鮮魚一進家，主(zhu)婦就立即制作，剖開魚腹，取(qu)出肚雜(za)，用清水洗盡血跡，將全身肌肉和尾巴還(huan)在不停扭動的魚。
展(zhan)平魚肉(rou)，將魚腹朝下分層入進陶罐(guan)中(zhong)，放進一個(ge)土壇(tan)(tan)里，放一層魚，撒(sa)上一層由糌粑、食(shi)鹽、花椒(jiao)、烤(kao)酒等調合而成的佐(zuo)料，如此，直待(dai)壇(tan)(tan)滿，封好壇(tan)(tan)口，放在陰涼處，半月后,便可開壇(tan)(tan)食(shi)用，生吃(chi)、熟吃(chi)，無(wu)(wu)不(bu)酸鮮(xian)可口，大振食(shi)欲，一年四季，無(wu)(wu)不(bu)相宜。
這種腌(a)酸魚，可生(sheng)食(shi)，亦(yi)可炒(chao)食(shi)或放(fang)上辣椒煮(zhu)成酸辣湯，味(wei)道(dao)鮮(xian)嫩爽口(kou)，使人(ren)食(shi)欲(yu)倍(bei)增.裂(lie)(lie)腹魚:其排泄生(sheng)殖(zhi)孔和臀鰭兩(liang)側(ce)鱗片(pian)像裂(lie)(lie)開的口(kou)子(zi)而得名，肉(rou)多刺少，味(wei)道(dao)特(te)別鮮(xian)美(mei)。
裂腹魚是原始的亞科魚類(lei)，隨著青藏高原的隆起，生活環境的變化逐漸演變而來，現屬國家二級(ji)保護水生動物。
歲月靜好
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