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基本介紹

沙縣(xian)拌面是一道色(se)香味(wei)俱(ju)全的名(ming)點(dian)，屬于閩菜系沙縣(xian)小吃的一道招牌菜，一般與沙縣(xian)扁肉搭配成餐，具有香味(wei)濃，色(se)澤(ze)鮮，原料簡(jian)單(dan)，烹飪方式(shi)易(yi)掌握的特點(dian)。

菜品特色

口味咸甜，油而不(bu)膩。

制作方法

原料

面條500克左右

配料

花(hua)生醬(jiang)50克、時鮮(xian)青(qing)菜(cai)(cai)若干、酸菜(cai)(cai)、鹽(yan)，味精（雞精），香油，醋，蒜泥適量(liang)。

步驟

1、把(ba)面條下入開水鍋內，煮熟，冷開水過涼，撈到碗(wan)里。

2、將青菜放在面條上。調好的花生(sheng)醬放精(jing)鹽，味精(jing)，香油，蒜(suan)泥，加入(ru)面條中攪拌，配上一碗清湯就可以享用了(le)。

在沙縣小吃店(dian)面中，經常可以聽見：“師(shi)傅，拌(ban)面扁肉！”的聲音。扁肉、拌(ban)面低(di)廉的價格、清香不膩、涼爽可口、烹飪簡易的特點特別受到(dao)廣大(da)群眾(zhong)的歡迎。

做法

1.用現成的(de)雞(ji)湯煮(zhu)面條。

2.另用油鍋(guo)，爆蔥段，加入(ru)醬(jiang)油適量燒(shao)熱關火。

3.面(mian)熟后撈(lao)出放入碗(wan)中，倒入蔥(cong)段和油(you)，加少許鹽(yan)、雞精，撒上蔥(cong)花(hua)把(ba)面(mian)拌勻。