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基本介紹

茶(cha)油(you)(you)(you)雞(ji)(ji)是(shi)四會市最著名的(de)(de)一道菜，用珍(zhen)貴(gui)清香(xiang)的(de)(de)野(ye)山茶(cha)油(you)(you)(you)烹(peng)飪(ren)而成。野(ye)山茶(cha)油(you)(you)(you)是(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)特有(you)的(de)(de)珍(zhen)稀食用油(you)(you)(you)，具有(you)特殊的(de)(de)油(you)(you)(you)香(xiang)。它(ta)產量極少，是(shi)茶(cha)油(you)(you)(you)中(zhong)(zhong)的(de)(de)珍(zhen)品(pin)。此種山茶(cha)油(you)(you)(you)富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其(qi)營(ying)養價值甚至(zhi)超過橄欖(lan)油(you)(you)(you)，更具有(you)生津通絡、活血解(jie)毒的(de)(de)功效。茶(cha)油(you)(you)(you)沸(fei)點(dian)低，用茶(cha)油(you)(you)(you)烹(peng)飪(ren)的(de)(de)茶(cha)油(you)(you)(you)雞(ji)(ji)具有(you)鮮香(xiang)、嫩滑、無腥味的(de)(de)特點(dian)。茶(cha)油(you)(you)(you)雞(ji)(ji)是(shi)四會人招待客人的(de)(de)必備佳肴。

制作方法

做法一

食材準備

雞肉類材料：

雞（腿、翅）

調味料：

米(mi)酒、山茶油、油

烹調方法

1.熱鍋，加(jia)入茶油(you)及米酒．茶油(you)是一種喬木(mu)籽仁榨(zha)出的食用油(you)，很香，卻沒有膩口感

2.將雞腿、雞翅下鍋(guo)拌炒

3.悶煮(zhu)數分(fen)即可起(qi)鍋

做法二

食材準備

材(cai)料：雞腿6只，茶油(熟)適量。

輔料：鹽適量，姜(jiang)幾片。

烹調方法

1、雞腿洗(xi)干(gan)凈(jing)，瀝干(gan)水分，下適量鹽，用手(shou)抓勻。

2、下適量(liang)熟茶油(you)，繼續抓(zhua)勻，腌(a)至入味。(最少半個小時)

3、無水電飯(fan)鍋內注入少許茶油(you)，放入姜片墊(dian)底。

4、把腌好的雞(ji)腿(tui)放入(ru)電(dian)飯(fan)(fan)鍋中，按(an)煮飯(fan)(fan)程(cheng)序啟動電(dian)飯(fan)(fan)鍋烹(peng)飪。

5、大概15-20分鐘(zhong)熄電，繼(ji)續焗10分鐘(zhong)。

小貼士

如果怕不熟的，可用筷子戳下雞(ji)腿，沒出(chu)血水即熟。