近幾(ji)年來,贛榆(yu)煎餅通(tong)過各地媒體和外出贛榆(yu)籍人(ren)的(de)推介,贛榆(yu)煎餅已經(jing)聲名遠播。我國臺灣、美國等地的(de)媒體先后到(dao)贛榆(yu)縣(xian)采訪(fang),攝制煎餅制作專題片。贛榆(yu)縣(xian)推出鄉村(cun)旅游線路,煎餅更是一張重要的(de)招牌。
贛(gan)榆煎餅(bing)是(shi)一(yi)道(dao)美味可(ke)口的小(xiao)吃,屬(shu)于(yu)蘇(su)菜(cai)系。歷史(shi)悠久,一(yi)直被作為江蘇(su)贛(gan)榆城鄉(xiang)居(ju)民的主食,有(you)史(shi)料記載,早在秦漢時期,贛(gan)榆縣當地人就開(kai)始吃一(yi)種名(ming)叫煎餅(bing)的干糧。
因(yin)為其(qi)使用的原料廣(guang)泛,又容(rong)易儲(chu)存、可(ke)充(chong)饑,因(yin)此備受贛(gan)榆人民的喜愛(ai)。
贛(gan)榆(yu)區年煎(jian)餅加工(gong)量(liang)超過(guo)4000萬公斤,交易額上億元(yuan)。在(zai)(zai)縣(xian)城,有(you)1000多名婦(fu)女(nv)從(cong)事(shi)烙煎(jian)餅這一行(xing)業(ye),另有(you)800多名婦(fu)女(nv)帶著鏊子等(deng)加工(gong)工(gong)具奔赴贛(gan)榆(yu)人集中的(de)北京、天津、西安、大連等(deng)地烙煎(jian)餅賣。煎(jian)餅專(zhuan)業(ye)村(cun)柘汪鎮(zhen)張湖(hu)村(cun),90%以上的(de)農戶烙煎(jian)餅,并在(zai)(zai)山(shan)東(dong)日(ri)照市嵐山(shan)區設點銷售,將“張湖(hu)”煎(jian)餅做成了品(pin)牌(pai)美食。
據說煎(jian)(jian)餅(bing)是諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)發明的,諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)輔(fu)佐劉備之初,兵微將(jiang)(jiang)寡(gua),常被曹(cao)兵追殺,一次(ci)被圍(wei)在沂河、湅河之間,鍋灶(zao)盡失,而將(jiang)(jiang)士饑餓困乏,又(you)不能造飯,諸(zhu)葛(ge)(ge)亮(liang)便讓伙(huo)夫以水和玉米面為漿,將(jiang)(jiang)金(銅羅)置火上(shang),用(yong)木棍將(jiang)(jiang)米漿攤平,煎(jian)(jian)出香(xiang)噴(pen)噴(pen)的薄餅(bing),將(jiang)(jiang)士食后士氣大(da)振,殺出重圍(wei),當地人也習(xi)得此(ci)(ci)法做食,但銅羅昂貴,且易開裂,人們便以鐵成(cheng)羅狀的煎(jian)(jian)餅(bing)烙。從(cong)此(ci)(ci)煎(jian)(jian)餅(bing)在沂蒙大(da)地上(shang)流傳至恩至今(jin)……
赤壁大戰前(qian),諸葛(ge)亮(liang)來到東(dong)(dong)吳,孫(sun)權設宴款待(dai),周瑜做陪(pei),席(xi)面上南(nan)北大菜齊備,足(zu)顯東(dong)(dong)吳富足(zu),開宴時周輸(shu)將江(jiang)(jiang)東(dong)(dong)的特色菜歸(gui)置(zhi)在孫(sun)權的面前(qian),以(yi)示(shi)固(gu)守江(jiang)(jiang)東(dong)(dong)之意(yi),孫(sun)權也會(hui)意(yi)的笑望諸葛(ge)亮(liang),諸葛(ge)亮(liang)命從人取來煎餅,將其余菜肴卷(juan)入而食,周瑜大驚(jing):“先生欲席(xi)卷(juan)天下乎叩諸葛(ge)亮(liang)笑答(da):“江(jiang)(jiang)東(dong)(dong)獨(du)存”。
孫權也取一張煎餅卷入(ru)除川菜(cai)(cai)以外的菜(cai)(cai)肴而(er)食,并(bing)與諸(zhu)葛亮會心的哈哈大笑。自此,雙方聯合大敗曹(cao)兵。武則天的諫(jian)臣徐有功(臨沂(yi)人)至(zhi)赤壁時曾做詩(shi)一首:
滾滾長江雖天(tian)塹(qian),怎擋百萬虎狼(lang)兵。
若非煎餅合吳蜀,大(da)下早已歸曹公。
赤壁大戰后,天下(xia)三(san)分,孫權因劉備借(jie)荊(jing)州不還(huan)極為惱火,便派(pai)諸葛(ge)瑾去討要,劉備和諸葛(ge)亮礙于情面,不得不答應,便修書給關(guan)(guan)羽(yu),讓諸葛(ge)瑾帶著去見關(guan)(guan)羽(yu),并囑(zhu)陪同(tong)人員,見面時(shi)送煎(jian)餅和糯米粥給關(guan)(guan)羽(yu),以示慰勞,關(guan)(guan)羽(yu)收到后便明白了這是“兼并荊(jing)州”的意思,所以關(guan)(guan)羽(yu)才(cai)逐(zhu)回(hui)諸葛(ge)瑾,將荊(jing)州正(zheng)式歸入西(xi)蜀的版圖。
為(wei)(wei)此(ci),東吳人皆歸罪于關(guan)羽,關(guan)羽也因此(ci)走(zou)(zou)麥(mai)城,并為(wei)(wei)東吳大將呂蒙所(suo)殺,所(suo)以在關(guan)羽的故鄉山西運城有(you):“煎餅成(cheng)全(quan)諸葛亮,卻害關(guan)羽走(zou)(zou)麥(mai)城”的說法,而身(shen)為(wei)(wei)明朝太(tai)子太(tai)保的臨沂人王憬卻不以為(wei)(wei)然并寫詩為(wei)(wei)煎餅正名:
人(ren)食煎(jian)餅皆福壽,何以但獨(du)害關公。
英雄最忌驕(jiao)袊氣,應防吳下有(you)阿蒙。