芒果视频下载

基本介紹

麗(li)江(jiang)平均海拔2000米(mi)以上，多(duo)山。濕潤的(de)(de)(de)氣候培育了豐富(fu)的(de)(de)(de)草場，借著夏(xia)季濃(nong)濃(nong)的(de)(de)(de)雨水和充足的(de)(de)(de)光(guang)照，在(zai)陡(dou)峭的(de)(de)(de)高山上，養(yang)育出青綠色的(de)(de)(de)山草。麗(li)江(jiang)山勢(shi)陡(dou)峭，黑山羊(yang)作為納(na)西族自古(gu)選育傳遞的(de)(de)(de)優良品種(zhong)，很適應(ying)這(zhe)里的(de)(de)(de)地勢(shi)。麗(li)江(jiang)天然無污染的(de)(de)(de)環(huan)境以及抗高原(yuan)環(huan)境、抗紫外(wai)線、抗寒冬(dong)的(de)(de)(de)需要，黑山羊(yang)具有高蛋白、高營養(yang)、好口(kou)感的(de)(de)(de)優越特點，深得納(na)西先民(min)的(de)(de)(de)喜愛。麗(li)江(jiang)許多(duo)民(min)族都(dou)熱烈(lie)慶祝的(de)(de)(de)“火(huo)把節”是(shi)(shi)一(yi)場盛大的(de)(de)(de)沸騰的(de)(de)(de)狂歡(huan)，其(qi)中最美滋滋的(de)(de)(de)可謂一(yi)餐(can)酣暢淋漓的(de)(de)(de)黑山羊(yang)肉。可是(shi)(shi)這(zhe)之前，是(shi)(shi)忌吃(chi)羊(yang)肉的(de)(de)(de)，體現其(qi)對(dui)羊(yang)肉特殊的(de)(de)(de)情結。

麗(li)江(jiang)山(shan)美水美，但更美味的(de)還是最(zui)屬麗(li)江(jiang)的(de)名(ming)菜——黑(hei)山(shan)羊火鍋(guo)系列。原生態的(de)肉質鮮嫩(nen)爽口，它的(de)鮮美撲滿(man)麗(li)江(jiang)城市的(de)大街(jie)小巷，來過麗(li)江(jiang)旅游的(de)人一(yi)(yi)提起黑(hei)山(shan)羊，贊口不(bu)絕(jue)，那(nei)絕(jue)對是麗(li)江(jiang)又一(yi)(yi)亮點，獨(du)樹一(yi)(yi)幟(zhi)。

麗江的(de)(de)黑(hei)山(shan)羊(yang)遍布大街小巷，最有(you)名(ming)的(de)(de)就是黑(hei)山(shan)羊(yang)火(huo)鍋了，黑(hei)山(shan)羊(yang)生長的(de)(de)環境必須在(zai)(zai)海拔2500千米左右(you)，這樣的(de)(de)高度也使(shi)得其具有(you)了肉質(zhi)鮮美(mei)，肥瘦相間的(de)(de)特(te)點，入口(kou)不(bu)膻，在(zai)(zai)海拔稍高的(de)(de)云南，來上(shang)一份(fen)熱氣騰騰的(de)(de)黑(hei)山(shan)羊(yang)火(huo)鍋，不(bu)但可以益氣補(bu)虛(xu)，溫中暖下，更可以補(bu)腎壯陽(yang)，增加(jia)機體免疫力，幫助你(ni)抵(di)御高原的(de)(de)一切。

來到麗江(jiang)旅游不吃(chi)黑山羊火(huo)鍋(guo)，簡直是白費了這么一出美景。在古城里臨(lin)水的二樓上(shang)，斜倚圍(wei)欄(lan)，對面坐著最好的游伴，面前滾(gun)著熱氣騰(teng)騰(teng)的火(huo)鍋(guo)，旁邊擺著各種蔬(shu)菜(cai)和菌類，真(zhen)想讓人真(zhen)呼一聲，歐以西。

