據(ju)傳，在舊社(she)會，麥蝦(xia)是窮人吃的東西，把面粉(fen)加水調成漿糊狀，買不起菜(cai)刀，就拿筷子將漿糊削成一(yi)條一(yi)條下鍋，倒點蘿卜、瓜藤下去拌(ban)一(yi)下，出鍋后一(yi)小(xiao)坨一(yi)小(xiao)坨，狀如彎曲大蝦(xia)，因(yin)此得(de)名(ming)麥蝦(xia)。
其實這個稱呼也(ye)相(xiang)當(dang)寫意，很能體現出(chu)“千年臺州府，滿街文化(hua)人”的韻味。
清香鮮美。
一(yi)(yi)斤面(mian)粉(fen)、一(yi)(yi)只雞蛋、一(yi)(yi)匙菜(cai)油(you)、一(yi)(yi)匙鹽，加(jia)適量水，放入(ru)(ru)(ru)(ru)大(da)(da)碗(wan)內調成面(mian)粉(fen)糊漿備(bei)用。旺火起油(you)鍋(guo)，放入(ru)(ru)(ru)(ru)白蘿卜絲(si)炒，再放入(ru)(ru)(ru)(ru)鹵牛肉絲(si)、香菇(gu)、黃(huang)酒，而(er)后加(jia)入(ru)(ru)(ru)(ru)高湯，猛火燒開，用菜(cai)刀沿(yan)大(da)(da)碗(wan)口將(jiang)面(mian)粉(fen)糊漿切成一(yi)(yi)條條面(mian)狀下(xia)鍋(guo)，大(da)(da)火燒開放入(ru)(ru)(ru)(ru)適量鹽（亦(yi)可(ke)再加(jia)蝦、蟶(cheng)、蛤蜊、油(you)煎蛋等），燒熟后加(jia)少許(xu)醬油(you)、味精、蔥或大(da)(da)蒜葉，起鍋(guo)盛入(ru)(ru)(ru)(ru)碗(wan)中。
歲月靜好 
