喜洲粑粑是著名歷史名城喜洲的一種特色小吃，主要原料為面粉。口味有甜、咸(xian)兩(liang)種。制時皆用上下兩(liang)層(ceng)(ceng)(ceng)炭火，上層(ceng)(ceng)(ceng)炭火為猛火，下層(ceng)(ceng)(ceng)炭火為文火，在(zai)做好的面(mian)胚上刷(shua)上豬油(you)之后入(ru)鍋烘焙，在(zai)烤制過(guo)程中繁復刷(shua)幾次油(you)脂，烤香直至烤酥。喜洲(zhou)粑粑外皮香酥而內在(zai)綿軟，倍受人們(men)喜愛，且(qie)層(ceng)(ceng)(ceng)次分明，宛(wan)若(ruo)蒼山十(shi)九峰十(shi)八溪，實為美色可餐。
用麥面(mian)做成(cheng)。無論甜、咸，制時皆用上下兩(liang)層炭火，將鍋內油炕(kang)著的(de)粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。因(yin)此，喜洲粑粑的(de)香酥而又軟和受人喜愛，且層次分明(ming)，宛若蒼山十九峰十八洞(dong)，美(mei)色(se)可餐。
大理喜(xi)洲粑(ba)粑(ba)又(you)名破酥(su)，是一(yi)種(zhong)色(se)(se)、香、味均(jun)佳的(de)麥面(mian)烤餅，是大理城鄉的(de)一(yi)種(zhong)風味小(xiao)吃，以喜(xi)洲白族傳(chuan)統粑(ba)粑(ba)最(zui)為有名。小(xiao)麥粉(fen)是喜(xi)洲粑(ba)粑(ba)的(de)主要原料，發面(mian)相當講究，要加適量上(shang)堿，揉(rou)透，再用(yong)精油分層，撒上(shang)蔥花、花椒、食(shi)鹽為咸味；加火腿、肉丁、油渣、紅糖包心(xin)為甜(tian)味。做成圓形(xing)小(xiao)餅后(hou)，一(yi)次6個，咸甜(tian)各(ge)半(ban)，整齊地擺在一(yi)塊圓形(xing)砧板上(shang)，再用(yong)油刷(shua)在餅子朝(chao)上(shang)的(de)一(yi)面(mian)刷(shua)上(shang)一(yi)層香油，然(ran)后(hou)放入油鍋中(zhong)烘烤。 大約十分鐘后(hou)，一(yi)鍋黃燦燦、香噴(pen)噴(pen)、又(you)酥(su)又(you)脆的(de)“破酥(su)”出(chu)鍋了。喜(xi)洲粑(ba)粑(ba)不僅色(se)(se)美味香，而且(qie)價廉(lian)實惠(hui)，向來一(yi)直作為日常生(sheng)活(huo)中(zhong)的(de)方便(bian)食(shi)品(pin)，倍受人們的(de)歡迎，同(tong)時，也是外(wai)出(chu)勞動(dong)或(huo)旅(lv)游的(de)絕好便(bian)攜(xie)食(shi)品(pin)。
我心(xin)明亮(liang)
】編(bian)輯上傳提供，詞(ci)(ci)條屬于(yu)開放詞(ci)(ci)條，當前頁面所展示的(de)(de)詞(ci)(ci)條介(jie)紹涉及(ji)宣傳內(nei)容屬于(yu)注冊用戶個人編(bian)輯行(xing)為，與(yu)【喜(xi)洲粑(ba)粑(ba)】的(de)(de)所屬企業/所有人/主體無關，網站(zhan)不(bu)完全(quan)保(bao)證內(nei)容信息的(de)(de)準(zhun)確性、真實(shi)性，也不(bu)代表本(ben)站(zhan)立場，各項數據信息存在更新不(bu)及(ji)時的(de)(de)情況，僅供參考，請以官方發布為準(zhun)。如果頁面內(nei)容與(yu)實(shi)際情況不(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在線向(xiang)網站(zhan)提出修改，網站(zhan)將(jiang)核實(shi)后進行(xing)更正。
反(fan)饋(kui)
