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基本介紹

近幾年來，贛(gan)榆煎餅通過各地媒體和(he)外出贛(gan)榆籍人的推介，贛(gan)榆煎餅已經(jing)聲名遠播。我國臺灣、美(mei)國等地的媒體先后到(dao)贛(gan)榆縣(xian)采訪，攝制煎餅制作專題片。贛(gan)榆縣(xian)推出鄉村旅游線路，煎餅更是一張(zhang)重要(yao)的招牌。

菜品特色

贛榆(yu)煎餅是一道美味(wei)可(ke)口的小吃(chi)，屬于蘇菜系。歷史悠久，一直被作(zuo)為江蘇贛榆(yu)城鄉居民的主食，有史料記載，早在(zai)秦漢時(shi)期，贛榆(yu)縣(xian)當地人就開始吃(chi)一種名叫煎餅的干(gan)糧。

因(yin)為其使用(yong)的(de)原(yuan)料廣泛，又(you)容易儲存、可(ke)充(chong)饑，因(yin)此備受贛(gan)榆(yu)人民的(de)喜愛。

贛(gan)榆區年煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)加工(gong)量超過4000萬公(gong)斤(jin)，交易額上(shang)億(yi)元。在縣(xian)城，有1000多(duo)(duo)名(ming)婦(fu)(fu)女從事(shi)烙(luo)(luo)煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)這(zhe)一行業，另有800多(duo)(duo)名(ming)婦(fu)(fu)女帶(dai)著鏊子等加工(gong)工(gong)具奔赴贛(gan)榆人(ren)集中的北京、天津、西安、大連(lian)等地烙(luo)(luo)煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)賣(mai)。煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)專業村柘汪鎮張湖村，90%以上(shang)的農(nong)戶烙(luo)(luo)煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，并在山東日照市嵐(lan)山區設點銷售，將“張湖”煎(jian)餅(bing)(bing)(bing)(bing)做成了(le)品牌美食。

其他信息

煎餅的由來

據說煎(jian)(jian)餅(bing)是諸葛亮發明的，諸葛亮輔佐劉備之(zhi)初，兵微將寡，常被曹兵追(zhui)殺(sha)，一次被圍在沂河、湅河之(zhi)間，鍋灶(zao)盡失(shi)，而將士饑(ji)餓困乏，又不能造飯，諸葛亮便(bian)讓(rang)伙夫以(yi)水和玉米面(mian)為漿，將金（銅羅(luo)）置火上，用(yong)木棍將米漿攤平(ping)，煎(jian)(jian)出香(xiang)噴噴的薄餅(bing)，將士食后士氣大振，殺(sha)出重圍，當地人也(ye)習得此法做食，但銅羅(luo)昂貴，且易開(kai)裂，人們便(bian)以(yi)鐵成羅(luo)狀的煎(jian)(jian)餅(bing)烙(luo)。從此煎(jian)(jian)餅(bing)在沂蒙(meng)大地上流傳至恩至今……

煎餅外交

赤(chi)壁大戰前(qian)，諸(zhu)葛亮來到東(dong)(dong)吳，孫(sun)權設宴(yan)(yan)款待，周瑜做陪，席面上南北大菜(cai)齊備，足顯東(dong)(dong)吳富足，開宴(yan)(yan)時周輸將(jiang)江(jiang)東(dong)(dong)的特色(se)菜(cai)歸置在孫(sun)權的面前(qian)，以示固守(shou)江(jiang)東(dong)(dong)之意，孫(sun)權也(ye)會意的笑望諸(zhu)葛亮，諸(zhu)葛亮命從人取來煎(jian)餅，將(jiang)其(qi)余(yu)菜(cai)肴卷入而食，周瑜大驚：“先(xian)生欲席卷天下乎(hu)叩諸(zhu)葛亮笑答：“江(jiang)東(dong)(dong)獨存(cun)”。

孫權也(ye)取一(yi)張煎(jian)餅(bing)卷入除(chu)川(chuan)菜以(yi)外的(de)菜肴而(er)食，并與諸葛亮會心的(de)哈(ha)哈(ha)大笑。自此，雙方聯合大敗曹兵。武(wu)則天的(de)諫臣徐(xu)有功（臨(lin)沂(yi)人(ren)）至赤壁時曾(ceng)做詩(shi)一(yi)首：

滾(gun)滾(gun)長江(jiang)雖天塹，怎擋(dang)百萬虎(hu)狼兵。

若非煎餅合吳(wu)蜀，大下早已歸曹公。

煎餅傳秘令

赤壁大(da)戰后，天下三分，孫(sun)權因劉備(bei)借荊州(zhou)不(bu)還(huan)極為惱火，便(bian)派諸葛(ge)瑾(jin)(jin)去討要，劉備(bei)和諸葛(ge)亮礙于情面，不(bu)得不(bu)答應，便(bian)修書給(gei)關(guan)羽，讓諸葛(ge)瑾(jin)(jin)帶著去見(jian)關(guan)羽，并囑陪同人員，見(jian)面時(shi)送煎餅和糯米粥給(gei)關(guan)羽，以示慰勞，關(guan)羽收到后便(bian)明白了這是“兼并荊州(zhou)”的(de)(de)意思，所(suo)以關(guan)羽才逐回諸葛(ge)瑾(jin)(jin)，將荊州(zhou)正式歸(gui)入西蜀的(de)(de)版圖。

為此(ci)，東(dong)吳人皆歸罪于關羽(yu)，關羽(yu)也因(yin)此(ci)走(zou)(zou)麥(mai)城(cheng)，并為東(dong)吳大將呂蒙所殺，所以在關羽(yu)的故鄉山西運城(cheng)有：“煎餅(bing)(bing)成全諸葛亮，卻害關羽(yu)走(zou)(zou)麥(mai)城(cheng)”的說法，而身為明朝太子太保的臨沂人王憬卻不以為然并寫詩為煎餅(bing)(bing)正名(ming)：

人(ren)食(shi)煎餅皆福壽，何(he)以(yi)但獨害關公。

英雄最忌驕袊氣(qi)，應防吳下有阿蒙(meng)。