味(wei)道鮮美(mei)，雞肉酥而爛，開(kai)筷(kuai)前是(shi)整雞一(yi)只，但輕(qing)輕(qing)觸(chu)動雞肉就會“四分五裂(lie)”。
1、相比(bi)我(wo)們(men)飼養的(de)肉雞，土雞的(de)肉更(geng)加結實(shi)，肉質(zhi)結構和(he)營(ying)養比(bi)例更(geng)加合理，土雞肉中含有豐富的(de)蛋白(bai)(bai)質(zhi)，微量元素和(he)各種營(ying)養素，脂肪的(de)含量比(bi)較低，對于(yu)(yu)我(wo)們(men)人(ren)體的(de)保健具有重(zhong)要的(de)價值(zhi)，是我(wo)們(men)中國人(ren)比(bi)較喜歡的(de)肉類制品，屬于(yu)(yu)高(gao)蛋白(bai)(bai)的(de)肉類。
2、土(tu)雞中(zhong)含有豐富的(de)(de)氨(an)基(ji)酸，氨(an)基(ji)酸對(dui)(dui)于(yu)(yu)人(ren)體(ti)(ti)具有非常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)(de)作用(yong)，他是構(gou)成我(wo)們人(ren)體(ti)(ti)體(ti)(ti)蛋白質并(bing)同(tong)生(sheng)命活動有關(guan)的(de)(de)最(zui)基(ji)本的(de)(de)物(wu)質，是在生(sheng)物(wu)體(ti)(ti)內構(gou)成蛋白質分(fen)子的(de)(de)基(ji)本單位，是我(wo)們生(sheng)命的(de)(de)基(ji)本物(wu)質,與人(ren)的(de)(de)生(sheng)命活動存在著(zhu)密切的(de)(de)關(guan)系。是我(wo)們人(ren)體(ti)(ti)中(zhong)不可缺少的(de)(de)營養物(wu)質。土(tu)雞肉中(zhong)的(de)(de)這些營養物(wu)質對(dui)(dui)于(yu)(yu)我(wo)們人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)生(sheng)長(chang)發育具有非常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)(de)意義。
3、土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)肉皮中(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)膠(jiao)質蛋白(bai)，能夠被人(ren)(ren)體(ti)迅速吸收和(he)利用，是一種非常好的(de)(de)膠(jiao)質，我(wo)們(men)(men)在(zai)(zai)(zai)做土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)時(shi)候就會發現土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)和(he)我(wo)們(men)(men)在(zai)(zai)(zai)市(shi)場上(shang)買(mai)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)在(zai)(zai)(zai)肉質上(shang)的(de)(de)差別，土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)可(ke)以(yi)(yi)作為滋補的(de)(de)食品，以(yi)(yi)前(qian)孕婦生產以(yi)(yi)后，用土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)來燉湯可(ke)以(yi)(yi)促進身體(ti)的(de)(de)恢復(fu)(fu)，人(ren)(ren)在(zai)(zai)(zai)患病以(yi)(yi)后的(de)(de)康復(fu)(fu)飲食中(zhong)燉土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)湯也是很好的(de)(de)選擇，經(jing)常吃土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)能夠增(zeng)強(qiang)我(wo)們(men)(men)人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)體(ti)質，提高我(wo)們(men)(men)人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)免疫能力，土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)制(zhi)作方(fang)法(fa)很多，可(ke)以(yi)(yi)用清燉、燒烤、風干等各種制(zhi)作方(fang)法(fa)，不(bu)論采用什么方(fang)法(fa)做，土雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)(de)營(ying)養(yang)價值比我(wo)們(men)(men)在(zai)(zai)(zai)市(shi)場上(shang)買(mai)的(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)(ji)營(ying)養(yang)價值都高很多。是真正的(de)(de)綠色無(wu)污染的(de)(de)食物。
土雞1只(zhi)； 龍骨200克(ke)(ke)； 生姜片170克(ke)(ke)； 碎干辣椒1克(ke)(ke)；蔥結50克(ke)(ke)
1、取兩年以上的(de)土公雞宰殺煺毛，洗凈內臟(zang)；
2、再取陶(tao)缽一只，放入五花肉、雞及米(mi)酒、姜片(pian)、醬油等調料，蓋(gai)好后用面團密封；
3、然后(hou)將幾片碎瓦放在鐵(tie)鍋(guo)內，上面放上盛(sheng)雞的(de)陶(tao)缽，蓋上另(ling)一只鐵(tie)鍋(guo)，用中火燉三(san)四(si)小(xiao)時而(er)成。
歲月靜(jing)好
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