古城的黑山羊火鍋在(zai)煮時帶皮滾(gun)沸，配上自己(ji)挑選的各種臟類(lei)，這樣才(cai)算是營養全面(mian)。吃黑山羊，千萬別(bie)忘(wang)了搭配這邊特產的菌類(lei)，一(yi)起煮沸在(zai)濃濃的湯里(li)，喝一(yi)口濃縮了無數(shu)精華的鮮湯，必將讓你的麗(li)江之行畢(bi)生難忘(wang)。

食用價值

黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肌纖維細(xi)，肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩(nen)，味(wei)道鮮美，膻味(wei)極小，營養(yang)價值(zhi)高(gao)(gao)，被(bei)認(ren)定為綠色山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)，肉(rou)(rou)質(zhi)原料很多來源黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)(pin)(pin)種，養(yang)殖中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)攝取多種中(zhong)(zhong)藥成分(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)食，肉(rou)(rou)質(zhi)并(bing)具有(you)藥價值(zhi)，經權威部門進行(xing)肉(rou)(rou)質(zhi)分(fen)析，蛋白質(zhi)含量高(gao)(gao)達(da)20%，脂(zhi)肪低于(yu)(yu)(yu)3%，膽固醇含量僅為60mg/kg，15種氨(an)基酸含量齊全，蛋白質(zhi)多達(da)20%，而脂(zhi)肪含量僅為豬(zhu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)半，也有(you)少(shao)量糖類，以(yi)(yi)及鈣(gai)、磷、鐵(tie)，此外，還含尼克(ke)酸、維生(sheng)素B1及B2,羊(yang)(yang)(yang)(yang)肝營養(yang)價值(zhi)相(xiang)當于(yu)(yu)(yu)豬(zhu)肝，但各種維生(sheng)素含量高(gao)(gao)于(yu)(yu)(yu)豬(zhu)肝，尤其維生(sheng)素含量為豬(zhu)肝的(de)(de)(de)(de)(de)3倍，居肉(rou)(rou)類食品(pin)(pin)(pin)之首。含有(you)鈣(gai)、鐵(tie)高(gao)(gao)于(yu)(yu)(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)、牛(niu)肉(rou)(rou)，所以(yi)(yi)吃黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)對肺部疾病(bing)肺結(jie)核(he)、氣(qi)(qi)管炎(yan)、哮喘和貧血、產(chan)后氣(qi)(qi)血兩虛(xu)(xu)(xu)、久(jiu)病(bing)體弱、營養(yang)不良、腰膝酸軟(ruan)及一(yi)切虛(xu)(xu)(xu)寒諸(zhu)癥(zheng)(zheng)，最為有(you)益。并(bing)且(qie)黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)具有(you)益氣(qi)(qi)養(yang)血、溫(wen)中(zhong)(zhong)暖下、補腎狀陽、生(sheng)肌健力、補虛(xu)(xu)(xu)、御風寒的(de)(de)(de)(de)(de)功能，可(ke)治(zhi)虛(xu)(xu)(xu)勞贏癭、腰膝酸軟(ruan)、產(chan)后虛(xu)(xu)(xu)冷、寒疝腹痛(tong)、中(zhong)(zhong)虛(xu)(xu)(xu)反胃等癥(zheng)(zheng)。另外，羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)鐵(tie)含量高(gao)(gao)于(yu)(yu)(yu)豬(zhu)肉(rou)(rou)，對造血有(you)顯(xian)著的(de)(de)(de)(de)(de)功效,以(yi)(yi)達(da)到補虛(xu)(xu)(xu)、健康、延年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)。被(bei)譽(yu)為人間(jian)“肉(rou)(rou)食珍品(pin)(pin)(pin)”。此羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)性(xing)溫(wen)味(wei)甘，既可(ke)食補，又可(ke)食療，增加機體免疫力，并(bing)能抑制癌細(xi)胞(bao)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長，對防癌、抗癌有(you)重(zhong)要作用(yong)。長期食用(yong)，可(ke)補虛(xu)(xu)(xu)、強體，特別適(shi)用(yong)于(yu)(yu)(yu)年(nian)(nian)老(lao)、體弱、多病(bing)者，常食用(yong)黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)可(ke)以(yi)(yi)以(yi)(yi)達(da)到補虛(xu)(xu)(xu)、健康、延年(nian)(nian)益壽的(de)(de)(de)(de)(de)功效。因(yin)其肉(rou)(rou)質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)優良，其產(chan)品(pin)(pin)(pin)深(shen)受國內外消費者的(de)(de)(de)(de)(de)歡迎。黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)品(pin)(pin)(pin)為酒店(dian)餐(can)飲業首選(xuan)，開發的(de)(de)(de)(de)(de)特色菜肴如(ru)手撕黑羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)、黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)火(huo)鍋、小炒黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)、鐵(tie)板黑山(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)等口(kou)味(wei)都被(bei)人們(men)贊不絕口(kou)。

