芒果视频下载

基本介紹

麗江平均海拔2000米以上，多山(shan)。濕潤的(de)(de)氣候培育了豐富的(de)(de)草場，借(jie)著夏(xia)季濃(nong)濃(nong)的(de)(de)雨水和充(chong)足的(de)(de)光照，在(zai)陡峭的(de)(de)高山(shan)上，養育出青綠色的(de)(de)山(shan)草。麗江山(shan)勢(shi)陡峭，黑山(shan)羊作為納西(xi)族自古選育傳遞的(de)(de)優良(liang)品種，很(hen)適應(ying)這里(li)的(de)(de)地(di)勢(shi)。麗江天然無污染的(de)(de)環(huan)境以及抗(kang)高原(yuan)環(huan)境、抗(kang)紫外線、抗(kang)寒冬的(de)(de)需要，黑山(shan)羊具有高蛋白、高營養、好口(kou)感的(de)(de)優越(yue)特點，深得納西(xi)先民(min)的(de)(de)喜愛。麗江許多民(min)族都(dou)熱烈慶祝的(de)(de)“火把(ba)節”是(shi)一(yi)場盛大的(de)(de)沸騰的(de)(de)狂歡，其(qi)中最美滋滋的(de)(de)可謂一(yi)餐酣(han)暢淋漓的(de)(de)黑山(shan)羊肉。可是(shi)這之(zhi)前(qian)，是(shi)忌吃羊肉的(de)(de)，體現(xian)其(qi)對羊肉特殊的(de)(de)情結。

麗(li)(li)江山(shan)美(mei)水(shui)美(mei)，但更美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)還(huan)是最屬麗(li)(li)江的(de)(de)(de)名菜——黑山(shan)羊火鍋系(xi)列。原生態的(de)(de)(de)肉質鮮(xian)嫩爽口，它(ta)的(de)(de)(de)鮮(xian)美(mei)撲滿麗(li)(li)江城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)大街(jie)小(xiao)巷，來過麗(li)(li)江旅(lv)游的(de)(de)(de)人一提起黑山(shan)羊，贊口不(bu)絕(jue)，那絕(jue)對是麗(li)(li)江又一亮(liang)點，獨(du)樹(shu)一幟。

麗江的(de)(de)(de)黑(hei)山(shan)羊遍布大街小巷，最有名的(de)(de)(de)就是黑(hei)山(shan)羊火鍋了，黑(hei)山(shan)羊生長的(de)(de)(de)環境必須在海拔(ba)2500千米左右，這樣的(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)度也使得(de)其具有了肉質鮮美(mei)，肥瘦相間的(de)(de)(de)特點，入口(kou)不膻，在海拔(ba)稍(shao)高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)云(yun)南，來上一份熱氣騰騰的(de)(de)(de)黑(hei)山(shan)羊火鍋，不但可以益(yi)氣補虛(xu)，溫中(zhong)暖下，更可以補腎壯陽(yang)，增加機體免疫(yi)力，幫助你抵御高(gao)(gao)(gao)原的(de)(de)(de)一切。

來到(dao)麗江旅游不吃黑山羊火(huo)鍋，簡直是白費了這么一(yi)出美景。在古城里(li)臨水的二樓(lou)上(shang)，斜倚圍欄，對(dui)面坐著最好的游伴，面前滾著熱氣騰騰的火(huo)鍋，旁邊(bian)擺著各種蔬(shu)菜和(he)菌類，真想讓人真呼一(yi)聲，歐以(yi)西。

古(gu)城(cheng)的黑山羊(yang)火(huo)鍋在(zai)煮時帶(dai)皮(pi)滾沸(fei)，配上自己挑(tiao)選(xuan)的各種臟類，這樣才算是(shi)營養全面(mian)。吃(chi)黑山羊(yang)，千(qian)萬別(bie)忘了搭配這邊特產的菌類，一(yi)起煮沸(fei)在(zai)濃濃的湯里(li)，喝一(yi)口濃縮了無數精(jing)華的鮮湯，必將讓(rang)你(ni)的麗江(jiang)之(zhi)行畢生(sheng)難(nan)忘。

