)等(deng)級的(de)黃花一根(gen)一根(gen)捋直，采取(qu)100克、150克、200克、250克、300克、350克、400克、450克、500克包裝，然后(hou)10袋成箱(xiang)，發往(wang)各地銷售(shou)。

生產情況

2006年，原壁山(shan)縣大(da)路黃花種植(zhi)面(mian)積達667公頃，總產(chan)量(liang)達1240噸。

2018年，壁山區大路街(jie)道大路黃(huang)花種植面積(ji)達3000畝。

榮譽認證

2019年1月17日，中華人民共和國農(nong)業農(nong)村部批準對“大(da)路黃(huang)花”實施國家(jia)農(nong)產品地理標志登記保護。

歷史起源

壁山縣是重慶黃花(hua)萊栽培歷史上記載較早的地區。據璧(bi)山縣志記載，清光(guang)緒十一年(nian)（1885年(nian)）黃花(hua)萊由璧(bi)山中醫何吉甫從(cong)外(wai)地引進，在大路鎮火(huo)石村（今大竹村）試種，已有130多(duo)年(nian)的歷史，當(dang)時主要作(zuo)藥用。

20世紀30年代，大路黃(huang)花在(zai)長江中下游沿岸(an)城市及南洋都(dou)有銷(xiao)售，產量(liang)已達4萬千克。

改革開放(fang)（1978年12月）后，原壁山(shan)縣比較重視黃(huang)花萊的生產。

進(jin)入21世紀，大路黃(huang)花已被作為原壁(bi)山縣經濟的主要經濟作物來發(fa)展。

2002年，原壁山縣舉(ju)辦第一屆黃花藝術(shu)節，黃花產業開始進入(ru)較快的發展軌(gui)道。

2018年(nian)，壁山區推廣(guang)大路黃(huang)花品牌化(hua)、產業化(hua)、集群化(hua)發展的道路。