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基本介紹

沙縣(xian)(xian)拌(ban)面是一(yi)(yi)道色(se)香(xiang)味(wei)俱全的(de)名點，屬于閩菜系沙縣(xian)(xian)小吃的(de)一(yi)(yi)道招牌菜，一(yi)(yi)般與沙縣(xian)(xian)扁肉搭配成餐(can)，具(ju)有香(xiang)味(wei)濃(nong)，色(se)澤鮮，原(yuan)料簡(jian)單，烹飪方式易掌握的(de)特點。

菜品特色

口味咸甜，油而不(bu)膩。

制作方法

原料

面條500克(ke)左右

配料

花生醬50克、時(shi)鮮青菜若干、酸菜、鹽，味精(jing)（雞(ji)精(jing)），香(xiang)油(you)，醋，蒜泥適(shi)量。

步驟

1、把面(mian)條(tiao)下入開(kai)(kai)水鍋內(nei)，煮熟，冷開(kai)(kai)水過涼，撈到碗里。

2、將(jiang)青菜(cai)放(fang)在(zai)面(mian)條(tiao)上。調好的花(hua)生醬放(fang)精鹽，味精，香油(you)，蒜泥，加(jia)入(ru)面(mian)條(tiao)中攪拌(ban)，配上一碗清湯就(jiu)可以享用了。

在沙縣小吃店面中，經常可(ke)以聽(ting)見：“師傅(fu)，拌(ban)面扁(bian)肉！”的聲音。扁(bian)肉、拌(ban)面低(di)廉的價格(ge)、清香不膩、涼爽可(ke)口、烹(peng)飪簡易的特點特別受到廣(guang)大群眾(zhong)的歡(huan)迎。

做法

1.用現成的雞湯煮面(mian)條。

2.另用(yong)油(you)鍋，爆蔥(cong)段，加入醬油(you)適量燒(shao)熱關火。

3.面熟后撈出放入碗中(zhong)，倒入蔥(cong)段和(he)油，加少許鹽、雞精，撒上(shang)蔥(cong)花(hua)把面拌勻。