食用價值

黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肌(ji)纖維(wei)(wei)細，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細嫩，味(wei)道鮮美，膻味(wei)極小，營(ying)養(yang)價(jia)值高，被(bei)認定為(wei)綠(lv)色(se)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)原料很多(duo)來源黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)品(pin)種，養(yang)殖(zhi)中(zhong)的(de)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)攝取多(duo)種中(zhong)藥成分(fen)的(de)草(cao)食(shi)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)并(bing)具有(you)藥價(jia)值，經權威部(bu)門進行肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)分(fen)析，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)高達(da)20%，脂(zhi)肪低于3%，膽固醇含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)僅(jin)為(wei)60mg/kg，15種氨基酸(suan)(suan)含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)齊全，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)多(duo)達(da)20%，而脂(zhi)肪含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)僅(jin)為(wei)豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)一半，也有(you)少量(liang)(liang)糖類，以(yi)(yi)(yi)(yi)及(ji)(ji)鈣(gai)、磷、鐵(tie)(tie)，此外，還含(han)(han)(han)(han)(han)尼克(ke)酸(suan)(suan)、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B1及(ji)(ji)B2,羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肝(gan)營(ying)養(yang)價(jia)值相當于豬(zhu)(zhu)肝(gan)，但各種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)高于豬(zhu)(zhu)肝(gan)，尤其(qi)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)豬(zhu)(zhu)肝(gan)的(de)3倍，居肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類食(shi)品(pin)之首。含(han)(han)(han)(han)(han)有(you)鈣(gai)、鐵(tie)(tie)高于豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，所以(yi)(yi)(yi)(yi)吃黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)對肺部(bu)疾病肺結核、氣管(guan)炎、哮(xiao)喘(chuan)和貧血(xue)、產(chan)后(hou)氣血(xue)兩虛(xu)(xu)、久病體弱、營(ying)養(yang)不(bu)良、腰膝(xi)酸(suan)(suan)軟及(ji)(ji)一切虛(xu)(xu)寒(han)諸(zhu)癥，最(zui)為(wei)有(you)益。并(bing)且黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)具有(you)益氣養(yang)血(xue)、溫(wen)中(zhong)暖下、補(bu)腎狀陽、生(sheng)(sheng)肌(ji)健(jian)力(li)、補(bu)虛(xu)(xu)、御風寒(han)的(de)功(gong)能，可(ke)(ke)治虛(xu)(xu)勞(lao)贏癭、腰膝(xi)酸(suan)(suan)軟、產(chan)后(hou)虛(xu)(xu)冷(leng)、寒(han)疝腹痛、中(zhong)虛(xu)(xu)反(fan)胃等癥。另外，羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鐵(tie)(tie)含(han)(han)(han)(han)(han)量(liang)(liang)高于豬(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，對造血(xue)有(you)顯著的(de)功(gong)效(xiao),以(yi)(yi)(yi)(yi)達(da)到(dao)補(bu)虛(xu)(xu)、健(jian)康(kang)、延(yan)年(nian)的(de)作用(yong)。被(bei)譽(yu)為(wei)人(ren)間(jian)“肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)珍品(pin)”。此羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)性溫(wen)味(wei)甘，既可(ke)(ke)食(shi)補(bu)，又(you)可(ke)(ke)食(shi)療(liao)，增加機體免(mian)疫力(li)，并(bing)能抑制癌細胞的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)，對防癌、抗癌有(you)重要作用(yong)。長(chang)(chang)期食(shi)用(yong)，可(ke)(ke)補(bu)虛(xu)(xu)、強體，特(te)別適用(yong)于年(nian)老、體弱、多(duo)病者(zhe)，常(chang)食(shi)用(yong)黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)可(ke)(ke)以(yi)(yi)(yi)(yi)以(yi)(yi)(yi)(yi)達(da)到(dao)補(bu)虛(xu)(xu)、健(jian)康(kang)、延(yan)年(nian)益壽的(de)功(gong)效(xiao)。因其(qi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)(zhi)的(de)優(you)良，其(qi)產(chan)品(pin)深受國內外消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)歡迎。黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)品(pin)為(wei)酒店(dian)餐飲業首選(xuan)，開發的(de)特(te)色(se)菜肴如(ru)手撕黑(hei)(hei)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)火鍋、小炒黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)、鐵(tie)(tie)板黑(hei)(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)等口(kou)味(wei)都被(bei)人(ren)們(men)贊不(bu)絕口(kou)。