制作方法

麗江黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)(yang)(yang)做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)主要(yao)(yao)有(you)3種(zhong)：1、鮮羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)蘿卜：其(qi)(qi)(qi)也叫坨坨羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，用新(xin)鮮的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，剁(duo)成塊，直接下(xia)鍋(guo)(guo)煮，再配(pei)上蘿卜。借(jie)著羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)鮮香(xiang)味(wei)(wei)，羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)味(wei)(wei)彌漫(man)四方(fang)，蘿卜吸取一(yi)部分膻味(wei)(wei)和油膩，使得(de)肉(rou)質鮮嫩，油潤可(ke)口；2、紅燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)：新(xin)鮮羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)，加(jia)(jia)(jia)一(yi)些草果、八角(jiao)、茴(hui)香(xiang)等紅燒，這些香(xiang)料(liao)可(ke)以(yi)驅除羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)的(de)膻味(wei)(wei)，使得(de)味(wei)(wei)道(dao)醇厚，回味(wei)(wei)無窮；3、火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)：也是(shi)風靡麗江的(de)一(yi)道(dao)美食了，四川火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)是(shi)一(yi)種(zhong)高度(du)濃(nong)縮(suo)的(de)鍋(guo)(guo)底，借(jie)助火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)油溶(rong)進菜(cai)品中(zhong)，增加(jia)(jia)(jia)其(qi)(qi)(qi)濃(nong)郁的(de)香(xiang)味(wei)(wei)，那(nei)么麗江的(de)黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)(yang)(yang)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)講究的(de)是(shi)一(yi)種(zhong)自然流露(lu)的(de)羊(yang)(yang)(yang)(yang)香(xiang)味(wei)(wei)，其(qi)(qi)(qi)肉(rou)質本身具(ju)有(you)豐富的(de)味(wei)(wei)道(dao)。主要(yao)(yao)做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)是(shi)，用骨頭燉湯(tang)，作為火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)鍋(guo)(guo)底，加(jia)(jia)(jia)調料(liao)，再添置一(yi)個蘸(zhan)水。在鍋(guo)(guo)底中(zhong)湯(tang)素菜(cai)即可(ke)食用，絕大部分店做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)都(dou)如此，味(wei)(wei)道(dao)還要(yao)(yao)具(ju)體看調味(wei)(wei)的(de)技(ji)巧了。讓(rang)人(ren)流連忘返的(de)是(shi)用“魚”腥(xing)味(wei)(wei)來調和羊(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)的(de)“膻味(wei)(wei)”，其(qi)(qi)(qi)“魚羊(yang)(yang)(yang)(yang)鮮”是(shi)一(yi)個絕佳的(de)做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)，使得(de)鮮味(wei)(wei)加(jia)(jia)(jia)倍，而又沒(mei)有(you)許多人(ren)不習(xi)慣(guan)的(de)膻味(wei)(wei)，蒲濟黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)(yang)(yang)、麗江魚羊(yang)(yang)(yang)(yang)鮮等店是(shi)這個做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)，獲得(de)了廣泛的(de)好(hao)評。