明(ming)清時期(qi)，淮(huai)安(an)中醫(yi)藥(yao)(yao)發(fa)達，形成了很(hen)有(you)影響(xiang)的(de)(de)兩淮(huai)醫(yi)派，并誕(dan)生了著有(you)中醫(yi)四(si)大經典(dian)之(zhi)(zhi)一《溫病(bing)(bing)條辨》的(de)(de)作者吳(wu)鞠通這(zhe)樣(yang)的(de)(de)溫病(bing)(bing)學大師。相傳(chuan)(chuan)，吳(wu)鞠通平時給(gei)病(bing)(bing)人(ren)(ren)診療時，處方中常(chang)用淮(huai)山藥(yao)(yao)與(yu)老(lao)雄鴨同(tong)烹為羹(geng)，為一些虛(xu)勞、氣(qi)血(xue)不足的(de)(de)病(bing)(bing)人(ren)(ren)醫(yi)治，非常(chang)靈驗。后來，人(ren)(ren)們根(gen)據醫(yi)食同(tong)源(yuan)理(li)論(lun)發(fa)現，此淮(huai)山藥(yao)(yao)與(yu)老(lao)雄鴨配伍作羹(geng)，具(ju)有(you)滋(zi)五(wu)臟之(zhi)(zhi)陰，清虛(xu)勞之(zhi)(zhi)熱，補血(xue)行(xing)水(shui)，補氣(qi)健體，養(yang)胃(wei)生津，潤腸通便之(zhi)(zhi)功(gong)能。于是(shi)，民間就(jiu)將這(zhe)一處方演變(bian)為飯(fan)桌上的(de)(de)一道醫(yi)食同(tong)工的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)名菜，流傳(chuan)(chuan)至今(jin)。
山藥(yao)軟糯，鴨肉酥爛，羹湯(tang)香濃(nong)燙鮮。
淮(huai)山(shan)藥，熟(shu)鴨(ya)肉，火腿末，蛋糕丁，蝦米(mi)，青蒜絲，蔥姜，雞湯，精鹽，味精，胡椒粉(fen)，濕(shi)淀粉(fen)，熟(shu)豬油(you)，芝麻油(you)。
主(zhu)輔(fu)料：淮山藥500克(ke)，熟鴨(ya)肉(rou)200克(ke)。
調料：精鹽(yan)5克(ke)(ke)，味精2克(ke)(ke)，蔥姜末15克(ke)(ke)，青(qing)蒜末10克(ke)(ke)、老(lao)鴨湯750克(ke)(ke)，白(bai)胡椒粉(fen)2克(ke)(ke)，濕淀(dian)粉(fen)30克(ke)(ke)，色拉油(you)50克(ke)(ke)，芝麻油(you)5克(ke)(ke)。
山(shan)(shan)藥蒸熟后，去(qu)皮，同熟鴨肉(rou)均切(qie)小(xiao)丁，鍋內炸香蔥，姜，加山(shan)(shan)藥丁，鴨肉(rou)丁，蛋糕丁，蝦米，高湯，調料，燒開后，用濕淀粉勾芡(qian)，淋(lin)熟豬(zhu)油，裝碗，淋(lin)芝麻油，撒胡椒粉，青(qing)蒜絲即成。
歲月靜好(hao)
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