芒果视频下载

基本介紹

春(chun)(chun)餅除了用來作點心外，還可(ke)以做(zuo)菜。將帶鮮肉餡或蔥餡的小(xiao)卷春(chun)(chun)餅，放在油鍋里(li)一氽，即成為(wei)色澤金(jin)黃、香脆可(ke)口的春(chun)(chun)卷、是上得(de)宴席(xi)的名(ming)菜。新昌春(chun)(chun)餅因其加工火候(hou)到門，不(bu)易損壞而可(ke)作干糧攜帶。

新昌春餅何止清(qing)《詠(yong)春餅》詩(shi)云(yun)：“圓似(si)夜月添新樣(yang)，巧學秋(qiu)云(yun)擅薄(bo)搽。” 據明萬歷《新昌縣(xian)志(zhi)》記(ji)載(zai)，新昌自梁開平二(er)年(公元908)建立縣(xian)治以(yi)后(hou)，人口增長(chang)和經濟發展都(dou)比較快(kuai)，縣(xian)城街(jie)市(shi)形成，商(shang)賈云(yun)集，相(xiang)應(ying)的飲食攤點、旅館服務等也相(xiang)繼(ji)得到發展，隨著社(she)會的需求，它從農家(jia)走上街(jie)市(shi)，穿插(cha)于飯店酒家(jia)之間(jian)。

制作方法

1、和(he)(he)面。新(xin)昌春(chun)餅(bing)的(de)面要和(he)(he)好，要和(he)(he)的(de)稠(chou)稀適度，太(tai)稠(chou)制(zhi)作出來的(de)春(chun)餅(bing)易碎(sui)，太(tai)稀制(zhi)作時易粘手(shou)，且春(chun)餅(bing)較厚(hou)。

2、火(huo)(huo)(huo)候(hou)。制作(zuo)(zuo)春(chun)餅的火(huo)(huo)(huo)候(hou)要(yao)合(he)適，不能太(tai)(tai)旺(wang)，春(chun)餅本來就較(jiao)薄(bo)，或(huo)太(tai)(tai)旺(wang)易糊，也(ye)不能太(tai)(tai)文，火(huo)(huo)(huo)太(tai)(tai)文制作(zuo)(zuo)出來的春(chun)餅口感(gan)不好(hao)，不脆。

3、手法。制作春(chun)(chun)餅的(de)(de)(de)手法很(hen)關(guan)鍵(jian)(jian)，取面(mian)團的(de)(de)(de)大小、攤春(chun)(chun)餅的(de)(de)(de)速(su)度(du)(du)、按下去的(de)(de)(de)力度(du)(du)等(deng)等(deng)都會影響最后春(chun)(chun)餅的(de)(de)(de)口(kou)感。以(yi)上三條是影響春(chun)(chun)餅質量好壞的(de)(de)(de)關(guan)鍵(jian)(jian)因(yin)素，至于(yu)怎么才(cai)能制作出好的(de)(de)(de)春(chun)(chun)餅，關(guan)鍵(jian)(jian)只(zhi)有(you)一條，就是要(yao)練習，都是經驗，多(duo)練練就會練出來(lai)的(de)(de)(de)。