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基本介紹

海南(nan)島(dao)地處北緯(wei)18度，是(shi)我國(guo)唯(wei)一的(de)熱(re)帶(dai)島(dao)嶼，盛產(chan)各種熱(re)帶(dai)水(shui)(shui)果。“海南(nan)水(shui)(shui)好人壽長”是(shi)享譽(yu)全國(guo)的(de)一句(ju)話(hua)，純凈無污(wu)染的(de)水(shui)(shui)源得益于海南(nan)特(te)有的(de)生態(tai)自然環境。海南(nan)的(de)椰(ye)子樹(shu)是(shi)幸福。特(te)點：椰(ye)香(xiang)濃郁、軟糯可口、餡料香(xiang)甜(tian)。

椰子糕是(shi)海南(nan)的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種特(te)色(se)小吃(chi)，它與年糕一(yi)(yi)(yi)樣都有綿軟的(de)(de)(de)特(te)點。但(dan)不同(tong)的(de)(de)(de)是(shi)，海口(kou)椰子糕的(de)(de)(de)最大特(te)色(se)就是(shi)它的(de)(de)(de)餡(xian)，一(yi)(yi)(yi)般(ban)有椰絲花生(sheng)餡(xian)和椰林(lin)芝麻餡(xian)兩種。在椰汁糕外面包著椰葉(xie)散發(fa)的(de)(de)(de)香味，更能夠提起人的(de)(de)(de)食(shi)欲(yu)。撥開糕底(di)的(de)(de)(de)香蕉(jiao)芭蕉(jiao)葉(xie)，椰子糕就散發(fa)出一(yi)(yi)(yi)種若有若無(wu)的(de)(de)(de)香味，吃(chi)上一(yi)(yi)(yi)口(kou)，糯米的(de)(de)(de)粘牙感和韌(ren)勁(jing)，讓人難以忘懷。

制作方法

所用配料

糯米1000克(ke)(ke)、椰子2個(ge)、生粉1000克(ke)(ke)、白糖(tang)300克(ke)(ke)、煉奶250克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)、板(ban)蘭(lan)葉(xie)數片，生油(you)適量。

制作方法

1、將糯米淘(tao)凈(jing)，清水浸泡2小時后，細(xi)磨成漿。將板蘭(lan)葉洗凈(jing)，切(qie)碎(sui)磨爛，用潔白紗布包裹擠(ji)壓出(chu)(chu)葉汁，椰(ye)子加工壓出(chu)(chu)白色(se)椰(ye)汁；

2、將米漿摻入生(sheng)粉攪拌揉(rou)和至起筋，加入白糖(tang)、煉奶、精鹽及輯汁(zhi)一(yi)起攪拌均(jun)勻(yun)，然后(hou)分成(cheng)兩等份，將一(yi)份摻人板蘭葉(xie)汁(zhi)，調成(cheng)綠色(se)，另一(yi)份調入椰汁(zhi)呈(cheng)白色(se)；

3、用平底蒸(zheng)盤一個，抹上(shang)生油，倒入(ru)一層白色米(mi)漿，上(shang)籠蒸(zheng)5分鐘至熟取出，再加入(ru)一層綠色米(mi)漿，再蒸(zheng)5分鐘，如此(ci)間(jian)隔反復蒸(zheng)至第(di)8層為止；

4、將蒸熟(shu)的(de)板蘭糕，置通風(feng)處(chu)30分鐘(zhong)，使自然冷卻后，放進保鮮柜內增加涼度，取(qu)出切成菱(ling)形小塊(kuai)，擺(bai)盤即可。