據(ju)傳，在舊社會，麥蝦(xia)是窮人吃的東西，把面粉加水調成(cheng)漿(jiang)糊狀(zhuang)，買不起(qi)菜刀(dao)，就拿筷子將漿(jiang)糊削成(cheng)一(yi)條(tiao)(tiao)一(yi)條(tiao)(tiao)下(xia)鍋，倒點蘿卜(bu)、瓜藤(teng)下(xia)去(qu)拌一(yi)下(xia)，出鍋后一(yi)小坨(tuo)一(yi)小坨(tuo)，狀(zhuang)如彎曲大蝦(xia)，因此得(de)名麥蝦(xia)。
其實這(zhe)個稱呼(hu)也相當寫意，很能體現出“千(qian)年臺州(zhou)府，滿街文化人”的韻味(wei)。
清香鮮美。
一(yi)(yi)斤面(mian)(mian)粉(fen)、一(yi)(yi)只雞(ji)蛋、一(yi)(yi)匙菜油、一(yi)(yi)匙鹽，加適(shi)量(liang)水，放入大(da)(da)碗(wan)內(nei)調成面(mian)(mian)粉(fen)糊漿備用(yong)。旺火起油鍋，放入白蘿卜絲炒，再放入鹵牛肉絲、香菇、黃酒，而后加入高湯，猛(meng)火燒開(kai)，用(yong)菜刀(dao)沿大(da)(da)碗(wan)口將面(mian)(mian)粉(fen)糊漿切成一(yi)(yi)條條面(mian)(mian)狀下鍋，大(da)(da)火燒開(kai)放入適(shi)量(liang)鹽（亦(yi)可再加蝦、蟶(cheng)、蛤蜊、油煎蛋等），燒熟后加少(shao)許醬油、味精、蔥(cong)或大(da)(da)蒜葉，起鍋盛入碗(wan)中(zhong)。
歲月靜好 