制作方法

麗(li)江(jiang)黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)做(zuo)法主(zhu)要有(you)3種(zhong)：1、鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)蘿卜(bu)：其(qi)(qi)也(ye)叫(jiao)坨(tuo)坨(tuo)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，用(yong)(yong)新(xin)鮮(xian)的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，剁成(cheng)塊(kuai)，直接下(xia)鍋(guo)(guo)(guo)煮，再配上(shang)蘿卜(bu)。借著羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)鮮(xian)香味(wei)(wei)，羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)味(wei)(wei)彌漫四(si)方(fang)，蘿卜(bu)吸取一部分(fen)膻味(wei)(wei)和(he)油(you)膩，使(shi)得(de)肉(rou)(rou)質鮮(xian)嫩(nen)，油(you)潤可口；2、紅(hong)燒羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)：新(xin)鮮(xian)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)，加一些(xie)草果(guo)、八角、茴香等紅(hong)燒，這些(xie)香料(liao)可以(yi)驅除羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)膻味(wei)(wei)，使(shi)得(de)味(wei)(wei)道(dao)醇厚，回(hui)味(wei)(wei)無窮；3、火鍋(guo)(guo)(guo)：也(ye)是(shi)風(feng)靡麗(li)江(jiang)的(de)(de)(de)一道(dao)美(mei)食(shi)了，四(si)川火鍋(guo)(guo)(guo)是(shi)一種(zhong)高度(du)濃(nong)縮的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)(guo)底，借助火鍋(guo)(guo)(guo)油(you)溶進菜品中，增加其(qi)(qi)濃(nong)郁的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)，那么(me)麗(li)江(jiang)的(de)(de)(de)黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)火鍋(guo)(guo)(guo)講究的(de)(de)(de)是(shi)一種(zhong)自然流露(lu)的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)香味(wei)(wei)，其(qi)(qi)肉(rou)(rou)質本身(shen)具有(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)。主(zhu)要做(zuo)法是(shi)，用(yong)(yong)骨頭燉湯，作為火鍋(guo)(guo)(guo)鍋(guo)(guo)(guo)底，加調料(liao)，再添置一個蘸水。在鍋(guo)(guo)(guo)底中湯素菜即(ji)可食(shi)用(yong)(yong)，絕大部分(fen)店(dian)做(zuo)法都如此，味(wei)(wei)道(dao)還(huan)要具體(ti)看調味(wei)(wei)的(de)(de)(de)技巧了。讓人流連忘返(fan)的(de)(de)(de)是(shi)用(yong)(yong)“魚”腥味(wei)(wei)來調和(he)羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)“膻味(wei)(wei)”，其(qi)(qi)“魚羊(yang)(yang)鮮(xian)”是(shi)一個絕佳(jia)的(de)(de)(de)做(zuo)法，使(shi)得(de)鮮(xian)味(wei)(wei)加倍，而又沒有(you)許(xu)多人不習慣(guan)的(de)(de)(de)膻味(wei)(wei)，蒲(pu)濟黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)、麗(li)江(jiang)魚羊(yang)(yang)鮮(xian)等店(dian)是(shi)這個做(zuo)法，獲得(de)了廣泛的(de)(de)(de)好評。