據(ju)傳，在舊社會，麥(mai)蝦是窮人(ren)吃的東(dong)西(xi)，把面粉加水調成(cheng)漿(jiang)(jiang)糊狀，買(mai)不(bu)起菜刀，就拿筷子(zi)將漿(jiang)(jiang)糊削成(cheng)一條(tiao)(tiao)一條(tiao)(tiao)下(xia)(xia)鍋，倒(dao)點蘿(luo)卜、瓜藤下(xia)(xia)去拌一下(xia)(xia)，出鍋后一小坨一小坨，狀如(ru)彎(wan)曲大蝦，因此得名(ming)麥(mai)蝦。
其實這個稱呼也相當寫意，很能體現出“千年臺州府，滿街文(wen)化人”的韻味。
清香鮮美。
一(yi)斤面粉(fen)、一(yi)只雞蛋(dan)、一(yi)匙菜(cai)油(you)、一(yi)匙鹽，加(jia)適量水，放入(ru)大碗內調(diao)成面粉(fen)糊(hu)漿(jiang)備(bei)用(yong)。旺(wang)火(huo)起(qi)油(you)鍋，放入(ru)白蘿卜絲(si)炒，再放入(ru)鹵牛肉(rou)絲(si)、香菇(gu)、黃酒，而(er)后加(jia)入(ru)高湯，猛(meng)火(huo)燒(shao)開，用(yong)菜(cai)刀(dao)沿(yan)大碗口將面粉(fen)糊(hu)漿(jiang)切(qie)成一(yi)條(tiao)條(tiao)面狀下鍋，大火(huo)燒(shao)開放入(ru)適量鹽（亦可(ke)再加(jia)蝦、蟶、蛤(ha)蜊、油(you)煎蛋(dan)等(deng)），燒(shao)熟后加(jia)少許醬油(you)、味精、蔥或大蒜(suan)葉，起(qi)鍋盛入(ru)碗中。
歲月靜好 
