泡(pao)蝦，又(you)名油鼓(gu)，是(shi)溫嶺(ling)特色(se)小(xiao)吃之(zhi)一，其普及程度不亞于溫嶺(ling)嵌糕。泡(pao)蝦不是(shi)“蝦”，它的(de)原料是(shi)小(xiao)麥(mai)粉。小(xiao)麥(mai)粉和水攪拌成稠(chou)糊狀，用(yong)(yong)器具取(qu)上適當的(de)量，往(wang)里加上調味好(hao)的(de)肉碎作餡，仍用(yong)(yong)器具包好(hao)，往(wang)沸油里一扔(reng)，面皮炸(zha)至(zhi)金黃色(se)，用(yong)(yong)漏勺(shao)撈起即可食用(yong)(yong)，也(ye)可根(gen)據(ju)自己(ji)的(de)喜好(hao)放些別的(de)東(dong)西如蝦、梅菜干(gan)等(deng)，也(ye)別有風味。
泡蝦皮脆(cui)，肉香，美味(wei)可口，是溫嶺當地人非常(chang)喜愛的一種食物。
自發粉加水拌成濃稠的面糊，溫暖處發酵約一小時(shi)
補充：面(mian)糊的稠(chou)度是用(yong)鏟子挑起來能(neng)掛住幾(ji)秒鐘(zhong)不(bu)落(luo)的程度
肉末里加鹽(yan)，味(wei)精(jing)，蔥等調料(liao)拌勻(yun)
鍋中(zhong)倒較多油，開火熱油，同時在刀背上將(jiang)面糊均勻攤開，注意不能太厚
放一(yi)勺肉末，攤(tan)平
用鏟(chan)子將(jiang)面糊往上(shang)翻(fan)，調整一下(xia)，使面糊完全裹住(zhu)肉(rou)末，用鏟(chan)子鏟(chan)下(xia)油鍋
炸的時候油溫要高，直至兩(liang)面(mian)炸至金(jin)黃色
用漏勺漏掉油(you)，盛(sheng)出(chu)鍋趁熱食用
1.難點是面粉放(fang)多少(shao)水掌握好，面團要(yao)非(fei)常濕(shi)，但也(ye)不(bu)能液(ye)體狀，接(jie)近液(ye)體狀，掛(gua)在刀背上能粘住(zhu)一(yi)會兒(er)，看上去跟(gen)絲綢一(yi)樣光滑(hua)才行
2.面團一定要發酵好才行，不然沒有蓬松酥脆的(de)口感，吃的(de)就是肉餅(bing)了
3.還有包的面粉要薄才好吃，要不然(ran)肉(rou)也不容易熟(shu)
4.待油熱后，在(zai)裹面粉時開小(xiao)火(huo)，下鍋(guo)前把火(huo)開大(da)然(ran)后入鍋(guo)炸，這樣比較容易控制溫(wen)度(du)
歲月靜好 
