海南島地處北(bei)緯18度(du)，是(shi)我國(guo)唯一(yi)的(de)(de)熱帶(dai)島嶼，盛(sheng)產各種熱帶(dai)水(shui)果。“海南水(shui)好(hao)人壽長”是(shi)享譽全國(guo)的(de)(de)一(yi)句(ju)話，純凈(jing)無污染的(de)(de)水(shui)源得(de)益于海南特(te)有(you)的(de)(de)生態自然環境。海南的(de)(de)椰子樹是(shi)幸(xing)福。特(te)點：椰香濃郁、軟糯可口、餡料(liao)香甜。
椰(ye)(ye)子糕(gao)是(shi)海(hai)南的一(yi)(yi)(yi)種特色(se)小吃(chi)，它與(yu)年(nian)糕(gao)一(yi)(yi)(yi)樣都有綿軟的特點。但不同的是(shi)，海(hai)口椰(ye)(ye)子糕(gao)的最大特色(se)就(jiu)是(shi)它的餡(xian)，一(yi)(yi)(yi)般有椰(ye)(ye)絲(si)花生餡(xian)和椰(ye)(ye)林(lin)芝麻餡(xian)兩種。在椰(ye)(ye)汁糕(gao)外面(mian)包著椰(ye)(ye)葉散發(fa)的香味，更能夠提起人的食欲。撥開糕(gao)底的香蕉芭(ba)蕉葉，椰(ye)(ye)子糕(gao)就(jiu)散發(fa)出一(yi)(yi)(yi)種若(ruo)(ruo)有若(ruo)(ruo)無的香味，吃(chi)上一(yi)(yi)(yi)口，糯米的粘牙感和韌勁，讓人難以忘懷。
糯米1000克、椰子(zi)2個、生(sheng)(sheng)粉1000克、白(bai)糖300克、煉(lian)奶(nai)250克、精鹽5克、板蘭葉數片，生(sheng)(sheng)油適量。
1、將糯(nuo)米淘凈(jing)，清水浸泡(pao)2小(xiao)時后，細磨成漿。將板蘭(lan)葉洗凈(jing)，切(qie)碎磨爛，用潔(jie)白(bai)紗布包(bao)裹擠壓出葉汁，椰(ye)子加工壓出白(bai)色椰(ye)汁；
2、將(jiang)米漿摻入生粉(fen)攪(jiao)拌揉(rou)和至起筋(jin)，加入白糖、煉奶、精鹽及輯汁(zhi)一起攪(jiao)拌均勻，然后分成兩等份(fen)，將(jiang)一份(fen)摻人板蘭葉汁(zhi)，調(diao)成綠色，另一份(fen)調(diao)入椰汁(zhi)呈白色；
3、用(yong)平底蒸盤(pan)一(yi)個，抹上生(sheng)油(you)，倒入(ru)一(yi)層(ceng)白色(se)米(mi)漿(jiang)，上籠蒸5分鐘(zhong)至熟取(qu)出，再(zai)加入(ru)一(yi)層(ceng)綠色(se)米(mi)漿(jiang)，再(zai)蒸5分鐘(zhong)，如此間隔反(fan)復蒸至第8層(ceng)為(wei)止；
4、將蒸(zheng)熟的板蘭糕(gao)，置通風處(chu)30分鐘，使(shi)自然冷(leng)卻后，放進保(bao)鮮柜內增加涼度，取出切(qie)成菱形小塊，擺盤(pan)即可。
歲月(yue)靜好
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