蝦(xia)醬蒸盤(pan)菜就是將蒸好的蝦(xia)醬澆(jiao)在盤(pan)菜上即(ji)可。是玉環干江(jiang)的一個特色菜品。
干江出盤菜(cai)乃(nai)臺州之(zhi)最。干江地處玉環東南，地屬亞熱帶(dai)海洋性氣(qi)候(hou)，春無嚴寒，夏(xia)無酷暑(shu)，雨量充(chong)沛。灘(tan)涂型土壤使得(de)干江盤菜(cai)質地松嫩，水分充(chong)足(zu)，干蒸(zheng)食用微帶(dai)甘(gan)甜味。
爽口鮮美。冬(dong)食蘿卜，夏食姜(jiang)中(zhong)，蘿卜品種內盤菜最佳。
主料：盤菜
輔料：蝦醬
調(diao)料：白(bai)糖、雞精
1、將盤菜去皮切(qie)成片，加(jia)入白糖(tang)上籠蒸7-10分鐘(zhong)；
2、蝦醬(jiang)加入雞精上籠蒸2-3分鐘；
3、將蒸好的蝦醬澆在盤菜上即可。
我心明亮
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