薄片火腿(tui)是浙江金華傳(chuan)統名菜(cai)，屬于浙江菜(cai)。選(xuan)料講究，取用金華火腿(tui)中的精制部(bu)位火腿(tui)上方雄(xiong)片作(zuo)原料，制作(zuo)而成。
色澤紅(hong)潤，香(xiang)味(wei)濃郁，咸鮮適(shi)口。
色澤紅(hong)潤似火，片薄油亮，香(xiang)味濃郁，咸鮮適口，饒有回味。
金華火(huo)腿(tui)：火(huo)腿(tui)色澤鮮艷，紅白(bai)分(fen)明，瘦肉香(xiang)咸(xian)帶甜，肥肉香(xiang)而不膩(ni)，美味可口；火(huo)腿(tui)內含(han)豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)和脂肪，多種(zhong)維生素(su)和礦物(wu)質(zhi)(zhi)；火(huo)腿(tui)制作經(jing)冬(dong)歷(li)夏，經(jing)過發(fa)酵分(fen)解，各種(zhong)營養成分(fen)更(geng)易被人體所吸(xi)收。火(huo)腿(tui)性(xing)溫(wen)，味甘、咸(xian)；具有健脾(pi)(pi)開(kai)胃(wei)，生津益血，滋腎(shen)填(tian)精之功效；可用(yong)以(yi)治(zhi)療(liao)虛勞怔忡(chong)、脾(pi)(pi)虛少(shao)食、久(jiu)瀉久(jiu)痢、腰(yao)腿(tui)酸(suan)軟等癥。
1.將熟(shu)火腿四周修(xiu)齊(qi)，切成長6厘(li)(li)米、寬2.5厘(li)(li)米的塊(kuai)，留腰約3毫米厚，重(zhong)約150克；
2.然(ran)后將(jiang)大腿(tui)塊(kuai)切(qie)成長(chang)6厘米(mi)、寬2.5厘米(mi)的(de)薄片(pian)，共48片(pian)，排列整齊，待用；
3.用圓盤(pan)一只，先(xian)用火(huo)腿(tui)碎屑及膘油片經改刀(dao)切(qie)成小(xiao)塊，堆成拱(gong)橋形作(zuo)墊底；
4.用(yong)16片火(huo)腿分別放(fang)(fang)在(zai)拱橋(qiao)形的兩側(ce)(ce)，每側(ce)(ce)8片，再(zai)用(yong)8張火(huo)腿放(fang)(fang)在(zai)拱面上(shang)鋪(pu)底(di)，最后取24片火(huo)腿，排齊，用(yong)刀面托放(fang)(fang)在(zai)上(shang)面作橋(qiao)面，堆成(cheng)拱橋(qiao)形；
5.兩側橋洞邊放上(shang)(shang)潔凈的香(xiang)菜葉，火腿(tui)片上(shang)(shang)蓋一張(zhang)同樣大小的玻璃紙，以(yi)保持(chi)肉片平整(zheng)，色澤鮮艷；
6.食前，逆(ni)刀口方向，輕輕揭去(qu)玻(bo)璃紙，即可。
我心明(ming)亮(liang)
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